搜索
2011年中考科学社会热点系列三食品安全一、选择题1．无辜的馒头被蒙羞。今年4月11日，上海盛禄食品有限公司违规加工生产的馒头被曝光。其违规行为至少有两条，一是在面粉中非法添加山梨酸钾、色素、甜蜜素等食品添加剂，这些食品添加剂都是明令禁止在馒头类产品中使用的；二是将超过保质期的馒头回收重新制作新馒头。超过保质期的馒头不能食用主要是因为()A．超过保质期的馒头不易被人体吸收B．超过保质期的馒头滋生了大量有害细菌C．超过保质期的馒头脂肪含量高D．超过保质期的馒头营养不全面2．近日，安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂，可让猪肉变“牛肉”。专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。关于猪肉和牛肉的说法错误的是()A．相同质量的牛肉中脂肪含量比猪肉低B．通过牛肉膏的添加得到的“牛肉”中糖类的含量最多C．猪肉和牛肉中的能量最终来自于太阳能D．猪是一种哺乳类动物3．2010年7月，三聚氰胺超标奶粉事件“卷土重来”：在青海省一家乳制品厂，检测出奶粉中三聚氰胺超标达500余倍，而原料来自河北等地。事件发生后，有关部门要求严肃查处，并依法追究当事人责任。三聚氰胺为纯白色固体，无味，密度1.573g/cm3(16℃)。常压熔点354℃(分解)。溶于热水，微溶于冷水，可溶于甲醇。以下关于三聚氰胺的说法正确的是()A．冷水更易溶解三聚氰胺B．可以通过闻气味的方法来确定奶粉中是否有三聚氰胺C．三聚氰胺是一种晶体D．可以采用溶解过滤的方法来去除奶粉中的三聚氰胺4．右图的漫画揭示了今年“3·15”期间河南“健美猪”事件，“瘦肉精猪”事件就此引爆，举国舆论沸腾。国内外的相关科学研究表明，食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，常见的有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别对心脏病、高血压患者危害更大，长期食用则可能导致染色体突变，诱发恶性肿瘤，近几年各地瘦肉精致人死亡的案例时有发生。关于对“瘦肉精”引发的人体疾病，描述正确是()A．这是一种细菌性食物中毒B．人体正常的收缩压要高于舒张压C．染色体存在于细胞质中D．恶性肿瘤会传染5．2010年8月，一则“圣元奶粉疑致女婴性早熟”的报道引起消费者的广泛关注。8月8日圣元营养食品有限公司公开表示，公司生产销售的产品不存在添加任何激素等违规物质的行为。11日，湖北卫生厅组织专家组对3女婴进行集体会诊，诊断认为“雌激素水平正常”，属于假性性早熟。15日，卫生部举行专题发布会称，“湖北3例婴幼儿早熟与食用圣元优博婴幼儿乳粉没有关联，目前市场上抽检的圣元乳粉和其他婴幼儿乳粉激素含量没有异常”。以下说法正确的是()A．女性的雌激素是由泌尿系统分泌的B．女性进入青春期才会出现第一性征C．人体分泌雌激素是一种对生命活动的调节方式D．一般情况下，女性进入青春期比男性迟6．“厨博牌”米线专用“一滴香”上标明其主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。包装上同时注明“不可直接食用”。乙基麦芽酚是一种有芬芳香气的白色晶状粉末。无论是晶状或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液较为稳定，分子式为C7H8O3，关于乙基麦芽酚的判断正确的是()A．乙基麦芽酚是一种无机物B．乙基麦芽酚是一种酸C．乙基麦芽酚是一种纯净物D．乙基麦芽酚是一种氧化物7．不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅经过过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，通过低价销售，重返人们的餐桌。这种被称作“地沟油”的三无产品，其主要成分仍然是甘油三酯，却又比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。据不完全统计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200～300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨——也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。为了杜绝“地沟油”的危害，下列设想可行的是()A．食品中尽量不用油B．加强食用油的安全检查C．将下水道中的膏状物焚烧D．利用水来溶解稀释下水道中的膏状物8．“铁酱油”是以强化营养为目的，按照标准在酱油中加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠制成的营养强化调味品。它能够控制铁缺乏症和缺铁性贫血，改变目前中匡1人群的缺铁现状。2010年10月21日，中国疾控中心食物强化办公室启动了“铁酱油”项目二期工程。“铁酱油”中的“铁”与下列哪个选项中的“铁”具有相同的科学含义()A．铁钉B．铁单质C．一个Fe2O3中含有2个铁原子D．菠菜中含有较多的铁9．蘑菇一直被认为是富含营养的健康食品，但最近一名小学生调查发现，如今市场上的鲜蘑菇超九成都被荧光增白剂污染，长期吃这样的蘑菇将对人体造成多种危害。调查者是一个小学六年级学生，他在校外专家的指导下，使用的方法是在暗室中用紫外线照射被测物来观察荧光。关于这个调查的有关描述，正确的是()A．蘑菇是一种原核生物B．可以用肉眼通过显微镜看见紫外线C．荧光增白剂是一种光源D．调查时运用了光的反射原理10．“以崇尚科学为荣，以愚昧无知为耻”。下列缺乏科学依据是()A．不能用工业酒精勾兑饮用酒B．用纯碱可除去面团发酵产生的酸C．加碘食盐的“碘”是指碘元素D．小孩经常咬铅笔芯，会导致铅中毒11．“群众利益无小事，食品安全是大事”。下列不会导致食品对人体健康产生危害的做法是()A．用干冰保藏易变质的食品B．用报纸直接包裹食品C．用硫磺熏制辣椒、白木耳等食品D．用含亚硝酸盐的工业用盐腌制蔬菜12．消费者最不放心的就是食品添加剂问题，在绿色食品生产、加工过程中，只允许使用天然的食品添加剂，不允许使用人工化学合成的食品添加剂，因为一些人工化学合成的食品添加剂大多有一定的毒性，对机体造成极大的损害。如苯甲酸钠，分子式为C7H5NaO2，下列关于苯甲酸钠说法不正确的是()A．苯甲酸钠由4种元素组成B．食品添加剂影响人体健康，所以使用时要严格控制使用量C．苯甲酸钠的相对分子质量为144D．每个苯甲酸钠分子中含有一个氧分子二、填空题13．2010年7月，南京等地突然出现多位市民吃过小龙虾后出现腰酸、背痛甚至排出“酱油尿”等症状。“肇事元凶”虽一时难以定论，不过有专家说：“清洗小龙虾的洗虾粉是导致这种症状的主要原因。洗虾粉中含有的草酸等化学物或其代谢物可在肾小管内形成结晶，堵塞肾小管，导致出现急性肾小管堵塞等症状，甚至引发急性肾衰竭。”肾脏是属于系统的器官，尿液的形成主要经过和两个过程。14．卫生部等部门于今年3月1日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙(CaO2)，自2011年5月1日起，禁止在生产面粉过程中添加这两种物质。过氧化钙遇到水会产生消石灰和氧气，试写出该反应的化学方程式。15．精制碘盐是在食盐中添加一定量的碘酸钾，由于碘盐中碘含量相对较低，根本起不到预防放射性碘的作用。医疗专家提醒：不可盲目过量吃碘盐或碘片，过量摄入可诱发甲状腺毒症、甲状腺机能减退、甲状腺肿等疾病。则回答下列问题：(1)碘盐中的“碘”指的是(填“分子”、“原子”或“元素”)，碘元素被誉为“智力之花”，是人体内合成的主要原料，如果人体内的碘元素缺少或含量过多会导致甲状腺亢进的症状。生活中若要预防甲状腺肿大，应该如何科学膳食：(2)精制碘盐的储存方法是：密封储藏和防潮湿，食用方法是：待食物烹调好后再放入，由此可以准确推测碘酸钾的化学性质为。(3)世界卫生组织提示要求谨慎服用碘片，以减少人体甲状腺吸收放射性碘。推荐服用量为每天l00毫克碘元素，每500g“云鹤”加碘食盐，经化验其中含有碘元素50mg，我们每天食用10g碘盐，则我们从碘盐中可吸收g碘元素，食用碘盐(填“能”或“不能”)防治核辐射。16．去年春节，武汉工业学院何东平教授一项关于地沟油回流餐桌的调查，再次引起了人们对食品安全的担忧。地沟油含有害化学成分，如苯并芘可导致人患胃癌、肠癌，丙烯醛可导致人慢性中毒和诱发癌症。消费者在购买食用油时应提高真假识别能力，谨防上当受骗。苯并芘的化学式为C20H12无色至淡黄色、针状、晶体(纯品)，不溶于水，化学性质稳定，长期生活在含苯并芘的空气环境中，会造成慢性中毒。(1)从上面这段话中可看出，苯并芘的物理性质有，化学性质有(2)苯并芘的相对分子质量为，其中碳元素的质量分数是。(3)丙烯醛是一种无色或淡黄色的液体，有恶臭，化学式C3H4O，完全燃烧生成二氧化碳和水，写出丙烯醛在氧气中完全燃烧的化学方程式：。三、科学探究题17．近期，央视《消费主张》节目曝光上海华联等超市销售染色馒头(如图)。染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。很多超市出售的染色馒头添加了山梨酸钾、柠檬黄等添加剂。长期食用着色剂柠檬黄会导致儿童多动症，甚至智商降低。它也可诱发哮喘、过敏和其他反应。小明从超市买了一袋玉米馒头，为鉴定其是否染色，他进行了如下实验：1．取一个玻璃杯，装入一定量的清水。2．然后将馒头掰碎泡入水中，观看水的颜色。3．如果水的颜色变得与馒头的颜色一样，说明是(A．色素馒头B．玉米馒头)。4．你觉得小明的实验是否合理，请说明理由：。四、分析计算题18．某市农业标准与监测中心检测，江南果蔬批发市场送检的21个海南豆角、豇豆样品其中有11个样品不合格，分别检测出水胺硫磷、克百威、氧乐果等禁用农药和超标限用农药三唑磷。工商部门立即对11个样品的所有毒豆角立即封存，准备销毁。小明听到这个消息后，决定对这些超标农药进行一番探究：小明从图书馆查到：水胺硫磷是一种速效广谱硫逐式一硫代磷酰胺类杀虫、杀螨剂，对蛛形纲中的螨类、昆虫纲中的鳞翅目、同翅目昆虫具有很好的防治作用。水胺硫磷能通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。水胺硫磷的化学式是：C11H16NO4PS。请据此计算：(1)水胺硫磷的相对分子质量是多少?(2)磷元素的质量分数是多少?(结果精确到小数点后二位)19．2010年三聚氰胺危机再次出现，其实可以看做是2008年三鹿事件的“余震”，但仍然要从上次事件的处理去找原因。从肇事的奶源看，仍然是上次的“存货”，而且从深层次原因看，导致发生上次事件的一些因素并未完全消除。一些地方的奶粉中依旧含有三聚氰胺。三聚氰胺（C3H6N6）人称为“蛋白精”，价格便宜。牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因为它能冒充蛋白质。（1）在实验室里，可以用检验蛋白质的存在，现象是；（2）三聚氰胺中氮的质量分数为；（3）三聚氰胺的生产是以尿素CO(NH2)2为原料，硅胶为催化剂，在380-400℃温度下反应生成。副产品是氨气和光合作用的一种原料。此反应的化学方程式为；（4）通用的蛋白质测试方法“凯氏定氮法”是通过测出含氮量来估算蛋白质含量。蛋白质中含氮量平均为16%，以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算，含氮量为。某品牌奶粉1袋（400g）中加了1g三聚氰铵，相当于增加了g蛋白质。参考答案一、1～5．BBCBC6～10．CBDDD11～12．AD二、13．泌尿滤过重吸收14．2CaO2+2H2O===2Ca(OH)2+O2↑15．(1)元素甲状腺激素食用加碘盐(2)易分解(3)0.001不能16．(1)无色至淡黄色、针状、晶体(纯品)，不溶于水化学性质稳定，会造成慢性中毒(2)25295.2%，(3)2C3H4O+7O26CO2+4H2O三、17．(3)A(4)不合理；没有对照组，并且染色剂不一定都溶于水四、18．(1)289(2)10.73％19．（1）硫酸铜溶液蛋白质凝固变性（2）66.7%（3）3266340038022NH6CO3NHC)6CO(NH催化剂—（2分）（4）2.88%6.67点燃