摆台标准

workingreport•1、时间短•2、我问你答•3、实操培训目的workingreport北京DOZOKTV会所摆台标准workingreport目录包房摆台标准大厅摆台标准铁板摆台标准摆台注意事项1234workingreport摆台基本要求餐具洁净，完整无缺手法卫生，盘碗拿边，杯拿底，刀叉拿柄，手不要碰到入口部分间距标准，餐具摆放相对集中台面清洁，整齐美观，布局得当整体布局要统一workingreport•A01-A04（4人台）•B01-B07（2人台）•C01-C07（2人台）•D01-D09（4人台）•F01-F07（F01-F05小台2人、F06-F074人台）•34张台大厅摆台workingreport大厅摆台workingreport大厅摆台离桌边1厘米多佐LOGO朝上，离骨碟1厘米刀在左，叉在右刀背是朝右1厘米workingreport大厅摆台四指、主页礼券餐巾纸6张、距离四指workingreport大厅摆台四指距离台卡距离workingreport铁板摆台workingreport铁板摆台•1、清理台面•2、骨碟定位(10寸）•3、湿纸巾•4、三味碟、酱油碟•5、筷架、筷子•6、刀叉套、刀叉•7、椅子归位workingreport铁板摆台距离1厘米workingreport铁板摆台表参道（6-8人）东京（10-12人）京都（6-8人）轻井泽（6-8人）大阪（6-8人）铁板区域workingreport•竹一•无二•影三•龙四•泉五•穹六•莹七•玄八包房摆台workingreport包房摆台台布转盘骨碟定位包房摆台流程.湿纸巾酱油碟、饮料杯筷架、勺子、筷子刀叉套、刀叉纸巾盅台卡椅子归位workingreport包房摆台—小件物品workingreport包房摆台workingreport餐位图主位朋友朋友副主位司机重要朋友重要朋友朋友北东西南workingreport包房摆台-台布铺台布①推拉式：适于零点餐厅或较小的餐厅，客人就座于餐台周边等候用餐时餐厅地方小②撒网式：适于于宽大场地或技术比赛场地③抖铺式：适用于较宽敞的餐厅或在周边没有客人的情况下workingreport包房摆台铺台布注意事项：检查桌面是否清洁，桌子是否稳固;所准备的桌布是否符合桌子尺寸;铺台布时台布不能接触地面;台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处;台布正面朝上，中心线直对准正、副主人位;台布呈直线下垂状，下垂部分与地面距离要相符;铺好的台布应整洁平整，无折皱;铺好台布应将拉出的桌椅送回原位.workingreport会所—餐具workingreport会所—杯具workingreport