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第二章茶艺表演程式美学第一节茶艺表演程式的含义一．茶艺的程序程序指茶艺表演全过程一步接一步的技艺步骤。有两个特点：一是全过程一步接一步流畅地衔接起来的；二是全过程一步到一步循序渐进的。茶艺表演全过程要操作有序，要一环扣一环地进行。如：茶具展示－赏茶－烹泉－温杯热壶－置茶－洗茶－冲泡－斟茶－敬茶。这个过程表明，要先做好前一步才能再做后一步，绝对不能随意造作，以致杂乱章。二．茶艺的艺术形式是指茶艺过程一步到一步地展现的艺术姿态。艺术姿态体现茶艺的某种风格，是茶艺表演中最重要的。茶艺程式没有统一格调，艺术姿态可以是多姿多彩的，不同茶类的茶艺程序类同，但茶艺形式表现往往不同。第二节茶艺程序的分步与衔接一．茶艺程序划分步骤的原则和方法程序步骤划分，关系到嘉宾的理解和情趣，以及提高茶艺氛围在许多茶艺表演中各家分步差异很大，如工夫茶，有的12步，有的18步，还有的20多步。1．程序步骤划分的主要原则：（1）技艺内容的完整性，即所表达的茶艺内容要完整，（2）时间上的可行性，即要有一定的时间，哪怕是三几秒钟，要让观众看得清楚，不要一闪而过，才能有所感受。（3）技艺姿态间的连贯性，即前后动作要衔接。2．茶艺表演程序划分的方法（1）根据茶艺内容划分步骤所谓茶艺内容，就是每个步骤要做的具体内容，根据茶艺内容划分步骤，是长期以来的饮茶习惯，如：赏茶、温杯热壶、置茶等，易于命名、易于记忆、易于理解、易于学习、易于掌握。（2）根据表演艺术形式划分以艺术招式划分步骤的优点：利于艺术的舒展和延伸，塑造更优美的艺术姿态；利于营造更高的艺术氛围，提升茶艺精神意境。利于创设更多步骤，或者18步，或者20多步，甚至30多步。表演的内容更丰富。（3）根据茶艺的文化内涵划分根据茶艺内容的含义划分和命名，在工夫茶艺表演中较多见，如准备茶具迎宾，可分为“丝竹和鸣”和“恭迎嘉宾”。按文化内涵划分步骤的优点：能较好地体现文化品味；能体现较高的艺术造旨；能提升较高的精神意境。二．程序步骤的衔接衔接—指茶艺表演中各步骤技艺能流畅地连贯起来,形成一个完整的过程。把不同姿态或含义的步骤连接起来，要注意三点：1．各步骤的技艺形式形成某种艺术风格。2．前后步骤以同一姿态连接。3．注意双手的密切配合。第三节主流茶艺表演程式美学一．主流茶艺表演程式1．岭南功夫茶岭南功夫茶分十二个步骤茶具荟萃同欣赏品茶寻韵醉茗香甘泉活火在煮功不刚不柔持中庸观形闻香赏佳茗从来佳茗似佳人温杯热壶孟臣沐深情厚意茶情中乌龙入宫居三分孟臣罐里见乾坤春风拂面洗仙颜佳茗显韵谱诗篇悬壶高冲瀹佳茗细水流长牵茶缘游山玩水催茗香闲情逸志忧天下关公巡城斟茗浆同甘共苦同分享韩信点兵点精华尽善尽美茶文化佳茗琼浆敬嘉宾茶性茶德茶义重闻香啜浆悟茗玄天地人间在此间（观茶艺表演影视片段）2．绿茶茶艺（雅士茶艺）（1）平心静气（2）展具赏艺（3）巧煮甘泉（4）叶嘉迎宾（5）鸳鸯戏水（6）温文尔雅（7）初润甘露（8）仙茗跳水（9）英姿飒爽（10）凤凰点头（11）佳茗献礼（12）心领神会二．茶艺程式的美学特征1．茶艺程式流畅的美各步骤的技艺形式流畅地舒展，没有人等时间，没有时间等人。2．步骤衔接自然的美一步一步按顺序进行，十分自然。各步骤艺术表现形式上的圆滑衔接。3．内容内涵丰富充实的美表演技艺富有感染力。第四节地方特色茶艺美学一．潮州工夫茶1、茶艺程序（1）列具（2）备水（3）赏茶（4）治器（5）纳茶（6）候汤（7）洗茶（8）冲点（9）汤杯(10)斟茶(11)献茶(12)品茶2、茶艺美学外在美，茶具精致、泡艺精巧。內在美，热心,诚心,专心,细心。二．白族三道茶1、茶艺程式第一道茶：纯煮浓茶(纯浓茶)第二道茶：糖煮甜茶(加糖,核桃仁)第三道茶：甜辣茶(加蜂蜜,花椒)2、美学特征三道茶的最大特点是“一苦二甜三回味”，指做人的道理：一要尝得苦；二要懂得甜；三要懂得回味，品味人生。