葛根的开发利用

葛根的开发利用葛根是常用中药，其在我国作为药用历史悠久，早在《神农本草经》中就有记载。葛藤叶的饲用在20世纪初美国已开始研究，并于40年代末作为牧草而大面积种植。葛根藤叶在药用、保健食品、饲用价值和土壤保护等方面都有宝贵的价值。（一）葛根藤叶异黄酮的主要成分及其利用价值1.1主要有效成分及其含量葛根的异黄酮成分主要是葛根素、大豆甙素和大豆甙元。葛根素化学名为4’，7-二羟基-8-!-D-葡萄糖异黄酮，以丙二酰基酯的形式存在。不同产地葛根中葛根素的含量差异较大，最高含量为7.78%，最低仅为0.55%。同一产地不同月份葛根中的葛根素含量不同，6月份采集的葛根中葛根素含量最高为3.5%，而8月份采集的葛根素最低仅有0.4%［1］。葛属不同种间其葛根素含量不同，野葛的葛根素含量最高，粉葛居中，食用葛、苦葛、黄毛葛和三裂叶葛最低［2］。葛属植物根总黄酮变异差别很大，最高含量21.68%，最低仅为0.93%［3］。同一种葛中，葛藤中大豆甙元（0.2%）、大豆甙（3.93%）含量高于葛根中大豆甙元（0.06%）、大豆甙（0.71%）含量，而葛藤中的葛根素含量（2.48%）低于葛根中的葛根素含量（4.35%）［4］。1.2葛根异黄酮的药用价值葛根素广泛用于治疗人类的心脑血管疾病。葛根总黄酮和葛根素有明显扩张冠状动脉和预防心率失常的作用。临床广泛应用于治疗冠心病、心率失常、脑血栓、高脂血症及急性腹泻等。葛根总黄酮对脑血管有保护作用，能显著对抗反复性脑缺血大鼠脑组织含水量，钙离子及丙二醛（MDA）的含量升高，阻止钙离子-ATPASC及超氧化物歧化酶（SOD）活性的降低［5］。葛根素注射液治疗急性脑梗塞有明显效果，总有效率达94.44%。葛根素注射液治疗急性心肌梗死，治疗组梗死面积缩小，血浆脂质过氧化物（LPO）及血管内皮细胞数（CEC）显著降低，红细胞膜SOD显著提高［6］。用葛根素治疗冠心病心绞痛病人总有效率92%，心电图有效率69%，治疗后心电图NST及总ST显著改善，心率和平均动脉压显著降低［7］。葛根应用于治疗牛的痢疾。葛根具有解热生津止痢功效，葛根芩连汤治耕牛血痢，每天一剂，二剂治愈［8］。葛根黄芩黄连汤加味治疗牛痢疾，每天一剂，三剂治愈［9］。1.3葛叶粉的饲用价值葛叶粉是良好的饲料资源，葛叶含有较高的粗蛋白质、钙和粗纤维。据测定葛叶干物质中含粗蛋白21.21%，粗脂肪4.8%，粗纤维24.39%，钙2.63%，磷0.4%，含有16种以上氨基酸，19种畜禽必需的常量元素和微量元素，可用于饲喂兔、羊、牛和猪等。葛叶粉饲喂长毛兔，分别用10%、20%和30%的葛叶粉代替玉米，试验61天，增重分别比对照组提高108.8%、55.0%和2.5%；兔毛产量分别比对照组提高12.3%、5.5%和-1%［10］。用苜蓿粉、葛薯叶粉和野葛叶粉喂肉兔，葛薯叶粉增重效果高于苜蓿粉，野葛叶粉略低于苜蓿叶粉，表明葛叶粉可以用于喂肉兔［11］。葛叶粉喂肉兔增重效果显著高于田间杂草。基础日粮中分别添加10%、15%和20%的葛叶粉等量代替麦皮饲喂育肥绵羔羊，与对照组相比，对育肥绵羔羊的增重和饲料利用效率无不良影响，且降低了饲料成本，提高养羊经济效益［12］。葛叶粉在山羊补饲日粮中用10%!15%代替米糠，对山羊的饲养效果与对照组无明显差别［13］。配合料日粮中分别添加3%、5%和8%的葛叶粉，饲喂体重15!90千克肉猪，日增重和饲料消耗比没有显著影响，降低了饲料成本，生长肥育日粮添加适量葛叶粉是可行的［14］。1.4葛粉的食用价值在我国葛根食用已有悠久历史，近来葛根保健食品已进入研制和生产。我国已研制生产出葛根晶、葛根饮料、葛根冲剂、葛根保健凉粉和葛根奶等系列保健食品，国外如日本已有葛根面包、葛根面条、葛根粉丝、葛根冰淇淋、葛根饮料等系列产品。2葛根藤叶开发前景随着人们对葛根认识的不断加深，葛根的开发前景十分看好。野葛在我国除新疆、青海和西藏外均有分布，其中以湖南、广东、福建、云南、贵州、广西、四川等省产量较大，可供开发利用和加工。葛根藤叶在医药和食品上有重要价值，并且已经开发成功部分产品如葛根素注射液和葛根淀粉与葛根保健食品，葛叶粉的利用正在研究开发中。葛是宝贵的豆科饲料作物，具有高产优质，抗逆性强，根瘤发达，固氮多，多年生，分布广等优点，种植葛可改良土壤肥力，根茎叶可加工成药品、保健食品和饲料，因此，它是发展农牧业的理想作物，发展潜力巨大。加强葛学及其开发利用研究可加速葛品种培育、种植和产品加工的产业化进程，可提高葛的经济效益、社会效益和生态效益。由于目前的葛种产量低，葛根素及异黄酮含量相差大，培育高产品种与葛根素和总异黄酮高含量品种，毫无疑问是今后的首要课题，接着是如何利用先进的工艺提取高质量葛根素和黄酮浸膏，然后生产出高质量的药品和保健食品。随着人们生活水平的提高和对保健食品的不断追求，葛的保健食品市场必将迅速扩大。葛是集水土保持、保健食品、医药、优质饲料和优质纤维为一体的优良植物。葛的研究、开发、产业化种植和深加工产业化势在必然。参考文献［1］仲英，丁杏苞，左春旭等.高效液相色谱法测定不同生长季节葛根素的含量与质量［J］.中草药，1992，23（6）：294!295.［2］宋洪杰，曾明，胡晋红等.葛属植物中三种异黄酮成分分析［J］.药物分析杂志，2000，20（4）：223!226.［5］曾明，张汉明，郑水庆等.葛属植物中异黄酮类成分分析［J］.第二军医大学学报，1998，19（2）：189!190.［4］孟祥颖，鲁歧，赵英等.葛藤与葛根中异黄酮类成分的比较［J］.植物资源与环境，1996，5（4）：26!28.［8］禹志领，张广钦，赵红旗.葛根总黄酮对脑缺心的保护作用［J］.中国药科大学学报，1997，28（11）：310!312.［6］刘素云，李拥军，齐华阁等.葛根素注射液对急性心肌梗死患者梗死面积及心功能的影响［J］.中华心血管病杂志，2001，29（7）：394!396.［7］贺凤义，陈焕春，王书民等.葛根素治疗心绞痛［J］.新药与临床，1996，15（3）：148!150.［8］卢天运.加味葛根芩连汤治耕牛血痢有特效［J］.广西畜牧兽医，1996，12（2）：39!40.［9］胡海元.葛根黄芩黄连汤加味治疗牛痢疾［J］.中兽医医药杂志，1997，6：27!28.［10］马玉胜.葛叶粉饲喂长毛兔的试验效果［J］.畜禽业，1996，6：32!33.［11］陈黎龙，郑河龙，刘四平.葛叶粉饲喂生长肉兔的效果研究［J］.饲料博览，2001，10：40!41.［12］李中利，张照喜.葛叶粉代替麦皮饲喂育肥绵羔羊的效果试验［J］.饲料博览，2001，8：45!46.［13］刘振武，何瑞国.葛叶粉对山羊育肥效果的影响［J］.中国畜牧杂志，1997，33（4）：37!38.［14］马玉胜，于立滨，田昌林.生长肥育猪日粮中添加葛叶粉的试验效果［J］.饲料博览，