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第五章商品标准与商品标准化本章将主要介绍商品标准和商品标准化的相关知识，如商品标准的概念、作用、分类、分级、内容和商品标准化的概念、工作、产生和发展、国际标准化组织体系及我国的标准化工作等。通过本章的学习应掌握商品标准的分类和分级、商品标准化的组织和工作，能够运用商品标准和标准化相关知识解决实际问题。主要知识点：1．商品标准的概念、作用；2．商品标准的分类、分级；3．商品标准的内容；4．商品标准化的概念、商品标准化工作；5．国际标准化组织体系及我国的标准化工作。靠标准撑起“安全伞”点评：标准化生产可以规范员工的行为，促进工作质量和商品质量的提高。第一节商品标准概述标准与标准化商品标准与商品标准化商品标准化的作用一、标准的概念为获得最佳秩序和社会效益，对重复性事物和概念所作的统一规定。它以科学、技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致，由主管机构批准，以特定形式发布，作为共同遵守的准则和依据。标准是一种约束标准要有利于发展标准要有效益思考1：为什么要对重复性事物和概念作统一的规定？比如长度、重量就应有标准，否则就无法度量，长度单位要一致，如米，如三好学生评选标准。事物具有多样性和相关性，这往往会不利于提高社会的秩序，降低社会的效率与效益。事例：泰勒的动作研究和时间研究；围棋；福特的流水生产线；保暖内衣；减肥产品等。对标准定义的理解：１、标准的对象―――事物和概念２、标准的依据――－综合成果３、制订过程――――协商、批准４、标准的形式―――特定形式５、标准的目的――－准则、依据案例：服装质量标准服装的号型标准服装号型定义。号——身高，决定长短；型——胸围和腰围，决定肥瘦。服装体型分类。人体胸围与腰围的差数为依据。表－体型分类代号（单位：厘米）A为一般体型，B为微胖型，C为胖体型，Y为胸大腰细型体型分类代号YABC男22～1716～1211～76～2女24～1918～1413～98～4号型标志：号与型用斜线分开，后附体型分类代号如170/88A。服装号型应用：身高体型与服装号型划分的不一致情况，所以要靠档。身高163～167的靠近165，胸围86～89的向88靠近，再确定体型即可。服装技术标准技术要求：品种分类及编号、织品的用纱要求及组织结构、质量要求及产品加工的种类与方法。分等规定：各等级纺织品所允许的与技术要求规定的有关质量指标的差异程度和外观痴点的允许范围，以及计算方法和疵点程度的解释说明。测试方法：进行质量检验的具体方法、包括取样规定、测试的标准条件、仪器用具及化学药品的规定、标准操作方法，以及测试结果的处理等。包装标志：包括包装材料、包装大小、包内匹长及零头大小的具体规定、标志：织品具体内容的标记、验收规则，是收付双方产品进行验收复验的法规。服装的使用说明标准洗涤条件；洗涤剂的选择；是否干洗；熨烫方法；穿用或使用时的注意事项；储藏方法、条件等。使用说明的基本图形及含义标准化标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同和重复使用的规则的活动。标准化是一种活动，制定、宣传、贯彻标准、修改监督标准实施。思考2：有人认为法律、法规、语言等也是标准，人类的文明进程从某种意义上同时又是标准化的进程。标准的历史进程：秦始皇用国家法令推行书同文，车同轨，统一度量衡和法制；活字印刷术毕晟成功地运用了标准件、互换性、分解组合、重复利用等方法和原则；机器大工业为基础的近代标准化。标准与社会发展之间的关系：随着社会的发展，人们之间的交往范围与频率变大，统一的重要性更日益突显、统一的领域更广（工业化经济时代与知识经济时代）。标准化思想的应用：连锁经营、CI战略、农业产业化、以法治国与以德治国等。思考3关于标准化在企业连锁扩张中的作用，很多人认为，麦当劳能够在全球发展与扩张，离不开“标准”。也有人提出，我国部分连锁企业在扩张中出现商品、服务等多方面“链而不锁”与标准化工作不到位有关。那么，你如何看待企业在连锁扩张发展中标准的作用。商品标准概念：指对商品质量以及与质量有关的内容所作的技术性统一规定。作用质量问题首先是标准的问题（我国无标生产较严重，从97年用3—5年消灭无标）标准是生产、评价、检验、监督、洽谈、处理质量争议等的依据；标准的经济效益：美国认为在产品标准化研究上多花1美元，可以从成本节约取回10美元。日本的汽车竞争力在于其标准件在95%以上，美国只有75%左右。标准与人民生活质量密切相关：福特进行了产品系列化，零件规格化，工厂专业化，机器设备的专用化，作业专门化。商品标准化是消除非关税壁垒的手段案例：陕西省“粉红女士”苹果因生产管理没达到国际标准而出口受阻“粉红女士”是陕西省果树研究所1995年从国外引进的苹果新品种，这个品种在国际市场特别是欧洲市场十分走俏。陕西目前栽植“粉红女士”苹果的果农大多有一定的果树管理经验，但仍然未能迈出“国标”这道槛。许多农民从未听说过这种苹果还要标准化。省果业局局长认为，除了口味，苹果的质量要求还包括色泽和外形。美、日等发达国家的苹果生产从品种选择到减枝压条、疏花疏果、喷药施肥灌溉以及套袋技术的运用等，都有一套规范的生产模式，这样才生产出色泽均匀、外观漂亮、口味宜人的水果。外在质量指标恰恰是国际上对苹果标准要求的重点。据统计，陕西苹果优生区非套袋果仅有10％～20％能达到出口标准，而套袋后的合格率可达70％以上。在“粉红女士”苹果生产中虽然华圣公司在与果农的订单上写明了一定要套袋，但实际套袋量只有一半。落后的管理使陕西省苹果优质果率不到欧美发达国家的一半，高档果更是少之又少。与低标准生产相伴的是低标准的储藏、运输和营销。陕西大量苹果采摘后都是先存放在果农家中，等待客商上门收购，入库率很低。而在日本，成熟后的苹果从田间收送到批发市场，批发商再进行分级筛选，打贴商标，达到入库存储要求，必须在24小时之内完成，这样才能保证富士苹果可存至第二年8月。业内专家分析指出，实现工业化或准工业化，是农产品生产的未来趋势。事实上，一些农业发达国家的农产品生成已经象工业品生产一样的严密，他们为农产品确立的市场标准，也只有通过对每一个细节的高度控制才能达到。陕西省农业部门在东南亚水果市场考察时发现，国外果品包装，普遍执行国际标准，所有果品在机械生产线上清洗，打蜡、贴标、分级后才能装箱。每个果品箱盖上都有果库号码和“CA气调”标记，表示果品经州级政府检验合格，没有“CA气调”标记的不能作为商品出售。这种严格的质量管理，使果品到达消费者手中时，硬度、脆度和口味几乎不变。这是美国、日本、新西兰等国家的苹果在国际市场上经久不衰的重要原因。贸易量与生产、储存、包装的标准成正比。虽然陕西苹果目前已销往20多个国家和地区，但产量占世界总量7%的陕西苹果，出口量却不足国际贸易总量的1%。在广州、深圳等地的水果市场上，普遍反映陕西苹果口感好、甜度高，但不分等级、粗放营销让果商们又爱又恨。省果业局局长认为，要做强做大苹果产业，只有用现代企业的管理模式，使苹果从田间一直到餐桌的每一步都符合标准化要求，在这个长长的链条中任何一处都不能松动。“粉红女士”300吨出口订单落空为陕西苹果敲响了警钟，也给我国农产品的技术标准化提出了新课题。专家指出，我国农产品在国际市场屡屡受挫，反映出我国农产品国内标准滞后不，应尽快制定能够与国际对接的标准化体系。据介绍，我国农产品目前有80%是按照国内标准生产，只有20%左右按国际标准生产。以普遍应用的农药为例。我国农药产品的无公害指标、结构严重不适应农产品的标准化生产，集中表现在三个70%：杀虫剂占70%、杀虫剂中有机磷农药占70%、有机磷农药中剧毒农药占70%。这些符合国内标准的农药在国际市场几乎见不到。我国农产品出口中遇到的问题，不少是农药残留超标所致。最近，洋水果进入我国市场的势头强劲。有关专家分析说，随着洋水果大量入境，国内苹果市场也将变为国际竞争的舞台，如果我们的生产只满足于低标准，中国苹果丢失的可能不仅仅是国际订单。案例2：“伊利金典牛奶”，完美品质征服奥运舞台“57道珍选”确保完美品质伊利研发的金典牛奶品质超群。每100克牛奶的蛋白质含量高达3.5克，超出国家标准18.6%。伊利金典具有的较高的营养价值和醇厚、润滑的口感，使之一上市就获得无数消费者的认可，成为乳品中当之无愧的经典产品。伊利建立了“57道珍选”程序，包含了牧场环境、奶牛培育、原奶精选、加工工艺等所有环节，确保产品安全的万无一失和杰出的品质。伊利金典奶在奶源、奶牛的选择，加工、包装的技术上所采用的标准均是目前液态奶行业最高规格的。牧场要求远离工业污染，在牧草的生长过程中禁止使用任何化学药剂；良种有机奶牛要求自然饲养，饲养过程中禁止使用任何化学药剂及转基因技术，牧场周边空气清新，水源纯净，保证奶牛产出纯天然优质原奶；包装则全部采用可再生的材料。如此以严格标准生产出的金典有机奶完全做到了“极致天然，全程无污染”。在加工阶段，历经层层珍选的原奶精华，就要经过标准化、脱气、过滤、净乳、冷却、杀菌、闪蒸等18道工艺的精纯萃取，才能成就金典牛奶。为了保证牛奶独一无二的品质和口感，金典在完成无菌灌装后，还需在库房存放7天，经保温实验和检验合格后，方可投放市场。可以说，伊利金典的生产过程，就是现代乳品加工业科技的完美展现。北京奥运会期间，来自全球的国际政要、友人，数十万计的国内外运动员和观赛观众汇集京城，享受奥运的激情与荣耀。伊利金典牛奶作为伊利奥运家族的代表产品全面供应所有奥运场所，供来自204个奥运参赛国家和地区的元首、奥运贵宾和运动员等１万多人享用。作为奥运专供奶，伊利金典受到了各国奥运贵宾一致好评：在五棵松篮球馆贵宾室观看中国男篮对阵安哥拉的安哥拉王子品尝了伊利金典奶之后，兴奋地说：“中国的牛奶味道非常纯正！我很喜欢它的口感！”奥运期间中国男篮助理教练，美国ＮＢＡ小牛队的总经理小尼尔森在品尝伊利金典奶之后，也对中国牛奶竖起了大拇指。伊利金典同期还被选为北京2008奥林匹克博览会（奥博会）贵宾专供奶。在奥博会贵宾室，萨马兰奇高度赞赏了伊利金典奶，称“金典的味道征服了他的想象，不愧为‘中国最好的牛奶’”。作为奥博会官方指定礼品，伊利金典奶还被赠送给各国到会贵宾。伊利金典牛奶不仅扬威奥运舞台，征服外国友人，为中国乳业赢得了国际声誉，在后奥运时代，伊利经典牛奶的同样风行，受到越来越多消费者的热情追捧。伊利将继续用最优质的精选原奶，辅以最先进的加工方式生产品质卓越的金牌乳品，为每一位消费者的“经典”生活增添醇厚的乳香。商品标准的种类与级别商品标准分类商品标准分级商品标准类别按表达形式：文件标准和实物标准按约束性：强制性标准和推荐性标准按适用范围：出口商品标准和内销商品标准按标准化对象：技术、管理、工作标准文件标准和实物标准文件标准是以文字（包括表格、图形等）的形式对商品质量所做的统一规定。绝大多数商品标准都是文件标准。文件标准在其开本、封面、格式、字体、字号等方面都有明确的规定，应符合GB1.2—81《标准化工作导则标准出版印刷的规定》的有关规定。实物标准是指对某些难以用文字准确表达的质量要求（如色泽、气味、手感等），由标准化主管机构或指定部门用实物作成与文件标准规定的质量要求完全或部分相同的标准样品，作为文件标准的补充，同样是生产、检验等有关方面共同遵守的技术依据。技术标准、管理标准和工作标准技术标准是指对标准化领域中需要协调统一的技术事项所制定的标准。技术标准包括基础技术标准、产品标准、工艺标准、检测试验方法标准，及安全、卫生、环保标准等。管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。管理标准包括管理基础标准，技术管理标准，经济管理标准，行政管理标准，生产经营管理标准等。工作标准是指对工作的责任、权利、范围、质量要求、程序、效果、检查方法、考核办法所制定的标准。工作标准一般包括部门工作标准和岗位（个人）工作标准。强制性标准和推荐性标准注1、中国强制性标准数量在增多注2、IS