合理选择饮食

促进身心健康:合理选择饮食餐桌上，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品能讨得大多数人的欢心。但是你是否发现，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？促进身心健康:合理选择饮食合理营养就是一日三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，粗细要搭配；甜食要少吃，食盐要限量，油脂要适量；饮食要节制，饥饱要适当；三餐要合理。促进身心健康:合理选择饮食一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂3、水是人体内反应的介质和反应物4、水在人体能调节体温“人体中的水，每18天更换一次”“水的质量决定生命的质量”“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”=1促进身心健康:合理选择饮食促进身心健康:合理选择饮食二、食物的酸碱性1、食物的分类食物体内代谢产物的性质酸性食物碱性食物注意：食物的酸碱性并非从味觉上来划分促进身心健康:合理选择饮食二、食物的酸碱性酸性食物：含非金属元素较多，在人体内代谢后可形成阴离子酸根碳——碳酸，氮——尿酸，硫——硫酸，磷——磷酸面包、白米、小麦，鸡蛋，牛奶花生、啤酒、酒、油炸豆腐及大多数肉制品等二、食物的酸碱性碱性食物：含金属元素较多，在人体内代谢后可形成含金属阳离子的碱性物质促进身心健康:合理选择饮食柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？2、食物的选择促进身心健康:合理选择饮食阅读课本31页相关内容二、食物的酸碱性促进身心健康:合理选择饮食三、安全使用食品添加剂当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想没有，这些颜色和味道是怎样形成的？促进身心健康:合理选择饮食三、安全使用食品添加剂（1）概念:为了改善食物的色、香、味、或补充食品在加工过程中失去的营养成分，以及防止食物变质等，我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质，这些物质称为食品添加剂。促进身心健康:合理选择饮食三、安全使用食品添加剂（2）分类:★着色剂-改善食品外观柠檬黄胭脂红胡萝卜素★着色剂-改善食品外观白面+柠檬黄+香精=“玉米实心馒头”温州龙湾工商执法人员在流通领域食品安全专项整治时，发现龙湾状元甘岙村甘中路一民房大院内停着几辆三轮车，车上用棉被遮盖。掀开棉被，下面尽是热气腾腾刚出炉的实心馒头。执法人员用手一捏，发现双手立刻被染黄。执法人员说，该作坊在实心馒头生产过程中涉嫌违法添加“柠檬黄”色素，将白面染成黄澄澄的玉米实心馒头。执法人员称，相关食品法规规定，“柠檬黄”、“糖精钠”等不允许在馒头中使用。“黑作坊”用白面做玉米实心馒头，除了玉米面价格高于白面，还有就是玉米面面质粗糙，黏度不够，不可能做出光滑柔软的实心馒头。只要在白面里掺加“柠檬黄”色素和玉米香精，就可以做成黄澄澄的“玉米实心馒头”。那些外表深黄光滑柔软的“玉米实心馒头”，其实不含一点玉米。★着色剂-改善食品外观臭鸭染上“胭脂红”扮烤鸭腊肉好吃！致癌胭脂红藏肉内胭脂红属于一种化学合成色素，是不允许添加到肉类食品中的，如果胭脂红超标使用，或消费者长期食用会对人体造成极大伤害，严重的有可能致癌。促进身心健康:合理选择饮食三、安全使用食品添加剂（2）分类:★调味剂-增添食品味道食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇★调味剂-增添食品味道“一滴香”的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等。《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。2011年3月1日，卫生部召开食品添加剂新闻通气会介绍，经质检总局、国家药监局等多部门调查发现，“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。促进身心健康:合理选择饮食三、安全使用食品添加剂（2）分类:★防腐剂-防止食品腐烂变质早期：食盐，糖，醋苯甲酸钠硝酸盐亚硝酸盐二氧化硫抗氧化剂每100克红牛当中，含有苯甲酸钠0.188克，咖啡因0.192克，其配比接近1比1。对于这种配比，北京回龙观医院科研办主任谭云龙表示，当苯甲酸钠和咖啡因两种药物的配比接近1比1时，就会形成苯甲酸钠咖啡因。在1比1的情况下，苯甲酸钠会较为强烈地促进人体吸收咖啡因，产生兴奋作用，苯甲酸钠咖啡因属于国家管制的精神类药物，由于其副作用甚至可称之为毒品。★防腐剂-防止食品腐烂变质★防腐剂-防止食品腐烂变质5月19日，有匿名的粮食系统内专家反映，新版的《食品添加剂使用标准》(简称“新标准”)中，大米被允许添加包括防腐剂在内的三种添加剂。上述专家所指的三种添加剂分别为淀粉磷酸酯钠，功能为增稠剂；双乙酸钠，功能为防腐剂；脱乙酰甲壳素(又名壳聚糖)，功能为增稠剂、被膜剂。双乙酸钠本身是防腐剂，比较安全。根据目前掌握的技术，用干燥的方式就可以让水分降到安全储藏水平，微生物很难滋长，正常情况下大米的保鲜在三个月到半年没有问题。促进身心健康:合理选择饮食三、安全使用食品添加剂（2）分类:★营养强化剂-增强食品的营养价值小儿膳食中适当添加L—赖氨酸有助于小儿生长发育并改善营养状况。随着食品工业的发展，食品添加剂已成为人类生活中不可缺少的物质。对于什么物质可以作为食品添加剂，以及食品添加剂的使用量，卫生部门都有严格的规定。在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为对人体是无害的，但是违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康。促进身心健康:合理选择饮食促进身心健康:合理选择饮食在2005年3月15日上海相关部门对餐厅的抽检中，肯德基的新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡两款产品的调料中被发现含有“苏丹红1号”成分。经调查，肯德基产品的“苏丹红1号”来自于其调料中一种辣味调料。在经过对原料供应企业的一系列排查后，源头最终被锁定在广州田洋食品有限公司生产的“辣椒红”一号添加剂。田洋公司老板谭伟在大量的检测报告面前承认，为了增加产品色泽，“辣椒红”一号被添加了油溶黄、油溶红两种化工染料。化验结果显示，“油溶黄”就是“苏丹红1号”。苏丹红是一种人工合成的红色工业染色剂，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。实际中如果只是摄入微量的苏丹红，对人体的影响较小，若经常摄入含较高剂量苏丹红的食品就会增加其致癌的危险性，因此苏丹红在食品中应禁用。促进身心健康:合理选择饮食9月8日甘肃岷县14名婴儿同时患有肾结石病症，引起外界关注。至9月11日甘肃全省共发现59例肾结石患儿，部分患儿已发展为肾功能不全，同时已死亡1人，这些婴儿均食用了三鹿18元左右价位的奶粉。而且人们发现两个月来，中国多省已相继有类似事件发生。中国卫生部高度怀疑三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到三聚氰胺污染，三聚氰胺是一种化工原料，可以提高蛋白质检测值，人如果长期摄入会导致人体泌尿系统膀胱、肾产生结石，并可诱发膀胱癌。一位不愿具名的化工专家透露，五年前，国内三聚氰胺的生产企业需要请专门的环保公司处理三聚氰胺废渣，这是一笔费用不小的开支；而目前大多数企业都会选择低价销售，主要流向饲料原料行业。对此，三聚氰胺的生产企业早已心知肚明。该专家表示，国内各大三聚氰胺生产企业废渣生意都很火爆，“基本没有剩余”。促进身心健康:合理选择饮食业内人士透露，三聚氰胺废渣的出厂价格600-800元/吨，包装成“蛋白精”后市场上的流通价格最高时可以达到4000元/吨。从工业生产废品到农业生产的假原料，三聚氰胺废渣身价暴涨5倍。“蛋白精”用在饲料行业中的作用，业内专业地称之为“调蛋白”。工业废渣变身“蛋白精”促进身心健康:合理选择饮食瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属β－兴奋剂类激素，其化学成分为：α－[（叔丁氨基）甲基]－4－氨基3．5－二氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的毒品。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（主要是平喘）。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。