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大麦和高粱在饲料中的应用杜红方博士广东省饲料添加剂生物工程研究开发中心广东溢多利生物科技股份有限公司2014年7月19日提纲•一、大麦在饲料中的应用•二、高粱在饲料中的应用一、大麦在饲料中的应用2020/1/1441、大麦的营养特性2020/1/145•大麦营养丰富，具有较高的的饲用价值。•如大麦粗蛋白含量高，尤其是可消化蛋白明显高于玉米。•从氨基酸组成看，赖氨酸几乎是玉米的2倍，蛋氨酸也高于玉米，•与畜禽生长发育密切相关的烟酸含量比玉米高2倍多。•由于大麦价格比玉米低，可以作为能量饲料使用，部分替代玉米，降低饲料配方成本。1、大麦的营养特性2020/1/1462、大麦的抗营养成分2020/1/147010203040506000.511.5beta-Glucanconcentration%(w/v)?葡聚糖Viscosity(centiPoise)粘度β-葡聚糖对肠道黏度的影响从抗营养因子表中可以看出，大麦的抗营养因子中葡聚糖含量较玉米和小麦均高。2020/1/148PIF：猪小肠液冻干粉；反应条件：加入PIF溶液0.5ml，用去离子水稀释到0.5ml，混匀，在37℃恒温下温育，测定淀粉酶活性。β-葡聚糖对PIF中α-淀粉酶活性的影响（unit/ml,SNSP添加量，ml）2020/1/1493、大麦在饲料中应用的缺陷•（1）含有很高的水溶性非淀粉多糖，以β-葡聚糖和阿拉伯木聚糖为主。水溶性非淀粉多糖是最典型的饲料抗营养因子，能极大的影响畜禽的消化吸收，降低生产性能，产生粘性粪便，增加畜舍臭味；•（2）粗纤维含量高。特别是皮大麦，粗纤维含量高达4.8%，是玉米的3倍；•（3）能值低，猪消化能只相当于玉米的89%，禽代谢能只相当于玉米的84%。2020/1/1410•因此使用的复合酶中葡聚糖酶应该是主要酶种；另外，由于其他原料中的木聚糖含量和纤维素酶含量均较高，因此复合酶种还要考虑木聚糖酶和纤维素酶的添加。•溢多酶A-F851/8524、大麦及大麦酶在饲料中的使用大麦占全价配合饲料的比例，%酶添加量，g/t≤10100＞10150~200二、高粱在饲料中的应用2020/1/1412•（1）高粱有许多种类，按用途可分为四类：•谷粒高粱，主要生产谷粒，供作饲料和酿酒；•甜高粱，主要作为饲草和榨糖浆用；•饲草高粱，主要用于生产牧草或干草；•扫帚高粱，其价值在于散穗花序，可作扫帚用。•（2）依色泽也可分为四类：•褐高粱，也称为黑高粱，单宁酸含量较高（1%~2%），具苦味，适口性差，中国和中南美洲种植较多；•黄高粱，也称红高粱，单宁含量较低（0.4%以下），适口性较好，主要产自美洲和澳大利亚；•白高粱，单宁含量较低，但籽粒小，产量不高，种植量较小；•混合高粱，上述高粱混合者，通常指黄高粱中所含褐高粱超过10%的高粱。1、高粱的分类2、高粱的营养特性•谷粒高粱的品种很多。其去皮的干粮化学组成与玉米相似：•代谢能含量与玉米近似。•蛋白质含量因高粱品种不同而变易很大，低的为8%，高的可达16%，平均含量为10%；•精氨酸、赖氨酸、蛋氨酸的含量略低于玉米，色氨酸和苏氨酸含量略高于玉米；•含钙少，含磷较多；•含胡萝卜素少，B族维生素含量和玉米相似，烟酸含量较多但利用率低。•高粱的粗脂肪含量不高（2.8%~3.3%），含亚油酸也少，约为1.13%；•粗纤维2%~3%、淀粉65%~70%。指标高粱玉米指标高粱玉米常规成分，%干物质8686氨基酸，%异亮氨酸0.560.25粗蛋白9.08.7苯丙氨酸0.480.41粗脂肪3.43.6苏氨酸0.300.3粗纤维1.41.6缬氨酸0.580.38无氮浸出物70.470.7粗灰分1.81.4矿物质，%钙0.130.02有效能，kcal/kg消化能（猪）31503410磷0.360.27代谢能（猪）29703210非植酸磷0.170.12代谢能（鸡）29403240镁0.150.11氨基酸，%赖氨酸0.280.24钠0.340.01蛋氨酸0.110.18钾0.030.29胱氨酸0.180.2微量元素，mg/kg铁87.036.0色氨酸0.110.07铜7.63.4精氨酸0.370.39锌17.121.1组氨酸0.240.21锰20.15.8亮氨酸1.420.93硒0.050.04高粱与玉米的营养成分比较•（1）高粱在饲料中的使用主要是单宁的问题。•高粱与玉米的营养成分很类似，因此使用上可以考虑取代玉米，但高粱的营养价值受品种影响很大，一般估计为玉米的90%~95%左右，故与玉米的价差在5%以上时可以使用。•用量的比例取决于单宁酸的含量，一般畜禽日粮中单宁含量在0.2%以下时，不会影响日粮的饲喂效果，因此高单宁酸含量的褐高粱用量应在10%~20%以下，幼畜和雏鸡避免使用，低单宁酸含量的黄高粱可用至40%~50%，甚至全部取代玉米也不影响饲喂效果，但幼畜需要考虑消化率问题，用量要加以限制。•下表为不同单宁酸高粱对肉鸡腿病发生率的影响，表中也可看出，高单宁酸若用量不加限制，则会造成生长抑制和较低饲料效率，鸡猪均有同样现象。3、高粱的抗营养因子不同单宁酸含量高粱对肉鸡腿病发生率的影响3、高粱的抗营养因子•（1）高粱在饲料中的使用主要是单宁的问题。•单宁的抗营养作用是由于它具有与蛋白质和消化酶结合的亲和力，形成的单宁与蛋白质复合物会严重降低蛋白质的可利用率。高单宁高粱中的单宁足以沉淀比高粱谷粒含量更高的蛋白量，从而，不仅降低了高粱的氨基酸利用率，而且也降低了其他饲料成分的氨基酸利用率。除此之外，单宁和胰淀粉酶形成复合物而影响淀粉的消化。因此，含高单宁高粱的代谢能水平比无单宁或低单宁高粱低20%。•高粱中单宁的含量影响高粱在畜禽日粮中的用量，低单宁高粱的用量可以多一点，高单宁高粱的用量要限制。大多数研究者认为，最为简单而有效的克服单宁的不良作用的方法是在含有单宁的日粮中添加0.15%的蛋氨酸。•在日粮中含5%~15%，一般不会产生毒副作用。3、高粱的抗营养因子•（2）高粱在饲料中的使用第二个问题。•高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。3、高粱的抗营养因子•（3）高粱的使用在饲料中使用时酶制剂的添加•因为目前还没有用来降解饲料中单宁的酶制剂在饲料中使用，因此在饲料中使用高粱时，建议根据高粱的品种确定在饲料中的使用量。•添加酶制剂按照玉米型酶制剂使用就可以了，•如溢多酶A-F811或A-F812（蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、纤维素酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶），100~150g/t。3、高粱的抗营养因子谢谢聆听！请批评指正！!