0-2 绪论、水分、矿质生理章节习题

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食用色素作为一种重要的食品添加剂,广泛应用于食品、医药及日用化工等领域,需求量日增;目前,人工合成的色素多属于苯胺类化合物,有致癌和诱导染色体变异的作用,对人体健康产生严重威胁,因而使用受到严格限制;随着人们生活水平的提高,在食品的选择上,更注重安全、健康、甚至有保健功能的产品,鉴于此,食品加工企业在食品生产中着色剂的选择,将趋向于具有着色功能,而且还有营养和保健功效的天然色素,淘汰化学合成色素逐渐成为一种趋势,天然色素以其自然的色泽、安全无毒并且具有一定的营养和药理保健作用而倍受青睐,因此许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。本项研究主要以中普彩色小麦为原料采用不同方法提取其色素,并在此基础上研究该色素的理化性质,并考察此色素在食品中应用的可能性,为五味子资源的进一步开发利用提供理论依据。研究内容:以彩麦为原料采用不同方法提取彩麦色素,确定最佳提取工艺,并在此基础上研究该色素的理化性质如测定该色素的基本光譜特征,溶解性实验,热稳定性实验,pH、光照、常见金属离子、抗坏血酸等对色素的影响等,并考察此色素在食品中应用的可能性,如进行一些饮料的着色实验,考察此色素在食品中应用的可能性。基本要求:对食用色素的国内外研究进展情况进行文献资料检索和阅读,制定出比较具体的实验方案;试验数据真实可靠,试验要认真仔细,并做好试验记录。实验期间严格遵守学校作息制度和有关规定,注意安全;实验结束后整理资料,完成系部的考核,并撰写论文,争取发表核心期刊论文1篇。绪论【主要教学目标】★了解植物生理学的定义和任务、发展简史及其与农业生产的关系。【习题】一、填空题1.植物生理学是研究的科学。2.荷兰的用柳树枝条试验探索植物长大的物质来源。3.于1882年编写了《植物生理学讲义》,他的学生则在1904年出版了《植物生理学》一书,他们被称为植物生理学的两大先驱。4.、和被认为是我国植物生理学的奠基人。二、问答题1.绿色高等植物生命活动有哪些基本过程?2.你是如何理解“植物生理学是农业发展的理论基础”这句话的?第一章植物的水分代谢【主要教学目标】★了解水分在植物体内存在的状态及其主要生理生态作用;★掌握植物细胞和根系对水分吸收的主要规律;★了解蒸腾作用的生理意义与影响因子;★了解植物体内水分运输的特点及机理;★弄清作物合理灌溉的生理基础。【习题】一、名词解释1.自由水2.束缚水3.渗透作用4.水势(w)5.渗透势()6.压力势(p)7.衬质势(m)8.吸涨作用9.代谢性吸水10.蒸腾作用11.根压12.蒸腾拉力13.蒸腾速率14.蒸腾比率15.蒸腾系数16.内聚力学说17.质壁分离与质壁分离复原二、填空题1.植物细胞吸水有、和三种方式。2.植物调节蒸腾的方式有、和。3.植物散失水分的方式有和。4.植物细胞内水分存在的状态有和。5.植物细胞原生质的胶体状态有两种,即和。6.一个典型的细胞的水势等于;具有液泡的细胞的水势等于;形成液泡后,细胞主要靠吸水;干种子细胞的水势等于。7.植物根系吸水方式有:和。8.根系吸收水的动力有两种:和。9.证明根压存在的证据有和。10.叶片的蒸腾作用有两种方式:和。11.某植物制造1克干物质需消耗水400克,则其蒸腾系数为;蒸腾效率为。12.影响蒸腾作用的环境因子主要是、、和。13.C3植物的蒸腾系数比C4植物。14.可以比较灵敏地反映出植物的水分状况的生理指标主要有:、、和。15.目前认为水分沿导管或管胞上升的动力是和。三、选择题1.植物在烈日照射下,通过蒸腾作用散失水分降低体温,是因为:()A.水具有高比热B.水具有高汽化热C.水具有表面张力2.一般而言,冬季越冬作物组织内自由水/束缚水的比值:()A.升高B.降低C.变化不大3.有一为水充分饱和的细胞,将其放入比细胞液浓度低10倍的溶液中,则细胞体积:()。A.变大B.变小C.不变4.风和日丽的情况下,植物叶片在早上、中午和傍晚的水势变化趋势是()。A.低高低B.高低高C.低低高5.已形成液泡的细胞,其衬质势通常省略不计,其原因是:()A.衬质势很低B.衬质势不存在C.衬质势很高,绝对值很小6.植物分生组织的细胞吸水靠()A.渗透作用B.代谢作用C.吸涨作用7.风干种子的萌发吸水靠()A.代谢作用B.吸涨作用C.渗透作用8.在同温同压条件下,溶液中水的自由能与纯水相比()A.要高一些B.要低一些C.二者相等9.在气孔张开时,水蒸汽分子通过气孔的扩散速度()A.与气孔的面积成正比B.与气孔周长成正比C.与气孔周长成反比10.蒸腾作用快慢,主要决定于()A.叶内外蒸汽压差大小B.叶片的气孔大小C.叶面积大小11.植物的保卫细胞中的水势变化与下列无机离子有关:()A.Ca2+B.K+C.Cl-12.植物的保卫细胞中的水势变化与下列有机物质有关:()A.糖B.脂肪酸C.苹果酸13.根部吸水主要在根尖进行,吸水能力最大的是()A.分生区B.伸长区C.根毛区14.土壤通气不良使根系吸水量减少的原因是()A.缺乏氧气B.水分不足C.C02浓度过高15.植物的水分临界期是指:()A.对水分缺乏最敏感时期B.需水最多的时期C.需水最少的时期16.目前可以作为灌溉的生理指标中最受到重视的是:()A.叶片渗透势B.叶片气孔开度C.叶片水势四、是非判断与改正1.影响植物正常生理活动的不仅是含水量的多少,而且还与水分存在的状态有密切关系。()2.在植物生理学中被普遍采用的水势定义是水的化学势差。()3.种子吸涨吸水和蒸腾作用都是需要呼吸作用直接供能的生理过程。()4.根系要从土壤中吸水,根部细胞水势必须高于土壤溶液的水势。()5.相邻两细胞间水分的移动方向,决定于两细胞间的水势差。()6.蒸腾作用与物理学上的蒸发不同,因为蒸腾过程还受植物结构和气孔行为的调节。()7.通过气孔扩散的水蒸气分子的扩散速率与气孔的面积成正比。()8.空气相对湿度增大,空气蒸汽压增大,蒸腾加强。()9.低浓度的C02促进气孔关闭,高浓度C02促进气孔迅速张开。()10.糖、苹果酸和K+、Cl-进入液泡,使保卫细胞压力势下降,吸水膨胀,气孔就张开。()五、问答题1.水分子的物理化学性质与植物生理活动有何关系?2.简述水分的植物生理生态作用。3.植物体内水分存在的状态与代谢关系如何?4.水分代谢包括哪些过程?5.利用质壁分离现象可以解决哪些问题?6.土壤温度过高对根系吸水有什么不利影响?7.蒸腾作用有什么生理意义?8.气孔开闭机理的假说有哪些?请简述之。9.根据性质和作用方式抗蒸腾剂可分为哪三类?10.小麦整个生育期中有哪两个时期为水分临界期?第二章植物的矿质营养【主要教学目标】★了解植物必需的矿质元素及其主要生理生化作用;★掌握植物细胞和根系对矿质元素的吸收特点及其影响因素;★了解植物氮代谢的主要过程及硝酸盐还原过程的特点;★弄清作物合理施肥的生理基础。【练习题】一、名词解释1.矿质营养2.灰分元素3.大量元素4.微量元素5.杜南平衡6.单盐毒害和离子抗7.平衡溶液8.胞饮作用9.诱导酶10.生物固氮二、填空题1.植物生长发育所必需的元素共有种,其中大量元素有种,微量元素有种。2.植物必需元素的确定是通过法才得以解决的。3.解释离子主动吸收的有关机理的假说有和。4.果树的“小叶病”往往是因为缺元素的缘故。5.缺氮的生理病症首先表现在叶上,缺钙的生理病症首先表现在叶上。6.根系从土壤吸收矿质元素的方式有两种:和7.(NH4)2S04属于生理性盐,KN03属于生理性盐、NH4NO3属于生理性盐。8.硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程由酶催化,亚硝酸盐还原成氨过程是叶绿体中的酶催化的。9.影响根部吸收矿物质的条件有、、和。10.植物地上部分对矿质元素吸收的主要器官是,营养物质可从运入叶内。11.植物体内可再利用元素中以和最典型。12.追肥的形态指标有和等,追肥的生理指标有、和。13.栽种以果实籽粒为主要收获对象的禾谷类作物可多施些肥,以利于籽粒饱满;栽培根茎类作物则可多施些肥,促使地下部分累积碳水化合物;栽培叶菜类作物可多施些肥,使叶片肥大。三、选择题1.植物生长发育必需的矿质元素有:()A.9种B.13种C.16种2.高等植物的嫩叶先出现缺绿症,可能是缺乏()A.镁B.磷C.硫3.高等植物的老叶先出现缺绿症,可能是缺乏()A.锰B.氮C.钙4.植物根部吸收离子较活跃的区域是:()A.分生区B.伸长区C.根毛区5.影响植物根毛区主动吸收无机离子最重要的因素是()A.土壤溶液pH值B.土壤中氧浓度C.土壤中盐含量6.杜南平衡不消耗代谢能但可逆浓度吸收,因而属于()A.胞饮作用B.主动吸收C.被动吸收7.植物吸收矿质元素和水分之间的关系是:()A.正相关B.负相关C.既相关又相互独立8.番茄吸收钙和镁的速率比吸水速率快,从而使培养液中的钙和镁浓度:()A.升高B.下降C.不变9.硝酸还原酶分子中含有:()A.FAD和MnB.FMN和MoC.FAD和Mo10.下列哪种溶液属于平衡溶液:()A.生理酸性盐与生理碱性盐组成的溶液B.Hoagland溶液C.N、P、K三种元素组成的溶液11.植物根部吸收的无机离子向地上部运输时,主要是通过:()A.韧皮部B.质外体C.胞间连丝12.反映植株需肥情况的形态指标中,最敏感是:()A.株高B.节间长度C.叶色13.能反映水稻叶片氮素营养水平的氨基酸是:()A.蛋氨酸B.天冬酰胺C.丙氨酸14.生物固氮主要由下列微生物实现的,它们是:()A.非共生微生物B.共生微生物C.硝化细菌四、是非判断与改正1.在植物体内大量积累的元素必定是植物必需元素。()2.硅对水稻有良好的生理效应,故属于植物的必需元素。()3.植物对镁的需要是极微的,稍多即发生毒害,所以镁属于微量元素。()4.缺氮时,植物幼叶首先变黄;缺硫时,植物老叶叶脉失绿。()5.当达到杜南平衡时,细胞内外阴、阳离子的浓度相等。()6.养分临界期是指植物对养分需要量最大的时期。()7.作物体内养分缺乏都是由于土壤中养分不足。()8.矿质元素中,K可以参与植物组织组成。()9.生长在同一培养液中的不同植物,其灰分中各种元素的含量相同。()10.硝酸还原酶和亚硝酸还原酶都是诱导酶。()11.在进行硝酸还原酶实验时,光对实验结果无影响。()12.施肥增产原因是间接的,施肥是通过增强光合作用来增加干物质积累,从而提高产量。()五、问答题1.植物必需的矿质元素要具备哪些条件?2.为什么把氮称为生命元素?3.植物细胞吸收矿质元素的方式有哪些?4.设计两个实验,证明植物根系吸收矿质元素是一个主动的生理过程。5.外界溶液的pH值对矿物质吸收有何影响?6.为什么土壤温度过低,植物吸收矿质元素的速率下降?7.白天和夜晚硝酸盐还原速度是否相同?为什么?8.固氮酶有哪些特性?简述生物固氮的机理。9.合理施肥增产的原因是什么?10.根外施肥有哪些优点?

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