超高温瞬时杀菌设备

超高温瞬时杀菌设备UHT技术的发展史UHT杀菌法于1956年在英国首创；UHT杀菌装置由荷兰的斯托克（Stork）公司在20世纪50年代初率先研制。20世纪60年代初，无菌灌装技术获得成功，与UHT技术相结合，从而发展了灭菌乳生产工艺。20世纪80年代后，UHT技术得到了更大的发展。关于超高温瞬时（UHT）灭菌，尚没有十分明确的定义。习惯上，把加热温度为135~150℃，加热时间为2~8s，加热后产品达到商业无菌要求的杀菌过程称为UHT灭菌。有一个问题：怎么使物料的温度达到135~150℃？怎么控制杀菌时间在2~8s?要使被加热物料在短时间内达到135~150℃，要满足几个条件：1、加热介质的温度要足够高，至少在160℃以上；2、加热介质要与物料要有足够的热交换面积；常压下的水、蒸汽的温度无法满足需求，怎么办？从水的物理性质表中，查得要使蒸汽、水的温度达到160℃，压力要达到0.618MPa。怎样做能让蒸汽或者水的压力一直保持在0.6MPa？结合19页的图1-26进行说明！板式换热器一般用于常压下的热交换，而管式换热器能很好地克服高压问题！与上图比较起来，有什么不同？形式不同的套管大家就此图谈谈它们各自的优缺点外管内径一样，内管数量越多，热传递效果越好，你觉得这句话对吗？哪类物料适合内管多的热交换器？肘管安装肘管直接加热超高温灭菌系统牛奶与蒸汽混合后的结果是什么？喷射式直接加热灭菌示意图牛奶流向喷嘴的速度和蒸汽喷出的速度对杀菌效果有没有影响？混注式直接加热示意图如何保证出口处的牛乳温度的一致？采用哪些方法可以提高杀菌效果？直接混合式加热是传热效率最高的一种灭菌方式，该法的关键在于如何去除蒸汽遇冷产生的冷凝水。大家有没有好的办法？蒸发（提高温度、风速、表面积、减少压力）去除冷凝水的最快方法就是利用突然降低压力的方法，使水在瞬间蒸发掉，这种方法称为闪蒸。闪蒸罐闪蒸罐闪蒸罐的关键之处在于与物料保持一定的真空度物料进入到处于真空状态的闪蒸罐中，液态水立刻变为水蒸气，越来越多的水蒸气会降低闪蒸罐的真空度，从而使闪蒸作用减弱，因此，除去罐中的水蒸气是当务之急，可以采用哪些方法呢？将水蒸汽冷凝成水是最经济的一种办法。大家试着画一下闪蒸罐中的冷凝器！