葡萄酒知识2

关于葡萄酒的一切一切关于葡萄酒（二、世界葡萄酒）法国篇世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一，不仅葡萄种植园面积广大，葡萄酒产量大，消费量大，葡萄酒质量也是世界上公认第一的。Francerecognizedworldwideasproducingthebestwinesintheworld法国是被公认为世界上生产顶级葡萄酒的国家。TopFrenchwinesarerenownedfortheirsophistication,finesse…andprice!顶级法国葡萄酒以他的复杂，精细，和高价格而闻名于世。Frenchvineyardsareoftenverysmallandproductionisquitefragmented,drivingupproductioncosts-alsoreflectedinhigherprices法国葡萄庄园通常很小，产量也不稳定。高生产成本，也就导致了高价位。法国葡萄酒地图法国11大葡萄酒产区香槟产区Champagne波尔多产区Bordeaux勃艮第产区Bourgogne博若莱产区Beaujolais汝拉-萨瓦产区JuraetSavoir阿尔萨斯产区Alsace西南产区Sud-Ouest罗纳河谷产区RhoneValley卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse朗格多克－鲁西荣产区Languedoc-Roussillon法国葡萄酒等级制度法国葡萄酒分级及产量详解法国葡萄酒等级1、法定产区葡萄酒，简称AOC——AOC在法文意思为“原产地控制命名”，法国最高等级。——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。详解法国葡萄酒等级2、优良地区餐酒，简称VDQS此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。——酒瓶标签标示为VinDe+产区名+QualiteSuperieure。详解法国葡萄酒等级3、地区餐酒，简称VDP即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制葡萄品种，但限制产区且不得混合其他产区酒。——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒——地区餐酒的标签上可以标明产区。——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。——产量约占法国葡萄酒总产量的25％。——酒瓶标签标示为VindePays+产区名详解法国葡萄酒等级4、日常餐酒，简称VDT适合于一般佐餐调配的葡萄酒，法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明“法国产制”即可。——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。——不得用欧共体外国家的葡萄汁——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。——酒瓶标签标示为VindeTable+地区详解法国AOC等级法国AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。产区名标明的产地越小，酒质越好，产量越低，价格越高。例如：波尔多BORDEAUX大产区下面可细分为MEDOC、GRAVE等次产区；而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如玛歌MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（Chateau)，如ChateauLascombes。——最低级是大产区名AOC：如Appellation+波尔多大产区+Controlee——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee——较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee——最高级是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes+Controlee图解法国AOC等级的细分初识波尔多BORDEAUX波尔多Bordeaux法国西南的港口城市法国第四大城市阿基坦大区的首府世界美酒之乡酒庄和城堡约9000座年产葡萄酒8.5亿瓶以柔顺的葡萄酒著称世界八大名庄所在地初识波尔多BORDEAUX吉伦特河Garonne穿过波尔多产区，将其分成四大块，左岸、右岸、格拉夫和两海之间。波尔多有57个法定AOC产区。法定5种红葡萄品种：赤霞珠、美乐、品丽珠、马贝克、小维多。白葡萄品种以赛美容和长相思为主。波尔多最知名的五个产区：梅多克Medoc、格拉夫Grave、圣埃米利永Saint-Emilion、波美侯Pomerol、苏黛Sauternes（苏黛的贵腐酒闻名天下）。波尔多最知名的个产区左岸的梅多克Medoc次级产区中，包含了众多的知名村庄级产区。例如五大名庄中的三座位于波亚克Pauillac，以及玛歌村Marguax。波尔多的八大名庄1、ChateauLafiteRothschild（拉菲庄）---波亚克2、ChateauLatour（拉图庄）---波亚克3、ChateauMoutonRothschild（木桐庄）---波亚克4、ChateauMargaux（玛歌庄）---玛歌5、ChateauHaut-Brion（奥比昂庄）---格拉夫6、ChateauChevalBlanc（白马庄）---圣爱美隆7、ChateauAusone（奥颂庄）---圣爱美隆8、Petrus（柏翠庄）---波美侯了解波尔多的地名夏米尔庄园LesCharmesDeNoe甘柏夏庄园ChateauLesCambrochets罗德古堡庄园ChateauLaRode拉苛兹-芭拉多奥柏栋庄园波尔多葡萄酒产区地图