搜索
建立独立的肉猪休药期养殖经营体系，发展中国特色的安全无公害养猪王楚端中国农业大学我国养猪的安全无公害问题•安全问题：人畜共患病、急性传染病、药物残留、重金属残留•无公害（环保）问题：规模化猪场、养猪户、矿物质富集•猪肉食用品质的问题：宰前应激我国养猪的安全无公害问题•药物残留：没有执行休药期制度•重金属残留：滥用微量元素添加剂•休药期：生猪从停止给药到许可屠宰的间隔时间。无公害食品生猪饲养兽药使用准则•17种抗寄生虫药79种抗菌药•种类休药期(天)种类休药期(天)•6≥2840≥28•614～27914～27•43～13271～13•1030•注：1、包括片剂、溶液、注射液、注射用粉针、可溶性粉剂、预混剂；2、按规定剂量使用时无公害食品生猪饲养饲料使用准则•允许扎起无公害生猪饲料中使用的药物饲料添加剂13个种类。•种类休药期•3≥28•71～7•30•注：按规定含量规格、用法与用量使用时养猪生产流程出栏配种分娩断奶下网空怀母猪妊娠母猪哺乳母猪哺乳仔猪断奶仔猪生长猪育肥猪后备母猪114天35天35天60天种公猪50天母猪-仔猪养殖经营生长育肥猪养殖经营母猪-育肥猪养殖经营（自繁自养经营）生猪与肉猪•生猪：人工饲养的肉用活猪。•肉猪：即将出栏的生猪。•来源1：农户+商品场+扩繁场+育种场•来源2：育肥猪+未售种猪+淘汰种猪肉联厂我国生猪养殖经营结构项目场(户)数（个）年出栏数（万头）场(户)数％出栏数％年出栏数1---9头10196390194.4834773.0652.87年出栏数10---49头48154744.4612094.5218.39年出栏数50---99头8514290.795899.858.97年出栏数100---499头2490160.235963.939.07年出栏数500---2999头338440.033647.75.55年出栏数3000---9999头33880.001741.972.65年出栏数10000---49999头9110.001418.122.16年出栏数50000头以上300.00235.840.36合计107917993100.0065774.99100.0089.399.96中国养猪经营结构99.70.20.00.0809650204060801001-99100-499500-29993000-养殖规模百分比场(户)％出栏数%美国养猪经营结构56.717.915.89.91519750204060801-99100-499500-19992000-养殖规模百分比基本实现合同制养猪基本上属非合同制养猪欧美养猪发达国家的安全措施•产业化(合同订单生产)•无抗日粮•可追溯制度•严格执行休药期制度（2月）肉猪屠宰体重120-140公斤！肉猪屠宰体重(2005)屠宰猪头数单位动物产肉量（公斤）总产肉量（吨）估计屠宰体重（公斤）中国651,653,53275.6??50,094,700101??英国9,103,00077.3704,000103丹麦22,899,99878.61,800,000105西班牙39,596,00083.63,310,243111加拿大23,150,00084.71,960,000113欧洲258,092,60288.922,938,117119美国104,000,00090.49,401,600121法国24,885,00090.72,257,000121德国47,000,00495.94,505,000128意大利13,247,000117.01,550,000156现有的安全无公害养猪措施1、定点屠宰措施•全国有生猪屠宰场点5万多个•其中屠宰能力•10～50万头的1500余家•50-100万头的300余家•〉100万头的100余家。•解决人畜共患病、猪肉微生物超标•容易引发行业垄断行为•屠宰企业规模越大，猪肉越安全？？？•经济可行性*技术可行性*现有的安全无公害养猪措施2、行政检查制度•对象：局限于规模化猪场•指标：局限于社会敏感指标•部分解决社会敏感指标•覆盖面窄•属“马后炮”行为•经济可行性*•技术可行性*GB2707无公害猪肉理化指标项目指标解冻失水率（%）≤8挥发性盐基氮mg/100g≤15汞mg/kg≤按国标GB2707铅mg/kg≤0.5砷mg/kg≤0.5镉mg/kg≤0.1铬mg/kg≤1六六六mg/kg≤0.1滴滴涕,mg/kg≤0.1金霉素,mg/kg≤0.1土霉素,mg/kg≤0.1氯霉素,mg/kg不得检出磺胺类,mg/kg≤0.1依维菌素(脂肪中),mg/kg≤0.02盐酸克伦特罗不得检出现有的安全无公害养猪措施3、准入制•超市面向肉联企业•肉联企业面向猪场和养猪合作协会•局部可行，例如香港市场•成本高！•谁来把关？山东寿光的蔬菜安全？？？•养猪合作协会有几个？•经济可行性**技术可行性**现有的安全无公害养猪措施4、可追溯制度•条形码+信息网络+耳标•猪肉→肉猪→养猪场（户？）•经济可行性差•技术可行性差•发现问题又如何？•属“花架子”行为•经济可行性*技术可行性*现有的安全无公害养猪措施5、产业化措施（合同制、订单生产）•超市→肉联→猪场（20%）•超市→肉联→养猪户（协会？）（80%）•经济可行性***•技术可行性**养猪生产流程出栏配种分娩断奶下网空怀母猪妊娠母猪哺乳母猪哺乳仔猪断奶仔猪生长猪育肥猪后备母猪114天35天35天60天种公猪50天休药期肉猪养殖经营母猪-仔猪养殖经营生长育肥猪养殖经营母猪-育肥猪养殖经营（自繁自养经营）安全无公害肉猪生产•来源1：农户+商品场+扩繁场+育种场•来源2：育肥猪+未售种猪+淘汰种猪肉联厂肉猪休药期养殖场肉猪休药期养殖场经营经济可行性•2000年1月-2006年1月•肉猪收购价格6.91元/kg•育肥猪饲料价格1.65元/kg•收购90kg活猪价格622元•屠宰120kg活猪价格829元差价207元•期间日增重800g饲养期37天•料重比：2.5耗料量：75kg饲料投入124元•饲料成本占总成本70%计总投入：176元•每个肉猪休药期养殖场经营毛利：31元肉猪休药期养殖场经营技术可行性•严格执行《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》、《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》•经营形式：股份化(政府+肉联+商品猪场+协会、农户…)•经营方式：集约化，自动给料•猪场选址：靠近肉联厂，替代待宰栏，减少宰前应激•猪场布局：单元化，完全实现“全进全出”•猪舍建筑：简单化，降低成本•肉猪饲料：根据肉的品质需求进行调配•粪污处理：集中无害化资源化处理肉猪休药期养殖场经营总体可行性•肉猪休药期养殖场+行政检察制度√•肉猪休药期养殖场+准入制度√•肉猪休药期养殖场+定点屠宰√•超市-肉联-肉猪休药期养殖场+追溯制度√•超市-肉联-肉猪休药期养殖场+合同订单生产√我国养猪的安全无公害问题•安全问题：人畜共患病、急性传染病、药物残留、重金属残留•养猪环保问题：规模化猪场、养猪户、矿物质富集•猪肉食用品质的问题：独立的肉猪休药期养殖场经营体系15-20%99%60%现在就开始，若干年以后….•中国所有出栏肉猪都从肉猪休药期养殖场进入肉联厂，生产出安全、味美的猪肉产品;•污染问题大幅度改善;•养猪业进入良性循环的可持续发展……