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1．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后，静置，反应液分为两层D．反应后，静置，反应液不分层解析：油脂不溶于水，而油脂经皂化反应后生成物均易溶于水，故D项符合题意。答案：D2．核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO。下列关于核糖的叙述正确的是()A．与葡萄糖互为同分异构体B．可以与银氨溶液作用形成银镜C．可以跟氯化铁溶液作用显色D．可以使紫色石蕊试液变红解析：核糖是五碳糖，葡萄糖是六碳糖，二者不属于同分异构体，A选项错；核糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，故B选项正确；与FeCl3显色是酚类的性质，使紫色石蕊试液变红是酸性物质表现的性质，核糖分子结构中既不具备酚的结构，又无羧基，显然没有酸性，故C、D选项均不符合题意。答案：B3．油酸是一种不饱和脂肪酸，其分子结构如下。下列说法不正确的是()A．油酸的分子式为C18H34O2[来源:Z+xx+k.Com]B．油酸可与氢氧化钠溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应解析：1mol油酸与1molH2发生加成反应。答案：C4．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠解析：尽管淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，但它们的聚合度n值不同，不是同分异构体，A项不正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，分子结构中含有醛基，能发生银镜反应，B项正确；蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，因盐析而产生沉淀，加水后能重新溶解，C项正确；脂肪与NaOH溶液共煮，可发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠(肥皂)，D项正确。答案：A5．某物质的球棍模型如下图所示，关于该物质的说法不正确的是()A．该物质的结构简式为B．该物质可以发生加成反应C．该物质既可以与强酸反应也可以与强碱反应D．该物质可以聚合成高分子物质解析：A项，该物质的结构简式应为；C项，氨基能与强酸反应，羧基能与强碱反应；D项，该物质可聚合成蛋白质。答案：A6．(2010·浙江高考)核黄素又称维生素B2，可促进发育和细胞再生，有利于增进视力，减轻眼睛疲劳。核黄素分子的结构为：已知：有关核黄素的下列说法中，不正确的是()A．该化合物的分子式为C17H22N4O6B．酸性条件下加热水解，有CO2生成C．酸性条件下加热水解，所得溶液加碱后有NH3生成D．能发生酯化反应解析：由结构可知该化合物的分子式为C17H20N4O6；在酸性条件下加热水解可生成CO2及铵盐，再加碱后有NH3生成；分子中有醇羟基，可发生酯化反应。答案：A7．得重感冒之后，常吃一种抗生素——头孢氨苄，分子式：C16H17N3O4S·H2O，其化学结构式为：有关其说法正确的是()A．在一定条件下，能发生水解反应生成氨基酸B．1mol该分子最多能与7molH2反应C．该分子能与碳酸钠反应，不能与盐酸反应D．头孢氨苄易溶于水，能使溴水褪色解析：头孢氨苄中含有肽键、氨基、羧基、碳碳双键，故其水解能生成氨基酸；由于肽键中的碳氧双键和羧基的碳氧双键难进行加成，故每摩尔头孢氨苄只能与4摩尔氢气反应；氨基的存在使得它有碱性，能与盐酸反应；分子中亲水基不多，水溶性不大。答案：A8．1mol某有机物在稀H2SO4作用下，水解生成2mol相同的物质。下列物质中：①蔗糖；②麦芽糖；③淀粉；④；符合题意的物质可能是()A．①②⑤⑦B．④⑤⑦C．②⑤⑥⑦D．①④⑤⑥答案：C9．下面有6种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。有机物试剂现象(1)甲苯(2)苯乙烯(3)苯酚(4)葡萄糖(5)淀粉(6)蛋白质a.溴水b.酸性高锰酸钾溶液c.浓硝酸d.碘水e.三氯化铁溶液f.新制氢氧化铜A.橙色褪去B.紫色褪去C.呈蓝色D.出现红色沉淀E.呈黄色F.呈紫色[来源:Z.xx.k.Com](1)______________________；(2)______________________；(3)______________________；(4)______________________；(5)______________________；(6)______________________。答案：(1)b、B(2)a、A(3)e、F(4)f、D(5)d、C(6)c、E10．现有分子式均为C3H6O2的四种有机物A、B、C、D，且分子中均含甲基，把它们分别进行下列实验以鉴别之，其实验记录如下：NaOH溶液[来源:Zxxk.Com]银氨溶液新制Cu(OH)2金属钠A中和反应——溶解产生氢气B——有银镜加热后有红色沉淀产生氢气C水解反应有银镜加热后有红色沉淀——D水解反应——————(1)B分子中官能团的名称是________________。(2)C的结构简式为________________。(3)D在NaOH溶液中水解反应的化学方程式为____________________________。(4)属于A的同系物且比A少一个碳原子的物质E的同分异构体有(写结构简式)____________________。解析：根据官能团的性质可知，能发生中和反应、溶解Cu(OH)2且产生氢气的为羧基，能发生水解反应的为酯基，能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的为醛基或甲酸的酯，据此可得答案。答案：(1)醛基、羟基(2)HCOOCH2CH3(3)CH3COOCH3＋NaOH―→CH3COONa＋CH3OH(4)HCOOCH3、HOCH2CHO11．食品安全关系着国民生计，影响食品安全的因素很多。(1)劣质植物油中的亚油酸[CH3(CH2)4CHCHCH2CHCH(CH2)7COOH]含量很低。下列关于亚油酸的说法中，正确的是________。A．分子式为C18H34O2B．一定条件下能与甘油(丙三醇)发生酯化反应[来源:学*科*网Z*X*X*K]C．能和NaOH溶液反应D．能使酸性KMnO4溶液褪色(2)假酒中甲醇(CH3OH)含量超标，请写出Na和甲醇反应的化学方程式：________________________________________________________________________。(3)劣质奶粉中蛋白质含量很低。蛋白质水解的最终产物是__________________。[来源:学§科§网](4)在淀粉中加入吊白块制得的粉丝有毒。淀粉最终的水解产物是葡萄糖。请设计实验证明淀粉已经全部水解，写出操作、现象和结论：________________________________________________________________________________________________________________________________________________。答案：(1)BCD(2)2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑(3)氨基酸(4)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不变蓝色证明淀粉已经完全水解12．某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高经济效益，而且能够防止环境污染，现按以下方式进行处理利用：已知H是具有香味的液体，试填空：(1)A的名称为__________；H的名称为____________；(2)D―→E的化学方程式________________________________________________________________________________________________________；(3)G―→H的化学方程式________________________________________________________________________________________________________；(4)H含有“COO”链状结构的同分异构体最多有______种。写出H的不同种类的任意两种同分异构体的结构简式__________________、____________________。答案：(1)纤维素乙酸乙酯(2)2CH3CH2OH＋O2――→催化剂△2CH3CHO＋2H2O(3)CH3CH2OH＋CH3COOH浓硫酸△CH3COOCH2CH3＋H2O(4)5CH2CH3COOCH3(或CHOOCH2CH2CH3、CHOOCH(CH3)2)、CH(CH3)2COOH(或CCH3CH2CH2OOH)