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第二章营养物质的消化与吸收一、消化与吸收的定义指食物在消化道内的分解过程。吸收：食品经过消化后，透过消化道粘膜进入血液循环的过程。消化分化学性消化和物理性消化物理性消化：靠消化道运动把大块食物磨碎；化学性消化：靠消化液及其酶的作用，把食品中的大分子物质分解成可被吸收的小分子物质。例①淀粉的消化：（口腔）淀粉—（酶）—→麦芽糖—（酶）—→葡萄糖②蛋白质的消化：（胃）蛋白质—（酶）—→氨基酸③脂肪的消化：（小肠）胆汁酶脂肪——→脂肪微粒——→甘油+脂肪酸营养物质的消化与吸收二、消化系统1.组成消化道既是食品通过的管道，又是食品消化、吸收的场所。主要有：口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）、大肠（盲肠、阑尾、升结肠、横结肠、降结肠、乙状结肠、直肠）和肛门。咽食道胃小肠大肠肛门口腔咽食道肝胰胃大肠小肠肛门肝、胰在人体中的位置消化系统的组成：消化道：消化腺：口，咽，食道，小肠，大肠，肛门。胃腺，肝脏，肠腺，胰腺。唾液腺，消化腺唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺胃腺：可产生胃液胰脏：分泌胰液肠腺：分泌肠液肝脏：最大的腺体，分泌胆汁。胆汁无消化酶，有乳化脂肪的作用。