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糕点DIY店铺——营销推广策划组员：***、***、***、*****、***、***目录一、市场分析................................................................................................................3二、产品分析................................................................................................................41.制作流程...........................................................................................................42.关键环节和服务说明.......................................................................................4三、目标顾客分析........................................................................................................5四、公司资源分析........................................................................................................6五、SWOT分析...........................................................................................................6六、推广目标................................................................................................................7七、推广方案................................................................................................................71、促销..................................................................................................................82、广告..................................................................................................................83、网络推广..........................................................................................................9前言由于我们的店铺刚开张，店铺的知名度低，在前期的发展中会遇到一定的困难，所以我们七人团队经过商量后决定做这次的店铺营销推广方案。此次的营销推广，我们的目标是使我们的店铺提高知名度得到提高，并且在半年内收回成本，真正盈利。我们以“满足客户的需求”为指导思想，在各个方面都一满足客户需求为目的，给予客户最好的服务。一、市场分析温州DIY形式的店很多，茶吧咖啡吧巧克力吧。这种形式的店铺之所以能这么热，产品、店铺、品牌的推广也是至关重要的。财富中心的香香园糕点DIY店，其宣传推广非常到位。1、店铺在周围居民区张贴海报，发放传单2、在特殊节日，店铺会举行相应的活动，如中秋时，香香园专门推出家庭套餐，利用网络制作精美菜单，发到老顾客的邮箱，进行节日的问候并宣传店铺3、香香园还与附近的小学合作，提供承接小朋友的生日PARTY，班级或是家庭可以来到香香园店铺为小朋友庆祝生日。幸福手工坊---下吕浦海鸥，位于实验中学南浦校区1、这家店铺已经建有自己的网站，将自己店铺的材料放置在网上，可由顾客自行组合定制，也可以到店中由店员做好胚子，顾客写些字等2、除了自己的网站，他还给顾客开设了一个论坛，在论坛中可以晒出顾客制作的精美作品，相互评价讨论，使得更多的老顾客不断光顾。3、桂乡村a+店、好想品牌的蛋糕店都可以自己动手DIY糕点，但是需要提前两天预约。因为他们主要是糕点定做为主，DIY糕点并非主打，所以有部分的忠实顾客，不过价格会稍微偏高。二、产品分析根据对目标顾客的分析，我们产品各自的有点显而易见。DIY重要的是享受快乐的过程，整的一个糕点制作的流程就是我们的产品。在蛋糕制作的整体过程中，有许多重要的地方和关键步骤，如掌握不好，将直接导致操作的失败。1.制作流程蛋糕的选料-搅拌打蛋-拌面粉-灌模成形-烘烤(或蒸)-冷却脱模-裱花装饰-包装储存2.关键环节和服务说明(1)帮助顾客为蛋糕选料选料对于蛋糕制作十分重要，制作蛋糕时，应根据配方选择合适的原料准确配用，才能保证蛋糕产品的规格质量店铺可以为顾客提供配方，同时，店铺配有专业的营养师，协助顾客选择食材。营养师会咨询顾客的口味喜好，根据搜集的相关资料，推荐出最适合顾客的食材搭配，并针对顾客平时的饮食习惯进行分析，为其传授相关的饮食知识，让其在享受糕点DIY的过程中，建立健康饮食的观念。做到边娱乐边学习。(2)搅拌打蛋搅拌打蛋是蛋糕制作的关键工序，是将蛋液、砂糖、油脂等按照一定的次序，放入搅拌机中搅拌均匀，通过高速搅拌使砂糖融入蛋液中并使蛋液或油脂充入空气，形成大量的气泡，以达到膨胀的目的。蛋糕成品的好坏与打蛋时间、蛋液温度、蛋液质量、搅拌打蛋方法等相互关联。在店铺大厅中，有工作人员进行现场演示搅拌打蛋，并配有糕点师进行现场指导，传授多种搅拌打蛋方法和技巧。(3)拌面粉拌面粉是搅拌打蛋后的一道工序。制作时先将面粉过筛，然后均匀拌入蛋浆或油浆中。在拌至见不到生面粉为止，防止面粉“上劲”。也可根据配方，加入部分熟面粉或玉米粉，减少面筋的拉力，使蛋糕制品膨松。(4)灌模成形蛋糕原料经调搅均匀后，一般应立即灌模进入烤炉烘烤。蛋糖调搅法应控制在15分钟之内，乳化法则可适当延长些时间。蛋糕的形状是由模具的形状来决定的。我们提供形状为圆形、长方形、花边形、鸡心形、正方形等。边沿还可分为高边和低边两种。依据蛋糕的配方指导顾客选用。(5)烘烤帮助顾客正确设定蛋糕烘烤的温度和时间。烘烤的温度对所烤蛋糕质量影响很大。温度太低，烤出的蛋糕顶部会下陷，内部较粗糙;烤制温度太高，则蛋糕顶部隆起，中央部分容易裂开，四边向里收缩，糕体较硬。常烤制温度以180～220CC为佳。烘烤时间对所烤蛋糕质量影响也很大。正常情况下，烤制时间为30分钟左右。如时间短，则内部发黏，不熟：如时间长，则易干燥，四周硬脆。烘烤时间应依据制品的大小和厚薄来确定，同时可依据配方中的糖含量灵活进行调节。含糖高，温度稍低，时间长;含糖量低，温度则稍高，时间短。这些都是可以根据顾客提出的具体要求来调整。(6)裱花装饰在蛋糕冷却之后，就可以根据需要选用适当的装饰料对蛋糕制品进行美化加工。我们有制作精美的糕点图样，可供顾客参考，也可由专业人员进行指导。最后，我们把在店中顾客的欢乐画面制成相册，也可将情侣共同制作糕点的过程拍成视频并赠送与顾客，让他们永远保存着这份快乐。三、目标顾客分析1、年轻情侣：年龄：16岁-28岁职业：高中生、大学生、白领收入：学生800-3000，白领2500元/月以上需求特点：对西式糕点制作有强烈好奇心、需要情侣间可以甜蜜交流的活动、喜欢自己动手制作成功的满足感、需要学习工作之后的放松信息获取方式：户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机2、亲子：家庭组合：父亲、母亲、一个或者两个孩子年龄：孩子5岁-12岁、父母25岁-35岁家庭收入：5000元/月以上需求特点：父母希望孩子得到动手锻炼、父母希望和孩子一起参加愉快的活动、孩子喜欢西式糕点、孩子对自己动手制作有极大兴趣、父母希望孩子在DIY过程中有所学习（如：发酵、色彩搭配、口味搭配等科学知识的教授。）信息获取方式：（父母）户外广告、网络、人员推广、口碑宣传、手机、老师推荐四、公司资源分析人员方面：1、市场营销专业大学生老板，思想先进、有较强的策划能力。2、专业技能扎实的糕点师，可为到现场咨询的客户或者电话咨询的客户提供专业的回复。3、聘用工作经验丰富的推广人员。资金：1、七人的出资团队，拥有近100万的可投资金。五、SWOT分析优势：我们有专业的领导团队。目标客户明确，有针对目标客户而制定的产品，可比其他拥有DIY糕点制作的店铺更好地满足客户的需求。我们的店铺设备较先进，且聘有高级糕点师为客户做专业指导。劣势：新开店铺，在目标客户群里知名度低。机会：市场上其他拥有糕点DIY项目的店铺，大多店铺规模较小。产品项目固定，产品同质性高，差异化小。目前温州地区的糕点DIY店铺尚无法满足整个市场的需求。对DIY产品有需求的人越来越多。威胁：1、使用新的营销推广方式容易遭到竞争对手复制。六、推广目标1、在推广后使店铺在温州目标客户群体里拥有30%的知名度。2、使店铺在开业后半年收回投资成本。七、推广方案年度20112012月份12123456促销广告网络推广如上表所显示的那样，我们对整个推广进行了规划，每个阶段每个月份我们都会有不同的、有针对性的方案。下面，是我们的具体方案：1、促销（1）开业促销活动①12月到1月，每日前三名顾客可享受五折优惠。②开店两个礼拜内，全场八折优惠。（2）开店六个月后，开展DIY糕点竞技活动竞技活动方案：项目内容活动主题**杯糕点制作大赛活动目标提高店铺知名度活动日期2012年5月3日和12月23日活动地点欧洲城店铺内面向人群全体目标客户所需人员营销策划部门全体人员、礼仪人员8名、主持人1名、财务人员1名所需物资音响设备、横幅、活动舞台、活动海报10幅、宣传册50本活动预算物资费2万元、人员费用1万元、2、广告（1）传单①在温州各幼儿园、小学门口，在放学时向接送的家长发放传单，传单内容主要宣传的是针对亲子方面的需求。②在温州各个初中、高中、大学向学生发放传单，传单内容针对情侣而设定。（2）海报3、网络推广（1）建立自己的网站，经顾客同意，可将其优秀的作品或DIY糕点的过程视频放置在网站上展示。（2）开设论坛，在温州热门的论坛中发帖，如柒零叁网等，晒出作品，顾客们可以相互评价，也可以在此交友。（3）回答提问，针对网上提出的关于温州糕点DIY的问题给予一一回复。（4）利用新浪微博进行广泛宣传。（5）利用团购，组织对糕点DIY感兴趣的人来店中消费，并给予团购价。