2第二讲烟草产量和质量的关系

第二章烤烟产量与质量的关系作为嗜好类商品的原料，烟草的质量特别重要。质量作为烟叶的一种属性，和烟叶的产量始终联系在一起，构成了烟叶的价值。烟叶的生产者和经营者，为了获得最大的价值，取得最大的效益，想方设法争取烟叶的高产，但随之而来的是质量的下降。烟叶的产量和质量是相互紧密连系而又相互矛盾着的两个方面，有着自身发展变化的规律。烟草品种的变更，生态条件和栽培技术的发展变化，产量和质量的矛盾也跟着发生相应的变化。认识和利用这些发展变化规律，对提高烟草质量，增加生产效益有着重要的意义。第一节烟草产量、质量的构成第二节烟草产量和质量的矛盾第三节烟草的优质适产第四节优质适产栽培的途径第一节烟草产量、质量的构成一、烟草产量的构成烟草的产量是指单位土地面积上生产的有经济价值的烟叶的重量。烟叶的产量由单位面积上的株数，单株叶片数和单叶重量三个因素构成。可用下式表达产量=单叶重量×单株叶数×单位面积上株数第一节烟草产量、质量的构成（一）、单位面积株数单位面积株数即种植密度。由移栽时的行距和株距所确定，种植者完全可以控制。它们构成烟田植株群体。增加单位面积上的株数，能够直接增加单位面积上的总叶数，但因此使叶片变小、变薄，导致单叶重降低，甚至单株叶片数减少。（一）、单位面积株数当株数的增加使叶片数量增加形成的产量与因单叶重和单株叶片数降低而减少的产量相等时，作为分界点，这以前株数增加使产量增加，这以后株数增加反而使产量降低。减少单位面积上的株数，可以使单叶重增加，甚至单株叶数也有所增加，当单叶重的增加和单株叶数的增加所形成的产量的增加，不能补偿因株数的减少所形成的产量的减少时，单位面积的产量同样也要降低。（一）、单位面积株数应当看到，单位面积上株数的过度增加或过度减少，不仅将引起烟株叶片部位结构的变化，还将对烟叶质量产生明显的不利影响。（二）、单株叶片数单株叶片数决定于品种的遗传因素、生态条件和栽培技术，特别是打顶留叶数目。（二）单株叶片数增加单株叶片数，可以增加单位面积上的总叶片数，但因此叶片将变小、变薄而导致单叶重降低。当单株叶片数的增加所形成的产量大于因单叶重的降低所减少的产量时，单位面积上的产量增加；相反，形成的产量小于减少的产量时，单位面积上的产量降低。（二）单株叶片数减少单株叶片数，可以使单叶重增加而增加产量，但同时减少了单位面积上的总叶片数而降低产量。产量增加数大于产量的减少数，则单位面积上的产量增加；相反，则单位面积上产量降低。（二）单株叶片数应当看到，单株叶片数的过度增加或过度减少，都将引起烟株叶片部位结构的变化，都还将对烟叶的质量产生明显的不利影响。（三）、单叶重单叶重是产量的最小单体。既是产量构成因素，又和烟叶质量有着重要的关系。单叶重由叶片长宽、叶形、叶片厚度、单位叶面积重量、梗重等因素所构成。影响单叶重的因素很多，遗传因素、生态环境、栽培技术都能使单叶重产生很大变化。单叶重的变化范围很大，小的仅1-2克，大的可达20克以上。（三）、单叶重单叶重和单位面积上株数、单株叶数的关系，已如前面所述，它们对产量的作用是通过叶片数量和单叶重来共同实现的，而对质量的作用则主要是单叶重来影响的。在单位面积株数和单株叶数一定的情况下，增加单叶重提高产量的效果是十分明显的，但对质量的提高并不都是这样。（三）、单叶重不同类型的烟叶，对单叶重有不同的要求。同一类型的烟叶不同单叶重的叶片，其质量有着明显的差异。单叶重的过大过小对烟叶质量均有不利影响。国内外研究和生产实践表明，烤烟的单叶重通常在6-9克范围内，易于获得优质烟叶，而香料烟则以平均单叶重0.5克左右较好。（三）、单叶重看来不同的类型、不同的质量要求、不同的生态条件优质烟叶的单叶重，都有一个适宜的范围。通过提高单叶重提高产量将受到质量的限制。（三）、单叶重构成单叶重的几个因素不仅和产量密切相关，也和烟叶的质量有着密切关系。叶片的长、宽和叶形指数，构成叶面积。叶片是进行光合作用合成有机物质的主要场所，扩大叶面积，可以提高产量，但叶面积过大，会降低叶片的光合能力，影响产量提高，还会使质量降低。（三）、单叶重叶片厚度与叶面积构成叶片的体积，对单叶重的影甚至大过叶面积，而且叶片厚薄本身就是烟叶的一项质量因素。单位叶面积重量，表示叶片的干物质积累量，对单叶重和产量来讲，是越重越好，但对烟叶质量而言，过重过轻都不符合优质烟的要求。烟草产量的三个构成要素，他们相互之间的这种相互依存、相互制约的关系，不仅控制着烟叶的产量，而且对烟叶的质量产生直接的或间接的影响。我们在确定产量结构时，必须根据烟草的类型、质量目标和生态条件，以质量要求为前提，以单叶重为表征，处理好单株叶数、单位面积株数的关系，最终达到既定目标、获得最好的效益。梗重通常占叶片重量的1/4-1/3，对单叶重影响甚大。梗片比是烟叶可用性的重要指针之一。实践说明，单叶重和单叶重的各构成因素，对于烟草的不同类型、不同的质量目标，各自都有一个适宜范围。二、烟草质量的构成烟草的质量是指生产的烟叶在烟制品中的使用价值。它是生产者所追求的最重要的目标。由于烟草的种类、烟叶的类型，以及工业上的不同要求，具体的质量指标有很大的不同。（一）吸食品质相关因素（二）安全性的相关因素（三）烟叶利用率相关因素（一）、和吸食品质有关的因素吸食品质是烟叶最基本也是最重要的质量构成因素，和吸食品质有关的因素，包括了从烟叶外观到烟叶化学成份以及烟气特征，它最终要给予吸烟者最大的享受和满足。（一）、和吸食品质有关的因素烟叶的外观质量，是根据烟叶的外观特征评判烟叶质量的一系列因素。包括颜色、叶片大小和叶面形态、叶片厚度、组织结构、油分弹性等等。这是评定烟叶商品等级的品质要素，和烟叶的化学成份、烟叶的吸食品质有着密切的关系。（一）和吸食品质有关的因素外观质量是烟叶生产者追求的最直接的质量目标，和产量、效益有着最直接的关系。一般的情况下，商品等级高的烟叶，化学成份较为协调，吸食品质较好，但在某些情况下，例如产量过高时，外观质量和内在质量也可能出现不一致的情况。（一）、和吸食品质有关的因素烟叶化学成份，是构成烟叶吸食品质的物质基础，是烟叶吸食品质的决定因素。各种物质的绝对数量、相对含量、相互比例，和烟叶的风格特色、吸味、刺激性、劲头大小都有着直接的关系。表1主要类型主要成分比较成分/%烤烟白肋烟马里兰烟香料烟总氮1.973.962,802.65烟碱1.932.911.271.05还原糖22.090.210.2112.39蛋白质氮0.911.771.611.19总挥发酸0.1530.1030.0990.194挥发油0.1480.1410.1400.248pH值5.455.806.604.90总灰分10.8124.5321.9814.78钾2.475.324.402.33表2糖与烟碱比的吃味反应水溶性糖%烟碱%比例感觉特征25.21.5716.1吃味顺和,缺乏香味,剌激性中等21.32.0710.3吃味顺和至中等强度,剌激性低15.62.945.3强烈,香味尚好,高度剌激性19.53.605.4强度激烈,强烈苦味,,高度剌激性香气物质的分类挥发性醇类、醛类、树脂、酮类、低级脂肪酸及脂类。类胡萝卜素和非环萜烯及其降解产物。类西柏烷类、巨环萜烯及其降解产物。赖百当类双萜烯及其降解产物。氨基酸与糖的非酶棕色化反应生成的化合物。表2不同产地28种致香物质的变化种类辽宁开远山东安丘河南临颖贵州湄潭四川宁南福建永定云南文山酮类71.3554.4326.5529.0345.3554.5639.45醇类8.3311.9636.946.0513.379.35醛类9.0411.845.2518.0919.2327.2318.04酯类3.4910.961.946.353.422.274.74杂环类0.624.25/2.141.352.811.43烷烃类257.9203.0214.0588.6292.2371.6334.1总计350.7296.5250.7651.1367.6471.9407.1（一）、和吸食品质有关的因素不同类型、不同质量要求、甚至不同生态条件的烟叶，其化学成份有着很大的变化，烟叶的吸食品质和风格也发生很大的变化。同一类型，产量的过高、过低，都将引起烟叶化学成份的明显变化，造成成份之间的不协调，进而影响吸食品质。（一）、和吸食品质有关的因素吸食品质是烟叶质量最直接的衡量标准，是吸烟者对烟叶燃烧后的烟气的感受。包括的因素有香气、吃味、杂气、刺激性、劲头、烟味浓度、烟气细柔度等。（一）、和吸食品质有关的因素不同的类型、不同的质量要求、不同的生态条件，烟叶吸食品质的各因素有明显的不同。烤烟、白肋烟、香料烟、雪茄烟等各类型，不仅香气风格各不相同，且对吃味、杂气、刺激性、劲头等各因素的评价要求也不相同。不同产量的烟叶,其吸食质量也要发生变化，过低过高的产量，烟叶的吸食质量均明显降低。（二）、和安全性有关的因素这是烟叶质量的重要内容。特别是吸烟与健康问题越来越引起人们重视，这项内容就更为重要。和安全性有关的因素，有一些和烟叶吸食质量密切相关，有一些关系不明显。多数因素和产量虽没有直接的关系，但也有间接的影响。（二）、和安全性有关的因素和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类：一是由于环境条件而导致的烟叶中某些有害物质的超标。例如在放射性元素或重金属元素本底值高的土壤上生产的烟叶，其含量超过允许值。（二）、和安全性有关的因素和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类：二是由于栽培技术导致的烟叶中某些有害物质的超标。例如，某些违禁农药的使用，或允许使用农药的方法不当，造成烟叶中农药残留的超标。某些肥料的使用，使烟叶中有害物质的超标。（二）、和安全性有关的因素和烟叶安全性有关的因素大致可分为三类：三是烟株生长发育过程中，自身形成的有害物质和/或有害物质的前体物。例如烟碱、亚硝胺、某些酚类、某些挥发性醛及酮、蛋白质、有机酸等。它们大多数都和烟叶的质量有关，有的还直接或间接地影响烟叶的产量。（三）、和烟叶利用率有关的因素烟叶的利用率直接关系到烟制品的原料成本和经济效益，是卷烟工业对烟叶质量要求的一个重要方面。（三）、和烟叶利用率有关的因素一是和烟叶加工过程损耗有关的因素。例如，烟叶的梗片比、抗破碎性、平衡含水量等。二是和烟叶填充能力有关的因素。必须说明，这两个方面的因素，都和烟叶的化学成份、外观质量、吸食品质有密切关系。第二节烟草产量和质量的矛盾烟草的产量和质量，是商品烟叶所必须同时具备的两个属性，是同一事物的两个方面或者说一个矛盾的两个方面。科研和生产的实践表明，正是由于产量和质量的矛盾变化，促进了烟叶生产发展和进步。第二节烟草产量和质量的矛盾我国烟叶生产的发展，从上世纪纪五十年代的丰（高）产栽培，至六十年代的丰产优质，随后的优质丰产，八十年代初期明确提出了优质适产，九十年代以后提出了各类烟叶的优质烟生产。第二节烟草产量和质量的矛盾烟草的的发展史充分说明了烟草产量和质量矛盾的发展变化过程：在产量较低的情况下，产量是矛盾的主要方面，随着烟草产量的增加，烟草质量也随之提高，当产量到达一个范围后，产量提高，烟叶质量提高很小或者稳定在一个范围内。当产量超过这个范围后，质量成为矛盾的主要方面，随着产量的进一步提高，烟叶质量迅速下降。第二节烟草产量和质量的矛盾在产量由低向高的变化过程中，化学成分和吸食品质的变化，并不都和价格、上等烟等外观质量同步。特别是在产量质量矛盾的转折期，往往化学成分不协调、吸食品质的降低，比均价和上等烟的降低要早得多。第二节烟草产量和质量的矛盾应当承认，不同的烟草类型，不同的生态条件，不同的品种类型，产量与质量矛盾的规律虽然都是存在的，但是变化的特征值是不相同的。例如，香料烟的适宜产量范围就比烤烟、白肋烟低得多；北方平原烟区比南方丘陵烟区的适宜产量范围要高。（一）低产水平下的烟叶质量所谓低产水平，是指一定的基因型和生态型的烟叶产量变