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《旅游管理专业综合理论》试卷第1页共11页常州市2011年对口单招第三次模拟考试旅游管理专业综合理论试卷本试卷分第Ⅰ卷(客观题)和第Ⅱ卷(主观题)两部分。第1卷1页至3页。第Ⅱ卷4页至11页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第Ⅰ卷(共60分)1.答第一卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号等项目。2.用2B铅笔把答题卡上正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上，成绩无效。一、单项选择题(本大题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个正确答案。)1.预订是当今饭店与客人进行预订联系的最理想的通信手段之一。A电话预订B、网络预订C、传真预订D、信函预订2．传真价格是按分钟起算，并将每分钟的价格告诉客人。A、2B、3C、4D、63.是保证饭店前厅部向客人成功高效地提供全面服务的基础。A、服务时限B、服务态度C、服务程序D、服务设施与设备4.一般用来安排旅游团队或会议客人，且这类客房在饭店中占绝大多数的是。A、SingleroomB、StandardroomC、TripleroomD、Twinroom5.在考虑客房打扫顺序时，正确的做法是。A、请即打扫房、空房、VIP房间B、请即打扫房、VIP房间、空房C、VIP房间、请即打扫房、空房D、VIP房间、空房、请即打扫房6.西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用_________。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、烈酒D、雪利酒7.表面褐色，中间呈粉红色，切开不见血的牛排为_______成熟。A、三B、五C、七D、九8.在西餐宴会中应在________时间安排宾主致辞。A、上主菜前B、上副盆前C、喝咖啡时D、用过奶酪后开始上甜品时9.到仓库领货，负责餐厅各种布件的点数、送洗和记录工作，这是的主要职责之一。A、餐厅领班B、餐厅服务员C、传菜服务员D、杂工10．旅游市场形成的首要条件是。A．旅游交通B．旅游饭店C．旅游资源D．旅游政策11．下列有关旅行社的叙述，错误的是。A．1845年德国人托马斯·库克创办了世界上第一家商业性旅行社B．20世纪80年代中期至1996年底，中国旅行社可分为一类旅行社、二类旅行社和三类旅行社《旅游管理专业综合理论》试卷第2页共11页C．旅游代理商是当前全世界范围内的主要旅游中间商D．我国经营入境旅游业务的国际旅行社需缴纳60万元人民币的质量保证金12．“凡是客人的事情，我们都不能向外人说。”满足了旅游者的心理。A．求尊重B．求安全C．求方便D．求知13．良好的可以提高记忆的敏捷性和备用性。A．注意力B．思维力C．想象力D．联想力14．下列有关海岸地貌的连线，错误的是。Ａ．大连金石滩——海滨喀斯特地貌景观Ｂ．海南天涯海角——海岸花岗岩体海蚀地貌Ｃ．海南东沙群岛——珊瑚海岸地貌Ｄ．河北北戴河——红树林海岸地貌15．下列有关武汉市的叙述，正确的是。A．黄鹤楼是我国江南三大名楼之首B．古琴台成为武汉的标志和象征C．武汉属热带季风气候，是我国著名的“三大火炉”之一D．武汉是我国中部地区水陆交通枢纽，有“九州腹地，十省通衢”之称二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案。)16．下列属于客房服务中心的职能是:A、统一调控客房对客服务工作B、负责处理客房部的日常事务以及与其他部门之间的联络协调等事宜C、收集和处理客情信息，保管和处理客人的遗留物品D、领取和分发客房部所需物资并统计其消耗情况17．关于客人投诉处理叙述正确的是：A、在处理有关异常事件的投诉时管理人员应想方设法在力所能及的范围内加以解决，若实在无能为力，应尽早向客人解释，取得客人谅解。B、向客人表示歉意，设法将“对”让给客人。C、客人物品遗失或损坏饭店应给予相应的赔偿。D、给予客人特殊关心，采取“大事化小，小事化了”或积极的态度处理。18.以出售安静客房为主的是类型的客人。A．蜜月旅游型B．旅游疗养型C．老年旅游型D．华侨旅游型《旅游管理专业综合理论》试卷第3页共11页19.有关中餐服务技能叙述错误的是：A、开瓶前，应向主人展示酒的商标，让客人验看。B、大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。C、走在客人右前方1米左右，引领客人到适当的座位，注意不断回头招呼客人，提醒客人注意台阶。D、在用餐过程中，客人习惯将壶盖移位至壶柄，表示不要添加茶水。20.以下不属于俄式菜的特点有：A、原汁原味，香醇味浓B、口味偏咸C、口味重，油腻大D、喜欢水果做菜21．下列有关我国古代旅行和旅游发展的叙述，正确的有。A．夏、商、周三代的旅游主要是帝王巡游、政治旅行和商旅活动B．西汉的司马迁是学术考察旅行的最早、最杰出的代表C．宗教旅行盛行，是隋唐时期的旅游特点之一D．元朝航海家郑和亲自考察南海诸岛及印度洋沿岸各国，并著有《岛夷志略》一书22．下列有关旅游饭店的叙述，正确的有。A．商务型旅游饭店的适应性比较强，在旅游饭店业中占有较大比重B．度假型旅游饭店的选址和所提供的服务项目的吸引力是其成功与否的关键C．汽车旅游饭店的经营特色是经济、卫生和高效D．长住型旅游饭店强调营造家庭式的气氛和主动、热情、周到的服务23．下列关于导游服务的说法，正确的有。A．在游客心中，导游是旅游活动第一线的组织者，是一位“万事通”B．导游可以利用一些容易使游客感到无聊的时间，向游客介绍一些当地的礼节、习俗C．灵活、幽默、富于联想的语言是导游员最重要的基本功之一D．如果游客兑换外币数量较多，导游员就应该安排较多的时间购物24．下列旅游城市连线正确的有。A．长春——北国江城——第一汽车制造厂素有“十里车城”的美誉B．青岛——海滨山城——八大关别墅区有“世界建筑博览会”之誉C．哈尔滨——冰城——太阳岛有“哈尔滨明珠”之称D．拉萨——日光城——布达拉宫被称为“世界屋脊”上的一颗明珠25．下列有关江西的叙述，错误的有。A．青云谱是南昌历史悠久的佛寺，宋代著名画家张择端曾隐居于此B．洞庭湖自然保护区是目前世界上最大的白鹤越冬地C．井冈山与遵义、韶山、延安被列为中国四大革命纪念地D．庐山植物园是我国唯一的热带高山植物园《旅游管理专业综合理论》试卷第4页共11页题号一二三四五六得分常州市2011年对口单招第三次模拟考试旅游管理专业综合理论试卷第Ⅱ卷(共240分)注意事项：1．答第Ⅱ卷前，考生务必将密封线内的各项目填写清楚。2．第Ⅱ卷共五大题，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。3．考试结束后，考生将第Ⅱ卷和第Ⅰ卷答题卡一并交回。得分阅卷人复核人26.Blocked27.计划卫生28.餐饮服务的一次性29．乡村旅游30．旅游市场细分31．技能市、县姓名考试证号考生答题不得超过此密封线三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分。）《旅游管理专业综合理论》试卷第5页共11页32．冰川地貌四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分。）33.是前厅部对客服务全过程中的一个关键环节，也是客人与饭店间建立正式的合法关系的最根本的环节。34.一般情况下，饭店各部门人员编制定额多以该饭店为基础。35.清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的的含量和质量。36.是木质家具的综合性保养措施。37．西餐午晚餐中，服务主菜时，有在客人面前进行烹制或切割装盘表演。38.是把酒水与冰块按配方分量倒进摇酒器中摇荡，摇匀后过滤冰块，将酒水倒入酒杯中的方法。39.西餐宴会服务规程中，待客人坐下后，为客人铺餐巾，并以示欢迎。40．是无形产品质量的关键所在，直接影响餐饮服务质量。41．“我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己。”是针对餐饮服务质量的提出的。42.银餐具保养时，可将银器浸泡在以碳酸钠为主的化学溶液中，加温至℃（时间要短，否则就失去光泽），使其恢复光泽，再行抛光。43．游览是一种“边走边看”，即具有“”功能和动与静相结合的活动形式。44．旅游是人们生活水平提高、超出的一种高级消费形式。45．旅游景区具有专用性、可控性和的特点。46．近代西方旅游的兴盛与旅游业的问世，主要得益于革命的成。47．人所生活的是人的心理的源泉和内容。48．反映身体各部分的运动和位置变化是感觉。49．每年数以万计的伊斯兰教徒，历尽艰辛、不远万里地前往麦加朝圣，体现了旅游者的需要。50．在区划时不仅要突出某种类型旅游资源作为划分旅游区的主要依据，还要注意区划的性，以满足人们旅游行为多层次、多类型的需要。51．中国历史文化名城最多的省份是，占全国总数的1/10以上。52．素有“海上花园”和“音乐之岛”之称的是，岛上最高峰为日光岩。53．新疆的地形特点可概括为。54．丽江古城是一座颇具民族特色的古城，是族的聚居地。55．西藏人造园林中规模最大、风景最佳、古迹最多的园林是。《旅游管理专业综合理论》试卷第6页共11页五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内辨别正误，正确的打“√”，错误的打“×”，然后进行简要分析．．．．，说明该题正确或错误的理由。）56．前厅部常常利用RoomReservationChart或计算机来显示客房的短期状况。()57．饭店公共区域管理人员的清洁卫生检查，白天以督促工作为重点，晚上以检查清洁卫生质量为重点。（）58．对于遗留物品，如客人不来认领或来信寻找，饭店一般不通知物主或邮寄给他。（）59．.客房是否清洁卫生主要是靠人的感觉器官来感受和评定的。()60．特基拉酒主要用作餐后酒，可净饮或加冰块饮用，也可于用调制鸡尾酒。（）61．改革开放后，我国旅游业采用的是国内旅游与国际旅游同步前进、入境旅游与出境旅游并重的常规旅游发展模式。（）62．张飞在购物时属于冲动型顾客。（）《旅游管理专业综合理论》试卷第7页共11页63．服务员可以根据客人的社会文化背景及所从事的职业，去推断他们的性格特点。（）64．人通过眼睛的视细胞可以感受到外界所有的光学刺激，从而产生视觉。（）65．青藏高原旅游区的湖泊最大的特点是大部分都是淡水湖。（）66．五大连池是由于东北旅游区新构造运动活跃，断裂下陷而形成的断层湖。（）67．华北旅游区大陆性季风气候典型，一年四季均适宜观光旅游，旅游业淡旺季不明显。（）六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分。）68.客房销售有哪些技巧？《旅游管理专业综合理论》试卷第8页共11页69.采用激励的注意事项？70.中餐点菜有哪些步骤？填写点菜单时的要求是什么？71．生态旅游发展的原因和原则是什么？72．如何培养良好的注意力？《旅游管理专业综合理论》试卷第9页共11页73．阅读下图后完成各题（涉及填写省区名称的内容请用图中英文字母表示．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．）。（1）图中属于华南旅游区的省（区）有。（2）J著名的最大的温泉风景区、素有“温泉之乡”美称的是。（3）位于A的是中国七大古都之一；该省的以“奇”、“秀”而闻名，号称“东南第一山”，灵峰、灵岩、被称为其“三绝”。（4）位于F的风景区被联合国教科文组织列入《世界自然遗产名录》。（5）B的省会是，其风景名胜区被联合国教科文组织列入《世界自然与文化遗产名录》。（6）“天无三日晴”是省（区）的气候特点。（7）位于C的被称为北回归沙漠带上的绿色宝库。七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分。）74．某晚八时，总台将刚出租的1311房又安排给了住店的日本客人上阪和庆，客人进房后没有发现已有人入住，将行李放下，大衣挂在衣橱内去餐厅用餐。总台发现开重房后没有及时汇报，在餐厅找到了上阪和庆，将他的房间换至1511并答应客人由行李员帮客人把行李拿至1511。行李员只拿了客人的行李，却将大衣留在了1311房，待第二天中午客人离店时发现大衣不见，再去1311房寻找时，已没有，原1311房客人也已离店。客人认为是酒店排房和换房的两次失误造成了大衣的遗失，向酒店投诉要求给予赔偿。根据上述材料，回答下列问题：ABCEJFDIGH题73图：图中英文字母代指该位置的省（区）《旅游管理专业综合理论》试卷第10页共11页1、本案例中谁做错了？（5分）2、出现