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（5）2009.3.3～5主讲教师：萧永添《总部运营管理》温故知新…•在上一次课，我们共同学习了如下：□特许经营总部运营管理的目标□特许经营总部运营管理的本质□特许经营总部运营管理的特点□第二章特许经营总部运营管理规划□第一节确立运营系统的经营理念□什么是经营理念□经营理念的组成□经营理念的基本要求□怎样确立企业的经营理念□第二节创造运营系统的竞争优势□“竞争优势”的定义□“竞争优势”形成的条件□第三节设计总部系统的运营模式□案例分析（4）：这个…如何运营比较好？……•今天我们继续如下的内容……•□竞争优势形成的条件•竞争优势理论，其实是在市场竞争中的比较优势理论！•比较优势，是经济学当中最古老的概念。在亚当·斯密1776年出版的《国富论》当中，这个概念已被普遍运用。大家一致认为“比较优势”的存在是各国进行国际贸易的最主要原因…•现在经济学里面讲的比较优势，包括三个方面的内容：一、是地方拥有资本量的多少；二、是地方拥有劳动力的多少；三、是自然资源的多少。•美国哈佛大学迈克教授认为，一个地方要形成竞争优势必须符合“廉价资源、市场规模、产业群、竞争行业”四个条件。而作为特许经营总部运营管理的管理者应当清楚：我们通常追求的是本企业、本体系的比较优势。那么，该如何形成本企业／体系的比较竞争优势呢？•□特许经营比较竞争优势形成的条件特许经营企业要在激烈的市场竞争中形成比较优势，至少需要三个前提条件和六个必不可少的辅助条件：•前提条件一：独特的特许经营权。即要设法形成经实践证明是行之有效的，具有独立知识产权的诸如专利、商标、企业标志、专有技术、经营诀窍等经营资源的权益。这是特许经营企业进行特许权有偿转让的基础。•前提条件二：物美廉价。即在保证品质、美观、实用的情况下，千方百计降低单位成本，形成价格优势，让最偏远的终端也能享受到总部所提供的物美廉价的产品（服务）。•前提条件三：目标产品（服务）的市场具一定规模。因为特许经营企业的服务范围会随着企业的发展而逐渐扩大，甚至有可能跨出国界，服务全球。所以，选择的…应当具有一定的市场容量。•此外，还应具备如下辅助条件：•①产品（服务）开发与提升系统、•②快捷有效的物流及维护系统、•③披露充分的信息服务系统、•④落实到位的合同管理系统、•⑤能够胜任现在和未来发展的各种人力资源、•⑥以及可以充分抵御经营风险的应急能力。•其实，上述的前提和辅助条件就是目标项目可行性的关键，是许多成功（失败）案例的总结，也是特许经营体系的建立与运营是否可行的分析中，最有价值的核心要素。•因此，前提条件不成立，整个特许经营体系的建立便不可行，“总部运营管理”就更无从谈起。•但现实生活中“霸王硬上弓”的企业，屡见不鲜，如“祝氏”特许连锁集团…第三节设计总部系统的运营模式•我们知道，特许经营是商业模式中扩张速度快，成效比较显著的一种类型。因此，当企业确定采用特许经营进行运营和发展时，一个高效工作的运营模式就显得十分重要。那么，什么是特许经营系统的运营模式呢？•定义：就是针对企业制定的战略目标，如何使整个特许经营系统的内／外因素充分协调，紧密合作，达至高效运转，取得理想业绩的方式／方法。〖知识补充〗：•什么是商业模式？现代管理学之父“彼得·德鲁克”所言：当今企业之间的竞争，不是产品之间的竞争，而是商业模式之间的竞争，它是企业能够立足的先决条件。•定义：就是指经营者为了实现经济效益和社会效益最大化，使企业运行的内外各要素有机整合起来，形成一个完整高效、具有独特核心竞争力的运行系统，并通过提供产品和服务，达至持续赢利目标的活动方式。在上述案例分析中，可以看出相对的比较优势是一个商业运营系统的核心竞争力；但企业运营的初步成功，不等于目标就完全实现…正所谓“创业难，守业更难”。因此，在设计总部系统的运营模式时，一定要充分考量这种模式能否持续不断地给企业带来利润；否则，初步成功，很可能成为昙花一现。□最近，我接触到一个澳门同胞返乡创业的案例，可以证明在运用…必须…案例分析（4）“□□”开酒楼•2008年春节前…□□南路，“□□”倾力投资200多万元的“□□澳门美食馆”隆重开业了……•开张第一个月，位居二层，营业面积只有100多平方米的“□□澳门美食馆”，当月营业额近50万元，形势十分喜人。于是…决定建立首家直营店，计划在十年内实现：•珠海发家起步、广东夯实成型、然后北上北京、上海、天津；南下武汉、重庆、成都…逐渐向全国各主要城市发展，拥有至少300家特许连锁店的特许经营企业……”按理，□□的雄心壮志和商业设想无可厚非。•可半年过去了，经核算，其结果却是累计亏损100多万，各股东之间互相埋怨和猜疑，生意也……•究其原因，“□□”的“总部运营…不足：①运营系统的各要素整合不充分。如总经理有名无实、员工积极性不高、采购和仓库存在漏洞、与房东关系不协调、与工商税务等执法部门…；②根本没有形成核心竞争力／比较优势。如茶市老套、饭市无特别诱人的招牌菜…膳后，难以让人回味…③管理缺失、签单太多、造成资金周转困难，供应商频频上门逼债…无法保证该餐厅正常经营，更无法持续赢利！•※因此，在总部运营管理的实际工作过程中，切记一定要考量特许经营系统运营模式设计的四个基本特征（有机整合、完整高效、独特核心竞争力、持续赢利）否则，既使一时成功，也很难“发”起来！•再者，也告诉我们，作为想以…扩张的投资者，必须全身心投入到管理当中去，否则“管理缺失”所带来的后果就是一步一步消耗企业的资源，直到…•因此，设计总部系统运营模式的步骤是：•①采用适当的机制和方法，将系统内／外各相关因素予以有机整合，从组织架构和形式上促使这些因素相互协调，紧密合作。•②设法使本企业的产品（服务）在一定的时间和范围内具备比较优势，以形成核心竞争力；•③设法使本企业的产品（服务）不断得到提升和更新，在品质、种类、单价等方面始终保持比较优势，以获取扩张经营和持续赢利的能力。•④建立总部系统运营的实时评估和调控机制，并从“人-财-物”和“责-权-利”二方面保障该机制的正常运行，以达至整个系统，朝着企业制定的战略目标完整而高效运行。•但是，作为总部运营管理者应当清楚，建立总部系统运营模式只是一种手段，我们的中心是通过这个模式的建立与正常运行，确保企业战略目标的如期实现（详见其模型）：①采用适当的机制和方法，将系统内／外各相关因素予以有机整合，从组织架构和形式上促使这些因素相互协调，紧密合作。②设法使本企业的产品（服务）在一定的时间和范围内具备比较优势，以形成核心竞争力；③设法使本企业的产品（服务）不断得到提升和更新，在品质、种类、单价等方面始终保持比较优势，以获取扩张经营和持续赢利的能力。④建立总部系统运营的实时评估和调控机制，并从“人-财-物”和“责-权-利”二方面保障该机制的正常运行，以达至整个系统，朝着企业制定的战略目标完整而高效运行。战略目标目标管理模式案例分析（5）如何建立食堂连锁总部总部方位-1总部方位-2总部所在地--1总部所在地--2总部厂区--1总部厂区--2总部配餐中心食堂--1（5000人）食堂--2（5000人）食堂--3（5000人）食堂--4（5000人）食堂--5（8000人）：千人餐厅-1千人餐厅-2食堂-5：接受投诉食堂-5：提供餐具食堂-5：井然有序食堂-5：分门别类食堂-5：真材实料食堂-5：人性化服务-孕妇餐万厅食堂-5：监督倒饭食堂-5：珍惜粮食食堂-5：注重卫生应急燃料职工宿舍一角•根据上面的背景资料，以一个总部运营官的身份回答如下问题：•1、又有三个各5000人用膳的饭堂要求你去投标，请问去还是不去？（阐述理由）•2、如果全部中标，并交给你们团队全权负责，如何运营及管理，才能实现“公司-工厂-工人”均满意？实际上，“□□”是这样做的…•□立即注册成立，“□□”食堂连锁管理有限公司，并以新公司名义积极参加投标；•□确立符合实际情况，具有“□□”特色的：1、商业模式；2、总部运营的目标管理模式•□以此为契机打造食堂连锁管理的品牌，并逐渐形成自已的核心竞争力和比较优势…从而走出…走向…1、“嘉元连锁”总部链接运营模式储备充足的人才链细水长流的资金链执行有力的管理链2、“嘉元连锁”良性运营商业模式循序渐近的扩张模式以人为本的管理模式公平合理的赢利模式物美价廉的营销模式安全卫生的生产模式实力雄厚的融资模式□□投资□□连锁①采用适当的机制和方法，将系统内／外各相关因素予以有机整合，从组织架构和形式上促使这些因素相互协调，紧密合作。②设法使本企业的产品（服务）在一定的时间和范围内具备比较优势，以形成核心竞争力；③设法使本企业的产品（服务）不断得到提升和更新，在品质、种类、单价等方面始终保持比较优势，以获取扩张经营和持续赢利的能力。④建立总部系统运营的实时评估和调控机制，并从“人-财-物”和“责-权-利”二方面保障该机制的正常运行，以达至整个系统，朝着企业制定的战略目标完整而高效运行。战略目标3、“嘉元连锁”战略目标实现模式