红舍通信

April2010红舍通信No.06下川町SHIMOKAWA下川町万里长城冰烛节下川町万里长城坐落在樱丘公园内，“万里长城”的石牌、“众志成城”的石碑、石砌的城桓和烽火台不禁令人怀疑中国的长城曾一度跨越汪洋大海修建到了日本。下川町万里长城始建于1986年，当时农地和草地的开发产生了大量废石，同时矿山停采和日元升值等因素造成当地经济疲软，于是政府职员在参观中国的万里长城之际想到了利用废石修建长城吸引游客振兴旅游业的办法。13万名志愿者历经15年，终于在2000年完成了2000米的修建目标。经札幌中国领事馆许可，名称也由修建初期的“迷你万里长城”更名为“万里长城”。由于许多名人也参与了修建工作，因此寻找刻有名人签名的石块，也是参观长城的乐趣之一。每年2月中旬，在下川町的大街小巷随处可见的是晶莹透明的冰烛。冰制的灯伞、摇曳的烛光，呈现给人们的是梦幻般的世界，同时也是一份点燃心灵的温暖。冰烛美术馆是冰烛节期间举办的三个冰烛宣传活动的总称，主会场设在樱丘公园，雄伟的万里长城在冰烛的装扮下又增添了一份神秘色彩。节日期间的活动异彩纷呈，不仅可以亲手点燃蜡烛，还可以在会场内一边烤肉一边欣赏文艺演出。跳台比赛和烟花大会更是吸引人们关注的焦点。天然环保的木材加工下川町森林资源丰富，森林面积约占总面积的90%，因此在下川町随处可见写着“森林与人类共相辉”的标语。下川町在巩固营林基础地位、稳定木材生产的同时，将节能环保作为林业建设的重点，加大科技研发力度，充分有效利用能源，林产工业不断向精深加工方向发展。◇FSC认证林FSC是对森林经营企业的森林进行监督，评估企业的经营管理是否符合可持续性发展的国际组织。带有FSC标识的木材和林产品不仅不会对森林造成破坏，而且有助于拯救未来的森林资源。下川町森林工会于2003年取得FSC认证，是北海道首次获得此认证的组织。该工会由森林所有人构成，对木材的生产、加工进行严格管理，其制品品质上乘、天然环保，颇受消费者青睐。◇环保燃料为保护环境，下川町将落叶松和冷杉的间伐木材加工成木质颗粒燃料，导入温泉的供热系统。由于一般树木的成材期较长，下川町开始关注街道上到处生长的、成材期短的柳树。经过多年的努力，终于研究出了成材快的树种和最利于柳树生长的种植密度，并开始大面积种植。种植的柳树每4年砍伐一次，作为政府机关等设施的燃料使用。此外，下川町还将野草加工成固体生物燃料，导入西红柿塑料大棚的取暖设备。与普通燃料相比，二氧化碳的排出量削减了14%。◇间伐材的零排放处理充分有效地利用森林资源是下川町不断追求的目标，森林工会始终致力于此方面的研究，成功研发了极限利用木材的加工系统，并于2008年10月获得北海道零排放大奖。零排放处理方法：◇木炭加工森林工会进行多种用途的木炭加工，目前拥有5座制炭窑，燃料木炭、住宅用调湿炭、融雪炭、水质净化炭、土壤改良用炭等均为此地的代表商品。◇其他制品下川町还以丰富的冷杉树为原料，制成精油、化妆品、芳香剂、树香枕头等多种人气商品，大大拓宽了木材加工的领域，增添了新的地方特色。由于在资源方面下川町与大兴安岭地区存在着诸多共同之处，近两年来，两地区在技术和资源互补等方面正在开展广泛的交流活动，互利互惠的发展空间颇为广阔。【城市简介】◇下川町下川町位于北海道天盐川支流名寄川上游，面积644.20km²，人口3800人。曾因开采铜矿和金矿而一度繁荣，开采停止后以奶酪畜牧业、农业为主。番茄汁和手拉面是下川町最知名的特产。大的昼夜温差为番茄的生长提供了得天独厚的自然环境，甘甜、个大、抗寒性强的番茄品牌“桃太郎”，不仅以每个400日元（30元）的高价在各大高级百货商场出售，用其制成的纯天然番茄汁也价格不斐。此外，下川町还素有“日本最北端手拉面之乡”之称，这里的手拉面以蛋白质含量高的北海道小麦为原料，口感爽滑、筋道弹牙，不含任何食品添加剂。小小的城镇内拥有9家制面工厂，其知名程度可想而知。下川町是培养跳台滑雪选手的摇篮，町内设有多处跳台滑雪场。在2010年温哥华冬奥会的日本跳台滑雪选手中，有3人出身自这里。五味温泉环绕在森林之中，是比较稀少的碳酸氢盐泉。最早被五味勘三郎发现，也因此而得名。早期曾作为下川矿山的保养设施使用。温泉的供热设施全部使用木质颗粒燃料，天然环保。红舍通信北海道的酒特辑April2010清酒是借鉴中国黄酒的酿造法发展起来的日本国酒。按照日本法律的规定，清酒的酒精度在15度-16度上下，醇香入口，略饮有益身心、舒筋通络。清酒有档次之分，由低至高的顺序依次是清酒-上撰-特撰-吟酿-大吟酿，无论哪一种，都是日本菜肴的最佳搭配。充足的水源和美味的大米是生产香醇美酒的先决条件，北海道的森林和大地孕育出的丰富水源和美味大米，为生产优质名酒提供了良好的环境。使用精选上好大米和矿泉水酿制的北海道清酒是米和水的艺术结晶，将日本的清酒艺术推至到了最高点。【清酒的品质判断法】①酒的种类:清酒按照制法的不同分为纯米酿造酒（仅以米、米曲和水为原料，不外加食用酒精）、普通酿造酒（1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L）、增酿造酒（添加食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料）、本酿造酒（食用酒精加入量低于普通酿造酒）、吟酿造酒（所用原料的精米率在60%以下，被誉为“清酒之王”。精米率在50%以下的为大吟酿）。②日本酒度:日本酒度是衡量酒为甜口（甘口）还是辣口（辛口）的标准。甜口用“-”表示，辣口用“+”表示。数字越大表示甜辣的程度越高。糖份的多少、酸或者氨基酸的含量以及酒精的度数等都是影响酒甜辣的因素。按照口味的不同清酒分为甜口酒、辣口酒、浓醇酒、淡丽酒、高酸味酒、原酒和市售酒七类。日本的啤酒起源于札幌，早在1877年北海道开拓使就开始研究制造“开拓使麦酒”，虽曾一度失败，但最终在1888年成功制造出“札幌啤酒”。北海道纬度较高，气候凉爽，温度适宜，盛产优质的大麦和啤酒花，再加上水质清纯，酿出的札幌啤酒独具特色，香气、醇厚度和苦味达到完美的平衡，入口极为顺口，无论男女老少都能接受，加上严格的品质管理，使其成为日本啤酒的代表品牌。札幌啤酒工厂创建于1889年，是保存、利用古代建筑物改造而成的红砖建筑，保留了明治时代的面貌，与北海道政府的红砖官舍一样，都是明治时代珍贵的北海道文化遗产。由于城市的发展，1989年札幌啤酒工厂由札幌搬迁到了惠庭，这座占地面积36万平方米的工厂拥有16万平方米的绿地，宛如一座绿色花园，视野开阔，景色美观。工厂对外开放，每天都有大量的国内外游客来此参观。在这里，不仅可以观看啤酒的生产过程，还可以免费试饮各类美味啤酒。此外，夏季的门球体验和冬季的步行滑雪也被纳入参观的项目之中，是参观的另一乐趣所在。北海道余市日果威士忌酒厂生产的威士忌闻名海内外，这里生产的威士忌不仅在世界威士忌品酒大会获得最高评价，2008年“余市10年威士忌”还一举击败苏格兰等世界无数强劲对手，获得了世界最佳威士忌的殊荣。日果威士忌酒厂的建造者是被称为日本威士忌之父的竹鹤政孝，他是第一位到苏格兰学习威士忌的酿造方法，并将其传到日本的人。1930年竹鹤政孝留学归国后，决定在北海道建造工厂，酿造跟苏格兰一模一样的威士忌。经过慎重挑选，竹鹤政孝最终将厂址选在了气候、地理条件与苏格兰相似的余市。1934年9日果威士忌酒厂正式建成，并开始投入生产。这里是日本唯一保留手工木炭蒸馏的酒厂，也是世界上仍保留木炭加热技术的工厂。工厂内设有威士忌博物馆，馆内记载了竹鹤政孝的创业历程及个人的创业文献、文物，当然还包括威士忌的制作过程，值得细细品味。威士忌的生产过程：1制麦将大粒的优质大麦催芽，制成大麦麦芽。2焙燥在窑炉中燃烧泥炭，将麦芽焙干。这一加工过程令威士忌具有独特的烘烤烟味。3糖化将麦芽粉碎后加上热水，在麦芽中所含的酶的作用下，把淀粉转化为含糖的甜麦汁。4发酵在麦汁中加入酵母，使糖分转化为酒精。5蒸馏用罐式蒸馏器提取酒精，经两次蒸馏后即可得到无色透明的威士忌。6贮酒将蒸馏得到的无色透明威士忌装入橡木贮酒桶中，经过10年以上的贮存后，即可得到口味香醇的琥珀色麦芽威士忌。提起北海道的葡萄酒产地，最著名的要数十胜川的池田。池田葡萄酒厂建造于60年代，由于当时十胜地区自然灾害接连发生，造成农业的大幅度减产。为了摆脱农业困境，池田町开始栽培葡萄并制造葡萄酒，使这里成为国际知名的红酒故乡。在类似欧洲古城的展场里，展示着从葡萄种植到酿酒的全过程，从生产到装瓶出厂，都有详细的介绍，还有多种葡萄酒供游客试喝。两座红色屋顶的建筑内，进行着压榨、发酵、贮酒、成熟等加工工序，是一座地道的葡萄酒厂。城堡里的餐厅进一步将葡萄酒加入料理当中，把葡萄酒的香醇展现的淋漓尽致。十胜地区冬天温度极低，加之气候干燥，通常的葡萄栽培方法，令葡萄树无法存活。但是，此地区日照时间长，同时，在葡萄成熟期的秋季，昼夜温差大，有利于提高葡萄的糖分，对葡萄糖酸的平衡也有促进作用。糖酸平衡是制造极品葡萄酒的绝对条件，特殊的地理条件令十胜葡萄成为最合适酿酒的葡萄品种。此外，“十胜葡萄酒”的贮存也颇为讲究，将葡萄酒装入法国特制的橡木桶中，在温度为15度、湿度为70—80%的地下室保存一年，既可吸收“特制橡木桶”的成分，给葡萄酒带来色彩和芳香，同时空气还可以通过橡木的细微空隙进到桶内，产生平缓的酸化，让葡萄酒进一步增加“熟成”。因此，独特的十胜葡萄和先进的法国制造技术，令池田葡萄酒厂制作出了许许多多颇受欢迎的口碑商品。清酒啤酒威士忌葡萄酒※由于2010年4月新的国际交流员赴任，此通信预计停发1期，请见谅。※发行机构:北海道厅综合政策部知事室国际课(北海道札幌市中央区北3条西6丁目TEL：[phone]FAX：[phone])‘아이누개’라불리는홋카이견(北海道犬)-천연기념물