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第二章烟草类型教学要求:本章是烟草原料学的重点内容之一，也是学生认识烟叶、掌握烟叶质量特点的基础，课堂讲授时应辅以烟草实物样品，以达到认识清楚、记忆深刻的确目的。烟叶内在质量的掌握则需要配合以评吸实验来强化。学习难点:烟叶物理特性断和内在质量的掌握。第一节烟草的分类烟草在世界范围内分布相当广泛，在各地不同自然条件的影响及不同栽培调制万法的作用下，形成了品质特点各异的烟草类型。另外，烟草制品的多样化也促进了烟草向多类型万向发展。目前众多的烟草类型均有自己的品种、栽培万法和调制技术和品质特点，a品种:烤烟:G140、G28、NC89、K326，红花金元，白肋烟：建自一号香料烟：沙姆逊栽培方法：自然栽培，遮阴栽培，打顶、密度，施肥量的不同。调制：烤制、晒制、晾制、明火烤制。品质特点:香气特征，劲头的大小，填充能力的高低。用途:烤烟型卷烟、混合型卷烟、鼻烟、晒烟、晾烟等。1·按植物学分类：红花烟草、黄花烟草、白肋烟2·按颜色分类：深色烟、淡色烟、黄色种3·按调制方法分类：烤烟、晒烟、晾烟、明火烤烟l·联合国粮农组织统计烟草产量时的分类：(1)烤烟、(2)深色晾晒烟、(3)淡色晾烟、(4)白肋烟、(5)香料烟(6)深色晾晒烟、雪茄烟、(7)明火烤烟2·美国烟草分类:(1)烤烟、(2)晾烟、(3)晾烤烟、(4)雪茄芯烟(5)雪茄内包叶(6)雪茄外包叶3·我国我国烟草分类：(1)按调制方法为主的分类系统（2）按香气为主的分类系统(烟草研究院提出)a·白肋烟型b·香料烟型c·近白肋烟型d·半香料型e·烤烟型f·亚雪茄型g·雪茄型h·调味型j·马合烟型k·皮丝烟i·填充型第二节烟草类型一、烤烟是指调制全过程在烤房内烘烤、干燥而成的烟叶。烤烟有不少别名：因在烤房中烘烤时，其热量的传递是靠火管来完成的，故又叫火管烤烟;又因为它起源于美国弗吉尼亚洲，故又叫弗吉尼亚烟。此外因其与其它烟草相比具有颜色浅、光泽亮，故在国外亦叫做黄色种、淡色烟、光亮烟。1·起源:据报道，1839年，在美国北卡罗里纳洲卡期韦尔县的一个叫做阿比斯亚·斯拉德的农场里，18岁的黑人雇工在明火烤烟房内，用明火烤烟叶时，由于火力很小，且用木炭代替了湿木头，结果烤出的烟叶颜色黄亮的多，斯拉德正确评价了这种烟叶，并以高出平均价格四倍的价格出售了这种烟叶。之后这种烟叶曾受到极大的重视，并逐渐地得以推广。在推广的同时，又诱导人们研究达到同样目的的其他途径。1867一1868年，出现了在烤房内利用不产生燃烧烟气的火源加热烟草的方法，1872年北卡罗里纳的普遍采用了暖气管(即火管)，后来到1893年，几经改进后试验成功开始推广。在以后的发展过程中，逐渐形成了烤烟自己的品种，研究了种植烤烟的土壤条件以及烤烟的栽培措施。2·植株特征:植株高大，120一150cm，叶片在植株上分布疏散而均匀，单株着叶20一30片，叶片自下而上分次成熟采收。3·栽培调制:适宜于中等肥力质地疏松的土壤，忌施用过多氮肥，打顶后留叶18一22片，烤制而成，时间5一7。4·品质特点:多呈柠檬黄或枯黄色，叶片厚薄适中，中部烟叶的品质最佳，油分充足，叶片柔软，富有弹性，其蛋白质含量较低，烟碱适中，含糖量高，内在质量特点:吸味醇和，劲头中等，刺激性轻，余味较纯净。造成以上这些特点的原因均与其所种植的土壤以及其栽培、调制有关。5·用途:烤烟型和混合型卷烟，上部深色的烟叶可制造斗烟、嚼烟等。6·发展趋势:烤烟自问世以来，由于它本身的优点，如烤制时间短，不易受气候的影响，便于控制，以及吸食品质的特点，故很快就占领了烟草类型的主导地位。目前世界烤烟产量占世界烟草总产量的55%以上。我国烤烟种植面积和产量占总种植面积和总产量的比例分别为78%和84%。随着卷烟风格的变化，烤烟生产也发生了不些变化，如品种向高浓度、高香味方向发展，同时又出现了不同烟碱含量的品种，以满足不同的配方特点需求目的。密集烤房代替了老式烤房，在国外燃料也向液体燃料方向发展。*我国烤烟生产中存在的问题0品种单调0前几年的产量型道路0不合理的栽培及调制技术0烟叶质量问题0烟碱问题二、晾烟指调制全过程在阴凉通风的场所，靠空气的自然对流干燥而成的烟叶，其中的白肋烟已独成一类，单独介绍。1·雪茄烟：用来制造雪茄的烟叶原料，按专门用途的不同可分为三类，它们的质量特点以及栽培方法等都有较大的区别。A·雪茄外包叶:用于雪茄外包皮的深色或淡色晾烟。基本的质量特点如下:叶片薄，叶脉细，组织细致，韧性较好，叶形较宽，完整度好，大小适中，叶脉不突出，脉色与叶色一致，光泽鲜亮而均匀，拉力强，燃烧均匀，速度中等至较快，烟灰白而紧卷。至于颜色视所制产品的质量的高低而不同的要求，浅棕、浅褐、红棕、深棕均可，但高档雪茄烟以浅色为好。对香气和吃味无特殊要求，以不影响或有助于雪茄的香气风格为宜。我国浙江桐乡晒红烟是最好的雪茄外包叶。环境，栽培及调制:土层深厚，质地疏松，自然排水良好，富含有机质(只有这样才能不间断地生长，达到质量要求)的土壤是形成柔软细腻烟叶的必要的条件，故它产于多雨天气的热带岛屿。栽培上有自然和人工遮阴，80%相对湿度，晾制。B·雪茄内包叶，用作雪茄内包皮的晾烟。基本质量要求在外观上与外包叶相仿，但不重颜色，除此之外，要求有雪茄型的香气和良好的吃味。我国什郝毛烟质量较好。环境，栽培，调制:土层肥厚，质地中等疏松程度，较高的田间相对湿度。晾制。c·雪茄芯烟;制作雪茄烟芯的原料。基本质量要求如下:具有典型的雪茄香气，良好而有一定强度的吃味，燃烧性好，重在具有良好的阴燃持火力，颜色均匀有光泽，厚薄适中，弹性强，有一定的填充能力。环境，栽培，调制，土壤质地重，肥力高，雪较多的氮肥，打顶低，逐叶采收或砍株采收。晾制。雪茄烟的来源:从理论上来讲，三种原料可来自于同一株烟草，自下而上分别为外包叶、内包叶和芯烟，比例随品种而变。事实上，一个地区由于种种因素的影响常生产一种主要的雪茄原料，其它两类是次要的。如:古巴西部凡尔地阿巴乔是著名的芯烟产区.美国威斯康辛洲是著名的内包叶产区印尼苏门答蜡东海岸是著名的外包叶产区*我国雪茄烟生产现状我国目前没有雪茄烟的品种和收购标准，因此严格地讲我国也就没有真正的雪茄烟生产。但我国晒烟资源丰富，许多晒烟具有雪茄的香气和吃味可用作雪茄原料，如毛烟可作优质雪茄的芯烟和内包皮，桐乡烟可作优质外包皮。另外有一些上等白肋烟，经一些烟厂试用，亦可作雪茄外包皮，如建施的“大虎墩”、什郝“神洲”等都是用自助烟作的外包叶。目前存在问题如下:a·外包叶数量严重不足:每年可提供的有3000吨，全用外包能生产M亿文左右，高级外包叶更缺。b·外包叶质量不高，大部表现为颜色深，光泽暗，叶片厚且完整度差，利用率低。c·燃烧性差:表现为阴燃持火力不够，易熄火，烟灰发黑。d·无完整的分级标准，借用各地晒烟标准且混乱不科学·国内提出的解决办法如下:a·对原有晒烟进行发掘整理，发现并确定符合需要的雪茄烟产区;b·建立各类雪茄原料生产基地;c·引进推广优良雪茄品种;(原农家种混杂，退化很严重，烟叶的质量特性不符合工业需求。)d·研究雪茄原料特有的生产方法;e·制订科学合理的分级标准。2·马里兰烟：属于淡色晾烟，原产于美国马里兰洲故称之为马里兰烟，是美国第二古老烟草类型。（1）植株特征:株高140一160cm，叶片25一32片，椭园形叶片;（2）环境条件:与烤烟相似的土壤质地，要求肥较高些，中性至微酸性条件，富含磷、钾。要求无显著缺水条件。（3）栽培调制:施肥量与烤烟相似。整株半整株采收。晾制。（4）品质特点:颜色深黄至棕黄色，叶片薄，组织疏松，填充力高，吸料能力强，含糖低，烟碱低于烤烟，果胶质和纤维素含量高。有良好的燃烧性和填充力，内在质量呈中性芳香(类似椴木香气，劲头适中)。（5）用途:因其与其它烟叶混合时，可改进其燃烧性，但不影响其吃味和香气，在混合型卷烟中使用可减少香料烟的比例并保持白肋烟比例，也可在混合型卷烟中使用。脚叶和顶叶亦可在雪茄中使用。*我国马里兰烟生产情况：1979年开始试种卷烟，现在湖北有少量种植尚未形成生产基地。3·地方性晾烟:指在特定土壤，气候，栽培条件下形成的具有地域特色的晾烟。这类烟草一般多种植在重质土壤上，调制以后烟叶的颜色较深，吸味浓烈，可用作雪茄的原料，种类较多，零星分布于世界各地。Periue烟:即美国农部标准的72型，仅产于路易斯安那洲的的几个乡镇，年产68100左右，有50%用于出口，加工后比其它烟草有更浓的香气和丰满醇和的吃味，早期这种烟草是嚼烟和鼻烟的原料，现在则主要作混合型卷烟的原料。栽培在肥力高的土壤上，UOO0株/公顷，株高6Ocm打顶，株叶12一14片，整株晾制8一14天后，去叶，捆绑置于橡木箱中加压13一20吨，两个星期后继续加压2一3倍，这样方可调制出优质的烟叶。武鸣晾烟:产于我国武鸣，栽培方法近似于晒红烟，但采用晾制的方法，调制后再进行堆积发酵，发酵后烟叶颜色深褐色，有光泽，油分足，以手指压叶面能出现清晰的指纹，把烟叶片互相粘连，竖起不自然散开，弹性强，搓揉后叶片很快弹回原状，叶片厚，主脉细小，组织细致。香味浓醇丰满，燃烧性强，烟灰洁白不散，武鸣三花顶品质最佳。武鸣晾烟在我国主要用作雪茄的芯烟原料。三、白肋烟属于淡色晾烟，由于它的质量特殊，而且其产量较高，故己独成一类特殊的烟草类型。1·起源:起源于美国俄亥俄洲，白肋(Burley)原来是一个农民的名字，后来用于肯塔基洲的深色烟草中，1864年，俄亥俄洲布朗县的乔治韦纳农场，在从肯塔基洲引进的小白肋品种中(LittleBerley)中，发现了一颗缺绿突变烟苗，当年将其废弃掉，第2年又重新出现时，便将其保留下来，经过专门种植后发现有特殊的使用价值，继而得以推广，并发展成为一种新的烟草类型，逐渐代替了原来的深色晾烟品种。2·植株特征:最突出的特征是茎和叶脉呈乳白色。3·环境：栽培和调制:土层深厚，肥力较高，排水良好，结构疏松的土壤，只有在无明显干旱的条件下万可产生出片薄组织松的烟叶来。施肥多，单株留叶22一25片左右，叶片成熟集中，整株或半整株晾制。4·质量特点（1）叶片薄，组织疏松，弹性强，填充力高，颜色浅(近)红黄色。（2）燃烧性好，阴燃持火力高，烟灰白。（3）有很强的吸收性能，在40%以上，而晒烟为20一30%，烤烟为10一2(糖料)，加香后保香能力强。（4）含氨量和烟碱高，含糖极低。（5）具有本身特有的浓香，劲头大，刺激性大，有特有的阿摩尼亚气。5·用途：混合型卷烟，也可用于斗烟和雪茄，在混合型中使用的助烟主要目的是调节香气和浓度。6·发展趋势:向两个万向发展;填充型和调味型，前者烟碱含量低，组织疏松，后则能提供强烈的香味，烟碱高。*我国白肋烟质量:组织的多孔性差，弹性差，不耐大强度的工艺处理，且有一定的晒烟杂气。特征香不明显，香气量少，烟气粗糙且不丰满，成团性差，劲头偏大，呛刺感强。化学成份上含糖量是美国的2一3倍，总氨/烟碱我国多为0·5，美国为1一2，总氨相似，但烟碱太高，是美国的2倍。四、晒烟指调制全过程(或大部分时间)是在靠太阳的辐射热能干燥而成的烟叶。需要指出的是晒烟并不是采收后的叶片直接暴露于阳光下晒制，这样会出现青烟而影响其品质，一般是前期应避免烈日直射，待变黄后，可全天在烈日下晒制。晒制方法很多有;折晒、架晒、索晒和捂晒。折晒:用竹子做成烟折，将烟叶夹在两个烟折中间晒制。如;桐乡烟、广丰烟。架晒;将烟叶用绳子绑起挂在晒烟架上晒制。如:亚布力烟。索晒:将烟叶用绳子串起晒制。如:毛烟、蒙自刀烟。捂晒:先把烟叶捂黄，然后晒制。如:蚊河烟。1·晒红烟:多栽培在重质肥沃的土壤上，氦肥多，打顶低留叶少，叶片生长旺盛，肥厚，充分成熟采收，调制过程缓慢，变黄期长。晒红烟多呈深褐色或紫红色，以顶叶品质力最高，烟碱等含氨化合物高，含糖低，烟气香味浓厚丰满，劲头和刺激性大，主要用作雪茄原料，也可用于雪茄型卷烟和混合型卷烟中，鼻烟中亦可使用。2·晒黄烟:A·淡色晒黄烟：多栽培在中低肥力的土壤上，栽培条件近似于烤烟。多用于混合型和烤烟型卷烟的原料，有些可用于香料型和其它烟制品中。B·深色晒黄烟：