第十三章 白灵菇栽培

第十三章白灵菇栽培ThecultivationofP.ferulae本章知识体系形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产教学目标：熟练掌握白灵菇栽培技术教学重点：1.栽培料制作2.接种方法教学难点：3.发菌管理4.出菇管理一、概述白灵菇：属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，又名阿魏菇、白阿魏蘑、阿魏侧耳。二、食药用价值：（1）蛋白质含量达14.7%（2）含有不饱和脂肪酸，软化血管，降低血压，防止动脉硬化。（3）维生素D,维生素c含量较高，防治儿童佝偻病，软化病，老年骨质疏松症。三、生活习性1.温度：白灵菇属于中低温型菇菌类，菌丝体最适24－27℃;出菇温度以10—15℃生长最适宜;抗干旱能力比其他食用菌强。三、生活习性2.湿度：菌丝体生育期空气相对湿度60%，子实体最佳相对湿度85%-95%。三、生活习性3.空气均需新鲜的空气，二氧化碳浓度含量超过0.5%时，易产生畸形菇三、生活习性4.光照：菌丝体生长：不需光线子实体生育阶段：200-600lx散射光四、栽培技术（一）生产环境要求清洁卫生，附近不允许有工业“三废”，要远离医院、学校、居民区、公路50米以上，水电充足，土壤符合国家要求的无公害标准。四、栽培技术（二）生产大棚建设生产大棚要按冬暖式蔬菜棚的标准建设，不可用单层水泥块磊墙，否则，棚内不宜保温。墙体可土培或泥挑，厚度要在60厘米以上。无滴摸上面要备足两层稻草苫子，用于温度低时应急保温。四、栽培技术（三）栽培季节以冬春季栽培产量高，质量最佳。北方以9月上旬开始播种,11月中下旬开始出菇，春播不能超过1月下旬，4月中旬收成结束。（四）培养基配制培养基配方（1)棉子壳40%，杂木屑40%，麦皮10%，玉米粉8%。配方中要加红糖、石膏各1%，按1：1.2加水，含水量掌在握65%左右，pH值6.5-7.5最佳，温度偏高时可在料中再加入一定量的石灰以防止培养料酸胀。（五）建堆发酵翻堆：料温以60℃为界，保持12小时，第一次翻堆。共需3—4次，发菌期间，若料温超过75℃，可随时翻堆降温。散堆：发好后散堆降温，调节料的含水量和pH，即可装袋。六、装袋、灭菌、发菌栽培袋采用17cmX30cmx0.05mm的高压聚丙烯袋。每袋装料0.8—1市斤，常规灭菌和接种。发菌：菌袋按4—6层摆放，长度不限。随时测温。经过25—35天，菌丝即可长满菌袋。七、菌棒后熟管理菌袋松软，菌丝稀疏，必须在温度20℃—25℃、湿度70--75%，行与行之间稍留空隙，培养30—40天，菌丝浓白、菌袋坚实，从而储藏足够养分，达到生理成熟，这个过程就是菌丝后熟期。七、菌棒后熟管理后熟培养期间，为保持水分，不要打开袋口，散射光的刺激程度以在存放菌棒的地方能阅读报纸的光线即可。八、冷冻刺激（催蕾的关键环节）具体做法是：把菌棒放入凉爽通过消毒的室内，摆放方式基本和前期相同。昼夜至少要拉开10℃的温差，连续刺激7—10天。八、冷冻刺激（催蕾的关键环节）刺激后，空气湿度提到80%左右，增强散射光照，适当增加通风量，解松袋口，以让菌棒充分吸收空气中的水分和新鲜空气。促使菌丝尽快扭结。此期间，是菌丝由营养生长向结实生长的转化阶段。九、出菇管理将冷冻刺激的菌棒解开两头袋口并稍微拉一下，料面先不完全暴露，摆放高度不能超过6层。85%—95%之间（昼夜尽量保持一致）。九、出菇管理温度：10℃—15℃之间，白天和夜里应少有温差。适当延长散射光照时间，增加光照强度。适当增加通风次数和每次的通风时间。3—4天后:菌棒两头菌丝亮而白时，将袋口拉开，开口呈比菌棒切面稍小的园孔，7—10天后：两头出现白色、质地坚硬、表面光滑的小白点，只能留一个，最多不超过两个，并成上下排列。子实体长到大花生壳大小：割掉袋口薄膜，检查有无碰伤，子实体长出后10—15天：采摘。九、出菇管理十、采摘装箱白灵菇一般只采摘一次，以菌盖充分展开，边缘尚有卷边，而孢子又未弹射，菇体七、八成熟时，为最佳采收期。用手握住子实体菌柄基部轻轻采下。单朵保鲜纸包裹装箱。