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1第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质【教学目标】知识目标1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。2.概述蛋白质的结构和功能，解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。能力目标比较几种氨基酸的结构，写出氨基酸的结构通式。看图说明氨基酸、多肽、蛋白质的关系。学会分析、比较，获取信息。情感目标认同蛋白质是生命活动的主要承担者，进一步确立生命物质性的观点。关注蛋白质研究的新进展。【教学重点】氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。【教学难点】脱水缩合反应中的有关计算。【课时安排】2课时【教学过程】教学环节师生活动创设情景，导入新课蛋白质构成了生物的许多组织：PPT展示相关图片。因此，蛋白质是一种重要的营养物质。食物中的蛋白质能不能被细胞直接吸收呢？PPT展示胰岛素和血红蛋白的分子式、相对分子量。蛋白质的相对分子量很大，人们把这样的化合物叫做生物大分子。揭示课题：生命活动的主要承担者——蛋白质。氨基酸的结构蛋白质必须经过消化成为氨基酸，才能被细胞吸收。1.氨基酸的结构通式学生观察几种氨基酸的结构，找出其结构上的共同点和不同点，写出氨基酸的结构通式。教师补充介绍C、H、O、N最外层电子数及形成的共价键数量。如：CH4，NH3，H2O教师强调氨基、羧基的结构及书写。2.氨基酸种类的判断PPT展示3个氨基酸，学生判断其种类有几种。总结：不同的氨基酸，差别就在于R基。组成蛋白质的氨基酸约20种，则R基也有约20种。3.氨基酸的结构特点PPT展示3个化合物，学生判断其是否为组成蛋白质的氨基酸，并说明理由。学生一般是跟结构通式做对比，得出结论。教师说明：氨基酸的结构通式书写方法不是固定的，四个基团的位置可以更换，C与H之间的化学键也可以省略。如果每次都与结构通式对比，就会影响答题速度。因此，只有把握了氨基酸的结构特点，才能快速、准确的做出判断。组织学生朗读课本P21第一段，背诵氨基酸的结构特点。接着，教师描述氨基酸的结构特点，学生对比结构通式进行理解。然后，学生结合氨基酸的结构特点说明某一化合物不是氨基酸的理由。提问：如何理解“至少含有一个氨基和一个羧基”？PPT展示3个氨基酸的结构，学生分析说明：R基上也可能有氨基或羧基。蛋白质的结构及其多样性氨基酸是如何构成蛋白质的？组织学生观察图2-4，进行说明：氨基酸→二肽→三肽→多肽（肽链）→蛋白质。两个氨基酸分子是如何连接的？PPT播放脱水缩合反应的过程，教师引导学生关注：脱去一分子H2O，其中H、O的来源是什么？肽键的结构如何书写？形成化合物的名称叫什么？学生动手写：从P21任选2种氨基酸，按照P22方式写出脱水缩合反应。可将学生书写的结果投影到PPT上，请学生指出错误。2PPT展示几种多肽，学生判断其含氨基酸的数目，指出R基。计算：①n个氨基酸连接成1条肽链，失去几分子水？形成几个肽键？至少有几个氨基、几个羧基？为什么是至少1个氨基、1个羧基？②n个氨基酸连接成2条肽链，失去几分子水？形成几个肽键？至少有几个氨基、几个羧基？③n个氨基酸连接成m条肽链，失去几分子水？形成几个肽键？至少有几个氨基、几个羧基？可用人体类比氨基酸，帮助学生理解相关计算。教师提问：20种氨基酸能组成多少种蛋白质呢？1010-1012种。每种生物体内所含的蛋白质都是不同的。PPT展示相关资料，学生分析蛋白质结构多种多样的原因。总结：氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的空间结构不同。类比：post，spot，pots，stop→排列顺序不同。to，too，in，inn→数量不同。yes，god，but，she→种类不同。关于空间结构的不同，教师补充介绍蛋白质变性的知识，帮助学生理解：不同的蛋白质具有不同的空间结构，如果空间结构被破坏，其生物活性也将丧失。（上述类比工作最好让学生完成，老师不要代办，否则达不到效果）蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质。蛋白质究竟有哪些作用？组织学生阅读P23图2-7，说出蛋白质的功能。蛋白质是生命活动的主要承担者，因此我们必须每天从食物中获取足够的蛋白质。挑食、偏食的习惯容易造成某些重要的蛋白质无法合成，导致营养不良。学生阅读P21“与生活的联系”，教师提问：必须氨基酸与非必须氨基酸的区分依据是什么？根据作用还是来源？非必须氨基酸是不是可有可无？课堂小结学生完成蛋白质概念图。【板书设计】第2章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质【教学反思】1、氨基酸的结构通式、氨基和羧基的名称及结构，脱水缩合反应要求学生动手写，必须过关。通过与学生交流发现，有的学生在课堂上虽然听懂了，但课后没有及时巩固，并不能准确的写出相关内容。2、相关计算仍然是难点。特别是“每种氨基酸都至少含有一个氨基酸和一个羧基”、“m条肽链中至少含有m个氨基和m个羧基”要帮助学生理解。如果不考虑R基，每个氨基酸就只含一个氨基、一个羧基，如果有多个氨基或羧基，就说明R基上有。