6柿栽培技术

柿栽培技术谢志亮温州科技职业学院概况我国是柿树的原产地，至今仍为柿树栽培最多的国家。除黑龙江，吉林，内蒙古，宁夏，青海，新疆，西藏等地以外，其他地区均有分布，其中以黄河流域的陕西，山西，河南，河北，山东5省栽培最多，栽培面积占全国的80％～90％，产量占全国的70％～80％。概况国外柿树分布亦广，亚，欧，非洲均有栽培。其中以日本较多，朝鲜，意大利次之，印度，菲律宾，澳大利亚也有少量栽培。19世纪后半期传入欧美，迄今只有零星栽培。概况•柿子的营养成分十分丰富，与苹果相比，除了锌和铜的含量苹果高于柿子外，其他成分均是柿子占优。外国俗语云：“一日一苹果，医生远离我。”但是，要论预防心脏血管硬化，柿子的功效远大于苹果，堪称有益心脏健康的水果王，所以“每日一苹果，不如每日一柿子”。概况•柿子还有一个特点就是含碘，所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者，食用柿子很有帮助。一般人平时经常食用，对预防碘缺乏也大有好处。柿子有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。一、对环境条件的要求1.温度柿喜温暖，但耐寒力亦强。年均温9～23℃的地区都有栽培，冬季能忍耐短期－18～－20℃低温。长期－15～－20℃时枝梢出现冻害。一、对环境条件的要求1.温度春季12℃以上时萌芽，13℃以上时枝叶生长，18～22℃时开花，22～26℃时果实发育良好。一、对环境条件的要求1.温度气温超过30℃不利果实和树体生长发育。一般年均温在18～20℃的地方，柿树最易成花，生育期长且品质优良，同时冬无冻害，夏无日灼，是其经济栽培区。一、对环境条件的要求1.温度甜柿在4～11月生长季要求日均温17℃以上，其中8～11月成熟期以18～19℃最好。9月均温21～23℃、10月15℃以上的地方品质优良。冬季枝梢受冻害温度为－15℃。一、对环境条件的要求2.雨量及湿度柿耐旱、耐湿，在年雨量383～1500㎜地区都有经济栽培，但在年降雨量500～700㎜生长最好。南方品种群耐湿性比北方品种群强，但果实成熟期均喜干燥和晴天。一、对环境条件的要求2.雨量及湿度生长季雨量过多，常引起枝梢徒长，生理落果加重，且不利于花芽形成。甜柿要求年降雨量1000～2000㎜，夏季雨少。一、对环境条件的要求3.日照和风柿喜光，不抗风，在向阳背风处栽植，着果率高、品质佳。日照不足，不易形成花芽，且落花落果严重，果皮厚而粗，成熟期晚，味淡，色差。一、对环境条件的要求4.土壤与地势柿对土壤、地势要求不严，但以在土层厚、排水透气性好的斜坡地栽培果实含糖位高、品质优。尤以砂质壤土或砾质土为最理想。适应土壤pH值5～8，但以pH6～7为最宜。二、栽培品种选择1．适应南方栽培的涩柿类品种有：扁花柿(宜制烘柿)、恭城水柿(最宜制柿饼)、大花柿(宜制酥柿)、铜盆柿(宜制烘柿或酥柿)、磨盘柿(最宜生食)、雩都柿(宜生食)、朱红柿(制烘柿为主)、华南牛心柿(宜生食)、磨盘柿磨盘柿磨盘柿磨盘柿磨盘柿二、砧木和栽培品种选择1．适应南方栽培的涩柿类品种有：新昌牛心柿(最宜制烘柿)、灯笼柿(宜制酥柿或烘柿)、奶柿(宜制酥柿)、元霄柿(宜生食和制柿饼)、大红柿(宜制柿饼)、四角柿(宜生食和制柿饼)、狮头柿(宜生食和制柿饼)。永嘉东皋红柿玉环长柿鸡心柿黑柿黑柿二、砧木和栽培品种选择2.适应南方栽培的甜柿类品种有：富有(最宜生食，需配授粉树)、罗田甜柿(最宜生食，也可制柿饼、柿片)、次郎(宜生食，需配授粉树)、伊豆(只宜生食，需配授粉树)、西村早生(宜生食，需配授粉树)。富有甜柿次郎甜柿次郎甜柿三、苗木培育柿多采用嫁接育苗。常用砧术有君迁子、本砧、油柿、美国柿。君迁子君迁子君迁子君迁子三、苗木培育1.播种育砧可秋播或春播。春播种子可先沙藏；或不沙藏。于播前用水充分泡胀。春播期南方宜2月下旬至3月上旬。三、苗木培育2.嫁接苗的培育嫁接方法有芽接(大方块芽接法)、切接、腹接、劈接等。芽接多在8月下旬至9月上旬进行。枝接适期在砧苗开始萌动、接穗母树芽开始露青时。三、苗木培育2.嫁接苗的培育由于柿树和砧木君迁子含有较多鞣酸，易氧化形成隔离层，影响嫁接成活。故嫁接操作速度宜快，以缩短砧、穗伤口暴露在空气中的时间，并随时用干净布擦去刀上的鞣酸等物质。三、苗木培育2.嫁接苗的培育在晴天上午9时到下午16时嫁接，成活率高。在柿树及砧木形成层活动旺盛期(即花期)取芽嫁接成活率高。接芽要选2年生枝条基部未萌发的饱满芽(选发育好的芽)。8～9月份芽接时可用当年生新梢上的饱满芽，并选健壮砧苗嫁接。四、栽植南方冬暖地区，柿均可秋植或冬植。秋植利于当年恢复根系，来年长势旺，但未落叶时宜带土移栽。四、栽植除成片正规果园外，柿也可与粮食作物同作或在田边、梯地边距、房前屋后零星栽植。四、栽植柿园密植每666.7㎡可栽111～222株，行株距3m×1～2m。四、栽植山地果粮间作，柿树宜种植在梯台地外沿，可保持水土，且梯地外沿光照好，土层较厚，易高产稳产。也不影响粮食作物的生长。台面宽，中间可加行种植。柿行距可8m。四、栽植平地果粮同作，如以柿为主，行距8～10m，株距3～5m；如以粮为主，行距10～20m，株距2～5m。四、栽植丘陵山地土层浅，树冠小，故株距可为2～3m。四、栽植柿的大部分品种能单性结实，但富有、次郎、伊豆等甜柿品种需要配置授粉树。配置方法：果粮间作的在同一行内每间隔5～9株栽1株授粉树；成片栽植的每间隔3行栽1行授粉树。授粉树比例为10%～15%。五、整形修剪柿果粮间作时，行距大，可用疏散分层形或变则主干形，宜用高干和疏冠树形。一般干高1～2m，主枝数不超过7～8个，并保持55°～60°开张角，以免大量挂果时引起下垂。五、整形修剪甜柿生长势较弱，且树冠开张，整形时宜培养成开心形树冠，并适当增加干高和缩小主枝开张角度。五、整形修剪1.整形（1）疏散分层适宜柿粮果间作和零星栽植。主技6～8个，分3～4层。第1层主枝3～4个，基角50°～60°；第2层2个，基角45°；第3层1～2个。五、整形修剪1.整形（1）疏散分层第1层每主枝上着生侧枝2～3个，第2层每主枝着生侧枝1～2个。第3层主枝着生枝枝1个。第1、2层层间距100～120cm；第2、3层间距60～80㎝。各层主枝层内距30～40㎝，树高5～7m。五、整形修剪1.整形（2）自然开心形适合柿密植园。干高40～50㎝，3～4个主枝错落着生，主枝基角50°～60°，主枝间距10～15㎝，每主枝上着生侧枝1～2个。高密园可减少主枝及在主枝上直接着生结果枝组。五、整形修剪2.修剪（1）幼树(以自然开心形为例)：定干高70～80㎝，在剪口以下30～40cm的整形带内有6～7个饱满芽。待其萌发抽出新梢长达20cm左右时，选方位分布均匀的3～4个枝作为主技培养，对其余新梢及时摘心。五、整形修剪2.修剪为使各主技生长均衡，应充分利用冬、夏季修剪相结合，采用抑强扶弱的修剪方法；强枝加大分枝角，弱枝缩小角度，以平衡其长势。五、整形修剪2.修剪在每主枝上距主枝基部50～60㎝处选留1个侧枝。每主枝上可留侧枝1～2个(高密果园少留主枝数和不留侧枝)。在一主枝上如留2个侧枝，应相对着生。五、整形修剪2.修剪及时去除扰乱树形的徒长枝和控制竞争枝，疏剪密生枝，对旺枝及时摘心增加分枝，促进枝梢转化而培养为结果枝组。五、整形修剪2.修剪(2)结果树：冬剪与夏剪相结合，及时调节枝梢长势。随着树龄增大，产量逐年上升。营养生长逐渐减弱，对经多年结果的衰弱枝应及早回缩更新，培养内膛枝和下位枝，防止结果部位外移。五、整形修剪2.修剪冬剪时剪除枯枝、病虫枝、交叉枝、重叠枝。疏剪密生枝，重截弱枝，疏除无用徒长枝。如有空间宜留长20～30cm剪短徒长枝，以促其发生结果母技或生长枝。五、整形修剪2.修剪长势中庸、长20～40㎝的生长枝，除过密的疏除外，留存的宜剪去全长的1／3，使其发生新梢，形成结果母枝。五、整形修剪2.修剪对已结果后的结果枝，如其先端细弱或长仅l0cm以下者，可自基部剪除；但生长健壮者可作为生长枝处理。五、整形修剪2.修剪对结果母枝的修剪，母枝过多，易造成大小年结果，对过密母枝应疏剪，去弱留壮。结果母枝一般以长20～40㎝者最为理想。结果枝一般在母枝先端2～3芽抽生，故对留下的结果母枝不应短剪。但对质量差的母枝可留数芽短截，以作为更新母技。五、整形修剪2.修剪生长期修剪时应充分利用除萌、扭梢、摘心、剪梢等夏剪技术培养健壮结果母枝，为来年获得质量高、数量多的结果枝创造条件。六、土肥水管理柿树适应性强。但要获得早投产和优质高产，必须加强土肥水管理。定植后前2～3年，在生长期于7月中旬以前到勤施薄施肥，先淡后浓，前期以氮为主，后期增施磷钾肥。如能每隔15～30天施肥一次，则可促进树体生长。六、土肥水管理对进入结果初期的树，应减少氮肥，增施磷钾肥。进入盛果期后，应做到看树施肥，对生长偏弱、挂果多的树应增加施肥量和施肥次数。应重视秋肥，施用量宜大，占全年用肥总量的60％～70％，以迟效有机肥为主。追肥可于开花前、谢花后、果实膨大期、花芽分化期分别施入。六、土肥水管理结果树应增施磷钾肥，以提高产量和增进品质，柿树增施钾肥可有效增大果实和提高含糖量。六、土肥水管理山地果园应搞好水土保持。粮果间作者，应选种矮秆作物，禾本科粮食作物不宜连年种植，可与花生或豆科作物轮换种植。行间采用作物覆盖法、生草法或有机物覆盖法，有利于改良土壤，减少水分蒸发和防止水土流失。六、土肥水管理柿树最怕夏季干旱，土壤覆盖对其生长结果以及品质十分有利。柿树耐湿不耐旱，在土壤干旱时需及时灌水，灌溉适期为萌芽期、开花期和幼果迅速生长期。夏季干旱，将影响柿树果实发育，应特别注意合理灌水。七、保花保果引起柿树生理落果的原因，一是授粉受精不良；二是树体养分不足。故应在加强水肥管理的基础上，采取相应的补救措施。七、保花保果人工辅助授粉，对单性结实力弱、而种子形成力强的品种，可有效防止生理落果。大多数优良品种仅有雌花，如花期气候不良，或昆虫数量不足时，虽配有授粉树也难于传粉受精，故人工辅助授粉很有必要。七、保花保果人工点粉或人工液体授粉(即将授粉树的烘干花粉按10kg清水加10g硼砂、500g糖、20～25g花粉配制成花粉液，搅拌均匀后及时用超微量喷雾器喷布树冠花枝)。七、保花保果对初结果树和旺长树，5月下旬至6月中旬采用环状剥皮，可以促进形成花芽。柿树花开一半时进行环剥，可以减少生理落果。环剥部位可在主干或主枝基部，也可在结果枝基部或在着生结果枝的母枝中部，用环剥器进行较为安全。七、保花保果因树制宜进行夏剪，疏剪密生枝和无效枝，改善树冠光照条件，以及控制旺枝，均可减轻生理落果。盛花期和幼果期各喷一次500×10－6赤霉素加1％尿素，可提高着果率。七、保花保果合理疏花疏果，对花量大、着果过多的树，要因树、因枝、因品种进行疏花疏果。在一结果枝上疏留花或果的部位及数量，要依品种、结果枝的长度和生长势的强弱，以及花或果的着生姿式等而有不同。七、保花保果当一个结果技上有数花时，一般自下方起留第2花为准。这样将来果形大，且生理落果率也低。七、保花保果疏果时，就一个结果枝而言，平均大果品种留1个果；中果种留2个；小果种留3个。七、保花保果就结果枝类型而言，一般短的健壮结果枝留1个果；短弱果枝不留果；长果枝可留2个或2个以上果。七、保花保果注意留结果枝中部果形大而端正、果蒂4片的果和着生姿式侧生、向下的果以及无病虫果。外国论个中国论堆果实管理日本甜柿栽培一般都进行套袋管理八、采收与贮藏柿的采收适期视品种和用途不同而有所不同，作脆柿鲜食者，宜在果形大小固定，果皮呈黄色而未转红，种子呈褐色时即可采收；八、采收与贮藏用作柿饼者，宜在果实充分成熟，果皮黄色减退，稍呈红色时采收；八、采收与贮藏作软柿鲜食用者，宜在果皮黄色消失，充分转为红色时采收；八、采收与贮藏提取柿漆用者，野生柿(在长江流域)宜8月下旬至9月中旬采收，油柿宜在7月下旬至8月上旬果实已肥大，但尚未变黄色时采收，总之，制柿漆用的果应在果面绿色正浓，果形已充分肥大时采收，此时