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职业技能鉴定国家题库2012客房服务员中级理论知识试卷一、单项选择题（每题0.5）1.下列插画操作正确的是（）。A、花枝剪下后用开水烫一下B、花枝剪下后用火烧一下C、花枝剪下后放一段时间D、花枝剑剪下尽快使用2.投影机设置便面大于（）度的斜坡上，不然投影灯可能会出现故障。A、22B、20C、25D、273.会见厅的布置形式一般为（）。A正方形B、半圆形、C、马蹄形D、丁字形4.准确掌握客房物品储备量的内容（），根据客房拥有量制定储备量和小号额的制定。A根据客观条件制定储备量B、根据实际需要C、根据每月需要D、根据每周需要5.下列不属于擦鞋服务项目的是（）。A、房间内备有鞋篮B、纸条上写好房间号放入C、清洁卫生时取出D、选择鞋油6.重要宾客的特点（）。A、日程安排紧与店外活动多、来去集中与服务要求快捷B、要求社会活动多与安排有序、身份知名度高、与注重礼仪、服务效率高与保密性强C、要求舒适喜欢安静、进出频繁切勿规律D、经济富裕爱买纪念品、要求服务周到喜欢安静7，消防安全重点单位应当进行（），并确定巡查的人员、内容、部位和频次。A、每周防火巡查B、每月防火巡查C、不定期防火巡查D、每日防火巡查8.控制甲虫的方法是保持木制品表面情急，对其进行油气、打蜡或上塑、用专门杀虫剂喷涂所有可能发生虫害的地方、（）。A、经常用紫外线消毒B、保证室内通风、干燥C、喷洒空气清新剂D、定期使用杀虫、防虫作用的抛光蜡剂9.电热水壶的功率为950万瓦左右，睡容量一般不大于（），电压220~240伏。A、1升B、2升C、3升D、4升10.新招录的员工在（）内发现不符合饭店要求，饭店可以随时解除劳动合同。A、待岗期B、合同期C、试用期D、转正期11.普通团队的特点包括（）。A、服务快捷准确、行李较少、进出频繁B、来去集中、祝好、吃好、玩好、消费水品相对较高C、日程安排紧凑、店外活动较多D、人数多、成员之间差异大、活动多而且日程紧、服务快捷、准确、吃、住、玩好12.下列不属于客房内安装的报警器是（）。A、微波报警器B、烟感器C、热感器D、花洒自动喷水系统13.控制苍蝇的办法是（）、即使处理残羹剩饭和食品包装物、垃圾桶盖严、经常喷洒杀虫剂、安装电子灭蝇器，特别注意垃圾房的卫生，定期清洁消毒。A、经常开启的窗户要装纱窗B、准备苍蝇拍C、室内通风D、经常喷洒空气清新剂14.国家鼓励、支持（）对损害消费者权益的行为进行（）。A、一切组织和个人；社会监督B、被侵权的消费者；斗争C、全体公民；检举揭发D、舆论工具；批判、谴责15.控制螨的方法是改善室内通风和空调效果、即使处理废弃的食物和包装物、（）、喷洒杀虫剂。A、保持家具和床上用品的清洁，定期翻晒床垫B、喷洒空气清新剂C、储存物种放入驱虫药盒D、经常紫外线消毒16.饭店电子门锁使用的是（）。A、磁卡锁B、感应卡锁、IC卡锁C、IC卡锁、指纹锁D、对号锁、对钥匙锁17.房态转换最主要的服务对象是（）。A、客人B、前台接待员C、销售人员D、客房管理人员18.墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般应置于（）墙上。A、床头B、床对面C、床左侧D、沙发对面或上方19.（）不属于回见服务所需要的服务用品。A.茶杯B、烟灰缸C、小香巾D、香烟20.公寓饭店的特点是（）。A、地理位置市中心B、服务设施、设备齐全C、物业管理到位D、配套日常生活和业务活动的设备设施21.香港人喜欢（）的颜色。A、紫和橙B、红和黄C、棕和灰D、金和蓝22.下列不属于物品管理促使内容的是（）。A防止流失B、合理使用C、避免库存积压，防止自然损耗D、严格登记制度23.商务饭店的特点（）。A、商务设施先进、场所齐全B、装潢豪华、备有商务活动的各种场所以及现代化通讯系统C、现代化程度高D、设施、设备相配套（如幻灯机、投影仪、放映机等）24职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程;“内化”就是通过学到的（）陶冶自身情操；“外化”就是讲形成的（）转化为自觉地职业道德行为。A、传统伦理道德；道德观念B、道德知识、规范；职业道德信念C、道德准则和信仰；道德理想D、道德观念；道德信仰25.签字仪式就国家（团体、各级组织）之间谈判，内容包括政治、（）经济、技术、文化等各领域达成协议，举行签字仪式。A、市场开发B、环境治理C、军事D、教育26.“大清洁”计划分类是（、楼层周期计划卫生，季度、年度“大清洁”。A、分项限时“大清洁”B、每天彻底“大清洁”C、分时分段“大清洁”D、临时突击“大清洁”27.特大事故是指一次事故造成旅游者（）或经济损失在（）以上，或性质特别严重，产生重大影响者。A、死亡；100万元B、死亡多名；1000万元C死亡多名；100万元D、死亡多名；1亿元28.单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危机人身和财产安全以及消防安全又重大影响的部位，确定为（）。A、消防安全禁区B、消防安全岗位C、消防安全重点部位D、消防安全部位29.下列说法正确的是（）。A消防过滤式自救呼吸器，防毒时间大于等于30分钟B、消防过滤式自救呼吸器，防火防烟C、消防过滤式自救呼吸器，防毒、防热辐射D、消防过滤式自救呼吸器，防毒、防火方言、放热辐射，防毒的时间大于等于30分钟。30.客房清洁保养质量控制是整理次数、布置规格、工作定额和（）。A、不漏顶B、不留死角C、没有蚊、虫D、清洁卫生标准31.会谈室摆设物品要求为（），杯把与桌面成45度角，咖啡匙放在茶杯右上方，与杯把平行。A、文件夹放于作为的正前方B、信纸铅笔放右侧C、小香巾发那个左侧D、矿泉水放左上方32.订立和变更劳动合同，应当遵循（）的原则，不得违反法律、行政法规的有关规定。A、依法办事、求真务实B、实事求是、顾全大局C、真诚友好、互谅互让D、平等自愿、协商一致33.“大清洁”计划组织实施赢有加强计划性、认真动员布置、狠抓落实和（）。A、认真记录B、统筹安排C、检查验收D、巡视指导34.总服务台的功能是（）。A、提供预订、登记服务B、提供饭店内外各种信息C、志愿对外营销活动D、提供准确信息和财务，对外接待宾客，对内做好衔接35.劳动争议调解委员会主任由(）担任。A工会代表B、总经理C、党委书记D、工会主席36、下列说法正确的是（）。A、为贵宾房清洁卫生或服务应由专人负责B、为贵宾房清洁卫生或服务应由中级服务员负责C、为贵宾房清洁卫生或服务应由领班负责D、为贵宾房清洁卫生或服务应由自身业务强的人负责37、自助餐的特点是（）。A、自己动手，随便选菜。B、菜肴丰富，装饰精美C、就餐速度快，餐位周转率高D、价格便宜，无须等侯38、为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的（）。A、内容B、特点C、性质D、时间39、仓库盘点，就是定期对仓库内每种物品进行清点，把清点的数量按（）登记在物品明细目表上，以备账卡核对。A、编号B、品种名称C、质量D、规格40、控制蚊子的方法是保持室内外环境清洁，消灭蚊子孳生的死角，废旧容器、抽水河、安装纱门窗、（）在室内外合诱杀成蚊。适地点安置灭蚊灯，。A、纱窗纱门刷药B、喷洒空气清新剂C、定期喷洒杀虫剂D、随见随灭41、国家星级标准规定，一至二星级饭店客房使用的面巾尺寸是（），重量是（）A、55*30厘米，110克B、65*30厘米，120克C、70*40l厘米，135克D、75*60厘米，140克42、矛盾房SKIP的含义（）。A、有人没帐B、有账没人C、待查房D、干净空房43、皮革保养内容应该做到（），避免与硬物碰擦，存放要直挂，被水打湿应立即擦干。A、避免与化学物品接触B、勤上油，勤擦拭C、褶皱后，用高于50C熨斗熨平D、日照好的地方存放44、毫米的单位符号是（）。A、kmB、cmC、mmD、dm45、在现代法制社会里，用人单位与劳动者之间存在着错综复杂的利益关系，只有（）才能有效地加以规范。A、强有力的行政手段B、法律手段C、管理手段D、法制手段46、（）才是安装在饭店重要部位的安全报警装置。A、手动报警器B、微波报警器C、烟感器D、热感器47、（）不属于会谈室摆设的物品的种类。A、杯子、杯垫B、矿泉水C、文件夹D、点心48、下列说法正确的是（）。A、日本人忌讳烟作为礼品送人B、日本人忌讳服装作为礼品送人C、日本人忌讳手饰作为礼品送人D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人49、宴会厅的功能特点是（）。A、宴会厅大门应和大厅连接B、辅助设施便于宾客活动，便于员工操作C、现代化D、有小型50、凡是与布草使用和保管有关的员工，都必须知道不草存放的地点，放置的具体位置、种类、（）及摆放的方法。A、常识B、规定C、要求D、数量51、住宿登记的材料应按规定妥善保管，满（）后，交当地公安机关统一处理。接待境外旅客住宿，应填写临时住宿登记表，并在（）内报送主管公安机关。A、3月；12小时B、6月；24小时C、1年；24小时D、3年；24小时52、饭店管理层应引导、激发员工的（），提升“以人为本”的企业文化竞争力。A、竞争意识和文化素质B、认同感和归属感C、自豪感和责任感D、参与意识和自我价值实现意识53、抛光时，抛光推进速度以保持在50米\分为宜，来回抛光()次，直至（）为止。A、3--5，光亮B、5---8次，光滑C、2--3次，均匀D、8---10次，没蜡迹54、劳动者应当完成劳动任务，提高职业技能，（），遵守劳动纪律和职业道德。A、执行劳动安全卫生规程B、执行操作规程和标准C、执行劳保条例D、执行食品卫生法55、控制洗地毯机的走向，应由左至右，保持（）的速度为宜，上下行距互叠（）厘米。A、30米\分，10厘米B、40米\分10厘米C、50米\分，15厘米D、20米\分，15厘米56、做好病虫害预防工作的内容有外来货物必须检查、吃剩食物不许乱丢，必须放进垃圾袋存放、（）、地下室、库房、阳台等角落必须保持通风，前台、后台区域和室内环境卫生，员工个人卫生。A、教育员工B、加强巡视C、垃圾房严格管理、定期消毒D、控制人员57、会见服务，制定的计划有（）A、采访、录音B拍照、录像C、礼品清单、人员安排、房间布置D、会见程序58、下列属于客房多次消耗物品的是（）A、卫生用品、床上用品B、起瓶盖器、水桶C、服务指南、房间用餐菜单D、茶叶、烟缸59、在一段时间内包租车辆的租费一般以（）作为计价单位。A、“台\公里”B、“台\次”C、“台\天（日）”D、“台\小时”60、控制老鼠的说法是赌塞所有可供其出入的洞口、（）保持环境卫生、尤其是厨房，要对食品妥善存放，请专业人员指导，投放老鼠药。A、养猫、养狗B、投放老鼠板C、清除所有能提供其做巢的废料和环境D、投放专门粘老鼠的胶61、下列关于旅游饭店的特点说法正确的是（）。A、建筑装潢豪华和服务设施齐全B、各种房间、餐厅和相配套的康乐、邮购设施C、设备齐全D、装潢豪华62、英国人讲究饮食，注重（）。A、营养B、热量C、色、香、味、形D、清淡63、客房的种类里普通套房应译为（）。A、standardroomB、junrorsuiteC、singleroomD、twobedsroom64、不属于布草储存要求内容的是（）。A、布草分类上架并附有货置B、布草上加盖防护罩，以防积尘，变色C、能接触室外空气D、要有消防设施65、中央空调的性能特点是（）。A、恒温、空气洁净和室内空气不受室外空气污染B、整体美观C、恒温、恒湿、空气洁净，干湿平衡，室内空气不受外界影响，调解方便D、安装起来方便66、劳动法是指（）的总称，包括《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规。A、调整生产关系与生产力的法律法规B、调解人事劳资关系的法律法规C、调解劳动关系及其他社会关系的法律法规D、调解劳动关系以及与劳动关系密切联系的法律法规67、常规会议室的布置内容是（）。提供投影机、放像机、座位与人数相等，桌椅距离规范。A、会场布置B、会场布置成丁字形C、会场布置成长方形D、会场布置成马蹄形68、单机的UPS一般可维持供电（）。A、1小时B、20分钟C、3分钟D、2小时69、下列不属于易耗品替换项目表内容的是（）。A、发放B、配置C、检查D、申报70、宾客之间会见，就其内容来说，可分为礼