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矿物质与人体健康矿物质（无机盐）mineral•地壳中自然存在的化合物或天然元素。•分类：1、常量元素：钙、钾、钠、磷、氯、硫等占人体总灰份的60—80%；2、微量元素：铁、锌、碘、铜、硒、氟、钼、钴、锰、镍、锡、钒、硅等14种0.1g/KG。一、益筋经-----钙1、大脑（钙VS情绪）钙是脑神经元代谢不可缺少的重要物质。充足的钙能抑制脑神经的异常兴奋，使人保持镇静。缺钙则使人烦躁、情绪不稳。2、血管（钙VS血压）人体缺钙会刺激产生导致高血压的多酉每物质，日摄入量少于300mg者与达到正常摄入量者相比，高血压的发病率要高2-3倍。益筋经-----钙3、眼睛（钙VS视力）钙参与视神经的生理活动，还使眼球充满弹性。钙摄入不足则眼肌收缩功能受到影响，眼睛容易紧张、疲劳、视力下降。4、淋巴液（钙VS免疫力）钙能激活淋巴液中的免疫细胞，改善其吞噬能力，同时促进血液中的免疫球蛋白合成，增强人体免疫力，抑制有害细菌繁殖。益筋经-----钙5、消化系统（钙VS消化能力）钙激活人体内的脂肪酉每、淀粉酉每等多种消化酉每，改善其消化蛋白质、脂肪、碳水化合物的能力。钙摄入不足容易导致消化不良、食欲降低。6、肝脏（钙VS排毒能力）肝脏是重要的解毒器官，各种毒素都在肝细胞的作用下变成无毒或低毒物质。钙是参与肝细胞修复的重要元素，对保护肝脏的排毒功能十分重要。若摄入不足，不仅排毒不充分，肝脏健康也会受到影响。益筋经-----钙7、内分泌腺（钙VS激素分泌）内分泌腺分泌激素要靠钙来传递信息，钙不足则内分泌失衡，不仅影响肤色肤质、诱发失眠多梦，还可能导致性功能低下。8、皮肤（钙VS皮肤弹性）钙对维持皮肤细胞膜的完整非常重要。当体液中钙离子浓度下降时，细胞膜通透性增加，使皮肤和黏膜对水的渗透性增加，导致皮肤弹性降低，甚至引起皮肤瘙痒、水肿。钙的缺乏症1、驰2、挛3、糜4、弱镁缺乏对机体的影响⑴镁缺乏与钙代谢镁存在的食物部位也多是钙所存在的部位，镁缺乏多伴有钙缺乏，在机体镁耗竭时，钙丢失也相当严重，在严重缺镁的情况下适量补充钙也可对缺镁情况有一定缓解。同理，在严重缺钙时，适量补充些镁也可缓解缺钙的症状。⑵镁缺乏常表现为肌肉震颤、手足抽搐、运动失调、有时听觉过敏和幻觉，严重者出现精神错乱、定向力失常、甚至惊厥、昏迷等。二、镁缺乏对机体的影响⑶镁缺乏可以使血压升高，加重动脉粥样硬化，诱发心律失常及促进高脂血症的发生。补充镁可以降低血压及血脂作用。⑷镁缺乏与骨质疏松有实验研究表明，每日膳食中适量补充镁可以提高骨骼中矿物质含量，改善骨骼强度，锌对骨矿物质有内稳定作用。锌的功效:各种疾病中人体锌代谢和锌酶活力的改变（1）急性和慢性感染在急性和慢性感染中如肺炎、气管炎、丹毒和化脓性肾炎等，血清锌浓度低于正常范围。而在这些疾病痊愈时，逐渐恢复正常。现已发现，感染反应中，一方面在由白细胞释放的内源性白细胞介质作用下，肝脏对锌的摄取增加，用于核酸，蛋白质及锌酶的合成，而另一方面，血浆中蛋白质结合的锌减少，几乎完全为可扩散锌，从而易从尿及汗中排出。由此造成：①感染后血清或血浆中的锌低于正常；②人体的锌代谢易呈负平衡，机体容易出现缺锌。这在临床上有实际意义。锌的功效:（2）急性心肌梗塞发病时，血清锌浓度降低，但心肌梗塞区及梗塞周围组织的线粒体、微粒体和可溶性蛋白内的含锌量比正常心肌增多。并且在心肌梗塞处有大量碱性磷酸酶浓集，这说明锌及含锌酶参加了修复过程。（3）肿瘤和白血病在患有各种恶性肿瘤时，血清中锌浓度下降。在急性和慢性淋巴性和骨髓性白血病时，白细胞浓度下降至正常值的10%。在白血病和何杰金病时，有进量的锌排出，原因不明。锌的功效:（4）酒精中毒后肝硬化从肝分离的乙醇脱氢酶已证实为含金属锌的酶。酒精中毒后的肝硬化，可发生锌代谢的显著异常。严重时，血清锌浓度降至66±19μg·100ml-1，而正常人则为121±19μg·100ml-1。最低的见于肝昏迷病人。死于酒精中毒肝硬化的病人的肝组织，其锌和铁含量只有正常的一半，而钙、镁、铝、锰和铜的浓度正常。酒精中毒后，肝硬化病人尿中排出异常大量的锌，每24h1000±20μg。血清锌浓度的降低和尿锌排出量的增加可能部分由于低白蛋白血和蛋白质与锌的结合减少。对这种病人按生理量给予硫酸锌，可使尿锌排出时倾向于恢复正常，并常可见到肝功能亦趋向于恢复正常。锌有着重要的生理功能1．是人体中100多种酶的组成部分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等代谢中起重要作用。2．锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺新时蛋白质合成障碍。可导致侏儒症、损伤组织愈合困难、胎儿发育受影响。3．锌参加唾液蛋白构成，锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。4．锌参加维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成。锌不足的原因：一、土地中大量施用化肥,生长出的粮食普遍缺锌；二、食物深加工后,可使食物中锌的含量减少。三、喝酒、吃糖也消耗了一部分锌。人体很容易缺锌,特别是已婚青年男性,因为他们正处在性生活高峰阶段,即在饮食摄入锌相对不足情况下,又随精液失掉了相当一部分锌。铁元素与健康成人体内铁含量3～5克，65%参与血红蛋白组成，10%参与肌红蛋白组成，10%参与酶的组成，25%作为贮存铁，以铁蛋白、含铁血黄素贮存于肝、脾、骨髓、骨胳肌、肠粘膜和肾等组织中。清肠养胃保肝利胆---纤维•植物细胞壁的主要成分,为不可吸收的多醣类.•分类:1.可溶性纤维:胶质部分2.不可溶性纤维:木质部分•特性:1.水合性2.阳离子交换能力3.吸收有机分子4.大肠道细菌发酵作用功能:一、便秘的预防与调节：l、增加粪便体积,促进大肠蠕动2、缩短粪便在大肠的停留时间。使粪便柔软湿润,二、预防肠癌的发生l、吸咐胆酸鹅胆酸、亚硝酸氨、重金属及其他致癌物2、改善肠内细菌群,减少致癌物的产生.3、水溶性纤维促进双歧杆菌增殖，分解亚硝酸胺，提高吞噬细胞的吞噬能力，以提升免疫力。果蔬纤维素32大肠癌标本三、防治心血管疾病：结合胆酸，降低胆固醇。四、调节血压的作用：吸附离子，与肠道中钠钾离子进行交换。五、治疗肥胖症：促进唾液和消化液的分泌。六、防治糖尿病：1、肥胖是糖尿病的的诱因2、包裹食物的糖分，减慢吸收，平衡餐后血糖。3、提高胰岛素受体的敏感性及胰岛素的利用率。七、有助于肠内杆菌合成多种维生素。果蔬纤维素36小动作预防心脑血管疾病•秋冬时节，气温骤降，很多心脑血管病患者都感到很难受。不起眼的“小动作”，可减少或避免心脑血管病的发生，对患者的病情有一定的缓解作用。■张闭嘴：通过面部的神经反射刺激大脑，可改善脑部的血液循环，增强脑血管弹性，有利于预防中风及老年痴呆症的发生。■咬牙切齿：可以使头部、颈部的血管和肌肉、头皮及面部都有序地处于一收一舒的动态之中，加速脑血管血液循环，使趋于硬化的脑血管逐渐恢复弹性，让大脑组织血液和氧气供应充足，这可以消除眩晕的发生，防止“一过性脑缺血”症状及预防脑中风的发生。■摇头晃脑：可增强头部血管的抗压力，并减少胆固醇沉积于颈动脉的机会，不仅有利于预防中风，还有利于高血压、颈椎病的预防.