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第8章人体的营养第2节食物的消化和营养物质的吸收（第2课时）一、活动：探究唾液对淀粉的消化作用【探究问题】馒头的主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜，说明馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？活动：探究唾液对淀粉的消化作用【活动目标】⒈设计并实施探究唾液对淀粉消化作用的实验方案;⒉理解食物消化的含义。【活动准备】淀粉液、碘液、清水、烧杯、滴管、试管等。【程序和方法】探究问题馒头主要成分是淀粉，在口腔中咀嚼馒头变甜馒头中淀粉成分发生什么变化？这种变化与什么条件有关？作出假设⑴咀嚼后，感觉到甜味，馒头中淀粉的变化是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。⑵引起淀粉变化的原因是:被唾液淀粉酶水解成有甜味的麦芽糖牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌共同作用的结果。【小资料】淀粉是一种大分子的糖类，无甜味。麦芽糖是一种小分子的糖类，有甜味。设计方案1、完成“唾液对淀粉的消化作用”需要设置几组实验？2、实验组与对照组的处理条件有什么差异？3、为什么收集唾液之前最好先用清水漱口？4、如何判断食物中淀粉是否发生变化？两组。对照组用等量的清水代替唾液，其他实验条件要与实验组严格保持一致。保证唾液的纯度。用碘液遇淀粉变蓝的特性作为本实验的依据。设计方案（1）为了测定唾液对淀粉的消化作用，你的实验分为______组。各组实验所用的淀粉液量应该_______，给予的适宜温度应该是__________。（2）口腔温度与实验条件有什么必然联系吗？如何选择实验的温度条件？2相同37℃左右有，实验温度应控制在37℃，模拟人体口腔的温度。放入清水放入唾液在淀粉溶液中加入等量的清水或唾液使试管内温度维持在37℃左右，如何保证温度恒定？代替水浴加热的方法？•⑵淀粉液经过上述处理检测淀粉的变化，具体措施是在经过不同处理的淀粉溶液中加入______________，观察____________的变化。•设计一张简明的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。碘液颜色设计实验结果记录表现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液对照组（）+（）实验现象实验结果现象材料淀粉检验（滴加碘液）结论实验前预期结果实验后实验组淀粉液+唾液淀粉液颜色不变蓝不变蓝淀粉被唾液中的唾液淀粉酶水解成麦芽糖对照组淀粉液+清水淀粉液颜色变蓝变蓝分析及结论⑴现象分析：淀粉发生了变化的试管是_______________。⑵得出结论：淀粉发生变化的主要原因是：__________________________的结果。实验组唾液中唾液淀粉酶作用交流讨论：1、对照组的实验材料、实验条件与实验组有什么不同？2、将实验组与对照组的实验结果进行比较，同学们得出什么结论？3、口腔内牙齿和舌对食物消化的作用是什么？对照组用等量的清水代替唾液，其他实验条件要与实验组严格保持一致。唾液可以消化淀粉。牙齿的咀嚼和舌的搅拌都可以促进食物与唾液充分混合，从而促进消化。食物在人体中的消化过程是怎样的？二、食物的消化（一）口腔内的消化是怎样进行的?食物入口，要经过牙齿的切断、撕裂、磨碎，使食物和消化液充分接触。口腔中舌的味觉可避免吃下有害的物质，在咀嚼食物时，借助舌的运动，将食物与唾液搅拌混合成食团，以便吞咽。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。食团经过食管时，食管受到食团的刺激，管壁的肌肉自上而下地扩张和收缩，交替活动，成为蠕动。（二）胃内的消化是怎样进行的?胃呈囊状，能容纳1—2升食物，食物在此处停留的时间比较长，一般4—5h。胃壁肌肉发达，使胃收缩有力。胃壁内有胃腺，可分泌含有胃蛋白酶的胃液，胃液呈强酸性，有助于胃蛋白酶分解食物中的蛋白质。胃的蠕动将食物与胃液充分混合成粥状的食糜，食糜借助胃的蠕动被推入小肠。特点：胃壁肌肉发达；胃腺分泌胃蛋白酶。胃蛋白酶结晶胃溃疡（三）小肠内的消化是怎样进行的?小肠是消化食物和吸收养分的主要部位。小肠腔内有肠腺分泌的肠液，胰腺分泌的胰液，肝脏分泌的胆汁。这些消化液使食糜变成乳状，再经过消化液中各种消化酶的作用，使食物中的淀粉最终分解为葡萄糖，蛋白质最终分解为氨基酸，脂肪最终分解为甘油和脂肪酸。食物残渣、部分水分和无机盐等借助小肠的蠕动被推入大肠。特点：小肠壁内有肠腺。胰腺分泌的胰液、肝脏分泌的胆汁通过导管送入小肠腔。与小肠相通的消化腺物理性消化化学性消化消化方式食物在口腔、胃、小肠消化后的产物是什么？列表总结消化方式与消化后产物:物理性消化：食物经过牙齿的咀嚼和磨碎，舌的搅拌，胃肠肌肉的活动，将大块食物变成碎小食物，使消化液与食物混合，并推动食团下移，从口腔推移到肛门的消化过程。化学性消化：消化腺分泌的消化液对食物进行进行化学分解。由消化腺分泌的各种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的物质。如糖类分解为葡萄糖，蛋白质分解为氨基酸，脂肪分解为甘油和脂肪酸；然后这些分解后的营养物质被小肠吸收进入体内；最后进入血液和淋巴液。这样的消化过程叫做化学性消化。部位物理性消化化学性消化消化的主要部位切断、撕裂、磨碎、搅拌蠕动、混合蠕动、混合淀粉麦芽糖唾液淀粉酶蛋白质多肽胃蛋白酶淀粉葡萄糖蛋白质氨基酸麦芽糖多肽脂肪脂肪微滴唾液胃液胰液、肠液胰液、肠液甘油脂肪酸胰液、肠液胆汁口腔胃小肠油层水层建议活动：观察胆汁的乳化作用胆囊建议活动：观察胆汁的乳化作用胆汁建议活动：观察胆汁的乳化作用将胆汁放入油脂中胆汁对脂肪的乳化作用胆汁脂肪微滴胆汁将脂肪乳化成脂肪微滴讨论：为什么两只试管内油滴的变化有所不同？胆汁可以乳化脂肪，清水对脂肪没有乳化作用，因而1号试管内的油滴漂浮在清水表面，而2号试管内的油滴与胆汁充分混合。ABCDE（口腔）（大肠）未被消化营养物质的百分比050100123曲线1、2、3分别代表哪种物质在消化管的消化过程？（胃）淀粉蛋白质脂肪消化部位思考与练习1、下列物质中不能被消化道直接吸收的是（）A、水B、氨基酸C、葡萄糖D、麦芽糖2、下列对蛋白质的消化起作用的消化液是（）A、唾液和胃液B、胆汁和胰液C、唾液和胰液D、胃液和胰液3、营养物质淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中初步被消化（）A、口腔、胃、小肠B、胃、小肠、大肠C、胃、口腔、小肠D、小肠、口腔、胃4、患肝炎的病人，下列哪一过程将受到影响（）A、淀粉麦芽糖B、蛋白质氨基酸C、脂肪脂肪微粒D、脂肪微粒甘油和脂肪酸DDAC