风俗习惯

风俗习惯各个民族在历史发展过程中，由于自然条件和社会环境不同，形成各自不同的行为方式和生活方式，这就是人们常说的风俗习惯。所以古语说：“百里不同风，千里不共俗”。中国的传统文化重视“政教”和“教化”，因而总是从社会治理的角度去考察风俗习惯，从维护统治的角度去强调移风易俗。中国有56个民族，风俗习惯各不相同。那么，它们的共同特点是什么呢？一是积久性，即中国人的风俗习惯大多具有古老的历史渊源，经历了漫长的演变过程。二是多元性，即风俗习惯的多民族性、多区域性和多系统性。如西南地区的彝族、纳西族等都过“火把节”，但他们关于火把节的；来历、举行火把节的方式并不相同。三是相融性，即各个民族的风俗习惯互相影响、互相融合，以求共同发展的一种特性。历史上记载的北魏孝文帝改革鲜卑旧习，是最有代表性的事件。一、茶酒与烹调茶的发现和利用是中国人对人类文化史的一大贡献，至今仍然是世界三大饮料之一。世界饮茶发源于中国；中国饮茶发源于四川。据说，在秦代以前，只有巴蜀人在种茶和饮茶。秦始皇统一中国以后，这一习惯才由四川传播出来到西汉时已由药用完全转变为饮用。唐宋以后，饮茶的风气已经相当普遍。唐宋时代通行煮茶，宋元以后，改为泡茶。中国饮茶史上的一件大事，是唐代出现的陆羽的《茶经》。这是我国最早的一部茶叶专著。从茶之源、茶之具、茶之器、茶之图等十个方面，论述了饮茶的历史发展。陆羽《茶经》之旨在于“品”，即注重茶的意趣而不注重它的功用，这是中国茶文化的灵魂所在。由于这一贡献，陆羽被尊为“茶圣”、“茶仙”。由于茶的利用，在中国文化史上形成了两种风气：一是品评泉水，二是品茗赋诗。现在天下第一泉有四处：1、江西庐山谷帘泉，陆羽评定。2、江苏镇江中冷泉，即古长江南零水。3、北京玉泉，乾隆评定。4、山东济南趵突泉，乾隆评定。此外，由于茶的利用，在我国古代还产生了茶礼，作为男女结婚时的媒介，即男女定亲后，男方用茶给女方送聘礼，叫做“下茶”；女方接受聘礼，叫做“受茶”。茶礼以后，还有茶话，即一边饮茶，一边清谈，后演变为茶话会。酒的历史比茶还早。从考古发掘知道，在原始社会的新石器时代已经有酒，传说中的仪狄和杜康是造酒的始祖。从酒本身的发展来看，最早产生的酒应当是果酒，因为野果子一般含有糖份，其皮又附有天然酵母，可以自然发酵酿酒。后来发展到用谷物酿酒。到先秦时代，已经发明了曲酒。酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和饮酒为乐两项。两种的实质都是享乐，只不过祭祀用于神，饮酒用于人。古人饮酒，度数一般不高，远不像现在的“二锅头”和“茅台酒”那么厉害，否则，李白也不可能“一日须饮三百杯”，武松也不会一口气喝十八碗。烹调，或者叫烹饪，是中国饮食文化中最突出的一种。这不但因为烹调是一种艺术，而且因为吃的方式也大有讲究。在中国的习俗中，不论婚丧嫁娶、走亲访友，总是以吃作为重要内容和活动高潮。中国的烹调经历了漫长的发展过程。“烹调”二字就体现了这个发展过程。“烹”字下边从火，意思是把生的东西煮熟。但这还只是较初步的阶段，又“烹”又“调”，才是高阶段的文化。所谓“调”，就是在烹的同时或基础上调剂它的味道，也就是用各种调料、各种方法和技巧，把食物调制得精美好吃。据考古证实，中国人远在北京猿人阶段就用火烧熟食吃了，这恐怕就是最早的“烹”了。烹调发展的自身规律，是人要不断满足自己的口味，但是，也必须具备相应的社会经济条件。所以在社会经济发达的王朝，烹调技法也较为发达。明清两代是封建社会的晚期，在烹调方面积累了以前的经验，其中以清代文学家袁枚的《随园食单》最有代表性，它不但记载了从明代到清初流行的食品326种，而且对烹调技艺提出了许多高明的见解。据研究，一桌“满汉全席”多时有菜点182种，少时也有64种。经过几千年的演变与发展，按照各地饮食习惯和食物条件，形成各地不同的风味，即不同的菜系通常说“八大菜系”：鲁（山东菜）、川（四川菜）、粤（广东菜）、闽（福建菜）、苏（江苏菜）、浙（浙江菜）、皖（安徽菜）、湘（湖南菜）。也可以分为四大菜系：鲁、川、淮、粤。二、衣冠服饰世界各民族在各个历史时期的衣着打扮，是这个民族社会物质文明和精神文明的标尺，以及民族历史意识和民族时代意识的体现。中国的古代服饰具有强烈的大一统精神和严格的等级观念，历代王朝都对上自帝王公卿、下至庶民百姓的穿戴，都做了明确、严格的等级规定，任何人的衣着打扮都要符合自己的身份和地位。一般说来，服饰的作用主要有三：御寒、遮羞、装饰。远在几万年以前的原始社会，人们就已经掌握了最简单的缝纫。商代服饰还没有明确的等级差别，那时服装的基本形式还是上衣下裳两部分。周代的宗法制形成，天子、诸侯、大夫等级有差，服饰的尊卑因而定之。汉代的服饰上承先秦时代，人们喜欢把深衣当作礼服。至于平时，男子喜欢着襦裤，女子喜欢穿襦裙。隋唐时代是中国服饰发展的盛期。一方面是服饰演变表现出大胆开放、积极吸收外来影响的精神；另以方面则是官服制度有了更加，明确具体的规定。宋代服饰依唐制而很少变化，色泽也不及唐代鲜艳夺目。清代政府以高压政策推行满族服饰打扮。三、婚俗与葬俗以婚姻而论，其制度的变化与风俗的形成，既反映了人类自身的进步，也反映了社会生活的发展。而丧葬则深刻表现了人类对死亡这一问题的理解和认识。“婚姻”这个词，通俗地说是男女二性结合为夫妻。我国古书对“婚姻”二字的解释是：婚同“昏”，是昏时迎娶的意思；姻是“因”，是因男而嫁的意思。在远古时代，人类群居野处，男女混杂，是一种非常混乱而又自由的性关系，并没有什么婚姻观念。大概在距今20——30万年以前的旧石器时代中期，结束原始群婚阶段而进入血缘群婚阶段。所谓“血缘群婚”就是由血缘关系构成的一种群婚现象。当是规定只要是同辈男女都可以自由发生性关系。随着社会的发展和文明的进步，这是出现了氏族之间的“对偶婚”，也就是古代所说的“同姓不婚”。它的特点是没有严格的排他性，男可以多妻，女也可以多夫，但有一点是主要的，即都是男子出嫁到女方氏族，子女归女方，从母姓，血统按母系计算，财产由女子继承。这就是母系氏族社会。我国一些少数民族如瑶族，在解放之后还保留了对偶制的残余，即所谓“上门婚”。对偶婚的进一步发展，就是固定的“一夫一妻制”。我国的“婚姻”概念也正是在这个阶段产生的。这一婚姻形态从仰韶文化中晚期到龙山文化时期开始出现和发展，一直持续到现在，包括了整个父权时代和刚刚开始的男女平等时代。一夫一妻制的婚姻形成以后，跟着产生了媒人和婚礼。这是因为当时的社会和家庭都认为婚姻是“上以事宗庙，下以继后世”的大事，必须经过“父母之命，媒妁之言”，才能组成合乎上述宗旨的婚姻。媒人的最早产生，大约在周代。至于婚姻，古代的繁文缛节很多。但是大致说来，从周代起，规定嫁娶时须行“六礼”：纳采、问名、纳吉、纳征、请期、亲迎。丧葬也是人类生活中的一件大事，因而仪式往往很隆重，是我国“礼”的一部分，称为“葬礼”。最初的丧葬方式很简单，进入奴隶社会以后，丧葬方式也因死者的地位高下而有了严格的区别。在中国历史上，汉族主要流行土葬；而贵族地主，又特别重视厚葬，有大量的随葬品，而且墓室也修得极为豪奢。汉族除了土葬之外，还有火葬，而且火葬的历史也很悠久。我国在先秦时代就已经有了火葬。佛教传入中国以后，由于和尚死后必须火葬，因而火葬风气对社会产生了一定的影响。四、民族祥瑞动物世界上的各个民族都有自己的祥瑞动物。究其源，祥瑞动物实发端于原始社会的动物图腾。它们的最后形成，实际上是人们心理选择的结果。作为中华民族的祥瑞动物，以龙、凤、麟、龟最引人注目。四灵之中，除龟为实有动物之外，其他都是由远古图腾崇拜演变而来的理想动物。它们很能反映中华民族追求和平、幸福、吉祥、长寿的文化心理。龙是多个氏族部落的图腾标志融合而成，地位极高。龙与帝王有关，也是中华民族的象征。在民间，作为力量和精神的象征，它受到人们的喜爱。自古以来的赛龙舟、舞龙灯等民间游艺活动，都非常兴盛。次说凤。大约是在龙被封建帝王垄断之后，凤凰也成为皇家所专有的了。它代表阴阳二性中的“阴”，代表地、代表雌性。三说麟。麟又叫“麒麟”，一般认为它是由鹿及其同类演变而来。鹿是善良和道义的象征。由鹿演变而来的麒麟，也就具有统一与太平的象征意义。四说龟。龟是实有动物，以其能负重、能长寿、能预知吉凶而成为祥瑞动物。但是，理想的动物总是完美无缺的，现实的动物总是优劣俱有的，于是龟可以和“占卜”、“长寿”相联系，也可以有行动迟缓、畏缩不前的缺陷，“龟缩”就含有贬义。五、名贵花木各个民族都有自己最喜爱的花木，并且常常在它们身上倾注了深沉的感情。这种感情表现了人们对自然的热爱，甚至还表达了人们的某种寄托和愿望。在中国古代，以松、竹、梅、柳、牡丹最为突出。松，常与柏并称。它为中国人喜爱，主要是它有耐寒而又能常青的特性。《论语》云：“岁寒而后知松柏之后凋也。”竹，古人认为它是一种高雅的象征，其形象是秀逸而有神韵，其品格是虚心而能自持，常被用来比喻人的品德高尚不俗。梅，在《周礼》、《诗经》就已经有记载。古人以“梅、兰、竹、菊”为四君子；以“松、竹、梅”为“岁寒三友”。柳，常与杨并称为“杨柳”。它们对环境有较强的适应能力，又早于其他树木在春天发芽，因而被认为是春的使者。如古代“折柳”，表示在送行时留别，依依不舍。牡丹，素称“天香国色”，花中之王，以其华贵雍容深得人们喜爱。六、民族节日由于我国地域辽阔，民族众多，历史上形成的传统节日多达数百个。许多重大节日，至今仍然影响着人们的习俗。我国的民族节日，特别是汉民族的传统节日，大多与宗教无关。它的产生与演变，跟远古农业生产、祖先崇拜和原始禁忌有密切关系。总之，西方节日重“神”，它所体现的是人与神的关系；中国节日重“人”，它体现的是人与人、人与事的关系。（一）春节，是我国最大、最隆重的传统节日。汉武帝时确定以夏历纪年，定正月为岁首，十二月为年终。于是，作为年节的正月初一被确定下来，围绕年节的各种活动于除夕开始进行，逐渐形成节日风俗。内容主要集中在两个方面：一是“洁祀祖祢”，包括拜天地、祭祖宗及家人亲友间的拜年活动，主要表达人们对天地养育之恩的谢意，对祖先的怀念和尊敬，对乡亲邻里的祝贺，是中华民族重视伦理人情的体现，也是宗法观念在人们心理上的反映。二是“进酒降神”，如放爆竹、贴春联。（二）灯节，即正月十五放花灯，古称“上元节”，或称“元宵节”，跟天地崇拜有一定的关系。汉明帝为弘扬佛法，曾下令正月十五日夜在宫廷寺院燃灯礼佛，到唐代以后十分盛行，到正月十五日夜，士族庶民，家家挂灯，灯会辉煌，昼夜通明。（三）三月三，即由古“上巳节”演变而来。这一天，男女老少到郊外水边嬉戏，以消除灾难，春秋时郑国已经有这种风俗。王羲之《兰亭序》，就是这一活动的真实记录。（四）清明节，与古时“寒食节”相合而成。时间在公历4月5号前后。杜牧的《清明》云：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。”写的是行人在雨天见清明扫墓情景引起的淡淡哀愁。清明除扫墓之外，人们还喜欢到郊外踏青，实际即是今天的春游，这一活动在唐代已盛。（五）端午节，每年的农历五月初五，相传是为了纪念伟大诗人屈原，一般的活动是划龙舟、吃粽子。（六）乞巧节，即七月七日，古代又称“七夕”。这一节日源于牛郎织女的传说。从节日形成的内容和风俗来看，它是我国特有的爱情节。白居易的《长恨歌》云：“七月七日长生殿，夜半无人私语时。在天愿作比翼鸟，在地愿为连理枝。”正是这些记载和文学作品，使七夕节充满浓郁的爱情色彩。（七）中秋节，在农历八月十五，与春节、端午合称三大传统节日。从实质上说，中秋节是庆贺丰收的农事节日。表达人们“花好月圆、人寿年丰”的美好愿望。在祭月的同时也产生了赏月的风俗。中秋节至迟在唐代已经形成。中秋节最明显的风俗就是吃月饼。这一风俗在唐代已有，明清以来特别兴盛。（八）重阳节，即农历九月九日。古人以九为阳数的代表，二九相遇，故名“重阳节”。重阳登高活动至迟产生于东汉，魏晋南北朝之际已经流行开来。究其原意，也有避凶驱恶的主旨在内。后世的重阳风俗主要就是登高饮酒以避不详。唐代诗人王维的《九月九日忆山东兄弟》：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”写