20092010学年下学期高一期中考试政治试卷

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食品与食品安全一、酒与酒文化引言:酒里乾坤大,壶中日月长酒文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化中有其独特的地位。中国古人将酒的作用归纳为三类:酒以治病,酒以养老,酒以成礼。(酒以成欢,酒以忘忧,酒以壮胆)酒最基本的功用是体现在其饮食功能上,在中国人传统的饮食文化里酒是必不可少的,人们说无酒必竟不成席就是为了强调酒在饮食中的重要性。酒是一种非常奇特而又富于魅力的饮品,一问世便迅速进入社会生活的各个领域,以其独特的功能与人们生活密不可分。无论喜宴、庆功、接风、饯别,还是祭奠、祈福、消愁、解闷,甚至医疗、养生、健美、长寿,几乎都离不开酒。中国的酒醇厚芬芳,味美无比。中国的酒文化同样十分发达。它深深地植根于民族文化的沃土之中。中国人的饮酒,通过对饮人、饮时、饮地、饮趣等选求,揉合了诗歌、书画、风俗、游戏等方式,把物质享乐的酒升华为更高级的精神享乐;通过饮酒来影响人们的观念、感情、行为、人际关系,从而创造出了颇具浪漫色彩的生活意境和文化氛围。酒的别名中国最初的酒字写成“酉”中国人创造了许多以“酉”字作意符的形声字,这些字都与酒有关:“酐”gan、“酎”zhou、“酗”、“酌”、“酝”、“酣”、“酢”cu、“酡”ta、“酬”、“酹”、“醇”等别名有:“杯中物”、“钓诗钩”、“扫愁帚”、“太平君子”、“养生主、齐物论”、“白坠”、“般若汤”、“琼浆玉液”、“黄汤”、“马尿”、“百毒之长”、“烧刀子”、“花雕”、“状元红”、“弱女”、“欢伯”、“金波”、“茅柴”、“忘忧物”、“狂药”、“酒兵”第一部分----酒的起源我国酒的历史,可以追溯到上古时期。《史记·殷本纪》关于纣王以酒为池,悬肉为林,为长夜之饮的记载《诗经》中十月获稻、为此春酒和为此春酒,以介眉寿的诗句等,都表明我国酒之兴起,已有五千年的历史了。据考古学家证明,在近现代出土的新石器时代的陶器制品中,已有了专用的酒器,说明在原始社会,我国酿酒已很盛行酒的起源杜康造酒说上天造酒说猿猴造酒说仪狄造酒说杜康造酒说这个说法流传比较广泛,在白水县有一条杜康沟。沟的起源处有一眼泉,四周绿树环绕,草木丛生,名杜康泉。县志上说俗传杜康取此水造酒,此泉水质清冽甘爽却是事实。清流从泉眼中汩汩涌出,沿着沟底流淌,最后汇入白水河,人们称它为杜康河。上天造酒说天若不爱酒,酒星不在天《月下独酌·其二》李白龙头泻酒邀酒星《秦王饮酒》李贺根据《晋书》中关于酒旗星的记载,狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一,很明亮,很容易找到,酒旗三星,因亮度太小或太遥远,则肉眼很难辨认。酒旗星的发现,最早见《周礼》一书中,据今已有近三千年的历史-但是上天造酒说文学渲染过于夸张,属于文人在酒后渲泻想象力的结果猿猴造酒说猿猴嗜酒酒是一种发酵食品,它是由一种叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。含糖的水果,是猿猴的重要食品。猿猴在不自觉中造出酒来,这是即合乎逻辑又合乎情理的事情。当然,猿猴从最初尝到发酵的野果到酝酿成酒,是一个漫长的过程,究竟漫长到多少年代,那就是谁也无法说清楚的事情了。仪狄造酒说仪狄造酒,禹饮而甘之传说仪狄是夏禹时代的一位如果说他是位善酿美酒的匠人、大师,或是监督酿酒的官员,他总结了前人的经验,完善了酿造方法,终于酿出了质地优良的酒醪。在我国,长期以来,人们一直尊称杜康为造酒的始祖。《说文解字中部》里载有:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”传说他为中夏国王,生于公元前21世纪。可见,如果说杜康发明酿酒,那是,4200年前的事了。晋代江统认为杜康不是造酒的始祖。他在《酒诰》中说:“酒之所兴,肇之上皇,成于帝女。”认为酒的起源更早,始于比杜康早1000年的黄帝,即在距今5000年前就发明了酿酒法。江统在《酒诰》中还说:“一为社康,有馊不尽,委以空桑,郁积成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇焉。”指出了杜康对“饭变酒”这一原始制酒工艺的重大发现,并进行改革,开始将生粮蒸熟后酿酒。西汉《战国策》中也载:“……仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而酣之。”他们都认为仪狄、杜康是技艺高超的酒师,而不是酒的发明者。酒的发明比文字出现要早得多,所以酒的起源没有准确的年代记载。而有文字记载,全面论述酿酒技术的著作,当推贾思勰的《齐民要术》了。第二部分----酒文化酒文化实际就是一部中国历史,我们浩浩长河的中国历史中随处可见酒的身影。商末帝纣,却是一个好色好酒的人,史记·殷本纪称:“(纣)以酒为池,县(悬)肉为林,使男女裸相逐其间,为长夜之饮。”后人常用“酒池肉林”形容生活奢侈,纵欲无度。商纣的暴政,加上酗酒,最终导致商代的灭亡。周代,在商人聚集地曾发布过严厉的禁酒令。酒池肉林战国时期,鲁酒薄而邯郸围鲁酒薄而邯郸围的故事,说的是楚宣王会见诸候,鲁国恭公后到并且酒很淡薄,楚宣王甚怒。恭公说,我是周公之后,勋在王室,给你送酒已经是有失礼节和身份的事了,你还指责酒薄,不要太过份了。于是不辞而归。宣王于是发兵与齐国攻鲁国。齐国的梁惠王一直想进攻赵国,但却畏惧楚国会帮助赵国,这次楚国有求,便不必再担心楚国来找麻烦了,于是赵国的邯郸因为鲁国的酒薄不明不白地做了牺牲品。先秦,鹿鸣呦呦鹿鸣,食野之苹。我有嘉宾,鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴,和乐且湛。我有旨酒,以燕乐嘉宾之心饮酒时和以鹿鸣琴瑟,雅趣尽兴。汉,鸿门宴汉,文君当垆据史记·司马相如列传临邛(qiong)有一富家卓王孙之女文君新寡,因爱慕司马相如,司马相如和文君私奔到四川成都,因家徒四壁立,文君家开始又不予资助,两人到临邛,尽卖其车骑后,买了一酒舍酤酒。而令文君当炉。司马相如也与保庸杂作,涤器于市中。这个故事后来成为夫妇爱情坚贞不逾的佳话。历史上临邛也成为酿酒之乡,名酒辈出。晋代,竹林七贤指的是晋代七位名士:阮籍、嵇康、山涛、刘伶、阮咸、向秀和王戎。他们放旷不羁,常于竹林下,酣歌纵酒。其中最为著名的酒徒是刘伶。刘伶自谓:天生刘伶,以酒为名,一饮一斛,五斗解酲;《酒谱》讲述刘伶经常随身带着一个酒壶,乘着鹿车,一边走,一边饮酒,一人带着掘挖工具紧随车后,什么时候死了,就地埋之。阮咸饮酒更是不顾廉耻,他每次与宗人共饮,总是以大盆盛酒,不用酒杯,也不用勺酒具,大家围坐在酒盆四周用手捧酒喝。晋代,竹林七贤(续)猪群来饮酒,不但不赶,阮咸还凑上去猪一齐饮酒。刘伶的这首诗,充分反映了晋代时期文人的心态,即由于社会动荡不安,长期处于分裂状态,统治者对一些文人的政治迫害,使文人不得不借酒浇愁,或以酒避祸,以酒后狂言发泄对时政的不满。另据史料记载,魏文帝司马昭欲为其子求婚于阮籍之女,阮籍借醉60天,使司马昭没有机会开口,逐作罢。这些事在当时颇具有代表性,对后世影响也非常大。唐朝文化最发达的朝代,酒和诗也是兴盛的朝代,最著名李白唯有饮者留其名五花马,千金裘,呼儿将出换美酒的豪爽大气,举杯邀明月,对影成三人是和好朋友在一起时的放荡张狂,最后李白的死也是将进酒,杯莫停的醉态中坠湖而亡。李白斗酒诗百篇:天子呼来不上船,自称巨是酒中仙,李白的人和他的诗,表现出他的洒脱豪放的个性,无羁无绊的处事态度,无疑与酒趣对他的抚慰解顾有关。欧阳修是妇孺皆知的醉翁:无酒不成文,无酒不成了乐。天乐地乐,山乐水乐,皆因为有酒。他那篇著名的《醉翁亭记》,从头到尾一直“也”下去,贯穿一股酒气。唐朝-酒诗白也诗无敌,飘然思不群。清新庾开府,俊逸鲍参军。渭北春天树,江东日暮云。何时一樽酒,重与细论文可见其英雄相惜,相互吹捧之态!杜甫《春日忆李白》绿蚁新醅酒,红泥小火炉,晚来天欲雪,能饮一杯无?酒邀知已的寂寞心情!白居易兰陵美酒郁金香,玉碗盛来瑚珀光。酒好,还要酒具好!李白劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人。好惜别!王维今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。酒以解忧!罗隐宋朝,杯酒释兵权这则故事说的是宋代第一个皇帝赵匡胤自从陈桥兵变,一举夺得政权之后,却耽心从此之后他的部下也效仿之,想解除手下一些大将的兵权。于是在961年,安排酒宴,召集禁军将领石守信、王审琦等饮酒,叫他们多积金帛田宅以遗子孙,歌儿舞女以终天年,从此解除了他们的兵权。在969年,又召集节度使王彦超待宴饮,解除了他们的藩镇兵权。宋太祖的做法后来一直为其后辈沿用,主要是为了防止兵变,但这样一来,兵不知将,将不知兵,能调动军队的不能直接带兵,能直接带兵的又不能调动军队,虽然成功地防止了军队的政变,但却削弱了部队的作战能力。以至宋朝在与辽、金、西夏的战争中,连连败北。苏东坡是著名的文学家,也是著名的酒徒。“明月几时有,把酒问青天。”我们从他嗜酒如命和风度潇洒的神态,可以寻到李白和白居易的影子。他的诗,他的词,他的散文都有浓浓的酒味。正如李白的作品一样,假如抽去酒的成分,色香味都为之锐减。东晋的陶渊明,他的诗中有酒,他的酒中有诗。他的诗篇,与分的饮酒生活,同样有名气,为后世歌之颂之。白居易是位大酒徒。他的一生不仅以狂饮著称,而且也以善酿出名。他为官时,分出相当一部分精力去研究酒的酿造。此外,书法家中有颠张(张旭)醉素(怀素)。明代大学问家高启在《明皇秦烛夜游图》中描写了皇家酒宴的奢华繁盛大家今夕宴西园,高爇银盘百枝火。海棠欲睡不得成,红妆照见殊分明。满庭紫焰作春雾,不知有月空中行。ruo(点燃的意思)A少喝酒,多吃菜,够不着,站起来,实在不行就耍赖;B激动的心,颤抖的手,我敬领导一杯酒,领导随意我一口,领导不喝我不走;C感情好,能喝多少喝多少,只要感情有,喝啥都是酒;D喝酒不喝醉,不如打瞌睡,你不醉,我不醉,谁在马路睡,你也醉,我也醉,才算喝到位(胃);E感情深,一口闷,感情浅,舔一舔,感情薄,喝不着,感情厚,喝个够,感情铁,喝出血;G讽刺酒鬼的对联:上联:好酒喝,赖酒喝,是酒就喝,下联:今天喝,明天喝,后天还喝,横批:喝死拉倒;G酒逢知己千杯少,话不投机半句多;H饮酒量力最为高,喝了不醉乃英豪。第三部分---酒的礼俗重大节日的饮酒习俗少数民族酒文化酒德和酒礼婚姻饮酒习俗酒令重大节日的饮酒习俗春节王安石在《元旦》一诗中写道:“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日,总把新桃换旧符”。屠苏”原是草庵之名。相传古时有一人住在屠苏庵中,每年除夕夜里,他给邻里一包药,让人们将药放在水中浸泡,到元旦时,再用这井水对酒,合家欢饮,使全家人一年中都不会染上瘟疫。清明节时间约在阳历4月5日前后。人们一般将寒食节与清明节合为一个节日,有扫墓、踏青的习俗。这个节日饮酒不受限制。清明节饮酒有两种原因:一是寒食节期间,不能生火吃热食,只能吃凉食,饮酒可以增加热量;二是借酒来平缓或暂时麻醉人们哀悼亲人的心情。古人对清明饮酒赋诗较多,唐代白居易在诗中写道:“何处难忘酒,朱门美少年,春分花发后,寒食月明前”。杜牧在《清明》一诗中写道:“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂;借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”重大节日的饮酒习俗端午节时在农历五月五日,大约形成于春秋战国之际。人们为了辟邪、除恶、解毒,有饮菖蒲酒、雄黄酒的习俗。据文献记载:唐代光启年间(885—888年),即有饮“菖蒲酒”事例。菖蒲酒是我国传统的时令饮料,而且历代帝王也将它列为御膳时令香醪。明代刘若愚在《明宫史》中记载:“初五日午时,饮朱砂、雄黄、菖蒲酒、吃粽子。由于雄黄有毒,现在人们不再用雄黄兑制酒饮用了。传说中的白娘子就是喝了雄黄酒现出原形,引出小青盗仙草的故事。中秋节时在农历八月十五日。在这个节日里,无论家人团聚,还是挚友相会,人们都离不开赏月饮酒。我国用桂花酿制露酒已有悠久历史,二千三百年前的战国时期,已酿有“桂酒”,唐代酿桂酒较为流行,有些文人也善酿此酒,宋代叶梦得在《避暑录话》就说刘禹锡是酿制桂花酒的高手。重大节日的饮酒习俗重阳节又称重九节、茱萸节,时在农历九月初九日,有登高饮酒的习俗。菊花酒,历代人们逢重九就要登高、赏菊、饮酒,明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中,对常饮菊花酒可“治头风,明耳目,去痿,消百病除夕俗称大年三十夜。时在一年最后一天的晚上。人们有别岁、守岁的习俗。“屠苏酒”、“椒柏酒”这原是正月初一的饮用酒品,后来改为在除夕

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