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“蔬菜的种植”探究——综合实践活动一、活动主题的确立：“民以食为天”，蔬菜作为餐桌文化的重要组成部分，越来越受到人们的重视。而对现在大多数的孩子来说，蔬菜只是餐桌上的菜肴，他们既不知道蔬菜的生长过程，也不了解如何种植蔬菜。在温饱得到满足以后，人们开始更多地追求营养和色、香、味的统一，随着生活条件的日益提高，很多孩子都养成了挑食偏食的坏习惯，往往对于营养价值极高的蔬菜不屑一顾。本活动的设计意图就是要让学生在老师、家长的带领下进行种植蔬菜的体验活动。通过蔬菜种植活动，帮助学生认识秋天的蔬菜，了解蔬菜种植的一些基本知识，探究蔬菜的营养价值，学习科学食用蔬菜的初步知识。因此，我选定了“秋天的蔬菜”为本次活动的主题，让孩子们喜欢蔬菜。二、活动总目标：（一）知识目标：1、通过活动，让学生认识更多的蔬菜，并了解它们的生长过程，营养价值，食用方法，以及种植方法等。2、通过对蔬菜的认识与探究，使学生了解蔬菜与人体健康的关系，初步树立科学食用蔬菜的意识。3、了解活动主题的基本情况，确定活动方向，并能主动积极的进行实践活动；（二）能力目标：1、培养查找、搜集、整理信息的能力；2、能将自己的研究成果通过不同形式展示，具有创新能力；3、培养学生在生活中发现问题、处理问题的能力，促进学生综合实践能力；4、培养学生独立进行调查、探究活动的能力。（三）情感目标：通过活动小组的实践活动，能够发表自己的看法，对别人的意见能真诚的接受，在活动中感受合作和交流的乐趣。三、活动准备：1、有关蔬菜品种、分类、营养以及食用蔬菜与儿童成长健康等方面的知识。2、图片、表格、各种蔬菜种植的资料，亲子小菜园综合实践基地。3、与菜园、小商贩、图书室、微机室等地取得联系，争取家长的配合，为学生进行市场调查和查阅资料作好条件与安全准备。4、有条件的同学可准备摄像机和照相机，并向老师和家长学习简单的照相、摄像技术，以便在实践活动中搜集第一手材料。5、开通“亲子小菜园”QQ群和“亲子小菜园”腾讯微博。四、活动实施过程：1、讨论选题在确定了主题之后，大家开始讨论从哪些方面探究蔬菜，经过讨论，大家觉得从蔬菜的认识、蔬菜的营养价值、蔬菜种植、和蔬菜的烹饪四个方面入手来对蔬菜进行了解，不仅如此，还要了解周围的人群对于周围的人群对蔬菜种植和科学食用蔬菜的认识。2、成立活动小组学生根据自己的兴趣、特长，自由组成八个小组，并确定本小组的研究小主题、研究内容与研究方法。五、活动安排：1、确立确定研究主题，分小组，制定活动计划2、认识秋天的蔬菜3、蔬菜的营养价值4、蔬菜的种植实践活动5、蔬菜的保鲜6、开展“秋天的蔬菜”调查活动7、制作“秋天的蔬菜”手抄报8、制作“秋天的蔬菜”电子报9、我是烹饪小能手10、开展“我与亲子小菜园”校园宣传活动11、“秋天的蔬菜”综合实践活动总结活动一：确立确定研究主题，分小组，制定活动计划教学目标：1、确定“秋天的蔬菜”这个研究主题，制定“秋天的蔬菜”综合实践活动计划。2、划分活动小组，为主题研究与社区实践活动做好准备教学重点：主题与子课题的确定教学难点：小组活动方案的制定教学准备：课件课时：2课时教学过程：第一课时：一、导入：1、同学们，我们现在猜几个谜语好不好？（1）上爬藤结绿瓜，绿瓜顶上开黄花，生着吃来鲜又脆，炒熟做菜味道佳。（2）红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱。（3）紫色树，开紫花，紫色果里装芝麻。（4）兄弟七八个，围着柱子坐，一旦分了家，肚子都打破。2、联系实际，学生谈个人所见所闻所感（与蔬菜相关的话题）。二、教师出示课题《我们和蔬菜》，初步明确研究目标。通过活动，认识蔬菜、了解蔬菜的营养价值与蔬菜保鲜的方法，开展亲子小菜园蔬菜种植实践活动，倡导绿色食品，懂得蔬菜的来之不易，初步树立科学食用蔬菜的意识。三、课时与活动安排第二课时：一、学生分组，共8组1、组内讨论分工（落实组长、资料员、记录员、发言人等）。2、以小组为单位，讨论研究方向、研究目标。3、各小组发言人上台发言。4、教师归纳，确定研究方向和研究目标。一是对蔬菜、蔬菜种植以及蔬菜的营养价值进行研究，二是调查周围的人们对蔬菜种植和科学食用蔬菜的认识程度。5、小组讨论。根据目标和已学知识，确定小组名称、小组口号和研究内容。6、各小组发言人上台发言。7、教师归纳，最终确定研究内容如下：A、秋天的蔬菜有哪些？这些蔬菜的营养价值怎么样？怎样烹饪蔬菜B、亲子小菜园蔬菜种植活动。C、周围的人群对科学食用蔬菜和蔬菜种植的认识？8、小组成员共同商讨，拟定活动方案，填写活动方案表。制定方案的具体要求：（1）小组成员要大胆发表自己的想法。（2）小组长应认真倾听、收集同学们的建议，及时拟定活动方案。（3）各小组成员团结协作、合理分工，体现活动方案的可操作性。活动二认识秋天的蔬菜教学目标：认识蔬菜市场上的各种蔬菜，学会挑选新鲜的蔬菜。教学重点：认识蔬菜的名称、特点。教学难点：区别相似的蔬菜。教学准备：课件课时：1课时教学过程：第三课时：一、认识蔬菜市场上的各种蔬菜。1、昨天，我们在菜场用五元钱买了一些蔬菜，谁能向展示一下你买了哪些蔬菜？2、学生交流。3、这些蔬菜哪些是当季蔬菜，哪些是反季节蔬菜？二、了解蔬菜的基本特征。2、教师课件展示图片，学生区别相近蔬菜：香菜与芹菜；长豆角与四季豆；土豆与凉薯；葱与蒜等三、买蔬菜的学问刚才，同学们向大家介绍了用五元钱买的蔬菜，能不能再介绍一下你怎样了解蔬菜的价格？怎样挑选新鲜的蔬菜？活动三：蔬菜的分类及营养成分教学目标：1、学会收集资料，培养对收集资料的兴趣。2、了解经常食用的蔬菜的营养成分，进一步详细了解蔬菜的种类及特点。3、激起学生对学习蔬菜栽培知识的兴趣。教学重点：蔬菜的分类、特点及营养成分教学难点：学会收集资料、运用资料。教学准备：课件课时：2课时教学过程：第四课时：收集整理资料一、我们已经知道蔬菜对人体健康有很大作用，但是对于蔬菜可以分为哪些种类，具体哪些蔬菜含有什么营养，对人体有哪些作用，我们还不是很了解。为了进一步了解蔬菜，我们要学会怎样收集资料和整理资料。二、收集资料1、收集资料的方法有哪些？采访调查、上网查阅、书籍查阅。（1）具体学习“上网查阅”这种收集资料的方法：通过“百度”搜索；搜索的类别有网页、图片等。健康上网教育：我们都喜爱上网，但上网要有区别、有限制。不能上不健康的、不适合小学生的网站，不能浏览内容低俗的网页，不能长时间上网，一般一次上网时间不能超过一小时，以免损伤视力。（2）学习截取网页的文章、图片，学习使用打印机。三、演示操作，学生练习。四、整理资料。第五课时：蔬菜的种类教学过程一、导入：1、教师谈话：蔬菜作物种类繁多，据统计，世界范围内的蔬菜共有200多种，在同一种类中，还有许多变种，每一变种中又有许多品种。为了便于研究和学习，就需要对这些蔬菜进行系统的分类。2、板书课题：蔬菜的种类二、蔬菜的分类：常用蔬菜分类方法有三种，即植物学分类法、食用器官分类法和农业生物学分类法。（一）植物学分类法依照植物自然进化系统，按照科、属、种和变种进行分类的方法。我国普遍栽培的蔬菜，除食用菌外，分别属于种子植物门双子叶植物纲和单子叶植物纲的不同科。（一）单子叶植物1．禾本科毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白。2．百合科黄花菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤。3．天南星科芋、魔芋。4．薯蓣科普通山药、田薯（大薯）。5．姜科生姜。（二）双子叶植物1．藜科根菾菜（叶菾菜）、菠菜。2．落葵科红落葵、白落葵。3．苋科苋菜。4．睡莲科莲藕、芡实。5．十字花科萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、芥蓝、结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝、小白菜、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜、辣根、豆瓣菜、荠菜。6．豆科豆薯、菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆。7．伞形科芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香。8．旋花科蕹菜。9．唇形科薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕。10．茄科茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆。11．葫芦科黄瓜、甜瓜、南瓜（中国南瓜）、笋瓜（印度南瓜）、西葫芦（美洲南瓜）、西瓜、冬瓜、瓠瓜（葫芦）、普通丝瓜（有棱丝瓜）、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。12．菊科莴苣、茼蒿13．锦葵科黄秋葵、冬寒菜。14．楝科香椿。二、食用器官分类法（一）根菜类1．肉质根类以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根芥菜等。2．块根类以肥大的不定根或侧根为产品，如豆薯。（二）茎菜类1．肉质茎类（肥茎类）以肥大的地上茎为产品，如莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝等。2．嫩茎类以萌发的嫩茎为产品，如芦笋、竹笋。3．块茎类以肥大的地下块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕等。4．根茎类以肥大的地下根茎为产品，如生姜、莲藕等。5．球茎类以地下的球茎为产品，如慈姑、芋等。6．鳞茎类以肥大的鳞茎为产品，如洋葱、大蒜、薤等。（三）叶菜类1．普通散叶菜类以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。2．香辛叶菜类有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。3．结球叶菜类以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。（四）花菜类1．花器类如黄花菜、朝鲜蓟等。2．花枝类如花椰菜、青花菜、菜薹等。（五）果菜类1．瓠果类以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等瓜类蔬菜。2．浆果类以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等。3．荚果类以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等。4．杂果类主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。三、农业生物学分类法这个方法系以蔬菜的农业生物学特性作为分类的根据，综合了上面两种方法的优点，比较适合于生产上的要求。具体分类如下：（一）根菜类包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、根用菾菜等。以其膨大的直根为食用部分，生长期间喜冷凉气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的水分和糖分，到第二年开花结实。在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。（二）白菜类包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、湿润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子繁殖。（三）绿叶菜类包括莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等，以幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官。（四）葱蒜类包括洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能形成鳞茎，因此又叫“鳞茎类”。其中的洋葱及大蒜的叶鞘基部可以发育成为膨大的鳞茎；而韭菜、大葱、分葱等则不特别膨大。性耐寒，在春秋两季为主要栽培季节。在长日照下形成鳞茎，而要求低温通过春化。可用种子繁殖（如洋葱、大葱等），亦可用营养繁殖（如大蒜、分葱及韭菜等）。（五）茄果类包括茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜在生物学特性和栽培技术上都很相似。要求肥沃的土壤及较高的温度，不耐寒冷，对日照长短要求不严格。（六）瓜类包括南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄异花同株，要求较高的温度及充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。（七）豆类包括菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆，多以新鲜的种子及豆荚为食。除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，其它豆类都要求温暖的环境。具根瘤，在根廇菌的作用下可以固定空气中的氮素。（八）薯芋类包括马铃薯、山药、芋、姜等，以地下块根或地下块茎为食用器官的蔬菜。产品内富含淀粉，较耐贮藏。均用营养繁殖。除马铃薯生长期较短，不耐过高的温度外，其它的薯芋类，都能耐热，生长期亦较长。（九）水生蔬菜包括藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等生长在沼泽地区的蔬菜。在植物学分类上分属于不同的科，但均喜较高的温度及肥沃的土壤，要求在浅水中生长。除菱和芡实以外，都用营养繁殖。多分布在长江以南湖沼多的地区。（十）多年生蔬菜和杂类蔬菜多年生蔬菜包括竹笋、黄花菜、芦笋、香椿、百合等，一次繁殖以后，可以连续采收数年。杂类蔬菜包括菜玉米、黄秋葵、芽苗类和野生蔬菜。第六课时：蔬菜的营养成分一、情景导入蔬菜是一个庞大的植物系列，我国蔬菜的种类繁多是世界闻名的。同时蔬菜里含有多种维生素和多种人体必需的微量元素，食用时对人的