搜索
上海农业“四新”技术推广项目课题计划任务书项目名称优质蔬菜生产中关键技术的综合应用课题名称用于保鲜、速冻加工的绿芦笋质量管理及标准化生产技术开发课题编号沪农科推字（2004）第1-2-3号课题主持单位上海九田食品有限公司（盖章）课题主持单位负责人王卫华董事长（盖章）职务课题负责人王卫华董事长（盖章）职务主要协作单位上海市松江区蔬菜技术推广站（盖章）（盖章）（盖章）（盖章）起止期限2004年12月21日起至2006年12月21日止上海市科技兴农重点攻关项目管理办公室制填报说明1、本课题《计划任务书》，应在《上海农业“四新”技术推广项目课题投标标书》经专家评标，上海市科技兴农重点攻关项目领导小组审批同意中标后，由主持单位填报。2、《计划任务书》的有关内容应先填写草表，并征得委托单位（甲方）和保证单位（丙方）的同意，然后填报正表，报送上海市农业科技服务中心。3、《计划任务书》一式五份，一经审定即作为课题合同书正式文本的不可分割的组成部分，附于课题合同书的正副本之中。4、本课题《计划任务书》为A4开本，封面格式不变，正文一律用四号宋体字打印，标题用二号黑体字打印。一、立题的依据和目的意义目前，绿色壁垒严重影响我国农产品的深加工企业，其主要原因是没有一套严格、合理和完整的种植规范、种植技术和病虫防治措施，同时标准化生产基地缺乏、农民的种植理念落后等等。人们一提到农产品生产都有这样的感觉：化肥、农药不能使用。其实这是一个大误区，靠不使用化肥、农药而种出来的蔬菜，其结果必然是成本高的出奇，企业无法承担；病虫害太多，质量太差，市场不能接受。事实上国际上各农产品进口国也并非限制使用农药和化肥，而是对农药和化肥的使用品种加以限制，以使农残控制在标准的范围内。要保证我国农产品深加工质量，关键问题是建立稳定并满足农产品加工需要的农产品原料种植基地，其要求是：①规范管理，建立有效、完善并符合市场经济要求的管理体制；②以先进的种植工艺技术作为农产品产出的保障，达到“二高一低”，既高品质、高产量、低成本；③加快信息更新，使种植过程中所使用的农药和化肥在品种和数量上符合安全要求。芦笋是国际市场上畅销不衰的十大名菜之一，质嫩味鲜，营养价值十分丰富，蛋白质、维生素及矿物质元素含量超过所有叶菜，并能调节人体生理机能和抑制肿瘤细胞生长，因此人们也称它为保健蔬菜。世界前3名芦笋进口国为美国（年进口量近10万吨）、欧盟（年进口量2万余吨万吨）和日本（年进口近2万吨）。2003年美国鲜芦笋进口量比2002年增长了20%，2004年1月至5月，美国芦笋进口量比去年同期增长了20%，达7万吨。秘鲁和墨西哥是美国进口芦笋的主要供应国，分别占美国芦笋进口市场的55%和42%。秘鲁出口商协会30日公布的统计报告说，今年头4个月，秘鲁芦笋出口额达到5491.9万美元，比去年同期增长16.68％。我国芦笋种植总面积约150万亩，多集中在黄淮流域的鲁、豫、晋、冀等省；浙江、湖北、云南、福建等地也有一定的面积，辽宁、内蒙、新疆等地有少量种植。芦笋的亩产量一般在800～900公斤，正常年份收购价格每公斤6～7元，亩收入5千元～6千元，是其它作物的几倍。从绿芦笋的种植角度来看，其种植难度主要在于①保证色泽；②保证直径（即粗细要求）③保证产量。由于种植成本很高，在满足色泽与直径条件的前提下，产量则显得极其重要，而提高产量的主要措施就是合理使用农药和肥料，即在农残达标的基础上提高绿芦笋种植的产（质）量。为了达到上述目标，建立标准化种植规范、提高种植技术含量以及建立符合市场机制的种植基地迫在眉睫。从绿芦笋的加工角度来看，只有优质的原料才能加工出好的产品，原料的色泽、粗细、农药残留等对产品的价格影响很大，合格的原料加工出的产品，市场才能接受。在加工过程中，漂烫工序很关键，其主要目的在于破坏酶的活性，防止褐变，使其保持本来的色泽。漂烫的要求：原则上是“沸水短时间”或者“高温短时间”这样既破坏酶的活性，又不会过多地破坏维生素C。“沸水短时间”应根据加工地条件、不同品种及投料地情况而定。漂烫时间过长，产品失去应有地味道，同时营养损失过多，产品感观质量差，色泽难看。如果种植出的原料颜色差，粗细达不到要求，很难加工出符合市场需求的产品的。所以，原料是产品的第一车间。根据市场经济杠杆的调节原理，未来几年内的芦笋价格将持续走高，我国的芦笋生产开始步入一个新的黄金高峰期，规模发展芦笋种植和深加工，是一条效益很高的农业项目。在国际市场，芦笋是一个供不应求的蔬菜品种，所以芦笋的扩大发展以及全年供应意义重大。以上海九田食品有限公司为龙头，上海市松江区蔬菜技术推广站为种植技术支撑，建立一个1000亩以上规模的芦笋种植基地，探索符合国际市场要求、满足提高农民收入要求、实现农产品深加工出口的产、供、销一条龙的新路，能使上海蔬菜形成从原料种植、产品加工和销售产业化、规模化经营有一个质和量的飞跃。二、主要内容及主要技术经济指标本项目根据绿芦笋种植的生长特性与栽培特点，为提高绿芦笋的单位面积产量和商品性，增加创汇能力，促进农业发展、农民增收。在优选绿芦笋种植基地的基础上，从选育品种种植开始，全面研究绿芦笋的优质高产安全标准化生产技术，生产与加工出符合国际市场需要的绿色蔬菜产品。重点研究与推广的项目内容是，在产品绿色、增粗方面采用日方技术，主要在肥料搭配进行调节。1、筛选适宜的绿芦笋品种：品种的种性差异关系到绿芦笋种植的产量与品质，直接影响到加工出口效益。为此，生产上要优先考虑选择适合种植基地的气候土壤环境条件、满足加工要求并符合进口国要求的优良绿芦笋品种，它应具有生育期适中、生长势旺、茎粗分株多、抗病抗逆力强、丰产性好、外观色泽深绿、笋尖紧密、嫩茎粗细匀称品种等特点。目前种植的绿芦笋品种以杂交一代种为主种，主要有爱德里、玛丽华盛顿500W、UC157、阿波罗等10多种品种。拟在基地上开展绿芦笋品种种植比较试验，对从美国、欧洲、日本等地区引进的主要品种对比种植，从中筛选出2～3个适合上述要求的优质高产、加工商品性好的绿芦笋当家品种，在生产上示范推广种植。2、绿芦笋的高产安全生产种植技术：1）适期播种，培育壮苗。绿芦笋春播、夏播、秋播均可，芦笋春播在上海地区应掌握在3月中旬至4月上旬为播种育苗时期。需控制苗床用种量，一般每亩苗床播0.8～1.0公斤，育苗后可移定植10亩大田。播前种子要搞好浸种催芽，用30℃左右温水浸72小时，每天换水1～2次，待种子吸足水分后，捞出至25℃～30℃温润条件下催芽，每天用温水淋种2次，经5～7天种子露白后即可播种。要选择土壤肥沃疏松的田块作苗床，每亩苗床要施上腐熟有机基肥5000公斤，过磷酸钙30公斤，氯化钾15～20公斤，培肥床土，精细整地作畦待播。苗床畦宽1.3～1.5米，播种采用纵畦横开沟，行距20～30厘米，株距7～10厘米，每穴播一粒，播后复土2.5～3厘米，盖上薄草增温保湿促出苗。播后要加强苗期管理，出苗后及时揭盖草，苗期勤松土除草，及时防治蝼蛄和小地老虎，追施苗肥2～3次，促苗壮长。2）.施足定大田基肥，合理密度定植。绿芦笋定植前，大田要施足基肥，掌握每亩施腐熟有机基肥5000～6000公斤，过磷酸钙80公斤，复合肥20公斤，定植时应尽量少伤根，按行距130厘米左右，株距25～30厘米，每亩种1800～2000株。每穴植一株，栽后培少量土，然后覆土5～7厘米，并浇上稳根水。3）加强大田生长期管理，适期采收。定植后绿芦笋的大田管理措施需始终围绕养根壮株，猛促秋发、早期丰产的生产目标。前期要防治田间杂草危害，及时中耕松土除草，如遇天气干旱，应适当浇水，要注意梅雨季节排涝，严防田间积水。在芦笋生长旺盛阶段，要重施秋发肥，大力促进绿芦笋在8、9.10三个月生长，为下年早期丰产奠定基础，一般每亩施有机肥3000公斤、复合肥50公斤、尿素10公斤，饼肥50公斤，距植株40厘米处开沟条施。第二年绿芦笋进入采笋期要重点施好三肥，在3月份结合松土重施催芽肥，每亩有机肥3000公斤，复合肥80公斤，尿素15公斤，在6月上中旬施好接力肥，，每亩施尿素10公斤；在8月重施秋发肥，每亩施有机肥2000公斤，复合肥70公斤，尿素10公斤。从4月至8月初长达4个多月是芦笋采收期，采收过迟影响当年中后期产量，同时则严重影响秋发。每天采收时间掌握在上午9时以后进行，至中午前结束，这样能延长嫩茎光照时间，增加其绿色度。采收时间用采笋刀整齐划下嫩茎，茎部不留高茬，采后装箱保湿。4）防治病虫害。在绿芦笋病虫害防治上，要在抓好农业预防措施的前提下，根据气候与病虫害发生危害情况，适时用药防治，控制与减轻病虫危害程度。主要病害有茎枯病和褐斑病，要做到冬春季彻底清理田园，增施有机肥与钾肥，促进植株健壮，增强抗病力，及时清理田间积水，降低地下和田间湿度、控制发病条件。药剂防治可用75％百菌清600倍，70％甲基托布津800倍或1：1：250倍波尔多液等药剂防治。主要虫害有地老虎、蝼蛄、蛴螬、斜纹夜蛾等，发现地下害虫可用90％敌百虫液体50克加熟玉米面5公斤拌成毒饵诱杀或用辛硫磷1000倍液灌根，在7～9月份，斜纹夜蛾等虫害危害盛期，用5％抑太保乳油、5％长死克乳油、5％叶蛾必杀乳油1500～2000倍液于幼龄时喷杀。3、绿芦笋的运输（基地→工厂）：4、绿芦笋的速冻加工技术和质量控制技术：芦笋的生产标准拟以日本国的标准执行，严格执行绿芦笋的采收、收购标准，探索运用现代速冻冷藏技术，对绿芦笋产品进行分级、清洗、漂烫、冷藏、包装，做成符合日本国食品标准和市民口味的速冻产品，加快形成系统的绿芦笋速冻加工产品系列，严格产品质量监控，生产出优质安全的绿色产品。3）加强大田生长期管理，适期采收。左右，株距25～30厘米，每亩种1800～2000株。每穴植一株，栽后培少量土，然后覆土5～7厘米，并浇上稳根水。3）加强大田生长期管理，适期采收。定植后绿芦笋的大田管理措施需始终围绕养根壮株，猛促秋发、早期丰产的生产目标。前期要防治田间杂草危害，及时中耕松土除草，如遇天气干旱，应适当浇水，要注意梅雨季节排涝，严防田间积水。在芦笋生长旺盛阶段，要重施秋发肥，大力促进绿芦笋在8、9.10三个月生长，为下年早期丰产奠定基础，一般每亩施有机肥3000公斤、复合肥50公斤、尿素10公斤，饼肥50公斤，距植株40厘米处开沟条施。第二年绿芦笋进入采笋期要重点施好三肥，在3月份结合松土重施催芽肥，每亩有机肥3000公斤，复合肥80公斤，尿素15公斤，在6月上中旬施好接力肥，，每亩施尿素10公斤；在8月重施秋发肥，每亩施有机肥2000公斤，复合肥70公斤，尿素10公斤。从4月至8月初长达4个多月是芦笋采收期，采收过迟影响当年中后期产量，同时则严重影响秋发。每天采收时间掌握在上午9时以后进行，至中午前结束，这样能延长嫩茎光照时间，增加其绿色度。采收时间用采笋刀整齐划下嫩茎，茎部不留高茬，采后装箱保湿。4）防治病虫害。在绿芦笋病虫害防治上，要在抓好农业预防措施的前提下，根据气候与病虫害发生危害情况，适时用药防治，控制与减轻病虫危害程度。主要病害有茎枯病和褐斑病，要做到冬春季彻底清理田园，增施有机肥与钾肥，促进植株健壮，增强抗病力，及时清理田间积水，降低地下和田间湿度、控制发病条件。药剂防治可用75％百菌清600倍，70％甲基托布津800倍或1：1：250倍波尔多液等药剂防治。主要虫害有地老虎、蝼蛄、蛴螬、斜纹夜蛾等，发现地下害虫可用90％敌百虫液体50克加熟玉米面5公斤拌成毒饵诱杀或用辛硫磷1000倍液灌根，在7～9月份，斜纹夜蛾等虫害危害盛期，用5％抑太保乳油、5％长死克乳油、5％叶蛾必杀乳油1500～2000倍液于幼龄时喷杀。3、绿芦笋的运输（基地→工厂）：4、绿芦笋的速冻加工技术和质量控制技术：芦笋的生产标准拟以日本国的标准执行，严格执行绿芦笋的采收、收购标准，探索运用现代速冻冷藏技术，对绿芦笋产品进行分级、清洗、漂烫、冷藏、包装，做成符合日本国食品标准和市民口味的速冻产品，加快形成系统的绿芦笋速冻加工产品系列，严格产品质量监控，生产出优质安全的绿色产品。定植后