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葡萄酒知识简介葡萄酒定义葡萄酒分类世界葡萄酒产区促销酒水介绍1、匈牙利公牛血干红2、意大利丹撒家族干红3、法国男爵小木桐系列葡萄酒定义根据国际葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV,1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的最低总酒度可降低到7.0度。列为法国五大酒庄之一的木桐酒庄ChateauMouton外观。葡萄酒分类1．白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。颜色过深不符合白葡萄酒色泽要求。2．红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。3．桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色，或玫瑰红、淡红色。按酒的颜色葡萄酒分类按酒内糖分1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。2．半干葡萄酒，含糖量在4-12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。3．半甜葡萄酒，含糖量在12-40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。4．甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。1．静酒不含有自身发酵或人工添加CO2的葡萄酒叫静酒，即静态葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2气体的葡萄酒，又分为两类：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再发酵产生的。在法国香槟地区生产的起泡酒叫香槟酒，在世界上享有盛名。其他地区生产的同类型产品按国际惯例不得叫香槟酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法将CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。葡萄酒分类按二氧化碳含否葡萄酒分类按酿造方法1．天然葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。2．特种葡萄酒：用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为：①利口葡萄酒在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15％-22％的葡萄酒。②加香葡萄酒以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液（或蒸馏液）而制成的葡萄酒。③冰葡萄酒将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。④贵腐葡萄酒在葡萄成熟后期，葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿造的葡萄酒。1．开胃葡萄酒在餐前饮用，餐前酒目的是为了刺激食欲，最好选用甜度较低的干型酒。如香槟，雪利酒2．佐餐葡萄酒同正餐一起饮用的葡萄酒，一般遵守红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配海鲜的原则。3．待散葡萄酒在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。餐后酒包括白兰地，各种苦酒或甜力娇酒和其他蒸馏酒葡萄酒分类按饮用方式世界葡萄酒产区“旧世界”葡萄酒法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、匈牙利等。“新世界”葡萄酒美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等。促销酒款介绍埃格尔公牛血丹撒家族干红匈牙利辉煌埃格尔公牛血干红葡萄酒匈牙利四周环陆，典型的大陆型气候，夏季酷热冬季严寒，西部大湖巴拉通湖Balaton为欧洲最大湖泊，是该国重要的葡萄酒产区之一。目前匈牙利大约有十二万公顷的葡萄田，70%生产红酒，比较特别的是匈牙利秋季特殊的气候，惯有的阴霾常笼罩天际，有利于酿造出可口的贵腐甜酒。相较于其它欧洲产酒国，匈牙利葡萄酒多种植该国特有的土生品种，也因此使得该国葡萄酒风味独具，匈牙利葡萄酒标签上，通常可以看到葡萄品种的名称。埃格尔公牛血匈牙利葡萄酒埃格尔（Eger）是匈牙利北部的古城，位于布达佩斯东北130公里，临埃格尔河。前巴洛克式的建筑赋予这个城市一种悠闲的地中海风格。这里是著名的“公牛血”葡萄酒的故乡。该地区的气候凉爽，比全国平均水平低，埃格尔葡萄酒约6000公顷葡萄种植在山坡上。一个典型的大陆性气候的变化，Bükk山和NAGYEGED埃格尔山阻挡寒冷气流直接进入该地区，501米高的连绵起伏的丘陵、年降水量550至600毫米，年平均气温为10.5℃的自然条件，葡萄成熟时夏末初秋的气候特征非常适合葡萄的生长。多样的火山流纹岩和粘土形成的土壤类型也十分有利适合葡萄的成长。埃格尔公牛血埃格尔城相传1552年9月奥斯曼帝国侵略匈牙利并围城埃格尔，匈牙利守军艰苦抵抗着拥有绝对优势的敌军进攻。当时守军士气受挫，并饥寒交迫体力难支，于是为了鼓舞士气，兵将在战前痛饮红酒。由于视死如归的气势所致饮酒过猛，使得兵将脸上，脖子上，铠甲上全都是红色的酒印，之后全力向敌人扑去。敌人看到这个情形还以为对方士兵喝了牛血状态亢奋来与之拼命，于是阵脚大乱，最后大败而归，最终也使得埃格尔成了抵抗侵略的历史名城，同时也造就了“公牛血红酒”的名号。EgriBikavér的典型风格是色浓味醇，口感饱满，七十年代出口到多个国家，可说是该国一个家传户晓的红酒“品牌”。Bikavér并非由单一葡萄酿制而成，主要以调配为主。根据相关法令条规，Bikavér有十三个法定葡萄品种：卡达卡（Kadarka）、卡法兰克斯（Kékfrankos）、葡萄牙人（Portugieser）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、品丽珠（CabernetFranc）、可梅多克（Kékmedoc）、黑皮诺（PinotNoir）、西拉（Syrah）、蓝布尔格尔（Blauburger）、紫威特（Zweigelt）、Turan和Biborkadarka，而该酒最少要调配其中的三个品种，每个品种的调配份量不能超过一半。埃格尔公牛血历史渊源埃格尔公牛血杜马拉酒庄杜马拉（ThummererPrince）酒庄是家族式企业，自1984年开始葡萄种植和葡萄酒酿造。其生产的葡萄酒全部来自位于埃格尔的自己种植的1500亩葡萄园。公牛血为酒庄代表性酒款之一，多年获获匈牙利及国际金奖、银奖。酒庄曾获匈牙利2011年度最佳酒庄等多个奖项。酒庄酿酒师：ThummererVilmosThummerer曾经获得过匈牙利最优秀的酿酒师称号EgriBikavér辉煌埃格尔公牛血红葡萄酒这款酒是受原产地保护的一款埃格尔公牛血干红葡萄酒，Thummerer酒庄旨在创造高贵而美丽的葡萄酒，最悉心的酿制和通过橡木桶窖藏是该葡萄酒的凸显特点。深度宝石红色，酒香圆润丰饶，草莓、李子和黑醋栗的果香呈现中伴有烤面包和香草的气息和香料的辛辣气息，放到半小时后饮用，辛辣味被酸度缓解，酒感平衡,香气扑鼻，由辛香，烟熏结合其它果味，是这支酒最吸引人的地方。猪肉熟食和各类牛肉类熟食是其最佳搭配。类型：干红葡萄酒葡萄品种：+蓝布尔格尔（Blauburger）+蓝色妖姬（Bluefrankish）+品丽珠（Cabernetfranc）+梅洛（Merlot）年份：2012产地：匈牙利埃格尔级别：匈牙利优质酒庄酒精含量：13.28%vol净含量：750ml香味分类：果香和橡木桶香味色泽：深宝石红色酒体：中高口感分类：平衡建议醒酒时间：30分钟最佳品尝温度：12-14℃橡木桶陈酿：8月搭配菜肴：牛肉熟食、烤肉、乳制品埃格尔公牛血埃格尔公牛血埃格尔公牛血葡萄品种意大利丹撒家族珍藏干红葡萄酒丹撒家族干红意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利这个神秘而典雅的国度，除了有着令人叹为观止的艺术文化外，葡萄酒的产量也占世界的1/4。意大利酿酒的历史已经超过了3000年。意大利位于南欧地中海畔的意大利半岛，除了海拔较高的山区，几乎全岛各地的自然环境都非常适合种植葡萄，葡萄园遍及意大利各省份，每年约生产50亿升葡萄酒，和法国轮流成为全球最大的葡萄酒产国。意大利的葡萄酒历史相当悠久，酿酒葡萄的种类也非常多元，各地都有独特的品种，可酿造成相当具有地方特色的葡萄酒，种类之多只有法国可与之相比。由于历史文化原因，酒庄的名字以及酒标都很难让人读懂，成为意大利酒最大的一个阻碍，近年来，意大利酒在理念上有了很大的突破，开始接受外来思想，外来品种和外来先进的技术。意大利葡萄酒4、VDT级:直译为普通佐餐酒，法国VDT与它同级，它是最普通等级的葡萄酒，它没有像其它等级的要求严格，标签上没有必要必须标明葡萄品种、来源、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。1、DOCG级:直译为担保法定产区级，它是意大利葡萄酒的最高级，也是法定产区的优质葡萄酒。从法定产区中挑选品质最优异的产区再加以认证，接受更严格的葡萄酒生产与标示法规管制。必须在特定的产区，符合规定的生产标准，包括葡萄树龄的年份等等才能冠上DOCG。2、DOC级:直译为法定产区级，法国AOC与它同级。法定产区必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，生产与制造过程符合DOC法严格规定。在意大利有200种以上的DOC葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的产地，从葡萄的种类，到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特色等等都有相关的法定特别标准。3、IGT级:直译为典型产区级或优良产区级，法国VDQS与它同级。它是介于DOC和VDT的级别，是设计用来归纳认证一些高品质的VDT，让这些酒也能被列入精准些的特定区域范围内。另外您其实可以在这个等级中发现许多好酒。丹撒家族干红意大利葡萄酒等级丹撒家族干红西西里岛西西里岛（Sicilia）是地中海最大的岛，西西里是一座由火山形成的地中海岛屿，很多葡萄园都坐落于火山岩土质上，高铁含量的土壤让葡萄维持较高的酸度同时也具有更加浓郁的味道。土壤中，钙，镁，磷等矿物丰富，不仅提供给酒优秀的成分，也让酒带有优雅的结构。早在2,500年前，西西里就已成为地中海地区葡萄酒生产和贸易中心。随着上世纪80年代全球葡萄酒消费的回暖，西西里人也开始摸索提高葡萄酒品质的方法。目前，西西里岛产区年产葡萄酒4亿升左右，是意大利第3大葡萄酒产区。这里代表性酒款要算加强型葡萄酒——马沙拉酒。这种利用索莱拉（SoleraSystem）式酿造工艺的加强型葡萄酒，风格与西班牙雪利酒相似，口感柔和，带有杏仁香味，适合搭配炖煮、热炒和嫩煎的菜肴，长期以来都受到世人的追捧。意大利丹撒家族珍藏干红葡萄酒CabernetMerlotSiciliaIGTDanza由生长在阳光明媚，风景如画西西里岛村庄的赤霞珠和梅洛葡萄酿制而成，结构紧密，深邃的宝石红色，怡人的口感，在唇齿间环绕，回味浓郁！口感圆润，酒体适中，适合搭配红白烤肉类、炖肉与野禽等香气口感均重的料理类型：干红葡萄酒葡萄品种：+赤霞珠（CabernetSauvignon）+梅洛（Merlot）年份：2011产地：意大利（Italy）西西里地区（Sicilia）级别：IGT酒精度：13.5%vol净含量：750ml香味：新鲜小红莓和草本香气色泽：深宝石红色酒体：适中口感：圆润橡木桶陈酿：有醒酒时间：30分钟最佳品尝温度：18-20℃搭配菜肴：肉类和辣炖菜丹撒家族干红丹撒家族干红丹撒家族干红葡萄品种法国男爵小木桐系列男爵小木桐系列法国葡萄酒在全世界所有产国中，法国不仅拥有最多元的葡萄酒风格，也是生产数量最繁多的精彩葡萄酒的国家，同时也拥有着最多的顶级酒庄。即使大部分新兴葡萄酒产区不再刻意模仿法国葡萄酒，但法国仍是影响全球葡萄酒业最深的地方。现在全世界最受欢迎的葡萄品种大多原产自法国，而且波尔多风格、