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西班牙葡萄酒概况Lessonfour1.西班牙葡萄酒历史2.西班牙葡萄酒分级制度3.西班牙主要葡萄品种4.西班牙产区概况西班牙葡萄酒的介绍西班牙葡萄酒是被世界忽略的旧世界。更被很多中国人忽略。要知道，西班牙的葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒，更值得庆幸的是它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光，也不像加州的葡萄酒，有专业媒体替他宣传炒作，因此，我们可以以实惠的价格品尝到上好的葡萄酒。葡萄酒的历史西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国波尔多的酿酒师，来到了西班牙的Rioja（里奥哈），带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。由于法国的葡萄园大面积被铲除，葡萄酒紧缺，法国从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在60年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师MiguelTorres第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而MiguelTorres本人是在波尔多学习的酿酒，他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种，这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。西班牙葡萄酒分级制度日常餐酒（VinoDeMesa）VDM（VinoDeMesa），这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vindetable（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。优质日常餐酒（VinoComarcal）VC（VinoComarcal），该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。优质地区餐酒（VinoDelaTierre）VDLT（VinoDeLaTierra），类似于法国的VinDePays，规定不多，产区范围大而笼统。法定产区酒（DenominationDeOrigin）DO（DenominationDeOrigin），与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。但全国已经有62％葡萄园有DO资格，使得无法借着DO辨别品质高低。优质法定产区酒（DenominationDeOriginCalificda）DOC（DenominationDeOriginCalificda），这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）。西班牙特殊的陈酿分级制度新酒（VinoJoven）VinoJoven，上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶的酒。Joven在西班牙语里是年轻的意思，窖藏时间非常短陈酿酒（Crianza）Crianza，红葡萄酒上市前至少熟成两年，其中至少半年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少18个月熟成。在西班牙语中有哺育的意思。珍藏酒（Reserva）Reserva，和英语reserve的意思一样，红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年半在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少2年，其中至少半年在橡木桶。Reserva珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求非常高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。特级珍藏酒（GranReserva）GranReserva，红葡萄酒上市前至少熟成5年，其中至少18个月在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒至少需熟成4年，其中至少半年在橡木桶。这种级别的葡萄酒对葡萄的选择要在Reserva珍藏葡萄酒对葡萄选择的基础上再进行更优的排选，品质绝优。西班牙主要葡萄品种白葡萄品种－阿尔巴利诺（Albarino）阿尔巴利诺（Albarino）原产于伊比利亚半岛（IberianPeninsula）的西北部，即葡萄牙东北部和西班牙西北部的加利西亚自治区（Galicia）一带，是一种独特的白葡萄品种，它芳香四溢，品质出众。在西班牙语中，阿尔巴利诺被称为“Albarino”，是西班牙最上等的白葡萄品种；而在葡萄牙北部的绿酒产区（VinhoVerde），该品种则被称为“Alvarinho”，是当地的主要酿酒葡萄品种。阿尔巴利诺是伊比利亚半岛上最古老的葡萄品种，最早发现于1843年，距今已有200-300年的历史。据推测，阿尔巴利诺是在12世纪时由克吕尼（Cluny）的僧侣带到伊比利亚半岛，一度被认为是法国阿尔萨斯（Alsace）雷司令（Riesling）的克隆品种。也有学说称，法国的小满胜（PetitManseng）与阿尔巴利诺存在近亲属关系。阿尔巴利诺葡萄果串小，有着中等大小且皮厚的果实颗粒，甜度高，甘油含量也比较高，与德国的白葡萄皇后雷司令有着几乎完全相同的特色。用阿尔巴利诺酿制出的白葡萄酒酒精度高，酸度足，风味也比较浓郁，与维欧尼（Viognier）葡萄酒的口感相似。西班牙品种之王－丹魄（Tempranillo）丹魄（Tempranillo）被誉为“西班牙的赤霞珠（CabernetSauvignon）”，它是西班牙最著名的葡萄酒品种。丹魄酿出的葡萄酒颜色呈深宝石红，带有樱桃和黑加仑的气息，又是伴有香料和巧克力的风味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒产区是里奥哈（Rioja）和杜埃罗河（RiberadelDuero）。1、水果风味：樱桃、李子、番茄。2、其他风味：皮革、烟草、香草、丁香。3、橡木使用：通常会采用美国橡木桶或法国橡木桶，经过12-18个月的橡木桶成熟。4、单宁：中等偏高。5、酸度：中等偏低。6、酒精度：13-14.5度。7、别名：TintodelToro,TintaFina&TintodelPais(西班牙)；TintaRoriz&Aragonez(葡萄牙)。歌海娜（Grenache）歌海娜（Grenache）在西班牙被称为“Garnacha”，尽管在法国南部的罗讷河谷（RhoneValley）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）地区，歌海娜是非常重要的葡萄品种，但它起源于西班牙。歌海娜喜欢生长在干燥、阳光充足的地区，因此，歌海娜酿出的葡萄酒强劲且果香浓郁。歌海娜葡萄酒颜色较浅，典型香气为树莓和草莓，带有茉莉花和甘草的香气。歌海娜具有十分明显的蜜饯水果和肉桂香气。歌海娜葡萄酒酒体中等至丰满，然而看起来颜色较轻，呈半透明色泽。歌海娜葡萄酒通常具有强烈的橙皮和西柚的香气，但不同产区具有不同的香气，来自旧世界，如罗讷河谷和撒丁岛的歌海娜葡萄酒具有干牛至和烟草的草本气息。西班牙产区概况加利西亚(Galicia)西南部的Galicia(加利西亚)，这是西班牙干白葡萄酒最出众的一个地方，一般干白的品质都具备相当的水平，这是西班牙最难得出优质干白的一个产区，原因是这地方气候凉爽潮湿，酿造的干白也新鲜的果香丰富、酸度足等优势。卡斯提尔-莱昂(CastillaYLeon)CastillaYLeon(卡斯提尔-莱昂)位于Duero(斗罗)河畔，这个产区红、白、玫瑰红酒都出。最出色还是区内RiberadelDuero这个靠着斗罗河的红葡萄酒，据说是出全西班牙顶端的红葡萄酒，又贵又有名的VegaSicilia酒厂就在这个小产区。而我试过的这个产区的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我试过的有的产区的该单品种酒会觉得单宁不足，但是这个地方单宁很结实，果味当然也是相当不错。安达路西亚(Andalucia)Andalucia（安达路西亚）境内是著名的雪莉酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪莉酒和白兰地。安达卢西亚变化多端的风景为葡萄种植区域的多样化创造了条件，无论是在土壤、气候方面，还是在葡萄园的构成和葡萄酒的种类方面，每一个地区都有其独特之处。而在所有地区中，最有名的是四个法定等级葡萄酒产区：以生产雪利酒闻名的赫雷斯和生产曼萨倪亚酒的圣卢卡尔.德.巴拉梅达，这两个地区的大葡萄园位于大西洋边上，并一直延伸到内陆，包括卡的斯省、韦尔瓦省和塞维利亚省的一部分地区；随后是位于内陆的科尔多瓦省的蒙的亚.莫利莱斯葡萄酒产区；以及同样地处沿海的位于马拉加省的马拉加和马拉加山脉，和位于韦尔瓦省的孔塔多.德.韦尔瓦。加泰隆尼亚(Catalunya)Catalunya（加泰隆尼亚）是西班牙葡萄酒的主要产区之一，其中以香尼德斯、克斯特斯德尔萨葛雷、阿雷亚和贝雷拉塔这些地方出产的酒最出类拨萃，这些酿酒区有”酒窖的美称。其他如安达鲁西亚、阿拉贡、东海岸等地区也都出产品质甘醇、口感细腻的上等好酒。除了这四个法定等级葡萄酒产区出产的葡萄酒之外，另外一些不是传统品种的餐酒和乡村餐酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒的产量也在不断增长，这些酒或是用本地特有的葡萄品种酿制，或是由在安达卢西亚培育的新品种酿制。同时，在蒙的亚（科尔多瓦省）和帕尔玛.德尔.孔塔多（韦尔瓦省）也生产白兰地，尤其是赫雷斯生产的特殊等级白兰地更是赫赫有名。普里奥拉特（Priorat）西班牙的普里奥拉托（Priorat）有着悠久的葡萄栽培历史，但仅仅在30年前它才在竞争激烈的国际葡萄酒市场上找到自己的一席之地。现在，普里奥拉托不仅仅是西班牙的顶级葡萄酒产区之一，而且更广泛地说也是国际上一个顶级的葡萄酒产区。事实上，普里奥拉托有着其它葡萄酒产区所没有的迷人之处，比如：陡峭的葡萄园（虽然耕作困难，但景观诱人）、任劳任怨的葡萄种植农和葡萄酒酿酒师，以及最重要的是，一群对他们的葡萄酒未来抱有坚定信心的人。里奥哈(LaRioja)LaRioja(里奥哈)以生产红酒为主，是西班牙最著名的葡萄酒产区。Rioja的酒属于深沉而有柔顺之味，多半有厚重的橡木味。谢谢观看