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第3讲生命活动的主要承担者—蛋白质高考模拟提能训练考点二蛋白质的相关计算练出高分网络构建考点一蛋白质的结构与功能强化审答规范解题考点一蛋白质的结构与功能1.氨基酸及其种类(1)种类：约有种，根据能否在体内合成分为和。(2)结构特点：每种氨基酸至少都含有，并且都有一个氨基和一个羧基连在。(3)结构通式：，氨基酸的不同在于的不同。20必需氨基酸非必需氨基酸一个氨基和一个羧基同一个碳原子上侧链R基考点一蛋白质的结构与功能2.蛋白质的结构及其多样性考点一蛋白质的结构与功能(1)蛋白质的结构层次氨基酸———→脱水缩合————→盘曲、折叠蛋白质(2)脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基与另一个氨基酸分子的氨基相连接形成，同时脱去一分子水，肽键可表示为。(3)蛋白质多样性的原因①氨基酸方面：氨基酸的不同。②肽链方面：肽链的不同。多肽肽键—NH—CO—种类、数目和排列顺序空间结构考点一蛋白质的结构与功能3.蛋白质的功能[连线]考点一蛋白质的结构与功能1.探究蛋白质的基本单位——氨基酸如图是四种化合物的结构式，据图回答：考点一蛋白质的结构与功能(1)组成蛋白质的氨基酸有两个判断标准：①数量标准：。②位置标准：。由此看出，图中不是构成蛋白质的氨基酸。(2)构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是：。(3)上述构成蛋白质的氨基酸的R基依次是：。(4)写出构成蛋白质的氨基酸的分子通式：。考点一蛋白质的结构与功能至少含有一个—NH2和一个—COOH一个—NH2和一个—COOH连接在同一个碳原子上丙C、H、O、N—H、—CH3、—CH2—COOHC2H4O2NR2.探究蛋白质的结构及其多样性观察蛋白质形成的示意图，回答问题：考点一蛋白质的结构与功能(1)相邻氨基酸的连接过程称之为，形成的化学键称之为，其结构式表示为。(2)H2O中的H来自于，O来自于。(3)多肽的命名方法：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为肽(三个或三个以上的也可称为多肽)，如：由六个氨基酸分子构成一条肽链，则其名称是六肽，也可称为多肽。(4)如果合成的蛋白质是唾液淀粉酶，需要参与的细胞器是。考点一蛋白质的结构与功能脱水缩合肽键—CO—NH—或—NH—CO——COOH和—NH2—COOH几核糖体、内质网、高尔基体、线粒体(5)据图分析蛋白质功能多样性的形成原因考点一蛋白质的结构与功能种类数目排列顺序空间考点一蛋白质的结构与功能易错警示蛋白质结构与功能的3个易错点(1)导致蛋白质结构多样性有四个原因，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质的分子结构就不同。(2)由于基因的选择性表达，同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。(3)在核糖体上合成的是多肽，而不是蛋白质，多肽必须经内质网和高尔基体加工后，才能形成具有一定结构和功能的蛋白质。1.判断下列关于蛋白质结构与功能的叙述：(1)各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同()(2)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量()(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合(2013·江苏，20D)()考点一蛋白质的结构与功能√√提示脱水缩合的方式只有一种。×(4)细胞中氨基酸种类和数目相同的蛋白质是同一种蛋白质()(5)沸水浴加热之后，构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂()(6)蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变()(7)蛋白质大多是由20种氨基酸脱水缩合而成的链状结构()(8)蛋白质在核糖体中合成后已具有正常的功能()(9)细胞内以及细胞间传递信息的物质都是蛋白质()(10)同一生物体的不同细胞中所含的蛋白质不完全相同()考点一蛋白质的结构与功能××××××√“一个通式”指氨基酸的结构通式。“两个标准”指组成蛋白质的氨基酸必须同时具备的标准有两个：一是数量标准，二是位置标准。“三个数量关系”指蛋白质分子合成过程中的3个数量关系：脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。“四个原因”指蛋白质分子结构多样性的原因有四个：氨基酸的种类不同、氨基酸的数量不同、氨基酸排列顺序不同、蛋白质的空间结构不同。“五大功能”指蛋白质分子有5个功能：细胞的组成物质、催化作用、免疫作用、运输作用和调节作用。考点一蛋白质的结构与功能技法提炼用“一、二、三、四、五”巧记蛋白质的结构与功能1.探究肽键数、脱去水分子数、蛋白质相对分子质量的计算假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链：形成肽链数形成肽键数脱去水分子数氨基数目羧基数目多肽相对分子质量1n－1n－1至少1个至少1个na－18(n－1)m考点二蛋白质的相关计算n－mn－m至少m个至少m个na－18(n－m)2.探究多肽中H、O、N原子数的计算(1)H原子数＝各氨基酸的H原子数之和－。(2)O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸的O原子数之和－。(3)N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中。2×脱水数脱水数N原子数之和考点二蛋白质的相关计算3.探究多肽种类的计算假若有A、B和C3种氨基酸，由这3种氨基酸组成多肽的情况可分如下两种情形分析：(1)A、B、C3种氨基酸，每种氨基酸数都的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3×3×3＝33＝27(种)。形成二肽的种类：3×3＝32＝9(种)。(2)A、B、C3种氨基酸，且每种氨基酸的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3×2×1＝6(种)。形成二肽的种类：3×2＝6(种)。考点二蛋白质的相关计算无限只有一个考点二蛋白质的相关计算易错警示关于蛋白质相关计算的4个失分点(1)若形成的多肽是环状：氨基酸数＝肽键数＝失去水分子数。(2)在蛋白质相对分子质量的计算中，若通过图示或其他形式告知蛋白质中含有二硫键时，要考虑脱去氢的质量，每形成一个二硫键，脱去2个H。(3)计算O和H的数量变化时，不要漏掉增加H2O中的O、H数值。(4)关于蛋白质的计算中，要特别注意题中设问的是“氨基酸的数量”还是“氨基酸的种类”。1.如图为某蛋白质的结构示意图，其中“—S—S—”为由两个“—SH”(巯基)构成的二硫键，其作用是连接两相邻肽链。若该蛋白质分子共由m个氨基酸组成，则形成一个该蛋白质分子时生成的水分子数和减少的相对分子质量分别为()A.m,18mB.(m－4)，18(m－4)C.(m－3)，18(m－3)＋4D.(m－2)，18(m－2)＋4考点二蛋白质的相关计算解析答案D图中有三条肽链，中间一条为环状，故失去水分子数为氨基酸数－肽链数，即(m－2)，由于有2个二硫键，而形成一个二硫键失去2个“H”，故减少的相对分子质量为18(m－2)＋4。考点二蛋白质的相关计算2.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是()A.1024B.898C.880D.862解析答案考点二蛋白质的相关计算2.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是()A.1024B.898C.880D.862解析答案鹅膏蕈碱是一种环状八肽，在形成时比同氨基酸数的链状肽多脱掉一分子水。其相对分子质量＝8×128－8×18＝880。考点二蛋白质的相关计算2.全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是()A.1024B.898C.880D.862C解析答案鹅膏蕈碱是一种环状八肽，在形成时比同氨基酸数的链状肽多脱掉一分子水。其相对分子质量＝8×128－8×18＝880。考点二蛋白质的相关计算网络构建考点一考点二网络构建强化审答高考模拟练出高分返回考点一考点二网络构建强化审答高考模拟练出高分返回案例投影强化审答规范解题考点一考点二网络构建强化审答高考模拟练出高分返回规范审答—NH2不理解氨基结构—COOH不理解羧基结构—CO—NH—不理解肽键结构根据R基判断2种三肽不理解多肽的命名依据脱水缩合写错字思考脱水缩合过程氨基和羧基没有真正理解脱水缩合过程，导致回答问题不全面强化审答规范解题考点一考点二网络构建强化审答高考模拟练出高分返回案例投影规范审答该酶中肽键位置？水解断裂后的产物？不理解水的参与强化审答规范解题解析答案1.(2013·江苏卷，20)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合高考模拟提能训练高考题组返回高考模拟123456高考模拟提能训练高考题组解析答案1.(2013·江苏卷，20)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合返回高考模拟123456任意两个氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，都是氨基中的氢与羧基中的羟基结合成水，D错误。各种酶的结构不同，但其功能都是具有催化作用，B正确；高考模拟提能训练高考题组解析答案1.(2013·江苏卷，20)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合D返回高考模拟123456各种酶的结构不同，但其功能都是具有催化作用，B正确；任意两个氨基酸之间的脱水缩合方式是相同的，都是氨基中的氢与羧基中的羟基结合成水，D错误。高考模拟提能训练返回高考模拟1234562.(2012·海南卷，2)下列关于蛋白质的叙述，错误的是()A.有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反应前后，其分子结构不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应解析答案高考模拟提能训练返回高考模拟1234562.(2012·海南卷，2)下列关于蛋白质的叙述，错误的是()A.有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反应前后，其分子结构不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应解析答案染色体的组成成分主要是蛋白质和DNA。酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变。蛋白质遇高温、重金属盐变性，盐析出的蛋白质没有变性。双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物。高考模拟提能训练解析答案返回高考模拟1234562.(2012·海南卷，2)下列关于蛋白质的叙述，错误的是()A.有些蛋白质是染色体的组成成分B.酶在催化反应前后，其分子结构不变C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应C染色体的组成成分主要是蛋白质和DNA。酶是生物催化剂，反应前后其分子结构不变。蛋白质遇高温、重金属盐变性，盐析出的蛋白质没有变性。双缩脲试剂可与蛋白质发生显色反应生成紫色络合物。高考模拟提能训练返回高考模拟1234563.(2009·上海卷，15)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m解析答案高考模拟提能训练解析答案返回高考模拟1234563.(2009·上海卷，15)某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m该蛋白质中含有肽键数为(n－m)个，每个肽键(─CO─NH─)含有一个氧原子；m条肽链至少含有m个游离的羧基(COOH)，因此，该蛋白质中至少含有的氧原子的个数为n－m＋2m＝n＋m。高考模拟提能训练返回高考模拟1234563.(2009