安全农产品生产技术

安全农产品生产技术周永锋安全农产品包括哪些农产品无公害农产品绿色食品有机食品一、产地环境符合要求空气灌溉水土壤（一）、空气对植物有害的污染物并不都对人体都产生危害，对人体产生危害的空气污染物主要有：二氧化硫、氟化物、粉尘和飘尘。大气环境质量项目（无公害蔬菜）浓度限值（绿色食品）浓度限值日平均1小时平均日平均1小时平均总悬浮颗粒物（标准状态），毫克/米3≤0.3—二氧化硫（标准状态），毫克/米3≤0.150.5二氧化氮（标准状态），毫克/米3≤0.120.24氟化物（标准状态）≤7微克/米320微克/米31.8微克/分米2·天—防止大气污染的措施周围无工业企业远离公路3公里（二）、灌溉水一、无机物污水中的酸、碱、盐等，对植物直接产生危害作用，不会造成农产品污染。二、有机物：1、酚类化合物、2、氰化物、3、苯及其化合物三、重金属重金属一般指密度大于4.5g/kg的金属1、铬、2、镉、3、铅、4、汞、5、砷四、有害生物灌溉水质量标准项目无公害蔬菜浓度限值绿色食品浓度限值PH5.5～8.55.5～8.5化学需氧量，毫克／升≤150-总汞，毫克／升≤0.0010.001总镉，毫克／升≤0.0050.005总砷，毫克／升≤0.050.05总铅，毫克／升≤0.10.1铬（六价），毫克／升≤0.10.1氟化物，毫克／升≤2.02.0氰化物，毫克／升≤0.5-石油类，毫克／升≤1.0-粪大肠菌群，个／升≤1000010000（三）、土壤1、土壤污染物及其来源污染土壤的物质主要有无机物（重金属，铬、镉、汞、铅、砷、铜、锌、镍等以及盐碱类）、有机农药、有机废弃物、化肥、污泥、寄生虫、病原菌等。根据污染物来源，土壤污染可分为以下几种类型：（1）水体污染型。（2）大气污染型。（3）农业污染型。（4）生物污染型。（5）固体废弃物污染型。2、土壤污染特性（1）隐蔽性。（2）持久性。（3）间接有害性。土壤环境质量指标项目（无公害蔬菜）含量限值（绿色食品）含量限值（旱田）PH＜6.5PH6.5～7.5PH＞7.5PH＜6.5PH6.5～7.5PH＞7.5镉，毫克／升≤0.30.30.60.30.30.4汞，毫克／升≤0.300.501.00.250.300.35砷，毫克／升≤403025252020铅，毫克／升≤250300350505050铬，毫克／升≤150200250120120120铜，毫克／升≤50100100506060二、生产过程符合要求（一）、氮肥使用要科学氮肥污染主要是使用过多造成的硝酸盐、亚硝酸盐污染。植物通过根部从土壤中吸收的氮素，大部分为硝态氮，硝酸根离子进入植物体内后迅速被同化利用，所以积累的浓度不高。但如氮肥施的过多，植物体内的硝酸盐含量就迅速增加，含高浓度硝酸盐的植物被动物食用后就会发生毒害。特别是由硝酸盐产生的亚硝酸盐，其生物毒性比硝酸盐要大5-10倍。亚硝酸盐与胺类反应，生成致癌物质——亚硝胺。解决硝酸盐、亚硝酸盐污染问题的措施是：（一）、经济合理使用氮肥（二）、推广平衡施肥技术（三）、严格执行氮肥施用安全间隔期（四）、叶面喷洒多元微肥（二）、磷肥使用要慎重磷肥对农产品的污染主要表现在作为生产过磷酸钙的磷矿石、硫铁矿中含有一定量的铬、镉、铅、汞、砷等重金属。据日本分析，砷在磷矿石中平均为24ppm而制成过磷酸钙后为104ppm，制成重过磷酸钙更高达273ppm；用硫铁矿制造的含砷量也高，平均为930ppm，最高可达1200ppm；用废硫酸制造的磷肥，含砷量更高。表2-1磷肥中部分重金属含量（ppm）AsCdCuPbZnHg磷矿石平均24.433.923.717.22560.25佛罗力达矿19.411.815.017.21120.05摩洛哥矿35.226.339.211.12730.01挪威矿20.376.412.09.18010.31普通过磷酸钙1049.515.78.61590.42重过磷酸钙27324.532.55.62704.17磷肥污染的防治1、严格肥料市场管理，坚决取缔无证、无照，产品质量不合格的小磷肥厂。2、选择使用高浓度的复合肥（三）有机肥污染（一）、人粪尿无害化处理1、高温堆肥处理。2、药物处理粪便。（二）、畜禽粪便堆肥化处理（四）、城市垃圾及污泥引起要杜绝（五）、农药使用要科学1、基本概念农药残留农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量。残留毒性（残毒）农药残留是施药后的必然现象，但如果超过最大残留量，对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统中的生物造成毒害，则称为农药的残留毒性（简称残毒）。农药分类（1）、无机矿物农药（2）、有机汞类（3）、有机砷（4）、有机硫（5）、有机氯（6）、有机磷（7）、氨基甲酸酯类（8）、有机氮（9）、拟除虫菊酯（10）、取代苯类（11）、有机杂环类（12）、复配剂2、农药的毒性农药对人、畜毒性可分为三种表现形式：（1）、急性毒性目前对农药毒性分为四类。它们的划分标准见下表。表2-2农药毒性分级标准处理方法毒性级别经口LD50（mg／kg）经皮（4小时）经吸入（2小时）剧毒（mg／kg）LD50（mg／kg）LD50（mg／kg）高毒＜5＜20＜20中毒5～5020～20020～200低毒50～500200～2000200～2000常用农药的毒性为：剧毒农药：铁灭克高毒农药：3911（甲拌灵）、苏化203、（对硫磷）、甲基1605、1059、甲胺磷、呋喃丹、氟乙酰胺、杀虫脒、氧化乐果。中毒农药：六六六、丙体六六六、乐果、杀螟松、亚胺硫磷、DDT、氯丹、西维因、抗蚜威、倍硫磷、DDV、福美砷、退菌特、代森铵、2，4—D、稻瘟净。低毒农药：敌百虫、马拉松、乙酰甲胺磷、辛硫磷、三氯杀螨醇、多菌灵、托布津、代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、甲霜灵、百菌清等。（2）、慢性中毒3、最大残留限量农产品中有毒有害物质的法定最高允许浓度（maximumresiduelimit，简称MRL），以农产品中有毒有害物质残留的数（毫克／公斤）表示，亦称允许残留量。1.制定MRL的组织结构2.MRL的制定过程(1)日允许摄入量(ADL)=动物最大无作用剂量/安全系数(2)最高允许浓度(MRL)=ADL*人体平均体重/每日平均食用量(3)最高允许浓度MRL的确定4、农药外包装的一些基本常识农药名称。指农药有效成分及商品名的称谓，包括商品名称和通用名称（中文通用名和国际通用名）。农药商品名称是农药生产厂家为其产品起的名字，在办理农药登记证时进行备案，不得随意更改；农药商品名称在农药标签上以醒目的大字表示，如我们常见的大功臣、虫螨克、虫螨光、中保杀螨等。紧接着商品名称或在其下部常有一行字，如大功臣这个农药，在大功臣下面标有10%吡虫啉可湿性粉剂字样，这是农药的中文通用名；中文通用名为我国国家质量技术监督局颁布，在中国境内通用的农药中文通用名称；中文通用名有三部分组成，有效成分及其含量、剂型，大功臣这个农药的中文通用名中吡虫啉为这个农药的有效成分，10%为有效成分的含量，可湿性粉剂为剂型；中文通用名是识别不同农药的唯一标准，如我们防治黄瓜霜霉病的农药很多，但市场上大多是霜脲锰锌。规范的农药标签还有一个英文名称，又叫农药的国际通用名，是国际标准化组织所制定的，一般标在中文通用名后，用括号括上，如imidaclopvid为吡虫啉的国际通用名。目前农药名称不规范的现象有以下几种：三证号。合格的农药必须持有三证，即农药登记证号或农药临时登记证号，农药生产许可证号或生产批准文件号，产品标准证号。三证号常常在农药标签的正面醒目处。农药登记证号或农药临时登记证号有二个字母加5-7位数字组成。二个字母为PD或LS，PD（或PDN——1980年前农药正式登记证号）为农药正式登记证号标志，LS为临时登记证号标志，前二位数字表示该产品取得农药登记的年限，其后3-5位数为产品登记的序号。5、农药残留控制途径（1）严禁使用国家禁止或限制使用农药：六六六、滴滴涕、毒杀芬）、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂）、汞制剂、砷、铅，敌枯双，氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠毒鼠硅、甲胺磷、甲基对磷、对硫磷）久效磷、磷胺、甲拌磷、甲基乙硫磷、特丁硫磷、甲基硫环磷、治螟磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、蝇毒磷、敌虫硫磷氯唑磷、苯线磷、（2）、采用综合防治措施，减少农药使用农业防治物理防治生物防治（3）、正确使用化学农药遵守农药安全间隔期