地沟油的探究

地沟油的探究1.地沟油事件2.地沟油的概念3.地沟油的危害4.地沟油的鉴别5.我国对地沟油的利用6.地沟油的最新研究进展你认识它们吗？你吃过它们吗？地沟油事件•今年5月，东莞市塘厦镇在接到举报后查处了两个地沟油生产窝点，随后将犯罪嫌疑人刑事拘留。•时隔不到半月，记者在东莞又发现，有不法商贩专门在排污口打捞油脂然后回锅炼油。•地沟油制售已形成一个完整且可循环的产业链。在这个产业链中，上游是酒楼、宾馆和泔水收集者，中游是部分养殖场和地沟油加工提炼厂，下游则包括粮油批发市场和酒楼餐馆，如此循环。而这个链条上的每一个环节都有利可图。地沟油的概念•地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对各种劣质油的统称。•它有广义与狭义之分•广义的地沟油是指劣质猪肉，猪内脏，猪皮加工提炼出来的油，还有用于油炸食品的油使用超过一定次数还在继续使用或向其中添加新油后继续使用•狭义的地沟油是指将下水道中的油腻漂浮物或饭店泔水经过筒单加工提炼出得油。地沟油的危害医学研究的成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。•1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。地沟油的危害•2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。地沟油的危害•3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。地沟油的危害•4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。地沟油的鉴别•看：看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降；看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色；看沉淀物,其主要成分是杂质。地沟油的鉴别•闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。地沟油的鉴别•尝：用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是地沟油。地沟油的鉴别•听：取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品；燃烧时发出“噼啪”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。地沟油的鉴别•问：问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。地沟油的综合利用•我国年均消费食用油为2100万吨，而每年产生废油约为400～800万吨。据中国食用油信息网统计，国内城市每年餐饮业产生的地沟油高达500万吨。现在，由于我国没有合理的利用地沟油，致使地沟油已成为一种环境污染物，并且已严重威胁到人们的身体健康。在一些发达国家例如日本、美国，更多的将地沟油运用于生物柴油等产业中。综合利用的方式•我国对地沟油的综合利用主要有3种方式：•一是对地沟油进行简单加工提纯，直接作为低档的工业油酸、硬脂酸和工业油脂等。•二是利用地沟油制备无磷洗衣粉。三是将地沟油醇解制取生物柴油（脂肪酸甲酯）。地沟油的研究进展•1地沟油生产生物柴油•地沟油加入反应罐后,通过微酸性催化剂技术,使得其醇解和酯化可同时进行,反应速度也明显加快。另外,通过金属盐处理剂,解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。这种燃料的最大特点就在于它与普通柴油的使用效果完全一样,而且有更好的环保性,柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫,而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。地沟油变生物柴油,产业化后的市场前景广阔。在目前石油价格高涨的国际背景下,世界各国生物柴油产业得到迅速发展。地沟油的研究进展•2用地沟油制备选矿药剂脂肪酸是铁矿、萤石矿、磷灰石矿等普遍使用的选矿捕收剂,一般用量为每吨矿石0.5kg。由于地沟油主要来自餐饮的废弃油脂,成分主要为脂肪酸甘油酯,如果能利用其进行脂肪酸类捕收剂的制备,可以实现污染减少和综合利用的双重效果。地沟油的研究进展•3地沟油综合利用由中科院等离子体物理研究所科研人员经过多年技术攻关,成功掌握了餐厨废弃物生产乙醇和沼气的能源化处置技术,据介绍,该技术将餐厨废弃物变身为四件“宝贝”,即生物柴油、乙醇、沼气和生物肥料。该技术最大的特点是其能源化思路有别于国内以饲料化为主的技术路线,避免餐厨废弃物再次进入人类食物链,产生同源性积累引发疾病风险。谢谢观赏制作人：赵娜付会洁李书杭