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人们曾经有这样一个幻想：让一株植株地上部分结番茄，地下部分长土豆。这个幻想可能实现吗？指应用细胞生物学和分子生物学的原理和方法，通过某种工程学手段，在细胞整体水平或细胞器水平上，按照人们的意愿来改变细胞内的遗传物质或获得细胞产品的一门综合科学技术。细胞工程细胞工程应用的原理和方法细胞生物学和分子生物学细胞整体水平或细胞器水平按照人们的意愿来改变细胞内的遗传物质或获得细胞产品概念分类植物细胞工程研究的目的研究的水平动物细胞工程前者是细胞水平或细胞器水平上生物技术,后者是分子水平上的生物技术。克隆多莉羊技术是水平上的技术，培育抗虫棉是水平上的技术。细胞工程与基因工程相比：细胞分子思考:2.1植物细胞工程•原理：•细胞的全能性?为什么一个植物细胞就可以发育为一棵完整的植株？一、细胞的全能性1、概念：生物体的细胞具有使后代细胞形成完整个体的潜能的特性，叫做细胞的全能性。2、原因：从理论上讲，每个细胞都包含该物种的全部遗传物质（全部基因），所以每个活细胞都应具有全能性。a)受精卵的全能性最高b)受精卵＞生殖细胞＞体细胞c)植物细胞＞动物细胞d)分化程度低的细胞＞分化程度高的细胞3、全能性的比较细胞分化：在个体发育中，细胞形态、结构和生理功能上都会出现稳定性的差异，形成这些差异的过程叫做细胞分化思考讨论：为什么体内细胞没有表现出全能性，而是分化成为不同的组织、器官？基因在特定空间和时间条件下选择性表达的结果。研究表明，当植物细胞脱离了原来所在植物体的器官或组织而处于离体状态时，在一定的营养物质、激素和其他外界条件的作用下，就可能表现出全能性，发育成完整植株已高度分化的细胞或组织表现全能性的条件有哪些？离体、营养物质、激素及其它适宜条件。植物的花瓣是怎样长成一株完整的植株的呢？阅读P33相关内容画出过程流程图离体的植物器官、组织或细胞愈伤组织根、芽植物体外植体强调几个概念：愈伤组织：离体的植物器官、组织或细胞，在培养一段时间以后，通过细胞分裂，形成一种高度液泡化、无定形状态薄壁细胞组成的排列疏松无规则的组织。植物细胞的脱分化：由高度分化的植物器官、组织或细胞产生愈伤组织的过程，又称去分化。植物细胞的再分化：脱分化产生的愈伤组织在一定的诱导条件下重建芽的分生组织，分化出芽后再生根，成为完整的植株的过程。