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柠檬标准化生产1柠檬产业出路柠檬生产污染工业“三废”：废气、废水、废物●保障人体健康生产：农药、化肥、除草剂、植物生长调节剂商品化处理：农药、植物生长调节剂贮藏：农药、腐烂变质加工：化学物质、保鲜剂、增甜剂、着色剂等。保护资源和环境：技术、经济、社会与环境协调发展适应市场准入●柠檬业持续发展国内市场准入制国际市场技术性贸易壁垒↑WTO《贸易技术壁垒协议》“TBT”《动植物卫生检疫措施协议》“SPS”含有或掺有可达到有毒、有害或有损健康的任何成份在产品中有不洁、变质、腐败或致病的物质掺假标识上的内容有错，误导、欺骗消费者在不卫生条件下进行制备、包装、贮藏和销售●食品法典委员会的“五不准”三年内不能施用人工化肥和化学药剂；果园每年必须接受第三方检验机构的检查；种植过程具备详细的稽核资料和相关文件有机种植管理计划核准使用材料、耕作制度及间作●美国有机农产品的生产条件表生产有机果品核准使用材料核准使用材料禁止使用材料动物肥料化学农药/除草剂细菌接种体化肥各种矿物质化学薰蒸剂益虫抗生素植物性农药改变天然基因的有机体国际标准化组织（ISO）、食品法典委员会（CAC）未见发布柠檬鲜果标准，但有有关加工产品标准，如1981年发布柠檬汁标准等。2.1欧盟市场柑桔鲜果标准“ECNo301R/1799—2001”（摘录）2柠檬果鲜商品标准2.1.1品质规定●基本要求：完整，无损伤；无擦伤或过大的愈合伤；无腐烂；无不适于消费的腐败变质果；清洁，无肉眼可见异物；无昆虫，无昆虫破损；无枯水现象；无低温伤害和冻害；表面无异常水汽；无异常风味和气味。●成熟度要求：最低果汁含量为25%；具有该品种固有色泽，当果实满足最低果汁含量要求时，果皮允许有绿色，但不能为深绿色。●等级：共分为三级（1）优等品：内质优良，外观形状，色泽等均具有该品种典型特征。本级果实只允许有非常轻微，且不影响外观、品质、耐贮性和包装性能的表面缺陷。（2）一等品：内质良好，具有该品种的典型特征。不影响产品外观、内质、耐贮性和包装性能前提下，允许果形、色泽等方面存在轻微缺陷；允许果实生长过程中形成的轻微缺陷，如粗皮、褐斑等；允许因机械损伤（如冰雹、摩擦等）和商品化处理过程中导致的轻微愈伤。（3）二等品：本级果品是指不能满足以上两等级要求，但能满足基本要求的鲜果。在满足品质，耐贮性和包装性能等基本品质要求前提下，允许果形、色泽等方面存在缺陷，如表皮粗糙；允许在果实生长过程中形成的缺陷，如粗皮、褐斑等；允许商品化处理造成的损伤而导致的愈伤。2.1.2果实大小要求（1）大小分组组别01234567直径(mm)79-9072-8368-7863-7258-6753-6248-5745-52（2）一致性要求：按规则分层包装的鲜果，同一包装中最大果与最小果间的横径差异应在同一组别；按数量包装时，同一包装中最大果与最小果的横径差异应在相邻两个组别范围内，即0～7组横径差异不能超过7mm。大箱包装或用柔软包装物（如发泡网、包装袋等）等包装的鲜果，同一包装中最大果与最小果的横径差异不能超过相邻的3个组别的尺寸范围。2.1.3容许度规定（1）质量容许度：在所有等级中，果数或重量的10%可不在该等级规定的尺寸范围，但应在相邻的尺寸级别范围内。在任何情况下，果实横径应大于43mm。（2）大小容许度：优等品：果数量或重量的5%不能满足该级要求，但能满足一等品要求一等品：果数量或重量的10%不能满足该级要求，但能满足二等品要求二等品：果数量或重量的10%不能满足该级要求，且不能满足基本要求，但无腐烂或其他变质而导致不能食用的果实，并允许最多有5%的果实表面有轻微未愈合的伤痕、干疤、软化或绉缩。2.2我国柠檬鲜果商品标准我国柠檬鲜果标准。在国家发布《鲜柑桔》“GB/T12947-1991”、农业部发布《柑桔》“NY/T5014-2001”和四川发布《柑桔果实商品标准》“DB51/255.2-1996”中涉及，无专门柠檬鲜果标准。我国柠檬鲜果商品标准，摘自“DB51/255·2-1996”。2.2.1基本要求果实新鲜饱满，无萎蔫、枯水现象，具该品种果实的正常形状、成熟时的色泽、风味和品质，果蒂完整、平齐，果面光洁。2.2.2分级规格质量：分为三个等级级别一级二级三级果形品种典型果形、端庄、整齐品种典型果形、端正品种典型果形、正常色泽淡黄至绿黄淡黄至绿黄淡黄至绿黄级别一级二级三级果面光洁美观，果皮光滑，油胞细，无机械伤、虫伤、病虫斑及其它附属物，表面油斑面积≤1cm2果面较光洁美观，无未愈合的机械伤、病虫伤，病斑及附着物总面积不超过2cm2果面清洁，无未愈合的机械伤、病虫伤疤、斑及附着物总面积不超过3cm2果蒂100%完整，色鲜绿95%完整，果蒂干枯萎蔫≤5%90%完整，果蒂干枯萎蔫≤10%横径（mm）60～70≥55≥50平均单果重(g)125—150≥110≥90果形指数≥1.0≥1.0≥0.9级别一级二级三级可溶性固形物（%）≥7.0≥7.0≥6.5总酸（g/100ml）≥5.0≥4.0≥4.0可食率（%）≥55≥50≥50果汁率（%）≥40≥40≥35种子数≤15≤15≥152.2.3卫生指标（按国家标准执行，略）2.2.4容许度大小：串级果以个数计算不超过10%可溶性固形物：不低于等级规定指标的5%可食率：不低于等级规定指标的5%果汁率：不低于等级规定指标的5%重伤不超过1%；病虫、伤疤、药剂等附着物，一级果不超过本标准规定的1%，二、三级不超过3%。容许度3.1柠檬标准化战略3柠檬标准化战略与措施按国家标准建立柠檬标准化法规体系建立技术标准的信息收集、咨询体系支持民间机构强化技术法规体系标准化战略柠檬安全生产技术规程商品化处理、加工技术规程产品的商品标准政府企业标准化体系健立合格评定程序、标签、包装、电子数据交换3.2柠檬标准化措施3.2.1建设柠檬商品标准生产基地无公害柠檬基地有机食品柠檬基地淘汰农残超标地●普查、规划3.2.2严控“三废”污染源取缔现有排放“三废”污染源的企业禁止引进“三废”污染源的企业●三废处理3.2.3设立隔离带防护林立体农业：林粮、林果间作草坪●隔离带1～1.5Km3.2.4建设柠檬园生态循环系统产地环境符合国家标准GB/T18407·2—2001基础工程措施：丘、水、园、林、路、土综合治理生物工程措施：果、草、畜、气的循环系统农业工程措施：无公害柠檬生产技术规程●生态系统3.3建立柠檬商品市场体系柠檬市场准入制度柠檬追溯、承诺（合同）制度不合格柠檬的召回、赔偿、退出市场流通机制市场体系3.4健全柠檬标准监测、认证制度国家认证机构国际认证机构测试实验室：产地环境、生产资料、柠檬产品的监测认证认可四川三峡质量认证中心四川巴蜀质量认证中心ISO（国际标准化组织）进口国认证机构3.3建设信息服务体系柠檬标准数据库收集跟踪国际标准：国际标准化组织、食品法典委员会国际区域标准：欧盟标准进口国家标准国家标准：国家发布GB标准系列行业标准：农业部发布NY标准系列四川标准：四川地方标准DB51系列4.1应市期长4柠檬果实商品特点及其有关问题花期蕾期(月)花量占全年%着果率（%）采收期（月）备注春花3-467.91.38-10春花春果多时，夏秋花少夏花5-65.428.510-12春果少时夏果增多秋花7-910.70.5次年5-6春夏果少，秋果增多冬花10-1216.00.1次年7-8秋冬温高，或春果早采冬花多四季供应鲜果减少集中上市的压力和风险减少自然灾害造成的低产危险好处4.2果皮要求更严浸泡：鲜柠檬片制汁：配制柠檬饮料提油：食品、医药、香料工业原料直接食用：柠檬果酱、柠檬皮金条食用严重缺陷：日灼、刺伤、虫伤、病疤、碰压伤、冻伤及腐烂变质一般缺陷：果形不正、色泽不佳、轻微擦伤、碰伤、压伤●柠檬缺陷果防治病虫：食心虫类、蚧类、锈壁虱、黑星病、炭疽病等。套袋：增加光洁度，减少日灼、风害、机械伤、病虫伤等，提早转色成熟。减少机械伤：采收、商品化处理和贮运过程轻拿轻放。主要措施适地适载增强抗性：深翻改土，增施有机肥、P、K、微肥提高树体抗性培育无病虫、无病毒苗木合理修剪，通风透光套袋减少病虫滋生植物检疫诱杀：频振式杀虫灯、黑光灯清园：预防措施摘除病虫花、果、叶烧毁捕杀假死性害虫刮治、钩杀枝、干病虫人工防治允许使用农药：生物源、矿物源农药、低毒农药限制使用农药：中等毒性农药禁止使用农药：高毒农药药剂防治防治措施病虫防治措施4.3果未充分长大，整齐度更重要果皮厚薄：品种特性囊办数：品种特性囊办大小砂囊数砂囊大小种子数大小决定因素冬剪疏去弱母枝，春季复剪去弱花枝第二次生理落果后疏去病虫果、小果、畸形果、密生果疏花果9-11月根外追肥防治病害：根腐病、流胶病、炭疽病、黑星病等防治虫害：红、黄蜘蛛、蚧类、潜叶蛾、天牛等保叶秋肥：以有机肥为主的基肥，增花芽、砂囊原基数春肥：促花芽充实，增砂囊细胞数7月肥：促果膨大，增砂囊膨胀度施肥通风透光叶果比30-40修剪主要措施促光合，糖多，砂囊吸水多4.4柠檬黄色绿色素：叶绿素a和b黄色素：胡萝卜素和叶黄素果实褪绿转色——柠檬黄色绿色柠檬二者比例3.5∶1色素主要措施套袋：提早成熟（变黄）50～60天修剪：通风透光，提高光合强度疏果：叶果比30：40合理施肥：控N肥4.5柠檬果实化学性状特点4.5.1化学性状特点特点高酸：含酸量5-7%低糖低固：Tss7.0-7.8%，还原糖1.1-2.0%高维生素C：维生素C含量50-60mg/100g高精油：455g/1000果，精油中柠檬醛含量3.5-5.0%4.5.2决定因素●柠檬酸品种特性环境条件：温度高含酸量低尤力克6.84%里斯本6.39%北京柠檬4.18%●还原糖品种特性合理施肥：控N、增P、K、有机肥果园生草、覆盖合理密植和修剪，改善光照疏果、套袋尤力克1.94g/100ml里斯本1.99g/100ml北京柠檬3.36g/100ml●精油品种特性————尤力克柠檬气温较高光照好少雨湿度低安岳柠檬含柠檬醛4.03%美国柠檬含柠檬醛2.55%意大利柠檬含柠檬醛3.5%●维生素C品种特性果实部位尤力克59.79mg/100g里斯本53.87mg/100g北京柠檬24.27mg/100g果肉：55mg/100g果皮：140mg/100g5建设生态柠檬园生态柠檬园是生产无公害、有机食品的基本条件，它是按照生态学的生物共生和物质循环再生原理，选择最优化模式，达到生物资源、生态资源、农业资源的优化组合和最佳配置，以实现“三个效益”统一的柠檬生产体系。5.1生态柠檬园循环模式牧草畜禽畜肥沼气沼液树冠喷施沼液土壤施肥果园覆盖土壤埋施人造有机肥绿肥柠檬草园土壤施肥堆肥土壤施肥沤肥树冠喷施图柠檬园生态循环模式5.2柠檬园生态良性循环系统配套技术优质良种高效利用光热资源适地适载充分发挥光热潜能气候资源土地资源合理密植高效用地生物覆盖保护土地水资源改良土壤涵蓄水分节水灌溉高效用水肥资源有机质肥废物利用配方施肥高效用肥生物资源限制农药保护有益生物生物防治发挥天敌作用果树资源疏果套袋提高品质促花保果高产高效果园果品商品高效安全安全生草养畜畜肥沼气沼渣、液图柠檬园生态良性循环系统