150327食品质量与安全(老年食品健康与安全方向)专业本科人才培养方案

1食品质量与安全（老年食品健康与安全方向）专业本科人才培养方案1.专业基本信息1.1学科门类：工学1.2专业名称：食品质量与安全1.3专业代码：0827021.4授予学位：工学学士1.5标准学制：四年2.培养目标本专业培养德智体美全面发展，具有食品科学、营养学、食品安全、老年学、养生学等方面的基本理论和技能，能从事老年食品领域的生产管理、营养设计、产品开发、品质控制、安全评价和风险防范等方面相关工作的应用技术型专门人才。3.素质与能力3.1人文社会科学素养、社会责任、职业道德和法制意识。3.2适应社会发展、终身学习能力。3.3沟通协作、组织管理、人际交往、职业规划能力。3.4逻辑思维、独立实验、解决问题和实践创新能力。3.5食品加工、保藏、配送能力。3.6食品成分分析与质量检验检测能力。3.7膳食指导、食品营养评价、安全评估能力。3.8食品生产质量管理、品质控制、质量评价、监督检查能力。3.9食品行业的调查研究、宣传、推广能力。4.毕业要求4.1修满毕业所需最低学分160学分。4.2取得至少一个与本专业相关的职业资格证书（三级及以上）。4.3具备较熟练的外语应用能力、计算机综合运用能力。4.4具有较强的语言与文字表达、人际沟通、组织协调能力。4.4掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。4.5掌握食品质量与安全管理的基本理论、基本知识和基本方法;了解食品专业理论前沿与发展动态。4.6掌握食品检测原理和食品标准与法规知识,具备食品成分分析与质量检验能力。4.7掌握食品工艺、生产管理的基础理论和技能,具备食品产品质量管理、品质控2制、质量评价、监督检查能力。4.8掌握食品营养学、食品安全学、食品毒理学的基本理论,具备膳食指导、食品营养评价、安全评估能力。4.9掌握食品物流、食品营销等基本原理，具备食品贮运、市场开发能力。4.10掌握食品科学的基本理论、食品质量与安全学科前沿和发展趋势，具有食品行业调查研究、宣传、推广的能力。5.课程设置与教学计划安排表教育模块课程类型/性质课程名称课程代码素质与能力学分学时实验/实践学时开课学期通识教育通识必修课形势与政策IB11210001-10.5001形势与政策IIB11210001-20.5002形势与政策IIIB11210001-31003-7思想道德修养与法律基础B11210002348101马克思主义基本原理概论B11210003348104毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论B11210004464103中国近现代史纲要B1121000523282体育与健康IB11210006-11.536361体育与健康IIB11210006-21.536362军事理论B112100071001-2大学英语IB11210008-1464161大学英语IIB11210008-2464162大学英语IIIB11210008-3232163大学计算机IB11210009-11.534171大学语文B112100101.52402大学生职业生涯规划B112100111003大学生心理健康教育B1121001223201创业基础B1121001323206通识选修课体育与健康IIIB11210006-31.53603体育与健康IVB11210006-41.53604大学计算机IIB11210009-223402公共选修课1B11210014-11.52402公共选修课2B11210014-21.52403公共选修课3B11210014-31.524043教育模块课程类型/性质课程名称课程代码素质与能力学分学时实验/实践学时开课学期公共选修课4B11210014-41.52405公共选修课5B11210014-523206专业教育专业基础课普通化学B3611000146401普通生物学B3611000234801分析化学B3611000334802营养学B3611000423202微生物学B3611000534802有机化学B3611000634803食品加工学B3611000734803药用植物学B3611000846404全人健康概论B3611000923203老人学B3611001023204中草药养生B3611001234805顾客健康评估B361100132325食品卫生法规B361100142326老人照顾概论B361100152326老年健康照护B361100162327药膳学B361100173487专业课膳食养生学B3611001834804食品卫生与安全B3611001934805食品分析B3611002034806生物化学B3611002146405食品生物技术B3611002246406食品微生物学B3611002346407专业任选课食品工程学B3611002423203有氧运动概论B3611002523203食品添加物B3611002623203健康检查与评估B3611002723203健康促进活动设计B3611002823204食品原料学B3611002923204健康保险B3611003023204食品标准与检验B3611003123204美容保健B3611003223205食品包装与橱架保藏B36110033232054教育模块课程类型/性质课程名称课程代码素质与能力学分学时实验/实践学时开课学期保健科技B3611003423205食品仪器分析B3611003523205食品机械B3611003623206长期照顾管理B3611003723206食品安全管制系统B3611003823206大量食物制备B3611004023207营养评估B3611004123207食品质量管制B3611004223207膳食设计B3611004323207综合实践教育实验（实践）教学必修课基础化学实验B36110044124243老人照顾技术与实作B36110045248484老人健康体适能指导B36110046248486运动健康指导B36110047248485食品生物技术实验B361100481.536366食品微生物学实验B361100491.536367集中性实践军事训练B112100152政治理论课实践教学B112100162食品行业认知见习B3611005011w2专业实习B3611005144w7毕业实习B11210017812w8毕业论文（设计）B1121001888w7-8素质拓展思想道德与人格养成B112100192科技学术与创新实践B112100202技能培训与其他B112100212文化艺术与身心健康B112100221社会实践与志愿服务B112100231社团活动与社会工作B1121002415课程体系学时与学分课程类别学时学分占课程体系学分比例（%）通识必修课5463628.8通识选修课2341310.4专业基础课7204536专业必修课3362116.8专业任选课160108小计1996125实验（实践）教学必修课2401021.88集中性实践025小计035合计160素质拓展09