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1第6课时细胞中的脂质及糖类、脂肪的鉴定复习目标：1、细胞中的脂质2、尝试检测生物组织中的糖类、脂肪，探讨细胞中主要化合物的种类。复习重点：1、脂质的类型和功能2、检测生物组织中的糖类、脂肪。复习难点：脂质的功能课时安排：1课时【基础知识整合】一、细胞中的脂质1．组成元素：主要由C、H、O，有的还含有P和N。2．分类：分脂肪、类脂和固醇三类。3．功能（1）脂肪是细胞内良好的储能物质，还有保温等作用。（2）磷脂是构成细胞膜的重要成分。（3）固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等。①胆固醇是构成细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输；②性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；③维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。二、生物组织中还原性糖、脂肪的鉴定（一）实验原理某些化学试剂能够使生物组织中的有机化合物产生特定的颜色反应。（二）实验流程1．还原性糖的鉴定22．脂肪的鉴定【知识拓展】一、糖类和脂质的比较比较项目糖类脂质区别元素组成C、H、OC、H、O（N、P）种类单糖、二糖、多糖脂肪、磷脂、固醇合成部位叶绿体、内质网、高尔基体、肝脏和肌肉主要是内质网生理作用①主要的能源物质②构成细胞结构，如糖被、细胞壁③核酸的组成成分①生物体的储能物质②生物膜的重要组成成分③调节新陈代谢和生殖联系糖类脂肪1．单糖中的葡萄糖、果糖及二糖中的麦芽糖是还原糖，可用斐林试剂鉴定，多糖不具还原性。2．多糖中的纤维素是构成植物细胞壁的主要成分，而原核细胞的细胞壁不含纤维素。因此能否被纤维素酶除去细胞壁，是区分植物细胞和原核细胞的依据之一。33．糖类和脂肪均由C、H、O三种元素组成，氧化分解产生二、细胞的能源物质及能量供应1．细胞的能源物质细胞中的糖类、脂肪、蛋白质都含有大量的化学能，都可以氧化分解为生命活动供能，产物中都有CO2、H2O。（1）三大能源物质的供能顺序为：糖类—脂肪—蛋白质，这是由它们的生理功能所决定的。（2）主要的能源物质：糖类，为生物体提供所需能量的70％以上。（3）主要的储能物质：脂肪，含能量高。其他储能物质还有动物细胞中的糖原、植物细胞中的淀粉。（4）直接能源物质：ATP。三、本实验成功的关键：1．实验材料的选择（1）可溶性还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是还原糖含量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等。（2）脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的生物组织（或器官），若利用显微镜观察，则最好选择花生种子。如果是新鲜花生种子，可不必浸泡，浸泡后效果反而不好，如果是干种子，需浸泡3h～4h最适宜切片（浸泡时间短，不容易切片；浸泡时间过长，组织太软，切下的薄片不易成形）。2．实验操作中的注意事项（1）在鉴定可溶性还原糖的实验中，加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，放入盛50℃～65℃温水的大烧杯中水浴加热。注意试管底部不要接触烧杯底部；斐林试剂不稳定易变性，应现用现配。（2）还原糖、蛋白质的鉴定实验中，在加相应试剂鉴定之前，要留出一部分组织样液，以便与鉴定后的样液颜色作对比，增强实验的说服力。3．斐林试剂与双缩脲试剂比较斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液鉴定物质可溶性还原糖蛋白质添加顺序甲乙两液等量混匀后立即使用先加入A液1mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀反应条件水浴50℃～65℃加热不需加热，摇匀即可反应现象样液变砖红色样液变紫色4（1）浓度不同。斐林试剂中CuSO4溶液浓度为0.05g/mL，双缩脲试剂中CuSO4溶液浓度为0.01g/mL。（2）原理不同。斐林试剂的实质是新配制的Cu（OH）2溶液；双缩脲试剂实质是碱性环境中的Cu2+。（3）使用方法不同。斐林试剂是先将NaOH溶液与CuSO4溶液混合后再使用；双缩脲试剂是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。【例题】例1实验测得甲、乙、丙三种植物的干种子中三大类有机物的含量如右下图所示，有关论述错误的是（）A．形成同等质量的种子，甲需要矿质元素的质量数最少B．种子中有机物最终都来自光合作用C．萌发时，三种种子中酶的种类、含量不同D．同样质量的三种种子在动物体内水解后丙形成的含氮物质最多【答案】D例2现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、斐林试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。请回答：（1）用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是，其中发生显色反应的一组是和溶液，不发生显色反应的一组是和溶液。（2）用试剂区分不发生显色反应的一组溶液。（3）区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是。【答案】（1）双缩脲试剂稀蛋清淀粉酶葡萄糖淀粉（2）斐林（3）将淀粉溶液分别与发生显色反应的两种溶液混合，一段时间后，用斐林试剂分别处理上述两种混合液，观察到无颜色变化的溶液是稀蛋清溶液，出现砖红色沉淀的溶液是淀粉酶溶液【作业】完成《名师导学》对应部分