食品供应链中的食品安全保障体系研究

北京交通大学硕士学位论文食品供应链中的食品安全保障体系研究姓名：张文敏申请学位级别：硕士专业：物流管理与工程指导教师：田源20070601食品供应链中的食品安全保障体系研究作者：张文敏学位授予单位：北京交通大学相似文献(10条)1.期刊论文郑金英基于食品安全的食品供应链综合管理探讨-商业时代2008,(35)食品供应链综合管理的核心内容是质量认证与跟踪管理,发达国家选择食品供应链综合管理作为保障食品安全的重要途径.本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全相关问题,阐述了食品供应链综合管理的目标及基本要求,提出完善供应链标准认证体系、提高链上企业成熟度、推行可追溯制度、完善物流服务体系等具体对策.2.期刊论文吴红姣.倪卫红.WuHong-jiao.NiWei-hong食品供应链的可追溯体系设计-工业工程2008,11(3)为保障食品安全,建立可追溯系统是有效的解决途径之一.基于食品供应链的可追溯系统机理对产品进行有效标识,利用现代信息技术,运用分布式管理思想,设计一个分布式可追溯系统网络构架.同时阐述该系统的流程和特点,并对可追溯系统的实施提出了一些建设性思考.3.期刊论文杨明.吴晓萍.洪鹏志.解万翠.蒋志红.邓锐.彭银桥.YANGMing.WUXiao-ping.HONGPeng-zhi.XIEWang-cui.JIANGZhi-hong.DENGRui.PENGYin-qiao可追溯体系在食品供应链中的建立-食品与机械2009,25(1)介绍食品安全可追溯体系产生的背景、可追溯性及追溯系统的基本定义,并对其设计内容进行概述,提出建立可追溯体系的_般应包括内部可追溯体系的建立、外部可追溯体系的建立及可追溯体系的网络化建立3个过程.在整个追溯体系中,最为关键的是对产品进行唯一标识.4.期刊论文刘铮铮.LIUZheng-zhengRFID技术在安全食品供应链中的应用-物流技术2006,(6)提出了将RFID技术应用在食品供应链中的各个环节及与条形码结合的方案,对解决食品的安全透明化管理及追溯具有很重要意义.5.会议论文马新露.赵林度基于RFID的零售食品安全信用体系研究2005通过对食品安全信用体系基本架构的分析,以及对食品供应商、食品零售企业和消费者三方面在该体系中作用的对比,不仅构建基于RFID的食品安全信用体系整合整个食品供应链所有节点以确保食品安全的过程,而且阐述了RFID在食品安全管理方面发挥的作用.在分析影响消费者满意度因素的基础上,详细说明了食品安全信用体系对上述因素的影响及其结果,且进一步证实了基于RFID技术的食品安全信用体系能够帮助食品零售企业保障食品安全,从而提高服务水平,提升消费者满意度.6.期刊论文王盼盼.WANGPanpan食品供应链安全(一)食品供应链与食品安全的关系-肉类研究2010,(1)食品供应链是指从初级生产直至消费的各环节和操作的顺序,涉及到食品及其辅料的生产、加工、分销、贮存和消费.食品安全是指食品在规定的使用方式和用量的条件下长期食用对食用者不产生可观测到的不良反应.本文从食品链的角度出发,简述了食品安全与食品供应生产链,分析了食品链中各环节出现的质量安全问题及食品的安全控制与监测,为建立安全可靠的食品保障体系提供一些意见和建议.7.期刊论文刘艳.黄慕艺.刘红.LIUYan.HUANGMu-yi.LIUHong食品供应链中食品安全的控制-中国市场2009,(19)本文从供应链管理安全的角度入手,通过对食品安全概念的理解,对食品供应链管理中的一些环节进行具体分析,研究其对食品安全的影响,并针对现有问题进行了研究,提出通过整合食品供应链来达到更有效地控制食品安全的想法.8.期刊论文吴素春.张琴丽.胡坤.WuSuchun.ZhanQinli.HuKun食品供应链中核心企业食品安全风险防范分析-科技创业月刊2009,22(10)有效地防范食品安全风险是食品企业当前面临的现实问题.核心企业在供应链中居于关键地位,影响范围大,对食品安全风险应该具备更强的防范能力.在阐述食品安全事故发生的原因的基础上,深入研究了核心企业在食品安全中的重大影响和存在的相关问题,提出了核心企业食品安全风险防范的框架.9.期刊论文周佳浅谈如何加强食品供应链管理-中国科技纵横2009,(12)食品供应链综合管理的核心内容是质量认证与跟踪管理.本文分析了我国食品供应链中存在的与食品安全相关问题,阐述了食品供应链综合管理的目标及基本要求,提出完善供应链管理的具体对策.10.学位论文梅圣安基于RFID技术的食品供应链安全管理研究2006随着我国综合国力的提高，食品的短缺问题已得到一定程度的缓解，人民的生活水平也得到了较大幅度的改善。这个时候，伴随着一些“问题食品”的出现，食品的安全管理问题越来越为社会所关注，消费者比以往任何时候都注重食品的质量安全，各级政府监管机构都明显加大了对食品供应链安全管理的力度。而另一方面，国际国内关于RFID技术的研究和应用也如火如茶，RFID技术的应用不仅可以显著增强企业精确管理物流的能力，助力于推动企业的信息化进程，从根本上提高企业的信息处理水平，更重要的是RFID技术在供应链上的应用通过对供应链流程的改造更能提高供应链、乃至行业整体竞争水平。本文以RFID技术在食品供应链安全管理的应用为契机，着重分析我国现阶段食品供应链安全管理存在的问题，对比基于RFID技术的食品供应链安全管理带来的进步，以上海农产品批发市场RFID应用项目为案例联系实际进行分析。并根据对这些问题的分析，提出一些建议，希望对食品供应链安全管理问题的解决和RFlD技术的快速应用提供一些帮助。其中，文章的框架在绪论中有详细说明。本文的主要分析思路是“问题描述→理论支持→模型对比→案例分析→提出对策”。根据这个思路，在第二章结尾引出了RFID技术在食品供应链安全管理中的应用状况，并在第三章中进一步分析食品安全的内涵以及其产生的原因，通过这些分析来描述本文所要解决的问题之一。在第三章第三节针对前面所描述的问题从博弈论的角度分析食品安全领域企业与消费者之间的博弈问题。在企业与消费者之间的博弈分析中，1)首先是针对现有的食品供应链模型可能存在的欺诈行为进行博弈分析，得出现有机制中形成的信息不对称造成了整个食品市场产品质量下降并导致了市场的萎缩，最终导致社会总福利降低；2)而如果在食品供应链上利用RFID技术，则能提高政府追踪监控的能力，得出新的均衡解比现有博弈模型的均衡解更优。可以认为在应用了RFID技术进行食品的追踪监控之后，企业，消费者和整个社会的福利都是增加的。同时指出如果政府立法、执法更加严明，那么得出的最优解会更好，社会福利的增加会更多。在第四章中，通过对食品供应链及其安全问题产生的原因进行分析，更进一步的描述了本文所要解决的问题。但同时指出，RFID技术的应用需要承担一定的风险，在此，对各企业间应用RFID问题进行了博弈分析，其中：1)本文首先考虑了短期内的RFID应用问题，在博弈双方处于合作关系时，得出当单个企业的RFID应用效益越接近其应用成本(短期内收益不会超过成本)，且博弈双方均应用RFID的协同效益越大于单个企业的RFID应用效益与不应用时可能获得供应链协同收益之和时，两个企业才更有动力都进行RFID技术的应用，扩大RFID的应用范围，提高RFID技术的整体应用水平；当博弈双方处于竞争关系时，双方会选择不应用RFID技术。2)而从长期来看，在博弈双方处于合作关系时当企业选择不应用RFID技术能够获得短期超额协同效益小于或趋于企业能够获得的长期收益时，博弈双方会选择进行RFID技术的应用；当博弈双方处于竞争关系时，随着时间的推进，RFID技术的应用成本会下降至企业能够有利可图的水平，这时，博弈双方才会选择应用RFID技术。在第五章中，通过建立、对比现有和基于RFID的食品供应链安全管理模型，从整个食品供应链的角度考虑，在利用RFID技术的同时结合ERP、SCM等信息技术所形成的食品供应链安全管理体系能够解决现有体系下存在的政府监管机制的问题，企业违法、违规的问题和消费者对食品供应链安全信任度不高的问题。其中，在现有的食品供应链安全管理模型中从现阶段政府监管的缺陷入手，结合对信息流模型的分析，从政府、企业和消费者三个角度对其产生的原因进行阐述。然后，在基于RFID的食品供应链安全管理模型的分析中，以基于RFID的食品供应链安全管理信息系统为基础，从结构上改变了现有安全管理模型的流程和信息共享方式，进而改进了现有食品供应链安全管理的信息流模型，使得新的安全管理模型的信息流的速度、通畅度和透明度得到了大幅的提高。最后仍然从政府、企业和消费者三个角度对其得益进行了分析。在第六章中，通过对上海农产品批发市场RFID应用案例的实施流程、架构和模型进行分析，描述了现阶段的应用状况及其带来的基本社会经济效应。最后，在第七章中提出的对策建议实质是对本文的一个具体总结，分别从RFID技术本身、食品供应链安全管理和政府监管机构三个方面进行了具体的分析。1)首先是对RFID技术的应用瓶颈进行了分析，说明如果想要大规模的应用RFID技术在食品供应链上，必须在市场需求、价格成本和行业标准三个方面取得一个均衡；其次，RFID技术的安全和隐私问题主要集中在标签、网络和数据上，因此解决这个问题的关键是标签、网络和数据的安全性问题；再者必须加快产品的技术成熟度。2)在对食品供应链安全管理的构想和建议中，首先是必须提高食品安全管理信息系统自身的安全性，防止不法分子在这个环节上钻空子；其次，本文认为食品供应链安全管理应该是将生产和流通两个领域结合起来考虑的安全管理，故而对生产信息完善在食品供应链安全管理来说不可忽视，同时结合现有基于RFID的案例说明其应用状况；在应用范围逐步扩大的同时，必须加大应用的深度，考虑至RFID单品级的应用，并结合案例说明可能的途径。3)最后是对政府监管机构的一些建议，包括加快法律、法规和相关标准的制定，加强我国食品供应链安全组织体系的建设，提高供应链的信息透明度，加大对食品犯罪和违规的惩罚，提高违法成本。本文链接：：上海海事大学(wflshyxy)，授权号：27381679-ddf8-4b64-b0a2-9dda011f411e下载时间：2010年8月22日