中国烹饪的要素和作用

中国烹饪的要素和作用西方格言引：世界上没有生命，便没有一切；而所有的生命都需要营养；一个民族的命运决定于他们的饮食方式；对于人类的幸福而言，发现一种新的烹饪方法，更胜于发现一颗星球；欧美人的钱包被犹太人管着，犹太人的嘴巴被中国人管着；东方饮食格言：•吃饭八成饱,安然活到老。•开门开件事，柴米油盐酱醋茶。•生命在于平衡。•民以食为天。•中西方饮食文化明显不同，然而中西方饮食格言又有相同之处。•中国人懂得怎样吃，并采用符合国情、民情的饮食方式，不断创造新的烹饪方法，谱写和谐的饮食乐章，使得中国仅用世界上7%的耕地养活了世界上22%的人口，保持强健的体质和与时俱进的创造力。烹饪的两种形式•一是以手工制作为主的传统烹饪；二是以机器制作为主的现代烹饪，其特征是机械化、规模化、标准化；烹饪八要素：•料、刀、炉、火、器、味、水、法；烹饪的作用：•去腥，除膻，解腻，增鲜；•杀菌，消毒，防腐，抗病；•物理、化学反应，促进原料养分分解，便于人体消化吸收；•变单一的味为复合的味，溢出芳香，刺激食欲，增强口感；•美化菜品，提高观赏价值，增添饮食情趣；•人类征服自然、改造自然的强有力武器；•锻炼人地智能和体力；•烹饪及其产品——菜点，是人类通过辛勤劳动创造的一种审美对象，它可以拓展生活领域，提高人生境界，从而使得家庭幸福，社会美满。