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辽宁现代服务职业技术学院商业管理系连锁经营管理专业课程教学设计《连锁企业信息分析与收银技巧》课程教学设计二零一一年十二月《连锁企业信息分析与收银技巧》课程教学设计一、教学内容的针对性与适用性二、教学内容的组织与安排（1）根据工作过程设计教学项目（2）根据教学项目分解学习任务（3）根据学习任务设计课程教学内容、目标（4）学习项目的教学设计（5）学习任务的的教学设计（6）教学环节学时分配三、教学内容的具体表现形式《连锁企业信息分析与收银技巧》课程教学设计一、教学内容的针对性与适用性《连锁企业信息分析与收银技巧》是连锁经营管理专业必修的专业核心课。该课程在传授基础理论知识的过程中同时进行了收银技能的训练和收银技巧的学习内容，属于理论与实际结合较为紧密的理实一体化专业课程。通过对市场上的不同行业和不同企业的市场调研，我们主要针对三个层面的岗位群进行培养学生：初级岗位主要面向超市收银员和商场商品销售服务人员；中级岗位主要面向连锁企业门店店长和连锁企业卖场经理；高级岗位主要是能够担当连锁企业门店信息管理人员和连锁企业信息分析与决策人员。为了适应这些岗位的需求，本门课程旨在使学生具备熟练操作pos系统的能力，能够利用pos机快速完成收银工作，并且能够利用该系统对商店零售柜台的所有交易信息进行加工整理，适时跟踪销售情况，分析数据、传递反馈、能够判断产品销售情况，强化商品销售管理。二、教学内容的组织与安排（1）根据工作过程设计教学项目连锁企业信息分析与收银技巧课程项目项目一：连锁企业信息系统管理项目二：连锁企业营销与物流信息网络项目四：连锁企业总部信息系统与管理项目十二：现金室工作流程收银前准备工作收银作业操作过程收银后现金管理项目八：收银员岗位实务项目九：POS机商业系统操作项目十：收银作业培训项目十一：收银员必备技能训练项目六：收银基本流程项目三：信息系统关键技术与电子货币项目七：收银员的服务规范培训项目十三：收银员基本培训与上岗考核制度项目五：连锁门店信息系统管理（2）根据教学项目分解学习任务学习项目学习任务一学习任务二学习任务三学习任务四项目一：连锁企业信息系统管理概述（4课时）经营信息管理（2课时）信息系统（1课时）信息化建设（1课时）项目二：连锁企业营销与物流信息网络（4课时）流通与流通网络的构成（1课时）营销网络（1课时）物流信息网络（1课时）物联网（1课时）项目三：信息系统关键技术与电子货币（6课时）条形码（2课时）RFID技术（2课时）EDI（1课时）电子货币（1课时）项目四：连锁企业总部信息系统与管理（2课时）连锁企业信息化发展综合环境（1课时）连锁信息总部信息管理与发展战略（1课时）项目五：连锁门店信息系统管理（2课时）连锁企业门店信息系统概述（1课时）会员制管理与积分设计（1课时）项目六：收银员岗位认知（2课时）收银员岗位描述（1课时）收银员岗位要求（1课时）项目七：收银员的服务规范培训（10课时）仪容仪表规范（2课时）行为举止礼仪（2课时）服务语言规范（2课时）工作任务考核（4课时）项目八：收银作业认知（4课时）收银原则；POS机收银系统（2课时）消磁系统；收银的工作制度（2课时）项目九：收银作业培训（14课时）收银作业流程（2课时）收银作业流程分组训练（4课时）工作过程考核（4课时）收银员的营运操作培训（4课时）项目十：POS机商业系统操作（10课时）POS机商业系统商品管理操作（2课时）POS机商业系统库存管理操作（2课时）POS机商业系统前台管理操作（2课时）工作过程考核（4课时）项目十一：收银员必备技能培训（18课时）收银异常情况处理（2课时）真假人民币的鉴别（2课时）点钞训练（12课时）卡识别、票证开具（2课时）项目十二：现金室操作培训（4课时）现金室功能与工作流程；现金处理（2课时）收银差异（1课时）现金管理制度（1课时）项目十三：收银员基本培训与上岗制度考核收银员基本培训（1课时）上岗考核制度（1课时）（3）根据学习任务设计课程教学内容、目标学习项目计划学时教学目标教学内容项目一连锁企业信息系统4掌握信息系统及其基本功能；理解企业信息管理的构成、特点和内容；了解连锁企业的构成及成功的关键因素；掌握连锁企业经营信息的主要内容；了解总部信息管理的内容；掌握连锁企业门店信息管理的主要内容；掌握配送中心信息管理的主要内容；了解我国零售企业信息化发展信息系统及其基本功能；企业信息管理的构成、特点和内容；连锁企业的构成及成功的关键因素；连锁企业经营信息的主要内容；总部信息管理的内容；连锁企业门店信息管理的主要内容；配送中心信息管理的主要内容；我国零售企业信息化发展项目二连锁企业营销与物流信息网络4了解流通与物流的主体；掌握物流网络的构成要素；掌握连锁经营零售业信息系统的基本功能；了解大型连锁超市监控系统建设；了解物流信息化的含义；掌握物流信息网络的功能和构成；了解物联网的出现与发展流通与物流的主体；物流网络的构成要素；连锁经营零售业信息系统的基本功能；大型连锁超市监控系统建设；物流信息化的含义；物流信息网络的功能和构成；物联网的出现与发展项目三信息系统关键技术与电子货币6了解条形码的种类、特点掌握RFID的基本原理了解EDI的基本原理条形码的种类、特点RFID的基本原理EDI的基本原理项目四连锁企业总部信息系统与管理2了解连锁企业总部的主要业务流程；掌握连锁企业信息系统的主要构成；理解连锁企业信息系统管理的主要内容；了解所举案例企业信息系统建设的一般做法；了解信息系统设计与建设的目标连锁企业总部的主要业务流程；连锁企业信息系统的主要构成；连锁企业信息系统管理的主要内容；案例企业信息系统建设的一般做法；信息系统设计与建设的目标（2课时）项目五连锁门店信息系统管理2掌握连锁企业门店信息系统的基本概念和构成要素；了解会员制管理与积分设计连锁企业门店信息系统的基本概念和构成要素；会员制管理与积分设计项目六收银员岗位认知2了解收银主管岗位职责及工作要求掌握收银组长岗位职责及工作要求掌握收银员岗位职责及工作要求收银主管岗位职责及工作要求；收银组长岗位职责及工作要求；收银员岗位职责及工作要求项目七收银员的服务规范培训10了解收银员的基本素质要求了解收银员仪容仪表应注意的问题掌握正确的服务用语掌握不同的情景模式下收银员的处理方法收银员的基本素质要求；收银员仪容仪表应注意的问题；正确的服务用语；不同的情景模式下收银员的处理方法项目八收银员作业认知4了解收银的基本原则掌握收银的基本流程了解POS收银系统的组成掌握条形码的种类与消磁方法了解基本的收银常识了解收银的工作制度收银的基本原则；收银的基本流程；POS收银系统的组成；条形码的种类与消磁方法；基本的收银常识了解收银的工作制度项目九收银作业培训14掌握收银员上岗的操作方法；了解商品扫描的原则；掌握商品扫描的操作流程；掌握消磁的方法和例外处理方法；掌握商品装袋遵循的原则和方法；熟练进行商品装袋并妥善处理注意事项；掌握接受付款的原则及注意事项；掌握找零的原则及例外处理情况；熟练掌握收银作业的全部流程；了解收银排班的原则、影响因素；掌握排班的步骤和基本方法；了解收银员排岗与排班的区别；掌握收银员排岗的主要方法；了解设零的概念、目的和基本原则；掌握设零和兑零的基本原则；掌握常见的例外情况的处理方法；了解员工购物的处理原则和方法收银员上岗的操作方法；商品扫描的原则；商品扫描的操作流程；消磁的方法和例外处理方法；商品装袋遵循的原则和方法；商品装袋并妥善处理注意事项；接受付款的原则及注意事项；找零的原则及例外处理情况；掌握收银作业的全部流程；收银排班的原则、影响因素；排班的步骤和基本方法；收银员排岗与排班的区别；收银员排岗的主要方法；设零的概念、目的和基本原则；设零和兑零的基本原则；常见的例外情况的处理方法；员工购物的处理原则和方法项POS机商业10掌握POS机商业系统操作的基本流程和技巧POS机商业系统操作的基本流程和技巧；POS机的操作方法及注目十系统操作掌握POS机的操作方法及注意事项意事项项目十一收银员必备技能培训18了解收银机键盘的主要功能；掌握收银机异常情况的处理方法；了解100元纸币的2005年版与1999年版的异同点；了解50元纸币的2005年版与1999年版的异同点；了解20元纸币的2005年版与1999年版的异同点；了解10元纸币的2005年版与1999年版的异同点；了解5元纸币的2005年版与1999年版的异同点；掌握真假人民币鉴别的基本技巧和方法；掌握点钞的基本要领；掌握点钞的基本环节；掌握手持式单指单张点钞法的基本操作步骤；了解手持式一纸多张的基本操作要领；了解手持式四指波动点钞法的基本要领；了解五指波动点钞法的基本要领；了解支票受理、支票退款、支票退票的基本方法；掌握储蓄卡与信用卡的特点以及例外处理方法；了解赠券与商品券的基本操作要领；掌握优惠卡的操作要领收银机键盘的主要功能；收银机异常情况的处理方法；100元纸币的2005年版与1999年版的异同点；50元纸币的2005年版与1999年版的异同点；20元纸币的2005年版与1999年版的异同点10元纸币的2005年版与1999年版的异同点；5元纸币的2005年版与1999年版的异同点；真假人民币鉴别的基本技巧和方法；点钞的基本要领；点钞的基本环节；手持式单指单张点钞法的基本操作步骤；手持式一纸多张的基本操作要领；手持式四指波动点钞法的基本要领；五指波动点钞法的基本要领；支票受理、支票退款、支票退票的基本方法；储蓄卡与信用卡的特点以及例外处理方法；赠券与商品券的基本操作要领；优惠卡的操作要领项目十二现金室操作培训4了解现金室的总则掌握现金管理的工作程序掌握现金室工作人员的工作程序了解收银差异的定义掌握收银差异产生的原因掌握减少差异的措施了解现金管理的制度现金室的总则；现金管理的工作程序；现金室工作人员的工作程序了解收银差异的定义；收银差异产生的原因；减少差异的措施；现金管理的制度项目十三收银员基本培训与上岗考核制度2了解收银员基本培训掌握收银员的上岗考核内容掌握收银员的奖评程序了解收银员的奖励措施收银员基本培训收银员的上岗考核内容收银员的奖评程序收银员的奖励措施（4）学习项目的教学设计（以项目11为例说明）学习项目十一：收银员必备技能培训计划课时：18（理论教学：10实训教学：8）教学目标：1.了解收银机键盘的主要功能；2.掌握收银机异常情况的处理方法；3.掌握真假人民币鉴别的基本技巧和方法；4.掌握点钞的基本要领和基本环节；5.掌握手持式单指单张点钞法的基本操作步骤；6.了解支票受理、支票退款、支票退票的基本方法；7.掌握储蓄卡与信用卡的特点以及例外处理方法；8.了解赠券与商品券的基本操作要领；9.掌握优惠卡的操作要领教学内容：1.收银机键盘的主要功能；2.收银机异常情况的处理方法；3.真假人民币鉴别的基本技巧和方法；4.点钞的基本要领和基本环节；5.手持式单指单张点钞法的基本操作步骤；6.支票受理、支票退款、支票退票的基本方法；7.储蓄卡与信用卡的特点以及例外处理方法；8.赠券与商品券的基本操作要领9.优惠卡的操作要领教学方法：讲授法讨论法比较法分组练习训练实施条件：专业教师连锁经营管理专业一年级学生媒体：课件多媒体黑板视频材料考核方式：实践操作分组计时比赛学员必备技能：1.能够利用收银机独立完成收银活动并能够处理收银机异常情况；2.能够利用所学的鉴别方法对真假人民币进行鉴别；3.能够利用规范的点钞要领在规定时间内完成手持式单指单张点钞任务；教师条件：硕士学历，具有“双师”素质且具备企业实践经验和顶岗实习经历。4.能够进行支票受理、支票退款、支票退票等业务活动；5.能够进行储蓄卡、信用卡、赠券、商品券的基本操作。（5）项目11中学习任务3的教学设计学习项目收银员必备技能培训学习任务2：手持式点钞法教学计划授课学期第3学期实施地点：多媒体教室授课学时12组织情况1个班人数30人左右教学目的通过对点钞的基本要领和基本环节的学习，使同学能够独立的运用手持式单指单张点钞要领和方法进行收银点钞活动。教学目标能力