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-1-一、酶的作用和本质【学习目标】1．能说出酶在细胞代谢中的作用以及酶的化学本质2．能够通过进行有关的实验和探究，证明酶的作用和本质，并学会在实验设计中控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。3．通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的。【学习重难点】学习重点：酶的作用、本质学习难点：1．酶降低化学反应活化能的原理2．控制变量的科学方法【预习案】一、酶的作用1．细胞中每时每刻都进行着许多___________，统称为细胞代谢。2．分子从常态转变为________________________的活跃状态所需要的__________称为活化能。同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更_______,因而__________更高，这样细胞代谢就能在__________条件下快速进行。3、酶的作用：自变量：因变量：无关变量：________________4、对照实验：_______________二、酶的本质1．酶本质的探索①巴斯德之前，许多化学家认为发酵是纯__________,与___________无关。②1857年巴斯德提出发酵是由于____________________的存在，即有__________的参与才能引起发酵；而德国化学家李比希却坚持认为引起发酵的是_______________________,但这些物质只有在酵母细胞_____________后才能发挥作用。两种观点争执不下。③德国化学家毕希纳发现不含酵母细胞的__________与活酵母是一样的，都能引起发酵，他将引起发酵的物质称为_____________,④最早从刀豆种子提取出脲酶的是美国科学家_________,他用多种方法证明了酶是。⑤20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数___________也有生物催化功能。总结：通过分析酶的探索历程，有何体会？2．酶的本质酶是___________产生的，具有_____________________作用的一类有机物，其中决大多数的酶是__________,少数是__________.【探究案】-2-1、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解①本实验中自变量是，因变量是，无关变量有。②本实验的对照组是号试管，实验组是号试管。③观察指标气泡的多少，可以反映谁的变化？④该实验可得出什么结论？2、加热、无机催化剂、酶都可以加快化学反应速率，原理是否相同？3、酶一定在细胞内起作用吗？为什么？4、你能鉴定一种酶是否是蛋白质吗？实验原理是？【典例分析】为验证光是植物生长发育的必要条件，设计如下实验：选择生长状况一致的小麦幼苗200株，随机均分为实验组和对照组，分别处理并预期结果。下面是关于实验组或对照组的处理方法和预期结果的几种组合，其中正确的是（）①实验组②对照组③黑暗中培养④在光下培养⑤生长良好⑥生长不良A．②③⑤B．①③⑥C．①④⑤D．②④⑥答案：B。自变量为有无光照，实验组有人为改变的自变量处理即遮光处理。【练习案】1、在过氧化氢酶和Fe3+的催化效率的实验中，把肝脏制成研磨液的目的是（）A．有利于氧化氢酶的释放B．保护过氧化氢酶C．提高过氧化氢酶的活性D．以上说法都不对2、下列关于蛋白质和酶的叙述中，错误的一项是（）A、蛋白质的结构多样性决定功能多样性B、组成酶的基本单位是氨基酸C、肽酶能使蛋白质分解为多肽实验目的通过比较H2O2在不同条件下分解的速率，了解过氧化氢酶的作用实验原理方法步骤试管编号1234H2O2溶液单一变量实验现象（气泡多少）-3-D、相同种类、数目的氨基酸，组成的蛋白质可能不同3、种子在萌发时，贮藏营养物质会发生水解作用，水解的产物可以为种子萌发提供能量，则活性最高的酶应该是下列哪些酶：（1）脂肪酶（2）淀粉酶（3）蛋白酶（4）纤维素酶（5）过氧化氢酶（6）果胶酶A、（1）（2）（3）B、（4）（5）（6）C、（1）（3）（5）D、（2）（4）（6）4、根据酶在生物体内存在的部位，可分为胞内酶和胞外酶，下列属于胞外酶的是（）A、呼吸酶B、光合酶C、消化酶D、DNA解旋酶5、在下列关于酶和激素的叙述中，正确的是：（）A、激素和酶一样化学本质都是蛋白质B、能产生激素的细胞不一定能产生酶C、激素和酶一样都在细胞外发挥功能D、能产生酶的细胞不一定产生激素6、有关酶的正确叙述是（）①是有分泌功能细胞产生的②有的从食物获得，有的在体内转化而来③凡是活细胞，都能产生酶④酶大都是蛋白质⑤有的酶是蛋白质，有的酶是胆固醇⑥酶在代谢过程中有多种功能⑦在新陈代谢和生殖发育中起调控作用⑧酶只是起催化作用。A．①②⑤B．②③⑦C．③④⑧D．④⑤⑥