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-1-双基限时练(十五)酶的特性一、选择题(每题4分，共60分)1．下列有关酶的叙述，正确的是()A．所有的酶都会有C、H、O、N四种元素B．蛋白酶可以催化水解淀粉C．酶的催化场所只能在细胞内D．酶的数量会因参加化学反应而减少解析酶是活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。蛋白质的元素组成是C、H、O、N，RNA的元素组成是C、H、O、N、P。酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，蛋白酶不能催化水解淀粉。酶在反应前后数量和结构不会改变，即不会因参加反应而减少。答案A2．酶作为生物催化剂能催化化学反应的进行，下列有关说法正确的是()A．酶在催化化学反应过程中会逐渐减少B．酶可以使原本不能进行的化学反应发生C．酶可以加快反应的进行且能使产量增加D．酶在催化化学反应过程中，其形态发生可逆性改变解析酶作为催化剂，可催化化学反应的进行，但是酶只能催化原有反应的进行，而对于原本不能发生的反应，没有催化作用；酶只能加快反应的速度，缩短达到平衡所需的时间，并不能改变达到平衡时反应物和产物的浓度；酶在催化反应过程中，不发生数量和性质的改变，而是与底物结合，可逆性的发生形态上的改变，故D正确。-2-答案D3．催化脂肪酶水解的酶是()A．肽酶B．蛋白酶C．脂肪酶D．淀粉酶解析脂肪酶的本质是蛋白质，所以催化蛋白质水解的酶应是蛋白酶。答案B4．加酶洗衣粉不能在沸水中使用，说明了酶()A．适宜在低温下催化B．具有高效性C．具有专一性D．需适宜的温度解析酶的催化作用受温度和pH影响，在适宜温度条件下，酶的催化效率最高。答案D5．某啤酒厂库存的啤酒因存放过久而产生沉淀。经化验，沉淀物是蛋白质。为此提出两种解决方案：甲方案是加入少量蛋白酶；乙方案是加入少量氨基酸氧化酶。你认为()A．甲方案合理B．乙方案合理C．两方案都合理D．两方案都不合理解析题干信息：经化验，沉淀物是蛋白质，根据酶的专一性，解决沉淀的方案是加入少量蛋白酶。答案A6．如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是()-3-A．蔗糖酶的化学本质是RNAB．该示意图说明酶具有高效性C．一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖D．蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶—底物复合物解析此图表示酶的专一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麦芽糖，其原因是酶与底物不能结合。蔗糖酶的化学本质是蛋白质。蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合形成的二糖。答案D7．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH值至2.0，保存于37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是()A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水解析在酶促反应中，酶发挥作用需要适宜的温度和pH，不同酶的最适pH是不同的；酶具有高效性和专一性，蛋白酶不能催化水解淀粉，只能催化水解蛋白质。答案A8．在37℃和pH＝6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解比用-4-FeCl3作催化剂所释放的氧气的量及所说明的问题是()A．少，酶具有专一性B．多，酶具有高效性C．少，酶具有高效性D．多，酶需要适宜条件解析此题相当于比较无机催化剂和有机催化剂的催化效率，酶作为有机催化剂催化效率高很多。答案B9．下列关于酶的叙述中，不恰当的一项是()A．不应将加酶洗衣粉溶于沸水中使用B．所有消化酶只有分泌到消化道中才能起作用C．麦芽糖酶水解后产生许多氨基酸分子D．淀粉酶可高效地促进淀粉分解为麦芽糖解析酶促反应需要适宜的温度，麦芽糖酶的本质为蛋白质，故其水解后产生许多氨基酸分子，淀粉酶可专一催化淀粉水解成麦芽糖。消化酶只要条件适宜即可发挥作用。答案B10．如下图所示，在下列试管中均加入3mL浆糊。A、C中各注入2mL清水，B、D中各注入2mL新鲜的唾液淀粉酶，保温5min后分别滴入碘液，不变蓝色的是()解析A、C中加入了清水，浆糊的成分不变，加入碘液变蓝。B、D加入唾液淀粉酶，D中温度过高，酶失活，浆糊中的淀粉未被水解，而B中的淀粉被淀粉酶水解了，所以滴入碘液后B不变蓝A、C、D-5-变蓝。答案B11．如下图所示，①表示植物的淀粉酶与人的淀粉酶活性受pH影响的情况，②表示3种脱氢酶(A、B、C)的活性受温度影响的情况。下面的说法中正确的是()A．pH＝5时，植物淀粉酶的活性最高B．若细胞质由中性变为酸性，人的淀粉酶的活性渐渐升高C．②中，活性温度范围最广的酶是BD．②中，无法知道C酶活性的最适温度解析从图①知pH＝6时植物淀粉酶活性最高。在pH＝7时人淀粉酶活性最高，若细胞质变为酸性则人的淀粉酶活性会降低。图②中B酶的活性范围不如A。C酶的曲线不能反映其最适温度。答案D12．如图是人体内某种酶的催化效率与pH的关系曲线，这种酶-6-可能催化下列哪一项化学反应()A．葡萄糖合成糖原B．氨基酸合成C．蛋白质分解成多肽D．葡萄糖分解成二氧化碳和水解析由图中可知，该酶的最适pH为1.5～2，人体内只有胃蛋白酶的最适pH在此范围内。胃蛋白酶能催化蛋白质水解为多肽。答案C13．下列各图，纵坐标表示烧杯中的淀粉量，横坐标表示反应条件的变化。在a点所对应的条件下加入淀粉酶，淀粉量可能发生变化，其中能正确反映淀粉量变化的图像是()解析本题考查酶的催化反应需要适宜的条件，高温下淀粉酶失活不能催化反应的进行；低温条件下，酶的活性减弱，当温度恢复时，可恢复酶的活性，故在B项低温条件下加入淀粉酶，适当升高温度可催化淀粉的水解；淀粉酶的最适pH为7左右，pH过高或过低淀粉酶失活，不能恢复活性，故C、D项加入淀粉酶的条件下，不能催化淀粉水解。答案B14．β－半乳糖苷酶能催化乳糖生成半乳糖和葡萄糖，但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖，这表明β－半乳糖苷酶的催化作用具有()A．高效性B．专一性C．稳定性D．多样性-7-解析一种酶只能催化一种或一类化学反应，这属于酶的催化作用的专一性。答案B15．胃液中的胃蛋白酶随着食物的排空进入小肠后，催化作用大大降低，这是由于()A．酶发挥催化作用只有一次B．小肠内的温度高于胃内的温度C．小肠内的pH比胃内的pH高D．小肠内的pH比胃内的pH低解析胃液的pH值为1.5～2.2，小肠液的pH值为8.0～9.0，所以胃蛋白酶进入小肠后催化作用会大大降低。答案C二、问答题(共40分)16．(20分)胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持在37℃，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如图。请回答下列问题：(1)该酶作用的底物是________。(2)在140分钟后，曲线变成水平，这是因为_______________。-8-(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。(用虚线表示)(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将________，原因是____________。(5)下列四项中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是________。解析酶的催化作用具有专一性和高效性，并且受温度、pH的影响。胰蛋白酶的催化底物是蛋白质，可以把蛋白质水解为多肽。胰蛋白酶活性pH值范围为7.8～8.4，过酸过碱会使酶变性而丧失活性。因此反应液pH由2逐渐升高到10，则酶的催化反应的速度将不变。胰蛋白酶最适温度是37℃，因此(5)中C为正确图示。答案(1)蛋白质(2)底物量一定，底物已被消耗尽(3)见图-9-(4)不变pH＝2时酶已经失活(5)C17．(20分)将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤，得到提取液。取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后，分为3组并分别调整到不同温度，如图所示，然后在每支试管中均加入等量的玉米子粒提取液，保持各组温度30分钟后，继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)：(1)若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂，沸水浴一段时间，观察这三支试管，其中液体颜色呈砖红色的试管是__________；砖红色较深的试管是__________，颜色较深的原因是________；不变色的试管是__________，不变色的原因是__________。(2)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液，观察三支试管，发现液体的颜色是蓝色，产生该颜色的原因是____________。(3)以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分-10-解的最适温度。你认为怎样设计实验才能确定最适温度？(只要求写出设计思路)解析(1)发芽的玉米子粒中有淀粉酶，在不同温度下，淀粉酶活性不同，对淀粉的催化程度也不相同。40℃情况下酶的活性比20℃情况下高，催化分解淀粉的速度快，产生的麦芽糖多，因此加入班氏试剂后加热颜色较深，100℃情况下，酶因高温失活，因此试管中无反应。(2)遇碘变蓝是淀粉的特性，三支试管都变蓝色说明三支试管中都有剩余淀粉存在。(3)要确定酶的最适温度，要增加试管数量，重新设置温度梯度，重复上述实验。酶的最适温度应位于砖红色最深的两个温度之间，或者就是砖红色最深的试管所对应的温度。答案(1)A和CC淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原性糖多E酶失活(2)都有淀粉剩余，剩余的淀粉遇碘变蓝(3)在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其他实验条件保持一致。以反应液和上述试剂(或答碘液或答班氏试剂)发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。