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L/O/G/O美食小能手石龙爱联学校苏敏莲一、活动主题的提出原因是我了解到现在很多孩子的生活能力和动手能力都很差，一些十多岁的孩子甚至连电饭煲和煤气炉都不会使用，更不要说做饭烧菜了。连很多大学生也不会做饭，自理能力比较差。我们的日常生活离不开一日三餐，正所谓“民以食为天”，让学生对祖国的传统美食有一定的了解，让学生亲身到肉菜市场逛逛，让学生实践一下如何才能买到又便宜又新鲜的做菜材料，并能自己动手制作一两款美食，跟同学分享自己的拿手菜，这是我确立《美食小能手》这一活动主题的目的。活动的具体目标•要求学生了解不同的地方有不同的美食，学会到图书馆或上网查找、搜集和整理资料，开展研究活动。•让学生懂得如何买菜做饭，主动分担家务活。•要求学生向父母、老师或身边的厨师了解各种菜的烹调技巧。会运用上网、实地考察、动手实践等方法，开展实践活动。活动的实施•活动准备阶段（一课时，学生活动时间为一个星期）向学生介绍一日三餐的饮食搭配一日三餐的饮食搭配•早上最好吃一些营养丰富的东西，营养健康的早餐要有足够的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，包括粗粮谷物，蔬菜水果及蛋奶制品或豆制品。•午餐要荤素搭配好，尽量吃饱，为了营养均衡，应经常变换菜色，不宜吃太油腻的食物。•晚餐可根据自己的喜好，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类吃得越少越好。•早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。四大菜系•四大菜系为鲁菜、川菜、苏菜、粤菜。•一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。提出活动要求•老师简单介绍完中国四大菜系后，把学生分成四个活动小组，利用课余时间每个小组负责搜集一个菜系的资料，包括文字资料和图片资料，各组成员自己制定计划，分工合作，可以通过到图书馆，上网或访问酒楼餐厅的厨师等方式获知四大菜系各有什么特色？各有哪些名菜？准备汇报。板书设计一日三餐：早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少分组调查研究：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜各有什么特色？各有哪些名菜？搜集图片资料和文字资料活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）•事先的准备工作：课前一两天让学生把搜集到的文字和图片资料交给老师，做成课件。•学生分组汇报对四大菜系的调查（25分钟）每组推选一名声音响亮的同学作调查汇报，选举两名写字漂亮的同学到黑板板书。鲁菜•鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三个菜系组成，是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。糖醋鱼锅烧肘子葱爆羊肉九转大肠翡翠虾环川菜•川菜：即四川菜系。以成都菜和重庆菜为代表。川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。水煮鱼麻婆豆腐毛血旺夫妻肺片回锅肉火爆腰花苏菜•苏菜由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。烤方松鼠桂鱼红烧狮子头盐水鸭红烧马鞍桥镇江肴肉粤菜•粤菜：即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成。在国外是中国的代表菜系。•广府风味以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。•客家风味流行于广东、江西和福建的客家地区。和福建菜系中的闽西风味较近。•潮汕风味以潮州菜为代表，主要流行于潮汕地区，和福建菜系中的闽南风味较近。广府风味•广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。龙虎斗烤乳猪白灼虾香芋扣肉烧鹅狗肉煲客家风味•客家菜下油重，口味偏咸，酱料简单，但主料突出。喜用三鸟、畜肉，很少配用菜蔬，河鲜海产也不多。盐焗鸡盐焗凤爪酿豆付酿苦瓜五指毛桃煲鸡五香猪手潮汕风味•潮汕菜以烹调海鲜见长，刀工技术讲究，口味偏重香、浓、鲜、甜。甜菜多，都是粗料细作，香甜可口。潮州卤鹅护国菜牛肉丸葱姜炒蟹干炸虾枣砂锅粥活动实施阶段（一课时，活动时间两星期）•布置学生学做一两道拿手小菜，（15分钟）学生阅读书本42页“入厨安全须知”，学做菜之前要跟父母到肉菜市场完成书本40页的小调查，了解肉菜市场的品种，学会货比三家，购买自己做菜所需的材料。虚心向父母或爷爷奶奶学做家常菜，学习过程用手机拍下照片或视频，填写书本41页表格：菜式名、材料、价钱预算、做法要领。回校做汇报交流。板书设计•鲁菜：即山东菜系咸鲜为主擅用葱姜蒜•川菜：即四川菜系麻辣为主口味较重•苏菜：即江浙菜系追求本味用料广泛•粤菜：即广东菜系口味比较清淡老火汤•实践活动：逛市场会买菜学做菜活动的总结评价阶段（一课时）1.看图片和视频预先把学生在活动过程中拍下来的照片和视频材料做成课件，在美食评选会上播放给全班同学看，大家分享做菜的乐趣，交流买菜和煮菜的心得。活动的总结评价阶段（一课时）2.举办一个班级美食评选会，让学生把亲手做的拿手小菜带到学校来，让同学和老师共同品尝，根据菜色的“色香味”评出“小厨神”若干名，颁发证书和奖品。3.请小厨神上台介绍获奖菜色的制作方法延伸实践阶段（活动时间两星期）•鼓励学生写一写这次实践活动的收获。•或把自己学会做的菜写一份菜谱，贴在班级的展示区互相分享。•网站介绍：美食天下••继续钻研厨艺，争当下一届小厨神，丰富课余生活。板书设计