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发酵现象杨威中学梁艳敏说课流程一、教材分析四、教材处理三、实验器材六、实验过程七、教学反思五、实验原理二、学情分析一、教材分析1.实验的内容与地位2.实验目的3.实验重难点第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用演示实验发酵现象人教版生物学八年级上册1.实验的内容与地位（1）观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精。（2）尝试设计对照实验。（3）理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理。（4）尝试分组实验，提高实验操作能力及协作能力。2.实验目的3.实验重难点二.学情分析八年级的学生思维活跃，勇于发言，乐于对各种问题进行推理和判断。通过一年多生物课的学习，已经具备了一定的实验观察能力和分析资料的能力，同时也具备了一定的实践活动能力。三.实验器材矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、温度计、勺子、澄清的石灰水、玻璃管、打火机、小树枝等。四.教材处理我对教材进行了以下处理：（1）设计了对照实验：原实验只有1个瓶子，缺少对照实验，说服力不强。（2）增加了检验产生的气体是二氧化碳：原实验只能证明酵母菌在发酵时产生了气体，不能说明产生的气体就是二氧化碳。五、实验原理葡萄糖+氧气二氧化碳+水+能量（有氧）葡萄糖二氧化碳+酒精+少量能量（无氧）酵母菌酵母菌创设情境导入新课演示实验探索新知分组实验能力迁移六、实验过程实验课题发酵现象实验目的（1）.观察酵母菌的发酵现象，探究酵母菌发酵产生二氧化碳和酒精。（2）尝试设计对照实验（3）理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理。（4）尝试分组实验，提高实验操作能力及协作能力。实验器材矿泉水瓶、气球、干酵母、白糖、温水、沸水、烧杯、澄清的石灰水、温度计、勺子、打火机、小树枝等。实验步骤1.向学生展示实验器材。2.遵循对照实验的原则把水，白糖，酵母分别放在ABCD四个瓶子里,瓶口敞开等待发酵。3.讨论：（1）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？（2）每组的变量是什么？(3)推测实验结果？（4）看一看瓶子内有什么变化？（5）摸一摸瓶子有什么感觉？（6）闻一闻有什么味道？4.把这四个瓶子套上挤瘪的气球放在水温是40度左右的水槽中。5.质疑1：为什么只有A瓶有气泡，BCD瓶没有？6.展示出发酵需要的原料和条件7.质疑2：A瓶气球变大了，说明了什么？为什么BCD瓶的没有变大？8.用澄清的石灰水检验产生的气体是二氧化碳，告诉学生也可以用燃着的小树枝检验。9.打开瓶子让学生闻有什么味道。10.将此演示实验改为分组实验，并提供实验所需的酵母、气球和白糖。11.质疑3：为什么气球有的大有的小？12.学生讨论并验证了气体成分。实验结论葡萄糖酵母菌二氧化碳+酒精+少量能量（无氧）交流与讨论《发酵现象》实验步骤表引起注意激发兴趣引入课题(一)、创设情境导入新课（二）、演示实验探索新知展示实验器材遵循对照实验的原则编号水白糖酵母瓶口处理方式A温水套上气球B温水套上气球C套上气球D沸水套上气球（1）设计了几组对照实验？为什么要设计对照实验？（2）每组的变量是什么？（3）推测实验结果？想一想（4）看一看瓶子内有什么变化？（5）摸一摸瓶子有什么感觉？（6）闻一闻有什么味道？有氧参与时有能量产生帮帮忙疑问1：为什么只有A瓶有气泡，BCD瓶没有？酵母菌发酵的原料：葡萄糖，条件是适宜的温度帮帮忙疑问2：只有A瓶气球变大，说明了什么问题？产生了二氧化碳培养观察能力分析能力推理能力酒精二氧化碳疑问3：怎么有酒味没套气球前怎么没有？帮帮忙发酵的产物是：和畅所欲言谈收获葡萄糖二氧化碳+酒精+少量能量（无氧）酵母菌检验二氧化碳可以用澄清的石灰水也可以用燃着的小树枝酵母发酵时温度不能太高………………原料条件：适宜的温度产物将此演示实验改为分组实验，并提供实验所需的酵母、气球和白糖。相信你能行（三）、分组实验能力迁移体验实验乐趣培养动手能力培养协作精神帮帮忙`疑问4：为什么气球大小不一呢？检测气体成分：发酵现象评价表实验日期：（）小组组员：评价项目学生自评组内互评教师评价总评按照实验要求清点器材，检查实验用品是否完好、齐全。在瓶内分别装入适量的水，白糖，酵母把气球挤瘪套在瓶口把瓶子放入温水中观察有无气泡气球变大用澄清的石灰水或小树枝检验二氧化碳与他人的合作与交流清洗器材器材放回原处爱惜实验器材《发酵现象》实验现象评价表下面用表格和用字母(优秀A较好B一般C较差D)的形式作为评价的主要方法。这节课最大的亮点就是以学生为主体，整节课都是学生讨论组织的，非常“用心”我在教学中只是起到了引导作用。根据学生建议我对实验做了两处处理，使实验方法简单直观,便于学生观察、理解、分析、推理。短时间内就观察到了实验现象并用两种方法检验了发酵产生的气体是二氧化碳，印象深刻。最后是学生亲自做实验，让每一位学生都参与进来，他们表现出浓厚兴趣，激发了探索的兴趣，，“开心”学习。在实验中也存在很多不足之处，比如：由于我备课时考虑的不周全，导致有些学生在用澄清的石灰水检测二氧化碳时没有成功，实验时也没有对学生进行情感教育…………这些存在的问题都有待在以后的教学中进行改进。七、教学反思谢谢杨威中学梁艳敏谢谢