2013级休闲服务与管理(国际邮轮乘务方向)专业人才培养方案

※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案山东旅游职业学院二○一三级休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案一、专业名称及代码专业名称：休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业代码：640161；二、招生对象与学制招生对象：普通高中毕业生学制：基本学制为全日制3年办学层次：高等职业教育专科学历三、专业培养目标定位本专业培养具有旅游管理基本知识，掌握国际邮轮服务基础理论知识和基本技能，组织协调能力强，具有较强英语应用能力、心理调适能力，具备规范的国际邮轮各部门岗位的服务和管理能力的高端技能型人才。四、人才培养规格及职业领域（一）主要职业岗位及职业优势经在校期间的学习和培训掌握国际邮轮乘务所要求的知识和技能，取得国际邮轮乘务或酒店服务与管理等岗位所需的各种资格和证书，实习及毕业生主要去向为国际旅游航线邮轮及国内高星级酒店等单位。工作岗位一般为部门主管、出入境协管、人事助理、岸上观光导游、服务员等。职业优势：1、工作环境：豪华邮轮、高星级酒店、高速铁路等工作岗位，设备先进，安全程度高，生活条件优越，国际邮轮上拥有游泳池、健身房、娱乐中心、剧院、购物中心、商务中心、图书馆、美容美发室、航海巡警、安检站、医院等；2、工作优势：工作与旅游并驾，尽情畅游世界，饱览异国风情，品味多元文化，结交各国朋友，游览世界各地，丰富人生阅历，更重要的是中国籍※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案航海乘务人员将会成为未来中国航海邮轮业的翘楚。3、工资待遇：航海乘务职业作为国际性高薪职业，根据岗位、工龄、级别的晋升，年薪可达到10万人民币；高星级酒店服务岗位和高铁乘务年薪也可达5万人民币。4、福利待遇：国际邮轮乘务员、高铁乘务员及多星级酒店服务员拥有完善医疗和劳动保障、丰厚待遇和高品质的食宿条件。（二）人才培养目标及职业核心能力本专业主要培养具有社会主义公共道德，掌握现代化豪华邮轮管理知识和服务技能，具备一定的英语交流能力、形象好、气质佳，国际化工作、生活能力强，符合现代邮轮市场的需求，满足乘务人员从业基本标准和要求，从事国际豪华邮轮服务与管理的高素质技能型专业人才。核心职业能力：掌握邮轮管理及服务知识；掌握熟练的英语口语；掌握酒店工作相关的服务技能；掌握良好的对客交流的能力等。（三）毕业生应具备的基本素质、知识、能力和职业态度分析1、毕业生应具备的基本素质：（1）思想道德素质掌握马列主义、毛泽东思想和邓小平理论、“三个代表”重要思想和科学发展观的基本原理，具有理论联系实际和实事求是的科学态度；热爱祖国，拥护宪法，遵守法律；社会责任感强，具有良好的社会公德和职业道德。（2）身心素质注重体能及身体素质训练，具备健康的体魄和良好的心理素质和审美观，具有一定的体育卫生知识和运动技能，自觉坚持体育锻炼，身体健康；拥有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，能够胜任基层岗位工作。（3）职业素质与人文素质具有本专业必备的文化基础知识和扎实的专业知识，完成高职毕业生的基本业务和技能训练，具有较快适应岗位实际工作的能力和素质，能为升学和终生学习奠定坚实的基础。具有扎实的旅游专业知识和基本技能，有较宽厚的文化素养、科学思维方式和创新精神。2、毕业生知识结构要求（1）基础知识※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案具有较高的政治思想素养和职业道德水平；具备较好的英语水平，能熟练的使用英语进行交流；有一定的文字表达和写作能力，掌握基本的计算机操作知识。（2）专业知识掌握本专业所需的的管理理论知识，掌握邮轮乘务业务技能，掌握熟练的英语口语；掌握酒店工作相关的服务技能；掌握世界人文知识、旅游知识、海事知识等。具有良好的沟通和协调组织能力，具备服务创新意识和获取信息的能力。3、专业核心能力要求序号主要能力核心能力相关课程1国际邮轮管理知识能够熟悉国际邮轮相关管理知识《邮轮运营实务》《海事法规》《邮轮概述》2酒店服务技能能熟练掌握酒店服务操作技能《旅游服务基础知识》《邮轮餐饮服务》3英语对客交流能够熟练的用英语进行日常会话和交流《邮轮实用英语》《英语口语》4乘务沟通技能对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力《乘务礼仪》《沟通技巧》《服务心理学》（二）职业面向：分析学生学习本专业后最直接相关的就业职业领域、工作岗位等，应包括初始岗位和发展岗位群（即本专业毕业生可以从事的主要职业岗位、相近的职业岗位以及在获得一定工作经验（进修）后可升迁的职业岗位）。表一：职业面向职业领域岗位群岗位发展国际豪华邮轮公司餐厅部、客房部、商务中心及证件管理、人事管理等岗位客舱服务、安全维护等岗位初级管理人员高星级酒店及涉外四星级以上酒店前厅、客房、餐饮等部门服务岗位酒店初级管理岗位※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案表二：职业岗位群对应的主要工作任务分析表职业岗位典型工作任务所需的知识、素质、能力相关课程及能力训练职业资格证书邮轮乘务员餐厅部、客房部、商务中心及证件管理、人事管理等部门的服务与管理掌握邮轮相关理论和知识，具有大方、礼貌、得体地为客人服务的整体素质。掌握为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。能用流利英语或其他外国语进行服务会话。《邮轮运营实务》《海事法规》《邮轮概述》、《服务心理学》、海乘服务技能训练、英语听说训练、礼仪训练客轮证酒店服务员、管理员前厅、客房、餐饮等部门服务具有丰富的餐饮知识,能熟练掌握酒店服务操作技能，对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力。《旅游服务基础知识》《邮轮餐饮服务》、《服务心理学》、礼仪训练、面试技巧餐饮中级职业技术证书高速铁路乘务员、安检员地铁、动车、高铁等乘务工作掌握基本的铁路对客服务流程和对客服务技巧。对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力。《旅游服务基础知识》、《服务心理学》、礼仪训练、面试技巧铁路客运证、安检证五、毕业要求（一）德、智、体、美良好，积极参加课外素质教育拓展活动，德育考核达标；高速铁路国内地铁、轻轨、城铁、高速铁路服务岗位高速铁路初级管理岗位※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案（二）按学分管理规定和要求修完相应学分；学生学习期间，应获得以下学分：类别必修课程学分专业选修学分集中实践学分毕业实习毕业设计、实习报告（论文）公共选修学分社会实践、游学等合计学分数？？？40484？备注：1、上述学分数为学生毕业最低要求。2、奖励学分、社会实践、游学、社会服务可冲抵公共选修学分，最多抵6学分。（三）获得国家计算机应用能力考试一级MSoffice证书、普通话国家二级乙等以上标准证书、高职高专英语应用能力证书、本专业规定的一项技能等级证书。序号考核项目考核发证部门等级要求考核学期备注1英语应用能力考试山东省高职高专英语应用能力考核委员会三级3必考2计算机应用能力教育部考试中心一级2、3必考3普通话山东省语言文字工作委员会二级1、2必考4客轮证国家海事局3必考5餐饮中级职业技术证书2、36调酒师2、3注：各专业除必考证书外，考取其他证书可给与奖励学分，每个证书奖励1学分。六、人才培养模式与专业培养特色（一）人才培养模式：以校企合作为导向，设计符合岗位能力培养的课程体系，确定以胜任职业岗位（群）要求为目标，职业素质与职业能力训练为主线，构建“基础学习+专业学习+实践学习”的工学结合、校企全程合作人才培养模式。“基础学习+专业学习+实践学习”工学结合人才培养模式的实施过程为：第1、2学期※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案为基础学习领域，以职业素质模块和专业基本能力模块的要求组织教学，进行认知实践和专业基本技能训练；第3、4学期为专业学习领域，分别实施邮轮基础知识、邮轮运营实务、海事法规、英语口语、俱乐部管理等专业教学项目，进行岗位核心能力和职业素质培养。第5、6学期为顶岗实践学习领域，通过顶岗实习，借助国际邮轮乘务真实工作任务，完成邮轮乘务工作过程中各种能力的有效融合与提升，成为用人单位认可和欢迎的国际邮轮乘务专业高素质技能型人才。（二）专业培养特色：一、以核心工作能力培养为导向，依托校内外实习实训基地，全过程融入职业素质教育，注重实际岗位工作技能的培养，实现人才培养“职业化”，课程设计“系统化”，教学模式“一体化”。二、以校企合作为导向，企业深度融入专业建设，分析工作任务，归纳工作领域，构建工作过程系统化的课程体系和人才培养模式。理论教学围绕岗位工作技能需要、实训基地模拟真实工作环境、实训项目贴近工作流程，实现教、学、做一体化。三、在职业工作任务和行动过程的背景下，将认知过程与职业活动结合一起，优化学习过程。加强开拓精神、创新精神和吃苦耐劳等优良品质的培养。我院目前已与美国皇家加勒比邮轮公司(RoyalCaribbean)签约合作办学，皇家加勒比邮轮公司是目前世界上第二大邮轮公司，成立于1969年，集团拥有三个邮轮公司，现在共有29艘邮轮航行在160个以上充满异国风情且引人入胜的国家地区，行程覆盖全世界各地，如美洲的阿拉斯加、加拿大、加勒比海、墨西哥、巴哈马群岛、夏威夷群岛、百慕大群岛、南美、巴拿马运河、太平洋海岸，欧洲的北欧、地中海、新英格兰地区，以及亚洲和澳洲等地区。学院还积极与国内外多家航空公司、机场、空港酒店及邮轮公司等就业单位合作，实施校企合作的培养模式，使培养出的学员更加符合用人单位的标准和要求。小七、教学时间分配各环节总周数分配表※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案课堂教学军训及入学教育集中实践顶岗实习毕业设计（论文）、实习报告复习考试机动总计一1531120二181120三181120四181120五2020六16420总计69336444120（小语种及五年制参照执行）八、课程体系（一）课程结构比例课堂教学课程类别学时学时比例学分学分比例学时分配理论教学实践教学公共必修课46416%2215%37886专业基础课48216%2920%64418专业课636？3721%358206专业选修课000000公共选修课1445%85%7272综合实践集中实践教学1425%11.58%32110顶岗实习108037%4028%180900毕业设计（论文）、实习报告602%43%060总计3152100%162100%13921760实践实训课时占课堂教学学时比例41%59%项目周数学期※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案（二）、教学进程表高职专业教学计划进程表课程类型课程编码序号课程名称学分学时数各学期授课周数与周学时考核方式备注总计理论实践一二三四五六考试考查15周18周18周14周20周20周公共必修课1思想道德修养与法律基础2303002√2毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论2363602√3形势与政策1161601√4职业生涯规划116160分四个学期完成√第四学期末考核5基础英语14606004√6基础英语24727204√7职业道德2363602√8计算机文化基础26030304√取得证书计算学分9体育11304262√10体育2（形体）2666602√11体育单项课23643222√※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案12大学语文2727204小计2451238013214121专业基础课1英语听说1626002604444√2英语口语813001302222√3客源国概况2363602√4旅游服务基础知识35628284√小计294826441866810专业课1邮轮实用英语2363602√2邮轮运营实务2363602√3餐饮服务管理23620162√4沟通技巧2363602√5面试技巧23616202√6乘务礼仪466303622√7服务心理学2363602√8邮轮营销实务2363602√9海事法规2363602√10世界民俗知识2363602√11俱乐部管理2363602√12邮轮概述2303002√13世界旅游地理2303002√※休闲服务与管理（国际邮轮乘务方向）专业人才培养方案14形体姿态训练813801382222√15专家讲座116160