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华仔出品华仔出品课时作业24淀粉与纤维素时间：60分钟分值：100分班级：________姓名：________一、选择题(每小题5分，共55分)1．下列反应中，硫酸只能起催化作用的是()A．乙醇制乙烯B．磺化反应C．酯化反应D．淀粉在稀硫酸中水解解析：A中硫酸起催化剂和脱水剂作用；B中硫酸是反应物；C中硫酸是催化剂和吸水剂；D中是催化剂。答案：D2．下列关于淀粉和纤维素的叙述中正确的是()A．分子式相同，互为同分异构体B．化学性质完全相同，都是多糖C．所含碳、氢、氧元素的质量比相同D．都能发生水解反应，且水解反应的最终产物相同解析：二者均是高分子化合物，通式相同，但不能说互为同分异构体，都是多糖，但性质不完全相同，水解最终产物均是葡萄糖，所含碳、氢、氧元素的质量比相同。答案：CD3．将淀粉水解，并用新制Cu(OH)2悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热，②滴入稀硫酸，③加入新制的Cu(OH)2悬浊液，④加入NaOH溶液中和。以上各步操作的先后顺序为()A．①→②→③→④→①B．②→①→④→③→①C．②→①→③→①D．③→④→①→②→①解析：淀粉水解需要在酸性条件下进行，排除D；另外，淀粉水解的产物为葡萄糖，检验它的存在依靠醛基的检验，故在加入新制氢氧化铜之前应该先中和催化剂稀硫酸，后加入新制Cu(OH)2并加热至沸腾。答案：B4．下列说法中正确的是()A．淀粉和纤维素都是多糖，它们是同分异构体B．纤维素遇浓硝酸就能发生硝化反应生成硝化纤维C．蔗糖溶液与麦芽糖溶液可用银镜反应加以鉴别D．葡萄糖溶液与果糖溶液可用新制氢氧化铜加以鉴别解析：淀粉和纤维素的n值不同，不是同分异构体；纤维素发生硝化反应需在浓H2SO4催化下进行；蔗糖不具有还原性而麦芽糖有，故可用银镜反应加以鉴别；葡萄糖、果糖可用新制Cu(OH)2加以鉴别。答案：CD5．下列关于单糖和多糖的叙述中正确的是()A．多糖和单糖一样易溶于水有甜味华仔出品华仔出品B．多糖和单糖结构不一样，物理性质也不一样C．多糖和单糖难溶于水，无甜味D．单糖缩聚可生成多糖解析：A不正确，多糖有的不易溶于水，且没有甜味；C不正确，单糖能溶于水，有甜味。答案：BD6．青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果能还原银氨溶液，这说明()A．青苹果中只含淀粉不含糖类B．熟苹果中只含有糖类不含淀粉C．苹果转熟时淀粉水解为单糖D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉解析：青苹果含有淀粉，遇碘溶液显蓝色，熟苹果淀粉转化为葡萄糖，能还原银氨溶液。答案：C7．下列说法正确的是()A．燃烧后生成CO2和H2O的有机物必含C、H、O元素B．符合Cn(H2O)m的有机物必为糖C．二糖的水解产物不一定全是葡萄糖D．加热淀粉溶液产生糊化作用解析：A不正确，烃类物质完全燃烧也生成CO2和H2O；B不正确，符合Cn(H2O)m的有机物可能是糖，也可能不是，如CH3COOH(乙酸)不是糖；C正确，二糖的水解产物可以全是葡萄糖，也可以是葡萄糖和果糖；D正确。答案：CD8．下列各组物质中，最简式相同，但既不是同系物，又不是同分异构体的是()A．丙烯与环丙烷B．淀粉与纤维素C．丁醇与乙醚D．甲醛与乙醛解析：淀粉和纤维素的n值不同。答案：B9．某同学为了检验纤维素的水解产物是否为葡萄糖，他将纤维素与70%的硫酸共热后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，无红色沉淀生成，以下解释正确的是()A．纤维素水解产物中无葡萄糖B．使用的硫酸过浓只发生了脱水反应C．由于水解产物与硫酸共存所以见不到红色沉淀D．加热时间不够长，所以见不到红色沉淀答案：C10．糖元[(C6H10O5)n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖。主要存在于肝脏和肌肉中，常常称为动物淀粉或肝糖。下列有关糖元的叙述中正确的是()华仔出品华仔出品A．糖元与纤维素互为同分异构体，与淀粉互为同系物B．糖元水解的最终产物是葡萄糖C．糖元具有还原性，是还原性糖D．糖元不溶于水，无甜味解析：A错误，它们不是同系物也不是同分异构体，因为高分子化合物无法判断；C错误，多糖均不具有还原性，是非还原性糖。答案：BD11．将3.24g淀粉与3.42g蔗糖的混合物加水后，在一定条件下充分水解，所得溶液中葡萄糖与果糖的质量之比为()A．1:1B．3:1C．4:1D．1:5解析：根据淀粉和蔗糖的水解反应方程式进行计算可得答案：(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2O―→nC6H12O6(葡萄糖)162n180n3．24g3.6gC12H22O11(蔗糖)＋H2O―→C6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)3421801803．42g1.8g1.8gm(葡萄糖):m(果糖)＝(3.6g＋1.8g):1.8g＝3:1。答案：B二、简答题(共45分)12．(10分)某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗进行综合利用，不仅可以提高经济效益，而且还能防止环境污染，现按以下方式进行：已知F、H均是具有香味的液体，F为E的三聚合物，并具特殊的六元环状对称结构，试填空：(1)A的名称________；D的同分异构体的结构简式为________________________________________________________________________。华仔出品华仔出品(2)E→G的化学方程式________________________________________________________________________。(3)G→H的化学方程式________________________________________________________________________。(4)F的结构简式：________________________________________________________________________。答案：(1)纤维素CH3—O—CH313．(10分)有A、B、C、D四种无色液体，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知：①B、C均能发生银镜反应；②A遇碘水变蓝色；③A、C、D均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质，并写出有关反应的化学方程式。(1)A是________，B是________，C是________，D是________。(2)写出下列反应的化学方程式：蔗糖水解、葡萄糖发生银镜反应、甲酸乙酯水解。解析：(1)能发生银镜反应的物质，其结构中一定含有—CHO，因此B、C应是葡萄糖或HCOOC2H5。(2)遇碘水显蓝色的是淀粉液。(3)HCOOC2H5、蔗糖溶液、淀粉液水解的产物均能发生银镜反应。答案：(1)淀粉液葡萄糖溶液甲酸乙酯蔗糖溶液(2)C12H22O11＋H2O――→稀H2SO4C6H12O6葡萄糖＋C6H12O6果糖；CH2OH(CHOH)4CHO＋2Ag(NH3)2OH――→△CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O；华仔出品华仔出品HCOOC2H5＋H2O稀H2SO4△HCOOH＋C2H5OH14．(9分)某化学课外活动小组探究淀粉水解的条件，进行以下两个实验。(1)实验用品：0.5g淀粉、4mL20%硫酸、氢氧化钠溶液、银氨溶液、碘水步骤：在试管1和试管2里各放入0.5g淀粉，在试管1里加入4mL20%硫酸溶液，在试管2里加入4mL水，都加热3～4min。用碱液中和试管1里的硫酸溶液，把一部分液体倒入试管3。在试管2、3里都加入碘水，观察有没有蓝色出现。在试管1里加入银氨溶液，稍加热后，观察试管内壁上有无银镜出现。根据所学知识预测可能的实验现象实验现象与结论(填入下表)：试管加入碘水加入银氨溶液结论123(2)实验用品：0.5g淀粉、唾液、新制氢氧化铜悬浊液步骤：在试管中加入0.5g淀粉，加入少许唾液加热，在水解液中加入新制氢氧化铜加热煮沸，观察现象。现象：____________________________________________________________________。结论：____________________________________________________________________。(3)比较实验(1)(2)可得出的结论：______________________________。答案：(1)试管加入碘水加入银氨溶液结论1出现银镜淀粉水解为葡萄糖2变蓝淀粉未水解3不变色淀粉水解为葡萄糖(2)有红色沉淀生成说明淀粉在唾液淀粉酶的催化下水解(3)淀粉在无机酸或酶存在的条件下都能发生水解15．(16分)葡萄糖是人类的营养物质，在人体里富氧条件下氧化生成CO2和水；在缺氧条件下生成一种有机酸A。华仔出品华仔出品回答下列问题：(1)C和D′属于________(用编号填入，以下同)。①同系物②同分异构体③同类物质④同素异形体(2)D′和E分别属于哪一类化合物？D′________，E________。①多元醇②醛③不饱和羧酸④多元羧酸⑤酯(3)写出结构简式：华仔出品华仔出品A____________________，F____________________，H____________________。(4)写出反应类型：(Ⅰ)________________________，(Ⅱ)______________________________________。解析：答案：(1)③(2)④③