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1单选基本要求A-基础知识B-医学基础知识AA-B-A-0021、消化系统由(A)构成A.消化道和消化腺组成B.消化道和肠胃组成C.口腔、肠和胃组成D.口腔和消化腺组成2、能消化脂肪的是（A）A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液3、细胞内蛋白质合成的场所为（A）A.粗面内质网B.滑面内质网C.高尔基复合体D.线粒体4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为（B）A.胃B.小肠C.大肠D.食管5、消化道中最长的一段是（B）A.口腔B.小肠C.胃D.大肠6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（A）A.乳化脂肪B.水解淀粉C.水解蛋白质D.促进胃液分泌7、胰液中的蛋白酶原可被（）激活（B）A．胆汁B．肠激酶C．抗胰蛋白酶D．胃酸8、胃液中的内因子参与（D）的吸收A．维生素KB．维生素DC．维生素CD．维生素B129、人体内可合成维生素K的场所是（C）A．胃内B．空肠C．大肠D．十二指肠10、胃蛋白酶原是由胃内哪种细胞分泌的（C）A．颈黏液细胞B．壁细胞C．主细胞D．黏液细胞11、口腔内可以分解的营养素是（C）A．蛋白质Ｂ．脂肪Ｃ．淀粉Ｄ．麦芽糖12、胃内可以分解的营养素是（A）。A．蛋白质Ｂ．脂肪Ｃ．淀粉Ｄ．胆固醇13、人体摄取食物后，胰液和胆汁等消化液排入（C）A．胃内Ｂ．食管Ｃ．十二指肠Ｄ．空肠A-B-A-00414、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为（C）A．8ｋｇB．10ｋｇC．12ｋｇD．15ｋｇ15、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，在孕后２０周，每周适宜的增重值为（B）A．300ｇB．400ｋｇC．500ｇD．600ｇ16、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血界定值是血红蛋白（B）A．≤105ｇ/LB．≤110ｇ/LC．≤120ｇ/LD．≤140ｇ/L17、世界卫生组织建议，孕中期贫血界定值是血红蛋白（A）。A．≤105ｇ/LB．≤110ｇ/LC．≤120ｇ/LD．≤140ｇ/L18、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到（）周时达峰值（C）A．12B．12～27C．28～32D．32～402A-B-A-00519、新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素（）（B）A．回落B．持续升高C．轻微升高D．保持不变A-B-A-00620、人体生长发育最为迅速的时期为（A）。A．从出生到1周岁B．1～3岁的幼儿C．3～6岁儿童期D．青春期21、从出生到1周岁的时期，称为（B）期A．新生儿B．婴儿C．婴幼儿D．乳儿22、婴儿１岁时体重可达到或超过出生时的（C）Ａ．１倍Ｂ．２倍Ｃ．３倍Ｄ．４倍23、母乳喂养儿在出生2－4周后应补充（D）A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素D24、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大（D）。A．铜B．锌C．碘D．钙25、人类脑组织的发育自（）开始，持续到出生后的2～3年。（B）A．孕早期B．孕中期C．孕晚期D．新生儿期26、幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加（C）A．5cmB．7cmC．10cmD．13cmA-B-A-00827、与中年人相比，老年人基础代谢下降（B）A．10－15%B．15－20%C．20－25%D．25－30%28、女性绝经后10内骨丢失速度最快，骨密度可下降（C）。A．1-5%B．7-8%C．10-15%D．20%29、老年男性至70-80岁时，骨量降低约（B）。A．１0%B．15%C．20%D．25%30、老年人由于肾功能下降，会影响()活化和利用。(D)A．维生素ＣＢ．维生素ＡＣ．维生素ＥＤ．维生素Ｄ3基本要求A-基础知识B-营养学基础知识BA-B-B-00131、RDA相当于下列哪项（B）。A．EARB．RNIC．AID．UL32、营养素剂量的安全摄入范围位于（C）之间A．EAR和ULB．EAR和AIC．RNI和ULD．RNI和AI33、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的（B）。A.８%B.１０%C.１５%D．20%A-B-B-00334、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是（C）A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙按酸D.蛋氨酸35、对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（D）A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸36、大米和大豆混合食用，下列哪两种氨基酸发挥了互补作用（C）A.亮氨酸和赖氨酸B.赖氨酸和色氨酸C.蛋氨酸和赖氨酸D.赖氨酸和苯丙氨酸37、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（D）A.缬氨酸B.苏氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸A38、下列不属于必需氨基酸的是（C）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸39、下列属于条件必需氨基酸的有（A）。A.酪氨酸B.甘氨酸C.谷氨酸D.丝氨酸40、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（B）。A.种类B.构成比例C.数量D.结构41、氨基酸模式是以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。（D）A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸42、食物热效应是以（）为最高。（A）A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.胆固醇43、计算蛋白质氨基酸模式时以其含量为1的氨基酸是（A）A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸44、下列具有节约蛋氨酸作用的氨基酸是(A)。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸45、下列具有节约苯丙氨酸作用的氨基酸是(B)。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.丙氨酸D.丝氨酸46、下列哪组全部是人体必需氨基酸（B）A．天门冬氨酸、苯丙氨酸B．亮氨酸、赖氨酸C．缬氨酸、精氨酸D．苏氨酸、脯氨酸47、谷类容易缺乏的必需氨基酸是（C）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸4A-B-B-00548、限制氨基酸是指食物蛋白质中(D)A.含量较高的氨基酸B.含量较低的氨基酸C.含量较高的必需氨基酸D.含量较低的必需氨基酸49、限制氨基酸的存在使蛋白质（C）降低A.消化率B.吸收率C.利用率D.排泄率50、粮谷类的第一限制氨基酸是（C）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸A-B-B-00651、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于（A）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白52、母乳中含量较高的蛋白质是（B）A.酪蛋白B.乳清蛋白C.脂蛋白D.免疫球蛋白53、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（D）A.畜肉B.鱼肉C.大豆D.谷类54、最可能影响蛋类营养价值的是（D）A.品种B.产地C.蛋壳颜色D.烹调方法55、鲜豆类蔬菜与其他蔬菜相比，含有较多的（D）A.维生素CB.胡萝卜素C.叶绿素D.蛋白质A-B-B-00756、测定蛋白质消化率时，不需要测定（D）。A．粪氮B．食物氮C．食物摄取量D．尿氮57、不考虑粪代谢氮的蛋白质的消化率称为（C）。A．假消化率B．实际消化率C．表观消化率D．真消化率58、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（C）。A．煮黄豆B．豆浆C．豆腐D．生黄豆59、在评价食物蛋白价值时，通过动物实验得到实验期内动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（B）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价60、蛋白质功效比值（PER）是评价（C）。A.食物蛋白质含量的指标B.食物蛋白质消化吸收率的指标C.食物蛋白质利用率的指标D.食物蛋白质氨基酸含量的指标61、在测定食物蛋白质含量时，16g氮相当于多少g蛋白质（D）A.32B.48C.64D.10062、真消化率与表观消化率的重要区别在于前者考虑了（B）A.粪氮B.粪代谢氮C.摄入氮D.皮肤等途径丢失的氮63、在下列食品中蛋白质消化率最低的是（B）A.整粒大豆B.豆腐C.豆腐脑D.豆浆A-B-B-00864、蛋白质的互补作用是指（C）5A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用65、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（A）A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸66、下列可以作为参考蛋白质的是（C）A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉67、膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约（B）。A．苏氨酸B．苯丙氨酸C．蛋氨酸D．组氨酸68、粮谷类蛋白质的最好互补食品是（C）。A．赤豆B．绿豆C．大豆D．豌豆A-B-B-00969、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（A）。A．1０～1５％B．15～20％C．20～25％D．30％70、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（C）A.10%-20%B.20%-30%C.30%-50%D.60%-80%A-B-B-01171、脂肪酸不能作为下列哪种组织的能量来源（B）A.肌肉B.脑C．肝D．肾72、目前认为膳食饱和脂肪酸供能应低于一日总能量的(C)A.5％B.7％C.10％D.15％73、以下属于亚油酸在体内代谢产物的长链脂肪酸是（A）A.花生四烯酸（AA）B.硬脂酸C.软脂酸D.二十二碳六烯酸（DHA）74、下列属于ω-3脂肪酸的是(A)A.α-亚麻酸B.亚油酸C.油酸D.花生四烯酸75、下列属于饱和脂肪酸的是(D)A.C20:4，n-6B.C18:2，n-6C.C14:1，n-5D.C16:076、EPA、DHA的良好食物来源是（A）A.海鱼B.花生油C.橄榄油D.豆油77、植物油中亚油酸含量最低的是（C）A.菜油B.玉米油C.椰子油D.橄榄油78、中国营养学会推荐n-6系脂肪酸:n-3系脂肪酸的适宜比值是（C）。A.1：1B.1～4：1C.4～6：1D.6～10：179、碳链为1０个碳原子的脂肪酸是（B）。A．短链脂肪酸B．中链脂肪酸C．长链脂肪酸D．超长链脂肪酸80、n-６系列脂肪酸是按（）分类。（D）A．脂肪酸饱和程度B．脂肪酸碳链长度C．脂肪酸的空间结构D．第一个双键的位置81、被称为“不动脂”的脂类为（A）。A．磷脂B．饱和脂肪酸C．单不饱和脂肪酸D．多不饱和脂肪酸82、在人体内可转变成花生四烯酸的必需脂肪酸是（A）。A．亚油酸B．亚麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸683、在人体内可转变生成EPA、DHA的必需脂肪酸为（D）。A．油酸B．亚油酸C．花生四烯酸D．α-亚麻酸84、饱和脂肪酸含量最高的是（D）A.大豆油B.玉米油C.橄榄油D.椰子油85、α-亚麻酸属于（A）A.n-3系脂肪酸B.n-6系脂肪酸C.n-7系脂肪酸D.n-9系脂肪酸86、下列有关脂类的说法中哪一项不正确（A）A．促进必需氨基酸吸收B．胆固醇是合成维生素D的原料C．每g可提供9kcal能量D．提供脂溶性维生素A-B-B-01287、必需脂肪酸的是（D）A.单不饱和脂肪酸B.n-3系脂肪酸C.n-6系脂肪酸D.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸A-B-B-01388、在以下食物中胆固醇含量最高的是（C）。A．猪肉B．猪肝C．猪脑D．猪舌头89、体内合成胆固醇的主要场所产是（C）。A．肾B．小肠C．肝D．胃90、正常成年人每日胆固醇的摄入量应控制在（B）A.100mg以下B.300mg以下C.500mg以下D.800mg以下A-B-B-01491、合理膳食中脂肪供给量占膳食总能量的比例上限值为（B）。A．20%B．30%C．40%D．50%92、食物脂肪的吸收率一般在（D）以上。A．95%B．85%C．70%D．80%A-B-B-01593、成年人碳水化合物的膳食供给量以占总能量的（C）为宜A.45%～50%B.70%以上C.55%～65%D.30%以下94、1ｇ碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量(A)。A．16.7KJB．36.7KJC．29.3KJD．23.6KJ95、在通常情况下，脑组织的能量来源于（C）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪96、不能被人体消化吸收，但在营养学角度上有一定作用的碳水化合物是（C）A.山梨醇B.糊精C.纤维素D.以上全是A-B-B-01697、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为（B）A.脂肪酸氧化B.糖酵解C.糖的有氧氧化D蛋白质氧化98、构成RNA的糖是哪一种（C）A.果糖B.乳糖C.核糖D.蔗糖99、牛奶中的碳水