2007年12月营养师考前模拟测试题

严禁任何机构和个人，将试题以任何方式进行转播，培训机构更不能上传于互联网。2007年12月营养师考前模拟测试题一、单选题1．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？A．游离型B．半游离型C．结合型D．半结合型E．以上都不是2．脂肪的主要食物来源是A．谷类食物B．肉类和植物种子C．乳类D．蔬菜和水果E．鱼油3．肉类脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的是A．鸡肉B．猪肉C．牛肉D．羊肉E．鱼肉4．下列食物中血糖指数最低的是A．面粉B．荞麦C．玉米D．全麦E．整豆5．骨骼和牙齿中磷存在的形式是A．金属磷B．磷酸盐C．羟磷灰石D．与蛋白结合E．与糖结合6．每升人乳约含2．8～3．2MJ的能量。而来自乳脂的能量超过A．5％B．38％C．40％D．50％E．60％7．哪种维生素是构成脱氢酶的主要成分A．维生素B1B．维生素B2C．尼克酸D．维生素CE．叶酸8．属于多糖的物质是A．木糖B．糊精C．果糖D．蔗糖E．核糖9．下列尿中排出的含氮物不受膳食摄入氮影响的是A．尿素B．氨C．尿酸D．肌酐E．氨基酸10．有利于毒物解毒过程羟化反应的维生素是A．维生素AB．维生素B1C．维生素CD．维生素EE．维生素D11．具有抗油脂氧化作用的营养素A．维生素EB．维生素CC．维生素B1D．铁E．磷12．成人维生素C的安全摄入量上限为A．60mg/dB．100mg/dC．500mg/dD．1000mg/dE．2000mg/d13．因蛋白质-能量营养不良而出现的干瘦症又称为A．MalnutritionB．KwashiorkerC．MarasmusD．OsteoporosisE．Megaloblasticanemia14．目前,营养学上使用最多的能量单位是A．焦耳B．千焦耳C．卡D．千卡E．牛顿15．混合性食物其食物热效应应占总热能的A．5％10％B．15％C．3％D．20％16．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为:严禁任何机构和个人，将试题以任何方式进行转播，培训机构更不能上传于互联网。A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/gC．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/gD．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/gE．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g17．蛋白质生物价的计算公式是A．生物价＝吸收氮×1OO％B．生物价＝食物氮－（粪氮－粪代谢氮）C．生物价＝吸收氮－（尿氮－尿内源氮）D．生物价＝食物氮－尿氮－粪氮E．生物价＝（储留氮÷吸收氮）×100％18．蛋白质功效比值是A．评价食物蛋白质含量的指标B．评价食物蛋白质消化吸收率的指标C．评价食物蛋白质利用率的指标D．评价食物蛋白质氨基酸含量的指标E．评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标19．最容易被人体消化吸收的大米是：A．籼米B．粳米C．糯米D．血糯米20．膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约A．色氨酸B．苯丙氨酸C．赖氨酸D．含硫氨基酸E．组氨酸21．1ｇ脂肪体内完全燃烧产生的能量A．16.7KJB．36.7KJC．29.3KJD．23.6KJE．28.5KJ22．水溶性维生素的共同特点为A．一般有前体物B．不易吸收C．会积蓄中毒D．宜每日供给E．以上都是23．蛋类中的铁吸收率不高，是因为含有过多的A．锌B．钙C．脂肪D．胆固醇E．高磷蛋白24．负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价A．脂溶性维生素B．水溶性维生素C．蛋白质D．钙E．铁25．不属于无机盐的元素是A．锌B．氮C．钙D．硒E．铁26．动物蛋白质摄入过多的危害中，下列哪项除外A．伴随摄入较多的动物脂肪B．摄入较多胆固醇C．加速骨钙丢失D．胃肠胀气E．加重肾脏负荷27．下列哪一项不是唾液的生理作用A．部分消化淀粉B．部分消化蛋白质C．湿润与溶解食物D．清洁和保护口腔E．杀灭食物中的细菌28．有一成年男子，身高175cm，体重85kg。该男子BMI为A．46B．26C．22D．28E．3029．口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足A．维生素Ａ不足B．蛋白质摄入不足C．维生素B2摄入量不足D．维生素C烹调损失过多E．烟酸摄入不足严禁任何机构和个人，将试题以任何方式进行转播，培训机构更不能上传于互联网。30．评价食物蛋白质的质量高低，主要看A．蛋白质的含量和消化率B．蛋白质的消化率和生物学价值C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥31．有利于肠道钙吸收的因素有A．氨基酸、乳糖、维生素DB．脂肪酸、氨基酸、乳糖C．抗酸药、乳糖、钙磷比D．乳糖、青霉素、抗酸药E．草酸、维生素D、乳糖32．以下食物属于易引起腹胀的是A．葡萄糖B．乳糖C．果糖D．山梨醇E．蔗糖33．以下哪种营养素是微量元素A．钾B．钙C．磷D．铁E．维生素A34．影响成年人热能消耗的因素主要有A．年龄、性别B．体力劳动程度C．体重D．气候35．人在剧烈运动时，当环境温度与皮肤温度相近，调节体温平衡的惟一途径是A．对流B．辐射C．蒸发D．传导E．对流＋辐射36．下列有关母乳和牛乳营养价值的叙述，哪一项是错误的A．母乳中蛋白质含量比牛乳低，以易消化吸收的乳清蛋白为主B．母乳中的碳水化合物比牛乳高，除供给能量外，还可分解生成乳酸，抑制肠道腐败菌生长C．母乳中钙含量低于牛乳，但钙磷比合适，吸收率高D．母乳中维生素A、E、C含量均高于牛乳，但是维生素D含量较低E．母乳中铁含量低，但吸收率高37．中国居民DRIs建议，青春期少年的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的A．35％～40％B．30％～35％C．30％～40％D．25％～30％E．20％38．幼儿头围每年的增长约为（）A．0.5cmB．1cmC．1.5cmD．2cmE．2.5cm39．幼儿矿物质的需要通常A．不到成人的一半B．约为成人的一半C．多于成人的一半D．大致与成人的相等E．以上都不对40．有关膳食调查，正确的是A．是营养调查中的一个重要组成部分B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C．24小时回顾法属于询问法D．以称重法进行膳食调查比较准确E．以上都对41．高原环境中人群A．基础代谢增加，能量需要增加B．基础代谢不变，能量需要增加C．基础代谢不变，能量需要不变D．基础代谢减少，能量需要不变E．基础代谢减少，能量需要减少42．有关维生素，下列哪些说法是正确的？严禁任何机构和个人，将试题以任何方式进行转播，培训机构更不能上传于互联网。A．维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B．水溶性维生素不需每日供给C．大量摄入水溶性维生素不会引起中毒，但长期大量可能引起机体不适D．缺乏水溶性维生素时，症状不明显E．大量摄入维生素E、A不会引起中毒43．硒缺乏易引起A．脚气病B．克山病C．癞皮病D．夜盲症E．坏血病44．有关人体能量的消耗，下列哪些说法是正确的A．老年人的基础代谢减低，因此用于基础代谢能量的消耗减少B．肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥C．食物特殊动力作用占能量消耗的主要方面D．孕妇的基础代谢率比一般成年妇女低45．DRIS是在RDA基础上制订的一组每日平均膳食营养素摄入量的值，从前的RDA相当于下列中的哪项A．EARB．RNIC．AJD．ULE．以上都不是46．最适合中小学生的饮料是A．含乳饮料B．碳酸饮料C．白开水D．太空水E．自来水47．有关母乳喂养的叙述哪一项是错误的A．含有多种免疫因子，有助于增强婴儿抵抗力B．所含营养素的质量、数量和比例都能满足婴幼儿生长发育的需要C．有利于乳母的产后康复D．不容易发生过敏E．卫生、经济、方便48．有些老年人进食牛奶后发生腹泻、腹痛等症状,这是因为消化道内缺乏一种酶,这种酶是A．胰蛋白酶B．降钙素C．乳糖酶D．碱性磷酸酶E．以上都不是49．营养教育已被作为改善营养状况的A．重要手段B．主要手段C．备用手段D．一般手段E．特殊手段50．苯接触工人蛋白质摄取要求是A．低蛋白B．适量蛋白C．对蛋白质数量无特殊要求D．优质蛋白供给量增加E．对优质蛋白供给量无特殊要求51．高温作业条件下由于机体大量出汗，排出最多的必需氨基酸是A．亮氨酸B．赖氨酸C．蛋氨酸D．胱氨酸E．组氨酸52．婴儿母乳喂养、牛乳喂养和混合喂养蛋白质需要量（克）为A．2、3.5、4B．1、3、4C．3.5、4、4.5D．2、4、3.5E．2、3、453．8～12个月婴儿的膳食应注意什么A．开始添加谷类食品B．应逐渐断奶C．开始添加鱼肝油D．开始添加含铁丰富的食物E．单喂母乳，不添加任何辅食54．在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为A．赖氨酸B．亮氨酸C．色氨酸D．胱氨酸E．丝氨酸55．婴儿人工喂养时，不宜选用的乳制品是A．婴儿配方奶粉B．新鲜牛奶C．全脂奶粉D．甜炼乳E．高温消毒奶严禁任何机构和个人，将试题以任何方式进行转播，培训机构更不能上传于互联网。56．正常妊娠期间肾功能应有下列哪项变化（较非孕时）：A．肾血流量增加，肾小球滤过率增加B．肾血流量增加，肾小球滤过率不变C．肾血流量不变，肾小球滤过率增加D．肾血流量不变，肾小球滤过率略降低E．肾血流量略减少，肾小球滤过率增加57．学龄期儿童平均身高的增长每年约为A．2-3cmB．3-4cmC．4-7.5cmD．7-9cmE．9-10cm58．1~2岁的幼儿年身高增加平均为A．5-7cmB．7-9cmC．9-11cmD．11-13cmE．13-15cm59．当前一般公认：与膳食有关的癌症发病占全部恶性肿瘤的A．5％B．20％C．35％D．70％E．90％60．幼儿的头围每年约长A．0.5cmB．1cmC．1.5cmD．2.0cmE．2.5cm61．下列有关妊娠期血液成分的变化，哪项是正确的A．血红蛋白浓度下降B．凝血因子Ⅺ、XⅢ增加C．血小板增加D．血沉减慢E．血浆蛋白升高62．根据DRIs要求成人膳食中合理的钙磷比例宜在多少之间？A．1∶1B．1∶1.2C．（1～2）∶1D．1∶1.5E．2∶163．目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是A．身高体重幂指数B．总体脂法C．年龄别体重法D．身高标准体重法E．皮褶厚度法64．可根据胃管中抽出的胃液的pH值来判断胃肠内营养管位置。如胃管在胃内，抽出液的pH值为A．pH4B．pH2C．pH5D．pH6E．pH765．下列哪项不是溃疡性结肠炎的有效营养措施A．丰富的维生素和矿物质B．低渣食物C．多给以瘦肉、鱼、蛋食物D．减少水分摄入量E．高热量高蛋白饮食66．男，40岁，在一次聚餐后突发持续性中上腹疼痛，同时伴有左腰、左背、左肩部的牵涉痛，入院治疗，实验室检查血清淀粉酶水平升高，诊断为急性胰腺炎急性期，此时适宜的饮食措施为A．至少禁食3天，通过静脉补充营养素B．给以低脂肪半流质饮食C．低碳水化合物的清流质D．给以鸡汤类食品保证营养水平E．管饲高蛋白饮食67．当体温37℃，PH值7.4时，高尿酸血症的诊断标准是A．3.57ｍｍｏｌ／Ｌ（60ｍｇ／ｄｌ）B．0.42ｍｍｏｌ／Ｌ（7.0ｍｇ／ｄｌ）C．1.0ｍｍｏｌ／Ｌ（16.8ｎｇ／ｄｌ）D．1.38ｍｍｏｌ／Ｌ（23.1ｎｇ／ｄｌ）E．2.4ｍｍｏｌ／Ｌ（40ｍｇ／ｄｌ）68．男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用A．脱脂牛奶B．瘦肉C．豆腐D．青鱼E．啤酒69．外科病人管饲肠内营养制剂，其最高浓度一般不超过严禁任何机构和个人，将试题以任何方式进行转播，培训机构更不能上传于互联网。A．5％B．15％C．25％D．40％E．50％70．肾脏病人如排尿量增多时要防止A．低钾血症B．高钠血症C．高钙血症D．低镁血症E．高磷血症71．医学基本饮食有普通饮食、流质饮食、软饭和半流质饮食，而流质饮食又分为不胀气流质、冷流质、清流质等5种。喉癌患者全喉切除手术后,应用的饮食为A．不平衡饮食B．普通饮食C．浓流质D．半流质饮食E．冷流质72．急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时,应多选用成碱性食物,以下哪种食物不