6T务实

卓越现场管理（6T务实）餐饮业卓越现场管理（6T实务）的来源日本的5－S现场实务管理香港的五常法管理卓越现场管理（6T务实）日本的5－S现场实务管理SEIRI(整理)SEITON(整顿)SEISO(清扫)SEIKETSU(清洁)SHITSUKE(修养)卓越现场管理（6T务实）整理(SEIRI)——区分必需和非必需品,现场不放置非必需品整顿(SEITON)——能在30秒内找到要找的东西，将寻找必需品的时间减少为零清扫(SEISO)——将岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态清洁(SEIKETSU)——将整理、整顿、清扫制度化;管理公开化,透明化。修养(SHITSUKE)——养成良好的5S管理的习惯。严遵守标准,团队精神,养成习惯。卓越现场管理（6T务实）五常法管理起源于香港。其来源是日本的5S管理法，1998年由香港五常法协会创始人何广明教授创建。结合香港实际改为五常法即:常组织常整顿常清洁常规范常自律卓越现场管理（6T务实）常组织——将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理常整顿——做到物品有[名]和[家],用最短时间取得和放好物品常清洁——每个人都有自已应该清洁的地方和范围，做到[我不会使东西变脏、我会马上清理东西]常规范——重点维持透明度,视觉管理及园林式环境,获得和坚持规范化的条件,提高办事效率常自律——创造一个具有良好习惯的工作场所,持续地,自律地执行上述四常,有助我们养成制定和遵守规章制度的习惯卓越现场管理（6T务实）餐饮业卓越现场管理（六T实务）内容天天处理天天整合天天清扫天天规范天天检查天天改进卓越现场管理（6T务实）一、天天处理判断出完成工作必需的物品并把它与非必需物品分开;将必需品的数量降低到最低程度并把它放在一个方便的地方,进行分层管理卓越现场管理（6T务实）二、天天整合就是将必需的物品放置于任何人都能立即取得的状态,即寻找的时间为零,工作场所一目了然，消除找寻物品的时间做到物品存放有(名)有(家)卓越现场管理（6T务实）三、天天清扫整个组织所有成员一起来完成，各级领导以身作则。每个人都有自已应该清洁的地方和范围.其格言不仅是[我不会使东西变脏],而且是[我会马上清理东西]。将工作现场变得没有垃圾、灰尘,干净整洁,地面和整体环境保持光洁、明亮、照人。卓越现场管理（6T务实）四、天天规范采用透明度、视觉管理、看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法,使企业的各项现场管理要求实现规范化持续化,提高办事效率卓越现场管理（6T务实）五、天天检查创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地，自律地执行上述4T要求，养成制订和遵守规章制度的习惯。卓越现场管理（6T务实）六、天天改进不能认为完成了前5T就可以结束了。餐饮行业不是生产某种标准产品，原材料在变化、消费者口味在变化、烹制工艺在变化，经营方式也在变化，因此必须天天改进，要在完成前5T之后要慎时度势及时提出又一轮的目标。